專營(yíng)餐飲預(yù)定 “飯統(tǒng)網(wǎng)”生意火京城

首開(kāi)網(wǎng)絡(luò)訂餐中介京城餐廳加盟兩千家

2003年春天以來(lái)，因?yàn)榉堑洌傲υ诩腋C了兩個(gè)多月。一直到7月，許多同學(xué)要聚餐，可許多餐廳都停業(yè)了，想找個(gè)合適的吃飯地兒還費(fèi)了九牛二虎之力。

吃飯中，同學(xué)們都發(fā)起了牢騷：“民以食為天，可吃還這么費(fèi)勁兒！”“自家邊上的飯店早膩了，遠(yuǎn)點(diǎn)的又不了解，吃飯還得打聽(tīng)好幾圈！”“滿地都是餐廳，可人多的地方怕排隊(duì)，人少的地方又怕口味不好；裝修豪華的怕太貴，裝修一般的又擔(dān)心衛(wèi)生不合格……好不容易坐下點(diǎn)菜了，發(fā)現(xiàn)菜名都是沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，要不然就有太多不知所云的新創(chuàng)菜……總之，想吃一餐既順心又順口的美餐實(shí)在是難！”……同學(xué)們七嘴八舌的議論著。臧力聽(tīng)著聽(tīng)著，卻發(fā)現(xiàn)了“吃”的商機(jī)……

去餐廳消費(fèi)日益頻繁，餐飲花樣層出不窮，可至今卻無(wú)一家專業(yè)的集預(yù)訂、咨詢、折扣于一體的服務(wù)機(jī)構(gòu)。創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)來(lái)了！他毅然辭去了中國(guó)國(guó)際電視總公司經(jīng)營(yíng)部副主任的職務(wù)，與幾個(gè)志同道合者很快形成團(tuán)隊(duì)，開(kāi)始了一系列的市場(chǎng)調(diào)查。

當(dāng)時(shí)父母不理解，好端端的大公司經(jīng)理不做，去搞個(gè)什么摸不著的網(wǎng)站；同學(xué)不理解，市場(chǎng)水深水淺都不知道，這不是往火坑里跳嗎？臧力頂住了壓力，卻中了同學(xué)的“預(yù)言”：從零起步的團(tuán)隊(duì)一開(kāi)始就犯了個(gè)愚蠢的錯(cuò)誤。他們預(yù)計(jì)，只要市場(chǎng)接受率達(dá)到30%，這個(gè)項(xiàng)目就有生存的可能和做下去的價(jià)值。當(dāng)他們花了1個(gè)多月完成了對(duì)周邊餐廳經(jīng)理的調(diào)查后，竟得到了50%的接受率。高于預(yù)期的結(jié)果讓幾個(gè)人著實(shí)興奮了一陣。2003年11月，幾個(gè)股東湊起的100多萬(wàn)投了下去，網(wǎng)站開(kāi)始注冊(cè)運(yùn)作。可這時(shí)，他們才發(fā)現(xiàn)最初的市場(chǎng)調(diào)查弄錯(cuò)了對(duì)象，都是些雇傭的經(jīng)理，而真正拍板的老板從自己腰包里出錢時(shí)可遠(yuǎn)沒(méi)有那些經(jīng)理痛快！當(dāng)時(shí)，臧力已經(jīng)沒(méi)有回頭路了，只得全力以赴。

這時(shí)，他的麻煩才剛剛開(kāi)始。得給網(wǎng)站起個(gè)好名字，要和吃飯有關(guān)，還要上口、好記。“味味佳”、“吃樂(lè)”、“聚餐”、“美食匯”……調(diào)動(dòng)親戚朋友，名字起了一大堆，可不是太怪就是太俗，比給孩子起名還難！看著臧力愁眉苦臉的樣兒，妻子調(diào)侃說(shuō)：“一幫人還起不出個(gè)名字，你們簡(jiǎn)直就是一幫飯桶嘛！”臧力一激靈，“飯桶？飯統(tǒng)！對(duì)，就是它！”真是踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫。飯統(tǒng)網(wǎng)，大俗大雅，上口易記。臧力的“飯統(tǒng)網(wǎng)”開(kāi)張了。

