轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀及發(fā)展展望

(河北省保定市外國語學(xué)校071000)

摘 要 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品越來越多地出現(xiàn)在人們的生活中。了解轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀和安全性有助于人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)。

關(guān)鍵詞 轉(zhuǎn)基因食品 轉(zhuǎn)基因技術(shù)食品安全

中圖分類號(hào)Q-49 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼E

1 轉(zhuǎn)基因食品的概念

所謂轉(zhuǎn)基因，即是利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以轉(zhuǎn)基因生物為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。

早在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們就注意到大自然中物種的自然變異現(xiàn)象，并開始有意識(shí)地選擇那些高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的變異物種作為養(yǎng)殖和種植的對(duì)象。傳統(tǒng)的農(nóng)作物繁育技術(shù)，已經(jīng)取得了顯著的成就。

例如，20世紀(jì)60年代以來，科學(xué)家們通過植物繁育技術(shù)已使玉米和小麥的產(chǎn)量增長了一倍。但這種方法隨機(jī)性大、工作量大、周期長，并且往往不能得到預(yù)期的結(jié)果。隨著現(xiàn)代分子生物技術(shù)的發(fā)展，人們利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)可以更加自如地改變生物的遺傳性狀。

2 轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀

從植物源轉(zhuǎn)基因食品來看，涉及的食品或食品原料包括：大豆、玉米、番茄、馬鈴薯、油菜、番木瓜、甜椒、西葫蘆等。從1994年美國第一例轉(zhuǎn)基因番茄被批準(zhǔn)商業(yè)化以來，轉(zhuǎn)基因作物的商業(yè)化進(jìn)程發(fā)展很快。截止到1998年6月，國外批準(zhǔn)商業(yè)化應(yīng)用的各類轉(zhuǎn)基因作物近90種，僅美國和加拿大就超過50種。到目前為止，我國批準(zhǔn)了5例2種轉(zhuǎn)基因食品作物的商品化生產(chǎn)，它們分別是耐貯藏番茄和抗病甜椒與番茄。轉(zhuǎn)基因作物的種植面積亦從1995年開始在世界范圍內(nèi)飛速擴(kuò)展，種植面積從120萬hm²迅速上升到2000年的4420萬hm²，全球共有12個(gè)國家種植了轉(zhuǎn)基因作物。

2．1 第一代轉(zhuǎn)基因植物食品

大多數(shù)第一代的轉(zhuǎn)基因作物的目的在于提高作物產(chǎn)量或便于管理，主要途徑是通過導(dǎo)入抗病毒、抗真菌或抗細(xì)菌性疾病的基因、抗害蟲基因或者耐除草劑基因以達(dá)到上述目的，主要包括下述3種。

抗蟲的轉(zhuǎn)基因植物。蟲害是作物生長過程中重要的限制因素，通過對(duì)植物中導(dǎo)入抗蟲害的基因可以有效的防治蟲害，減少殺蟲劑的應(yīng)用，減少農(nóng)藥對(duì)人類和環(huán)境造成的傷害。

耐除草劑轉(zhuǎn)基因植物。雜草可降低作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)用耐除草劑作物可以減少除草劑的使用。

抗病的轉(zhuǎn)基因植物。植物的真菌、病毒或細(xì)菌性疾病是導(dǎo)致農(nóng)作物減產(chǎn)的重要因素。轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以從其他無法與該作物進(jìn)行雜交的植物轉(zhuǎn)移抗病基因或從其他生物體轉(zhuǎn)移抗病基因。

2．2第二代轉(zhuǎn)基因植物食品

第一代轉(zhuǎn)基因作物主要是通過更有效的控制蟲害和控制雜草來提高農(nóng)業(yè)性能，使糧食產(chǎn)量增加。雖然這將仍然是“第二代”轉(zhuǎn)基因作物的目標(biāo)，但是“第二代”轉(zhuǎn)基因作物將著眼于使食物更具營養(yǎng)價(jià)值或改變其營養(yǎng)特性。

