食療保健鯽魚湯

鯽魚，又稱鮒魚、喜頭魚、童子魚、土魚，是內陸地區淡水魚中分布最廣、適應能力最強的一種優質魚。目前，在我國除了西北高原之外，在其他魚類不能適應的惡劣環境中，鯽魚都能生長繁殖，而且產量高，經濟效益好。

祖國醫學認為，鯽魚性溫而味甘，具有益氣健脾、利尿消腫、溫中開胃、活血通絡之功效。主要用于脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍、糖尿病、氣管炎、哮喘以及乳汁缺少等癥。對肝炎、腎炎、心臟病、慢支等病人也食之有益，可經常食用，以補充營養，增強抗病能力。因此，《本草經疏》中說：“與病無礙，諸魚中惟此可常食”。

民間有許多鯽魚食療方，現介紹一些于下，以供大家參考。

鯽魚豬蹄湯

原料：約150克鯽魚1條，豬前蹄1個。

制法：鯽魚去鰓及內臟，豬蹄去毛甲，剁小塊，兩者共煮至蹄爛湯濃，加少許鹽調味。

用法：飲濃湯，食魚和豬蹄肉。

功能：用于經常四肢疲乏、兩腿抽筋及麻木，消化道出血，缺血性腦病，婦女少乳，骨質疏松等病癥的調補，也適宜于在大手術后和重病恢復期間的老人食用。

鯽魚黃芪湯

原料：取約200克的鯽魚1條，黃芪15~20克，炒枳殼9克。

制法：鯽魚去鰓、鱗、內臟，先水煎黃芪、枳殼，30分鐘后下鯽魚，待魚熟后，加少許生姜、鹽調味。

用法：飲湯食魚。

功能：用于氣虛所致的脫肛、子宮脫垂、胃下垂而見氣短、乏力等病癥的調養和治療。

鯽魚杏仁湯

原料：約200克的鯽魚1條，甜杏仁9克，紅糖適量。

制作：鯽魚去鰓、鱗、內臟，與杏仁、紅糖共煮，待魚熟后即可。

用法：飲湯食魚。

功能：用于慢性支氣管炎氣陰不足而有痰之咳嗽的調補和治療。

鯽魚冬瓜皮湯

原料：約200克的鯽魚1條，冬瓜皮60克，薏苡仁30克。

制作：鯽魚去鰓和內雜，與冬瓜皮、薏苡仁共煮湯，待冬瓜皮及薏苡仁熟爛即可。不宜用鹽調味。

用法：飲湯食魚。

功能：用于慢性、急性水腫的治療，特別是對于腎小球腎炎的水腫頗為有效。

鯽魚赤小豆湯

原料：約150克鯽魚2條，赤小豆250克。

制作：鯽魚去鰓和內臟，與赤小豆共煮湯。

用法：飲湯食魚。

功能：可治腎炎水腫及體虛浮腫。加冬瓜皮，利水效果更佳。

鯽魚豆豉湯

原料：鯽魚250克，豆豉汁6克，橘皮3克，胡椒和干姜各1克。

制作：鯽魚去鰓及內臟，加豆豉汁、橘皮、胡椒、干姜共煮湯。

用法：飲湯食魚。

功能：可治療脾胃虛寒、食欲不佳。鯽魚茶葉湯

原料：150~200克的鮮河鯽魚3條，茶葉適量。

制作：鯽魚去鰓及內臟，不刮鱗，洗凈后在魚肚中放入茶葉，不加任何作料，置于冷水鍋內，大火燒開后加蓋，再用中火燒15分鐘即可。

用法：取湯當茶飲，食魚肉當菜肴。

功能：適用于糖尿病。

鯽魚枸杞菜湯

原料：200克的鯽魚1條，枸杞菜（連根）100克。

制作：鯽魚去鰓、鱗及內臟，與枸杞菜一起煲湯。

用法：飲湯食魚。

功能：適用于腮腺炎患者。

鯽魚大棗粥

原料：約150克的鯽魚1~3條，糯米100~150克，大棗5~8枚，生姜3~9克。

制作：鯽魚去鰓、鱗和內臟，放于紗布中包扎好，入糯米中，再加入生姜片和大棗（去核）同煮為粥。

用法：飲粥食魚。

功能：用于脾胃虛弱所致的不思飲食、消瘦、乏力等。