人家開(kāi)張，大張旗鼓，宴請(qǐng)賓朋；可臧力開(kāi)張，卻悄悄地，不聲不響。“這么委屈的開(kāi)張，實(shí)在是迫不得已啊！”臧力說(shuō)：“飯統(tǒng)網(wǎng)是‘雙輪運(yùn)作’，一邊牽著消費(fèi)者，另一邊牽著餐廳。首先必須有足夠的餐廳加盟進(jìn)來(lái)，才能滿足消費(fèi)者的預(yù)訂、咨詢需求，人家才愿意跟進(jìn)。要是現(xiàn)在這個(gè)樣子就出去宣傳，零零散散的餐廳讓消費(fèi)者失望后，飯統(tǒng)網(wǎng)就很難運(yùn)轉(zhuǎn)了。”

為尋找加盟餐廳，他們所有領(lǐng)導(dǎo)和員工一律下放一線，即便是免會(huì)員費(fèi)加盟，可還是沒(méi)人瞧得起。那段日子是他們最難的階段。十幾個(gè)人全在外面跑，一條街一條街地挨家動(dòng)員。一家家地被拒絕、被轟出去，運(yùn)氣最慘的一個(gè)經(jīng)理竟一天之內(nèi)連撞6家被拒絕。即便被拒絕，他們也來(lái)不及舔舐傷口，調(diào)整心態(tài)后又要去談下一家。就這樣，在網(wǎng)站一窮二白的底子上，他們硬是拉來(lái)了200多家餐廳。盡管這些都是在京城談不上規(guī)模和知名度的小餐廳，但飯統(tǒng)網(wǎng)畢竟有了點(diǎn)底氣。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2004年初。馬克西姆餐廳加盟了！這可是大名鼎鼎的可追溯到18世紀(jì)法國(guó)巴黎的餐廳。盡管這次加盟是其兩個(gè)經(jīng)理下賭注的結(jié)果——一個(gè)認(rèn)為“小飯統(tǒng)”活不過(guò)一年，一個(gè)認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)訂餐前途無(wú)量。但對(duì)飯統(tǒng)網(wǎng)來(lái)說(shuō)，不管怎么爭(zhēng)取來(lái)的，馬克西姆實(shí)實(shí)在在地成了他們最常用的廣告詞。公司上下如同打了興奮劑，干勁和信心更足了。漸漸地，飯統(tǒng)網(wǎng)的發(fā)展勢(shì)頭越來(lái)越好。一年后，已經(jīng)擁有了2000多家餐廳加盟，有了第一批百家知名飯店。

信息服務(wù)精確到位食客與餐廳聚攏“飯統(tǒng)網(wǎng)”

此時(shí)，基礎(chǔ)有了，飯統(tǒng)網(wǎng)開(kāi)始面向消費(fèi)者宣傳。除了網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙宣傳，他們還直接面向國(guó)貿(mào)、西單、中關(guān)村等白領(lǐng)聚集區(qū)散發(fā)宣傳單。通過(guò)飯統(tǒng)網(wǎng)，不僅可以咨詢、預(yù)訂，還能享受折扣，很多人都樂(lè)于嘗試一次。能否“粘”住他們就看這第一次了。為此，飯統(tǒng)網(wǎng)精心備置了各個(gè)餐廳的詳細(xì)檔案——餐廳的地理位置、單人消費(fèi)的平均價(jià)位、餐廳的菜系、內(nèi)部環(huán)境、折扣情況、是否需要排位、有無(wú)包廂、包廂是否設(shè)最低消費(fèi)、包間里有無(wú)衛(wèi)生間、酒水是否允許自帶，甚至餐廳附近的停車泊位情況等，任何一個(gè)影響消費(fèi)者選擇的細(xì)節(jié)信息都詳細(xì)掌握。飯統(tǒng)網(wǎng)對(duì)京城2000多家餐廳了如指掌的本事，使其成了頗具權(quán)威的“萬(wàn)事通”。“安定門島安貞橋一帶，幫我推薦一個(gè)川菜館！”這樣的電話、網(wǎng)上訂單日益增多。

