秋季防燥 從口開始

秋季，天氣由熱轉涼，空氣中水分減少，形成“燥為主氣”的氣候特點。特別在久晴無雨、氣候干燥之際，更易發生“秋燥”之癥。燥邪致病，一是易傷肺臟，二是易傷津液，從而出現咽痛喑啞、干咳無痰、口渴鼻干、舌干少津、大便干結、皮膚干燥等一系列癥狀。由于教師講課說話較多，多有咽喉炎癥等職業病，在秋季，傷津、傷肺表現更為明顯。為防止秋燥癥的發生，教師秋季保健應注意飲食調節，選用養陰潤肺的果蔬食療之方。

一、果蔬類

秋季萬物成熟，各種新鮮水果和蔬菜大量上市，富含人體所需的多種營養物質。是秋季養生保健的佳品。但要注意適量食用，勿過食或暴食。

梨，味甘、微酸、性寒，有生津瀾燥、清熱化痰等功能。生食、榨汁、燉煮、熬膏皆可，對肺熱、咽痛、咳嗽及煙火、酒毒為患之癥有較好治療效果。取梨1個，洗凈去皮，切開頂蓋，挖去果核，填人飴糖，蒸熟食用，每晚1個，對秋燥咳嗽效佳。

甘蔗，味甘性平，有解熱、生津、潤燥鋤能。榨汁飲之。能助脾和中，清熱潤燥，止渴、止咳、止嘔，用于口干舌燥、津液不足、大便燥結、高熱煩渴、傷酒等。將甘蔗汁、雪梨汁、牛奶、蜂蜜按1：1：10：5的比例混合加熱至沸，每天早晚各飲1杯，有滋陰潤肺、護膚養顏作用。

葡萄，味甘牲平，具有補肝腎、益氣血、生津液涮小便等功用。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳，經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有較好的治療作用。

柑橘，味甘酸，性涼，有生津潤肺、止咳化痰等作用。榨汁或蜜煎食用，對熱病后津液不足口渴、肺熱咳嗽、傷酒煩渴等癥有一定治療作用。

柿子，味甘澀性寒，有清熱生津、潤肺止咳、化痰軟堅等功能。鮮柿生食，對肺癆咳嗽、虛熱肺痿、虛勞咯血等癥有一定治療作用。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。用柿餅3個、羅漢果250克加水適量，煮至半熟，加冰糖20克煮熟去渣服用，對于秋燥引起的咳喘、便秘效果較好。

荸薺，味甘微寒，亦果亦菜，有清熱生津、涼血解毒、化濕祛痰等功用。鮮品榨汁冷服可治療咽喉腫痛、肺熱咳嗽。與芡實、蓮藕、大棗同用，搗碎加水煎成糊狀，放入適量冰糖服食，可養胃生津，治食欲不振、咽燥口渴、大便秘結、小便短赤等癥。

蘿卜，味辛甘，有清熱化痰、生津益胃、消食止咳等功用。生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等癥。取白皮蘿卜1個，挖一個小孔，將適量蜂蜜放入孔中蒸熟食之，治秋燥咳嗽。用白皮蘿卜、鮮藕去節各250克，雪梨2個洗凈切碎絞汁，加蜂蜜200克攪勻食用，早晚各服一勺，對防治干咳、痰中帶血、咽干咽痛、聲音嘶啞均有較好效果。

二、藥粥類

對秋燥之癥，古代醫家多主張每天清晨食粥以防治。常用的藥粥有：

麥門冬粥：麥門冬15－30克，粳米100－200克，冰糖適量，煮粥食用。此粥具有養陰潤肺、益胃生津之功用，可防治肺陰不足之干咳、燥咳、勞嗽咯血、口因喉腫痛及胃陰不足之口干、口渴等陰虛內熱之癥。

胡蘿卜粥：胡蘿卜，300克切碎，粳米100克，加水適量，煮粥食用。此粥能維護皮膚和眼睛的健康，皮膚粗糙和患有夜盲癥、眼睛干澀癥、頭屑增多者食之有一定作用。

芝麻粥：芝麻50克，粳米100克。先將芝麻炒熟，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。具有潤肺養肝、益精生發、潤腸通便的作用。適于肝腎不足、肺燥咳嗽、便秘者食用。

菊花粥：菊花50克，粳米100克。先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米一起煮成粥食用。有散風熱、祛肝火、明目的作用，對秋季風熱感冒、心煩咽燥、目赤腫痛有一定療效。

蓮子粥：蓮子粉20克，粳米100克，加水適量，煮粥食之。有補心益脾、聰耳明目、抗老防衰的作用，對慢性腸炎、神經衰弱等有輔療效用。

簿荷粥：薄荷20克，粳米100克。將薄荷加白糖適量，加水煎汁，兌入煮熟的粥內攪勻食之。可防治秋季風熱感冒、頭痛目赤、咽喉腫痛等。

百合生地粥：百合50克，生地30克，粳米100克。先將生地煎水濾汁，再加百合、粳米煮粥食之。有養陰益腎、清熟利咽之功，適于慢性咽炎、咽喉腫痛、干咳少痰、聲音嘶啞者食用。

三、藥膳類

秋燥還可以用藥膳來防治。

沙參玉竹燉鴨：北沙參、玉竹各50克，老鴉1只，蔥、生姜、鹽、味精各適量。將鴨宰殺洗凈，放砂鍋內，再將沙參、玉竹、蔥、姜放入，加水適量燉熟食之。有滋陰補肺之功，用于秋燥喘咳、便秘等。

杏仁豬肺燉梨：豬肺200克(洗凈切片)，杏仁10克，鴨梨2個(去核切片)，冰糖適量。上4味一同放入鍋內燉熟服食。有清熱潤肺、止咳化痰之功。

山藥百合燉兔：懷山藥、百合各30克，兔肉200－300克，生姜、鹽等調味品適量。先將兔肉洗凈，切成小塊，然后與其他藥物、調料一起放人燉盅內，隔水燉1小時即可。有潤肺止咳、清心安神、補腎固精之功。用于氣管炎、虛勞肺熱咯血及糖尿病、更年期綜合征等。