栽培蘋果的技術要點

1 選擇栽培品種

確定栽培品種要根據品種特性、立地條件、栽培目的和市場需求，其中立地條件和市場需求為首選條件。就山東省來講，西部平原區物候期早，秋季溫熱量大，晝夜溫差小，宜栽培早熟和中熟品種。如果把成熟期排開，從6月至9月，每月都有鮮果供應的話，可選遼伏(6月)、藤牧1號和岱綠(7月)、美國八號和紅嘎拉(8月)、金冠和華冠(9月)。膠東半島和魯中山區以晚熟品種為主，可選紅富士優系品種(煙富1、2、3)，中熟品種可栽嘎拉優系。煙臺、青島沿海及高海拔的沂蒙山區(沂源、蒙陰)仍可栽培新紅星類品種，因為至今還從美國進口“蛇果”，上述地區的氣候條件完全可生產出類似蛇果的紅蘋果。此外，名產區或優勢產區仍可栽培傳統品種，如泰安金冠、威海小國光、煙臺青香蕉。為加工果汁生產原料則可栽培紅玉、新紅玉和金冠，因這些品種制成的果汁風味好，產量高。需要指出的是，看品種要從本質上衡量，不能認為栽培歷史久、現在栽培少了就是劣質品種。至今美國市場上仍有元帥、金冠、澳洲青蘋、旭等周年供應，新品種的出現和應用并未否定傳統品種。而中國引進紅富士后，似乎多數傳統品種都受到了沖擊，以致蘋果品種單一，一些品質優良的品種被人遺忘，紛紛去趕“時髦”，誤了生產。

2 砧木和苗木

栽培蘋果要自育以平邑甜茶為砧木的標準苗(今年播種培育砧苗，秋季芽接或次春枝接，第2年秋出圃)。實踐證明，用平邑甜茶做砧木培育的苗木，整齊一致，抗旱、耐澇性特強，還有一定的耐鹽能力。實生苗生長健壯，嫁接成活率高，值得推廣。

20世紀80年代中期蘋果大發展，不少地方采用半成苗(接芽苗)和“先天不足”的速生苗(當年播種、嫁接、出圃)建園，不僅品種混亂，而且園相很不整齊，這種違背常規的教訓，一定要吸取。建議今后除用標準苗建園外，還要推廣圃內整形的經驗，學習國外采用有分枝的苗木建園。這樣做一方面可保證園相整齊，另一方面大苗移栽時斷掉部分根系，能控制蘋果樹的前期旺長，緩苗后即進入結果期。

為適應密植栽培的需要，建議培育以平邑甜茶做基砧、M26做中間砧(砧段30～35cm)的矮化苗。

3 栽植密度

提倡變化密植，分別永久株(行)和臨時株(行)，待樹冠交接時再間移臨時株。喬化樹永久株行距至少5m×6m。為經濟利用土地，起初可在株間和行間加密栽植矮化樹(最好是早結果的品種，如藤牧1號和金冠等)。定植后加強管理，促進永久株生長，待樹占滿園地空間時，間移加密樹重新建園(十幾年生的蘋果移栽成活沒問題)。

以M26為中間砧的矮化樹，定植株行距3m×4m。短枝型品種至少要4m×5m。實踐證明，蘋果是容易長成高大樹冠的樹種。20世紀90年代密植的蘋果園，幾乎完全顯現密閉弊端。有的被迫改形(疏枝改造)，有的縮冠“開窗”，無生產能力者已開始伐除。當前蘋果病蟲害增多，越發難以防治，果品質量下降，無不與密株、密枝有關。因為，不適當的密植造成了光照條件惡化，果園中濕度大，為病菌滋生創造了條件；樹密、枝密難管理，噴藥不嚴，為病蟲害留下了種源；樹體光照條件差，枝條細弱難成花(無光不結果)，結果部位外移，內膛嚴重光禿，不少果園是“遠看樹一片，近看枝滿園，只有樹梢有果實，各級主枝大光桿”。仔細算來，密植雖能早結果，但總體水平很差，經濟壽命短，還不如稀植、經濟壽命長、果品質量高合算。因此認為，在目前管理條件下，應掌握“寧稀勿密”的原則。兩行樹之間要永遠保持不小于1.5m的間距，株間保持30～50cm的間距。5m×6m時，樹高4.5～4.8m(樹高等于行距的4/5)；3m×4m時，樹高控制在3～3.2m。