臧力深知，只有足夠大的用戶群才能拉動(dòng)更多餐廳加盟，進(jìn)而更好地滿足消費(fèi)者需求，網(wǎng)站的效應(yīng)才會(huì)充分顯示。因此，他把“粘”住消費(fèi)者作為一個(gè)驅(qū)動(dòng)輪，下了很大工夫。除了準(zhǔn)確無(wú)誤地安排每次咨詢、訂餐外，還及時(shí)更新網(wǎng)站信息，將餐廳變化及時(shí)告知消費(fèi)者。網(wǎng)站內(nèi)容，如美食專家、饕餮（tāo tiè）論壇、老餮推薦、品味娛樂(lè)、醉時(shí)尚、天下菜譜等板塊，搜索器、熱點(diǎn)菜系、來(lái)京必吃、餐廳展示、美食之旅、特色秀等服務(wù)內(nèi)容豐富實(shí)用。同時(shí)，他們還根據(jù)消費(fèi)者的需求反饋，不斷調(diào)整網(wǎng)站內(nèi)容。“團(tuán)購(gòu)精品”、“廚林拾趣”等板塊被淘汰，換上了更實(shí)用的“婚慶壽宴”、“文化與生活”等板塊。又應(yīng)消費(fèi)者的需求，增設(shè)了受歡迎餐廳排行榜。隨著點(diǎn)擊率的提高，這個(gè)新增內(nèi)容從網(wǎng)頁(yè)右側(cè)挪到了最顯眼的首頁(yè)左側(cè)。

現(xiàn)在，每逢星期五晚上，飯統(tǒng)網(wǎng)都會(huì)組織“天下食會(huì)”活動(dòng)，請(qǐng)“飯桶”們免費(fèi)就餐。每聯(lián)系好一家有特色的餐廳，他們便在網(wǎng)上向報(bào)名的網(wǎng)友發(fā)出邀請(qǐng)。至今已有2000多位“飯桶”享受過(guò)飯統(tǒng)網(wǎng)的免費(fèi)大餐。經(jīng)過(guò)這些“飯桶”的口口相傳，味覺(jué)靈敏的食客們?cè)絹?lái)越離不開(kāi)飯統(tǒng)網(wǎng)。過(guò)去他們只是松散地吃，無(wú)組織地吃，現(xiàn)在終于可以有組織、有系統(tǒng)、最大限度地滿足口腹之欲了。

臧力說(shuō)，最吸引消費(fèi)者的并不是折扣，100元和88元有多大區(qū)別呢。其實(shí)最吸引消費(fèi)者的是飯統(tǒng)網(wǎng)的詳細(xì)推薦和排位優(yōu)先權(quán)。消費(fèi)者對(duì)餐廳的要求越來(lái)越多、越來(lái)越高，這么高的期望值迫切需要一家專業(yè)機(jī)構(gòu)來(lái)服務(wù)，這就是飯統(tǒng)網(wǎng)。而排位優(yōu)先權(quán)也使得消費(fèi)者難以離開(kāi)飯統(tǒng)網(wǎng)。餐飲業(yè)有一個(gè)馬太效應(yīng)：越是好餐廳，去的人越多，這樣往往就需要排位。由于飯統(tǒng)網(wǎng)帶來(lái)的食客業(yè)務(wù)量非常大，大多數(shù)餐廳都會(huì)給飯統(tǒng)網(wǎng)的食客排位優(yōu)先權(quán)，這成了食客依賴飯統(tǒng)網(wǎng)的重要原因之一。在電子商務(wù)網(wǎng)站回頭率達(dá)到40%就已寥寥無(wú)幾的情況下，飯統(tǒng)網(wǎng)的回頭率竟高達(dá)80%以上。

在飯統(tǒng)網(wǎng)的饕餮論壇上，每天都會(huì)有“飯桶”們發(fā)各種各樣的帖子，全京城最愛(ài)吃的那撥人都聚集在這里，互相交流美食心得。哪兒又有什么特色餐廳、哪家餐廳又推出了什么特色新菜……不但能通曉天下美味，還能交到許多志同道合的朋友。飯統(tǒng)網(wǎng)在這種融洽的氣氛中不斷滾動(dòng)成長(zhǎng)著。到目前為止，飯統(tǒng)網(wǎng)的加盟餐廳已達(dá)到6000多家，有近百萬(wàn)人在飯統(tǒng)網(wǎng)訂過(guò)餐。

