日本國(guó)栗的生產(chǎn)現(xiàn)狀和育種進(jìn)展

摘要：介紹了日本國(guó)栗的生產(chǎn)現(xiàn)狀、進(jìn)出口和消費(fèi)動(dòng)向及新品種的選育成就。日本高度重視栗資源的收集、評(píng)價(jià)和利用，培育了很多大果型、抗癭蜂、澀皮易剝離、淀粉和固形物含量高的新品種。

關(guān)鍵詞：日本栗；生產(chǎn)現(xiàn)狀；育種

中圖分類(lèi)號(hào)：S664.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002－2910(2007)03－0055－02

日本國(guó)生產(chǎn)上使用的栗品種多從野生栗中選育而來(lái)，其抗寒性不及野生栗，在日本，其栽培北限只能到北海道南部。因日本栗栗實(shí)大、外觀美，早果性強(qiáng)、抗胴枯病和栗癭蜂等而被廣泛引種。為適應(yīng)栗業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的新形勢(shì)，促進(jìn)良種的繁育推廣，提高栗實(shí)產(chǎn)量，筆者根據(jù)資料，對(duì)日本栗的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)及育種進(jìn)展簡(jiǎn)介如下。

1 日本國(guó)栗的生產(chǎn)現(xiàn)狀

日本通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，建立了大規(guī)模栗園，并培育了不少適宜大力發(fā)展的抗蟲(chóng)品種和地方名優(yōu)品種，栽培面積和產(chǎn)量急速增長(zhǎng)，至1975年，栽培面積達(dá)4.43萬(wàn)hm²，1979年總產(chǎn)達(dá)6.5萬(wàn)t。但從1980年前后開(kāi)始，因栗農(nóng)年齡老化及進(jìn)口量增加等，栽培面積和產(chǎn)量逐年下降。1989年，栗產(chǎn)量降至3.95萬(wàn)t，1999年又減少至3萬(wàn)t，下降了24.1％；栽培面積由1989年的3.83萬(wàn)hm²減少至2.69萬(wàn)hm²(1999年)，減少了29.8％。至2000年，因勞動(dòng)力不足和山地開(kāi)發(fā)等原因，較多地刨除了老齡樹(shù)，栽培面積又減少到2.64萬(wàn)hm²，產(chǎn)量下降至2.67萬(wàn)t。日本國(guó)栗主產(chǎn)區(qū)為關(guān)東地區(qū)的茨城縣和琦玉縣、九州的熊本縣、四國(guó)的愛(ài)媛縣、東海地區(qū)的歧阜縣(表1)。栽培品種約100個(gè)，主栽品種為筑波、丹澤、銀寄、石鎚、國(guó)見(jiàn)，占總栽培面積的70％。其中，筑波的栽培面積最大，占總栽培面積的30％。1996－2002年的結(jié)果樹(shù)面積和產(chǎn)量的變化見(jiàn)表2。

2 日本國(guó)栗的進(jìn)出口動(dòng)向

日本為栗的消費(fèi)大國(guó)，生產(chǎn)的日本栗幾乎均在國(guó)內(nèi)消費(fèi)。1997年后，極少量的產(chǎn)品出口到中國(guó)、韓國(guó)和中國(guó)的臺(tái)灣省等地。日本每年約需9萬(wàn)t栗實(shí)，而本國(guó)僅能生產(chǎn)3萬(wàn)t，其余6萬(wàn)t需從中國(guó)和韓國(guó)進(jìn)口。其中制干栗用的新鮮及干栗實(shí)大多從中國(guó)進(jìn)口，而臨時(shí)貯藏處理的栗實(shí)幾乎全部來(lái)自韓國(guó)。此外，加工原料中少量來(lái)自意大利。

自1961年起，日本政府把栗實(shí)轉(zhuǎn)換為進(jìn)口貿(mào)易自由化商品后，日本國(guó)進(jìn)口栗呈持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)。然而，到1996年栗實(shí)進(jìn)口量開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。2000年進(jìn)口新鮮栗和干栗37384t，臨時(shí)貯藏栗1190t，加工栗1496t。栗實(shí)進(jìn)口量占總需求量的50％以上，其中，來(lái)自韓國(guó)和中國(guó)的栗實(shí)分別占總進(jìn)口量的52.0％和47.4％。

3 日本國(guó)栗的消費(fèi)動(dòng)向

在日本，進(jìn)口栗分為銷(xiāo)售栗和加工栗。銷(xiāo)售栗通常是由食品或加工(制餅干)批發(fā)商銷(xiāo)售。銷(xiāo)售栗又分為新鮮品和加工品，其中加工品經(jīng)進(jìn)口商直接銷(xiāo)售給食品批發(fā)商或加工批發(fā)商，而新鮮栗則必須經(jīng)加工商加工，再由食品或加工批發(fā)商供應(yīng)市場(chǎng)。凡大型食品加工廠均可采用產(chǎn)品直銷(xiāo)方式，而小型食品加工廠的產(chǎn)品須經(jīng)食品或加工批發(fā)商銷(xiāo)售。

日本銷(xiāo)售的栗中，50％以上用作加工餅干的原料，另一半主要用于炒栗和菜栗。秋、冬季銷(xiāo)售的炒栗和菜栗，占全年總銷(xiāo)量的95％，而春、夏季僅占5％。食用方式主要是蒸栗、炒栗、干栗和甘栗等，也加工制成栗醬、栗餃子等。

4 日本研究栗的機(jī)構(gòu)及培育的新品種

日本研究栗的主要機(jī)構(gòu)是位于關(guān)東地區(qū)茨城縣的國(guó)家果樹(shù)研究所。該所遺傳育種部的栗研究室主要承擔(dān)栗的育種、栽培、病蟲(chóng)害防治等研究。其他研究機(jī)構(gòu)還有下屬的茨城縣農(nóng)業(yè)綜合中心園藝研究所、北海道農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)果樹(shù)科和歧阜縣中山農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所等。

栗育種的主要目標(biāo)，一是培育抗病、抗蟲(chóng)新品種，二是培育淀粉和固形物含量高的新品種，三是通過(guò)與中國(guó)板栗的種間雜交培育澀皮易剝離的高檔優(yōu)質(zhì)新品種。

日本的栗育種始于1947年。當(dāng)時(shí)目的是選育抗栗癭蜂的新品種，大力開(kāi)展了種間和品種間雜交培育。經(jīng)過(guò)幾十年的努力，國(guó)家果樹(shù)研究所選出了一些適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的品種，如20世紀(jì)80年代推出的筑波、丹澤、銀寄、石縋、國(guó)見(jiàn)等品種。近10年來(lái)，根據(jù)種苗法規(guī)又登記了10多個(gè)新品種，如紫峰、神峰、秋峰、高見(jiàn)甘早生、清里、相模等(表3)。其中，1971年雜交、1994年選育成功的紫峰品種倍受歡迎，很快就成新建栗園的首選品種。

最近，為達(dá)到每1000m²產(chǎn)栗達(dá)300kg以上、結(jié)果樹(shù)經(jīng)濟(jì)樹(shù)齡維持30年左右和安全生產(chǎn)的目標(biāo)，廣泛開(kāi)展了栗園管理和栽培技術(shù)研究，如整形修剪技術(shù)、施肥和土壤管理、建立病蟲(chóng)害生物防治體系、品種構(gòu)成、老齡樹(shù)更新、機(jī)械化管理等。另外，日本的栗業(yè)正朝著通過(guò)開(kāi)發(fā)、利用矮化砧實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，以及培育澀皮易剝離品種而努力。