30年前，已培育出以改善營養(yǎng)價(jià)值為目的的植物，產(chǎn)生了幾乎不含有毒脂肪酸(芥酸)的油菜子植物，這種油被稱為無芥酸菜子油。現(xiàn)在在發(fā)達(dá)國家無芥酸菜子油占食油的比例很大。隨著對(duì)食物的功能和人體代謝的了解加深，現(xiàn)有的轉(zhuǎn)基因技術(shù)將為更快速、更精確地生產(chǎn)這類食品提供機(jī)會(huì)。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品中可能產(chǎn)生下列幾類有益作用：

①去除或降低抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素和過敏原水平；

②引入促進(jìn)健康的因子或使其含量增加；

③改良大量營養(yǎng)素或微量營養(yǎng)素(如維生素和礦物鹽)的比例。

3 轉(zhuǎn)基因食品的安全性

1998年，英國阿伯丁羅特研究所普庇泰教授的研究報(bào)道，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品提出的最早的、所謂有科學(xué)證據(jù)的質(zhì)疑。雖然英國皇家學(xué)會(huì)于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”，從中不能得出轉(zhuǎn)基因土豆有害生物健康的結(jié)論。但與此同時(shí)，英國的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，論文指出，蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。為此一些保守的國家和組織開始對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持抵制和限制的態(tài)度，因此，轉(zhuǎn)基因食品的安全性引起了人們的廣泛關(guān)注。

人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的擔(dān)心主要體現(xiàn)在：①轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因是否會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生不利影響，如毒性物質(zhì)和過敏性物質(zhì)等；②轉(zhuǎn)基因食品中的外源基因是否會(huì)對(duì)環(huán)境和生物多樣性產(chǎn)生威脅，如基因水平轉(zhuǎn)移的可能性和未預(yù)料的基因多效性等；③轉(zhuǎn)基因食品是否會(huì)引起倫理和宗教問題，如轉(zhuǎn)基因動(dòng)物生產(chǎn)人催乳素，或其他人自身基因的產(chǎn)物或轉(zhuǎn)基因動(dòng)物本身供人類自己食用而產(chǎn)生的倫理問題，用不同動(dòng)物基因培育的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物(如羊中含有豬或牛的基因)而引發(fā)的宗教問題等。

最近的安全研究證明轉(zhuǎn)基因食品外源基因水平轉(zhuǎn)移的可能性極小，人們?cè)谑秤棉D(zhuǎn)基因食品后，絕大部分DNA已經(jīng)降解，并在腸道中失活，極小部分(≤0．1％)的DNA轉(zhuǎn)移，轉(zhuǎn)移的可能性非常小，除非在特例中需考慮。

4 轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展展望

全球的人口正在增長。到2020年世界人口將增至75億，到2050年將達(dá)到100億，屆時(shí)能源枯竭和環(huán)境污染將會(huì)使人類陷入生存的危機(jī)。20世紀(jì)60～70年代進(jìn)行的糧食生產(chǎn)方面的“綠色革命”增加了作物的品種，配合使用農(nóng)用化學(xué)品(肥料和殺蟲劑)使產(chǎn)量大增，從而使全球的糧食產(chǎn)量增加達(dá)到3倍。自20世紀(jì)80年代全球糧食產(chǎn)量達(dá)到高峰后，由于多次種植使土地的肥力消耗和保護(hù)農(nóng)作物的化學(xué)物失效等原因使糧食產(chǎn)量在下降。通過傳統(tǒng)的繁育技術(shù)不太可能讓現(xiàn)有的作物產(chǎn)量繼續(xù)增長，因此，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)來尋找增加糧食生產(chǎn)的新途徑就變得極其重要，同時(shí)還可以減少農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)。

除此之外，第二代轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)作用會(huì)使人類的身體更加健康；抗蟲和抗除草劑的轉(zhuǎn)基因植物食品使人類免除了農(nóng)藥污染而造成的身體損害。因此，轉(zhuǎn)基因食品以其高的產(chǎn)量和功能性、營養(yǎng)性必將有廣闊的發(fā)展前景。

注：“本文中所涉及的表格、注解、公式等請(qǐng)以PDF格式閱讀原文。”