4 土肥水管理

4.1 重施基肥

栽培蘋果要求土壤有機質含量至少在1%以上，而目前多數果園土壤只有0.5%左右，急待通過增施有機肥和有機物(草類)改良。因此，一年一次的基肥就突顯重要。經驗表明，每生產1kg蘋果應施2kg有機肥，每年每666.7m²應施4000～5000kg。施用的肥料包括雞糞、羊糞、腐熟的牛馬糞、豬圈糞、兔糞及餅肥等。為廣辟肥源，在經營果園的同時，應大養畜禽和豬或與養殖專業戶聯營，山西臨猗一張氏果農，有果園1000m²，養有5000只雞，保證了蘋果用肥，每年豐產豐收，蘋果送進了中南海。推廣應用沼氣也切合廣大農村的實際；秸稈還田、積肥漚肥尚有很大的潛力。總之，每年秋季采果后要足量施好基肥，逐漸使0～40cm的土層變為深、肥、暄的熟土層。生長季除適量施用部分復合肥和專用肥外，不施單一化肥，只是在某個生育期用尿素、磷酸二氫鉀、氯化鈣、硫酸鋅、硫酸亞鐵等進行根外追肥。施肥時不必開溝，將肥均勻地撒在冠下深刨即可。施肥后緊接澆足水，墑情好施肥后也要澆水，以便使樹根與土壤密接。

4.2 果園土壤采用“夏覆草、秋翻埋”管理法

果園全年覆草有利于穩定土壤溫、濕度，爛草可增加土壤有機質含量。但常年覆草春季地溫回升慢，影響根系活動；秋季清理果園不便，還導致金紋細蛾、早期落葉病等加重。而采用“夏覆草、秋翻埋”的方法時，麥收后趁草多時覆蓋，不影響春季地溫升高，夏季土溫也不致過高，還能保蓄水分。秋季落葉后結合施基肥將草一并翻入土壤，既不影響清園，又消除了害蟲的越冬場所。筆者1992～1995年試驗，每年5月下旬覆草，每666.7m²用麥秸1000kg，秋季施肥時翻埋，4年后0～20cm土層的有機質含量增至2.51%，堿解氮122.8mg/kg、速效磷和鉀分別為122.7mg/kg和331.15mg/kg。土壤容重由1.32g/cm²降至1.24g/cm²，孔隙度由45.52%增至52.1%。可見該方法兼有覆草和埋草的效果。目前幾乎各地的麥草都隨意丟棄，用來覆蓋果園還是很容易做到的。

4.3 推廣“穴貯肥水”技術

無論是山區，還是平原地區，大力推廣“穴貯肥水”法都是非常必要的。根據樹冠大小，在樹冠投影外緣向內50～60cm處挖穴，冠徑4m的樹挖4個穴，冠徑6m以上的樹挖6～8個穴。穴的直徑30cm，深50cm。用玉米秸、谷草、麥秸等捆成直徑20cm、長45cm的草把，將其先在水中(尿液更好)泡1～2天，使其充分吸水。然后把草把放在穴的中央，周圍填表土，把草把埋實。埋草把的土中可摻入5kg土雜肥和100g尿素。埋好草把每穴澆5kg水，隨即用1.5～2m²的地膜覆蓋，邊緣用土壓嚴，在中央正對草把的位置穿1個洞，平時用石塊或磚頭堵蓋，以便雨水滲入和方便澆水。做好貯水穴后，從萌芽期至新梢旺長期每10天澆1次水，每次每穴澆4kg(順草把澆入)。雨季來臨后不過分干旱不用澆水。花后、新梢停長期和采果后，分別每穴追50～100kg復合肥，把肥放在草把頂部的小洞處，接著澆4kg水。挖穴的位置逐年輪換，使根際周圍的土壤得到改良。發現覆蓋的地膜破損時，要及時更換。

