冬補人參有講究

人參的多種功效

中醫認為，人參味甘微苦性溫，具有大補元氣、健脾益肺、生津止渴、安神除煩等作用，被廣泛用于氣虛、氣血兩虛證以及心血管疾病、呼吸系統疾病、免疫系統疾病、過敏性疾病、腫瘤等的治療、調養和預防。現代醫學證實人參能調節大腦皮層功能，有抗疲勞作用；能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止長期服用這類藥物(如安眠藥)所產生的毒副作用；有一定的抗癌、防癌作用，有助延長癌癥患者的生命；顯著提高機體免疫功能，調節免疫機制，對那些易患感冒，或患有各種過敏性疾病(如支氣管哮喘、過敏性鼻炎等)、免疫系統疾病的患者有較大幫助；人參能提高實驗動物在各種環境下的適應能力，服用人參的小白鼠較普通小白鼠更能適應嚴寒、高溫、射線、細菌、病毒等的干擾和侵襲；能雙向調節血壓，某些品種的人參(如野山參)尚具一定的強心作用，甚至對心力衰竭患者的急救也有較好的療效。

人參的種類及藥性

野生人參稱為野山參，純粹人工栽培的人參稱園參。一般認為，野山參的補益功效最好，但其價格較為昂貴，不適于普通老百姓冬令進補。目前藥店出售的人參基本也都是人工栽培參和移山參。另外，以加工制作方法的不同來分，人參又有紅參、生曬參、糖參之分。其中紅參是園參經蒸熟曬干或烘干而制成的，因參體色紅，故名。市場上的成品主要有紅參、石柱參(邊條參)等。紅參的藥性比較偏于溫熱，具有溫陽補氣的作用，主要適用于氣虛陽虛的患者；而內熱較重、口干咽燥、大便干結等有陰虛火旺征象的患者應避免使用。生曬參是園參經栽培六七年后采挖，去除參蘆，洗凈后直接曬干而成，其市售成品主要有原枝參、光枝參、皮尾參等。生曬參一般藥性平和，不溫不涼，以補氣作用為主，但其中的皮尾參除補氣外，尚可養陰生津。糖參是鮮參經沸水浸燙后，浸糖汁中，然后取出曬干而成，其主要成品有白參、糖參等。這一類參的作用和生曬參相類似，藥性平和、健脾益肺，其價值相對低一些。

人參的服用方法及劑量

煎湯服

將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，先加一些清水浸泡約20分鐘，再加入清水，量以稍高于參為度，然后蓋上蓋子，煎熬1小時左右即可倒出參汁，待溫飲服。這種服用方法藥汁中的有效成分濃度高，因而補益作用較強，起效較快，適用于大病之后，邪氣已去，虛證嚴重，急需進補調養者。最后煮過的人參可以食用。人參的劑量以每日3-9克為宜，不可多服。

泡茶服

將人參切成薄片，每次取3克左右(約5-10片)，放入保溫杯中，然后沖入沸水，加蓋半小時左右，代茶飲服?？梢苑磸蜎_泡，直至參茶變淡無味，最后連渣嚼服。這種服法比較方便，而且可以時時服用，不受場合的局限，適于一般人群長期服用。

含片服

將人參切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直至味淡或無味，再把參片嚼服咽下。這種方法比切片泡茶還要方便，幾乎時時處處都可使用，而且減去了沖水的麻煩。這種服法也適用于那些需要進補強身的一般人群。

研粉服

將人參研粉后用開水沖服，每次3克，每日3次，或將人參粉裝入空心膠囊，每次2粒，每日3次。這種方法一般適于服用比較名貴的人參品種，如野山參，這樣可以完全充分地利用人參，而不使其有一點浪費。

選購人參小經驗

人參以參根較大、參形完整(須根無脫落)、飽滿、有光澤的產品為上品。勿選抽溝嚴重、堅而不實的人參。無論紅參還是生曬參，出現抽溝現象一是人參參齡短，二是加工過程中管理不當，造成脫漿。這兩種情況均影響人參的營養價值和藥用價值。勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人參。參根破肚開裂導致漿液外溢，營養成分流失；這種參還易出現外生內熟或有生心現象，在潮濕的環境中易吸潮變軟，不利于保存。要注意人參的包裝方式，標簽、標志應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，由于其與外界隔絕好，可避免發生蟲蛀、發霉變質等情況。要選擇規模較大的知名企業的產品。