夏天吃姜，意義何在？

談起生姜，大家肯定都不會陌生。我們在做飯的時候經(jīng)常會使用到這味調(diào)料，也了解生姜食用價值。其實生姜還有很高的藥用價值，是“藥食同源”典型的例子。常言道：\"冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方\"說的就是生姜的藥用價值。關(guān)于生姜的藥用價值有很多傳說。

相傳，我國在楚漢相爭時期，漢高祖劉邦征戰(zhàn)河南音山，身染瘟疫，久治不愈。當?shù)匕傩斋I方\"生姜蘿卜湯\"，劉邦喝后病情大減，幾日內(nèi)即藥到病除。 生姜不但治了帝王的瘟疫，也救過許多平民百姓。

很久以前，天宮神醫(yī)呂純陽曾裝扮成游方道士到民間采藥。一天，他路過一村莊，見路邊一老婆婆手捂肚子翻滾神吟，即從葫蘆里倒出３粒藥丹給老婆婆服下，不料，老婆婆服藥后病情更加惡化，呂純陽急得滿頭大汗。這時，一白發(fā)老翁聞聲而至，伸手摸摸老婆婆的額頭，又搭搭脈說：“是風(fēng)寒攻心，我取點東西馬上就來?！闭f罷拿起鋤頭到屋后挖起一枝綠葉小草，將其根部黃色塊狀的物體切片加水，煮開后放上紅糖，讓老婆婆喝下。老婆婆喝下后頓時周身汗出，腹痛消失。老婆婆稱贊說：“姜老頭，你真行，藥比天上的呂仙翁還靈?！眳渭冴柨蠢掀牌虐呀项^捧得那么高，氣得渾身發(fā)抖，決心對姜老頭進行報復(fù)。他把一條火赤煉毒蛇變作一只大鱉，令其爬向姜老頭。姜老頭打死大鱉，回家煮熟后下酒。呂純陽心中得意，等待著姜老頭中毒的消息，誰知，姜老頭不但沒有中毒，反到越活越精神。呂純陽按捺不住，去問個究竟。姜老頭笑著說：“鱉怕什么，三片黃姜解百毒。”說完摸出一片黃色的東西，正是給老婆婆吃過的藥。呂純陽折服了，把自己葫蘆里的藥倒了個精光，發(fā)誓再不來人間顯示他的醫(yī)術(shù)。人們?yōu)榱烁兄x姜老頭，即把“黃姜”叫“老姜”。

按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有\(zhòng)"男子不可百日無姜\"之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，自言服生姜40年，故而不老。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫\(zhòng)"還魂草\"，而姜湯也叫\(zhòng)"還魂湯\"。

據(jù)現(xiàn)在醫(yī)學(xué)理論，生姜中的姜辣素經(jīng)消化吸收后，能產(chǎn)生一種抗衰老過氧化物歧化酶，從而抑制體內(nèi)的脂褐質(zhì)色素的產(chǎn)生和沉積，延緩細胞的衰老。生姜中的姜辣素抗氧化作用比目前在食品應(yīng)用中的丁羥基茴香酸(BHA)、沒食子酸丙脂(OPG)以及維生素E更為有效。因此，中老年人在平常膳食中適量地吃點生姜和姜制品，可以達到防病抗衰、頤養(yǎng)天年的效用。

隨著夏天的到來，氣溫逐漸升高；細菌滋生也異?；钴S起來，飲食不當很容易引起急性腸胃炎，出現(xiàn)拉肚子，嘔吐，腹痛，發(fā)燒等癥狀。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到多種抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，有顯著療效。

夏天人們喜歡回到房間就吹空調(diào)，室內(nèi)外溫差很大，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時及時喝點姜糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯也可以有效緩解。原因是生姜中的姜辣素及姜油 (姜醇、姜烯)，對人的呼吸和血管運動中樞有興奮作用，可促使血液循環(huán)加快，提神醒腦；增強機體免疫力，對防治感冒有明顯的療效。

生姜還有解毒的功用。日常生活中，很多人喜歡在做魚、蟹的時候放上生姜，不僅味道鮮美，同時還起到了解毒的作用。生姜專解魚、蟹、半夏、南星毒。因吃海鮮而導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐等癥狀，用生姜湯治療有奇效。夏天是一個吃海鮮的季節(jié)，所以建議在吃海鮮的時候一定要吃些生姜。

生姜在中藥里還有一個尊貴的名字——嘔家圣藥。它具有良好的溫中止嘔，除濕開胃的作用。對于夏天食用生冷食物引起的腹痛，嘔吐，食欲不振效果非常明顯。曾有一位全身淋巴系統(tǒng)癌細胞轉(zhuǎn)移、接受化療的患者，由于發(fā)生條件反射性嘔吐，每個化療周期、體重都要減輕2～3千克，健康受到嚴重損害。經(jīng)過采用調(diào)理患者飲食，每天上午接受化療前不強制病人進食，而讓他口含一片薄姜，利用鮮姜止嘔和溫中散寒的作用。在歷時一年的治療中，明顯抑制了化療嘔吐現(xiàn)象?；颊唧w重不僅沒有下降，反而增加了10公斤。免疫功能的增強，使得患者的生命又延續(xù)了五年之久。

生姜雖有這么多好處，也并非所有人都可以長期食用。生姜性屬微溫，過量食用會傷陰助陽，所以陰虛火旺的人不宜多吃。此外，患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。 應(yīng)當注意的是腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。請讀者朋友們根據(jù)自己和家人的情況適量食用。