5 整形修剪

5.1 樹形

“究竟哪種樹形好，生產實踐當中找。穩產豐產又長壽，整形容易才算好?！睙o論何種樹形，基本要求是：“修剪量輕整形易，骨架牢固光照足；果枝健壯從屬清，立體結果勢平衡。”根據蘋果樹的生長、發枝特性，筆者認為蘋果仍應采用主干疏層形和小冠疏層形，密植栽培就用主干形。20世紀60年代，山東省果樹研究所栽培的金冠，連續20年每666.7m²產量5000kg，就是采用主干疏層形；80年代三果園密植栽培玫瑰紅，采用小冠疏層形整枝，5年生樹666.7m²產1700kg，8年生3000kg，9年生5000kg(偏高)。骨干枝無劈裂現象。采用這種有中干的分散疏層樹形，定植當年即可選出中心干和一層主枝(2～3個)，第4年確定二層兩個主枝，奠定樹體的基本骨架，主枝角度開張至60°左右，有較強的負載能力，邊結果、邊整形，具備整形容易的特點。

目前多數提倡用紡錘形，但筆者認為在中國條件下不宜采用紡錘形。因為蘋果幼樹一般生長偏旺，一年生枝短截后抽枝較多，自然分枝角度多小于50°。而紡錘形的基本要求是：中心有個明顯優勢的中干，其上著生單軸延伸、水平生長的若干主枝，而且主枝與中干的粗度要保持一定差異。為適合上述要求，整形時要重疏枝，把主枝開張至90°，競爭枝、背上枝及多余主枝頻繁疏除。給樹體留下過多的傷疤，單軸延伸的主枝尖削度小，加上水平伸展，結果后勢必下垂。再者，大量的結果枝靠緩放長枝而成，其上的果枝壽命短，需要頻繁更新。如果技術和功夫不到的話，很難整成標準樹形。所以，“人人都講紡錘形，到處找不到標準樹。”

5.2 整形修剪

修剪需要完成的任務：一是要培養健壯的骨干枝(樹干、中干、主枝、側枝和永久性輔養枝)，使樹體有個牢固的骨架；二要通過開張主枝的角度、疏除密擠枝及互相影響的枝條打開光路，使樹體上下、內外風光通透；三要安排好大小枝條的從屬關系，使之多而不亂，主次分明、樹冠緊湊；四要充分利用各類枝條培養結果枝組，實現立體結果。

蘋果樹在幼齡期多數生長偏旺，易形成中干強、上強下弱、主枝長勢不平衡等現象。修剪不能強疏強剪，必須輕修剪和結合夏季修剪促其樹勢平衡。俗話說：“有了刻、剝、拉、擰法，什么樣的旺樹都不怕?！薄翱萄看倜壬讨Γh剝促花多坐果，拉枝開角緩樹勢，直立(枝)擰傷變平曲?！币话忝恐昱囵B5～6個主枝，一層主枝角度開張至60～70°；多余的大枝先疏掉1～2個，不能一次疏枝太多，疏掉其上的旺枝，控制延伸生長。保持中干優勢，過強時用拉枝、環剝、換弱枝帶頭法控制。

修剪時要把影響光照的直立枝，背上大枝，內膛、外圍和樹冠上部的密枝疏除，使樹體保持上稀下密、外稀內密和大枝稀小枝密，做到“樹冠下大上頭小，全樹內外通光照”，做到“大枝張開‘嘴’，太陽曬到‘腿’(中干)”。