為各類餐廳增人氣“飯統(tǒng)網(wǎng)”開(kāi)始全國(guó)加盟

因飯統(tǒng)網(wǎng)而形成的日益強(qiáng)大的“團(tuán)購(gòu)效應(yīng)”成了臧力的資本。碰到難拿下的名店，臧力就采取曲線策略。如與杭幫菜“張生記”的合作。張生記，大名鼎鼎的老店，在近年出盡風(fēng)頭。北京有7萬(wàn)多家飯店，張生記在單店消費(fèi)額排序中位列第三！牌大門檻高，飯統(tǒng)網(wǎng)和張生記談了很多次，一直談不下來(lái)。人家說(shuō)：“我們生意本來(lái)就很好，干嘛還要花錢做網(wǎng)絡(luò)宣傳？”此路不通，就側(cè)面進(jìn)攻！臧力他們開(kāi)始免費(fèi)介紹客戶給張生記。有點(diǎn)效果后，就和餐廳商量給介紹來(lái)的客戶打個(gè)折，然后客人又多了不少，餐廳流量達(dá)到一個(gè)前所未有的紀(jì)錄。張生記看到了效果，漸漸消除了排斥心理，最終爽快地簽了合同。名店也意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)的威力了！

飯統(tǒng)網(wǎng)創(chuàng)造的另一個(gè)神話要數(shù)云南特色餐廳“回到麗江”。這家餐廳的地理位置很不好，在西三環(huán)邊的一個(gè)巷子里。雖然離主路只有50米，但因巷口狹窄，又屬社交范圍區(qū)之外，很不容易被來(lái)往的行人發(fā)現(xiàn)。因此，在它之前已經(jīng)倒過(guò)數(shù)家店，而“回到麗江”開(kāi)張時(shí)，生意也很慘淡。老板李剛是個(gè)藝術(shù)家，經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)欠缺，盡管餐廳特色鮮明、環(huán)境幽雅、原料也是從云南運(yùn)購(gòu)，但就是客人稀少。他看在眼里，急在心里。恰巧他太太是在國(guó)貿(mào)上班的白領(lǐng)，一天太太提議：“我們公司的同事訂餐都上飯統(tǒng)網(wǎng)，我們?yōu)槭裁床缓惋埥y(tǒng)網(wǎng)合作呢?”由此，“回到麗江”掛到了飯統(tǒng)網(wǎng)的推薦頁(yè)面上。人氣直往上升，最多的一天餐廳接到了48張單子！在飯統(tǒng)網(wǎng)，因食客傳播而聲名大振的餐廳遠(yuǎn)不止“回到麗江”。一些地段偏僻，沒(méi)什么歷史，卻憑著獨(dú)特的餐飲概念，成了喜歡新奇的白領(lǐng)的首選聚會(huì)場(chǎng)所。

目前，飯統(tǒng)網(wǎng)的收入來(lái)源主要是網(wǎng)絡(luò)廣告、餐廳加盟的會(huì)費(fèi)、收取餐廳的提成。廣告收入不穩(wěn)定，提成金額雖穩(wěn)步上升，但因收取金額低，所以比例不大。相對(duì)而言，入會(huì)費(fèi)比較穩(wěn)定，但臧力最看重的不是立刻從餐廳身上賺錢，而是建構(gòu)餐廳的網(wǎng)絡(luò)。目前，飯統(tǒng)網(wǎng)已經(jīng)在重慶、成都、沈陽(yáng)、濟(jì)南、武漢等地有了加盟，輸出飯統(tǒng)網(wǎng)的品牌和管理體系。

2005年國(guó)民生產(chǎn)總值十幾萬(wàn)億元，其中8000多億屬于餐飲行業(yè)，今年預(yù)計(jì)餐飲銷售額1萬(wàn)億元，“吃”的財(cái)富大有潛力可挖。在眾多餐廳瞄準(zhǔn)這一金礦，激烈競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，臧力卻做火了這些餐廳的生意。

地址：北京市海淀區(qū)北三環(huán)西路43號(hào)青云大廈502

電話：010-51630551

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