理順枝條，分清主次。要求按照樹體空間大小，以骨干(主枝)為軸心，劃分每個枝條的伸展范圍。大小枝群都要找出1個枝軸，從軸枝上分生的枝條無論大小都要順從枝軸延伸，而不能橫生、交叉和直立。凡枝與枝有矛盾時，要根據“副”為“主”讓路的原則縮剪或剪除為“副”的枝條，保持為“主”枝條的優勢，做到主次分明，枝枝定位，勢力均衡。

樹冠中的結果枝組應該是定位著生及有意識培養的。修剪時運用疏、截、緩、縮手法，對從大枝上分生出來的長、中、短枝進行處理(枝枝必問)，每個大枝均從基部向前，每隔20cm左右安排一個結果枝組(是大、是小看空間)，左右分列，直到梢端。大枝背上的結果枝組斜生，而且不能過大；側枝上的枝組盡量排在兩側；主枝與側枝之間培養枝組讓位于側枝；主枝與側枝背上都需要枝組時，則讓位于主枝(“背上枝組偏斜生，側枝枝組兩邊用，主、側背上讓給主，主、側之間讓于側”)。短枝一般不剪，任其自然生長，成花結果后自然形成小枝組。如果將來逆轉成中枝或長枝，再按中、長枝處理法修剪。中枝有飽滿的頂芽和側芽，在不剪截的情況下頂芽可抽生中長枝，側芽抽生短枝，很容易形成果枝。因此，對中枝一般不剪，先連續緩1～2年，待成花結果后再回縮變成枝組。對長枝要根據長勢和空間大小處理。一般是平、斜細弱枝短截；中庸枝緩放；健壯枝可截可緩。主要根據空間大小決定，空間大時短截增加枝量、擴大培養成大枝組；空間小時先緩放促發一串短枝，以后再縮剪成結果枝組。對強旺直立枝多數要疏除，需緩放者要先拉平、拿軟再緩放。

5.3 夏季修剪

“冬剪全面打基礎，夏季修剪再調節，骨干枝條不用動，重點整理小群枝?！币虼?，生長季修剪的任務：一是要清理影響通風透光的枝條，保持光路暢通；二是要緩和樹勢、調整枝條的伸展方向和角度；三是促進花芽形成，加速培養枝組。通過生長季的修剪，及時解決樹冠建造過程中的問題，集中養分供給結果，從而實現早結果、多結果、年年結果和長期結果的目的。所以說：“要想樹豐產，必須搞夏剪，拉開主枝角(度)，群枝巧安排?！?/p>

夏季修剪的具體內容包括：3月份刻芽、捋枝促萌發，4月份抹芽，5月份摘心、拉枝、拿枝、環剝及扭梢，6月拉枝開張骨干枝角度，7月底拿新梢改造競爭枝和旺長新梢，8月份秋剪及加大輔養枝角度、促進副梢形成花芽，9月和10月(采收后)疏除多余大枝。從萌芽至果實采收后，不失時機地完成上述各項作業，方能確保優質穩產。

6 防治病蟲害

當前蘋果的主要病害仍然是輪紋病、炭疽病和早期落葉病。防治時要著重清除病源及消除發病的環境條件，最重要的是在保證樹體健壯的前提下，保持樹體風光通透，減小高溫高濕季節果園中的濕度，使病菌不能傳播和發展。及時噴藥保護，選用純真有效的殺菌劑和波爾多液。重視噴藥質量，根據當地病害的發生規律，做到無病早防，有病早治，防止擴散。

危害較重的害蟲有蚜蟲、紅(白)蜘蛛、綿蚜、金紋細蛾和康氏粉蚧等。防治關鍵是做好蟲情的預測預報，著眼于消滅越冬蟲，把握害蟲的最薄弱環節噴殺蟲劑。重視人工防治(刮樹皮、束草把誘殺、耕翻換土、除草等)和生物防治(保護有益昆蟲、使用寄生菌等)，盡量減少使用農藥的次數。

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