山東省桃生產現狀與發展策略

1山東省桃生產現狀

1.1面積與產量

20世紀80年代，桃在山東省水果生產中所占的比重較小，1989年全省桃的栽培面積、產量分別占水果總面積和總產量的6.59 %和3.90 %。1990年以后，其比重逐年提升，到2005年分別達到12.66萬hm²和201.2萬t(噸)，占水果總面積和總產量的16.48 %和16.74 %，成為山東省位于蘋果之后的第二大水果。臨沂市是全省桃樹的主要產地，2005年面積和產量分別為4.09萬hm²和69.3萬t(噸)，占全省桃樹總面積、總產量的32.34 %和34.44 %，其次是濰坊市和泰安市。在全省果品生產中，桃已形成產量優勢，創造了較大效益，成為全國桃樹生產的第一大省。

1.2品種結構

桃的品種、類型較多，山東省目前栽培的有普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃等，栽培的品種達上百個，僅臨沂市就有65個，栽培面積300hm²以上的品種有25個。桃的主栽品種不甚突出。在品種結構調整中，主要發展了普通桃，其中栽培量較大的有倉方早生、砂子早生、早鳳王、早白鳳、新川中島、萊州仙桃、萊山蜜桃、中華壽桃、朝暉、早露蟠等品種；上海水蜜、大久保等品種也有一定的栽培面積；而油桃栽培比例偏低。在早、中、晚熟品種構成上，全省仍以中熟品種為主，約占70 %左右。據臨沂市農業局調查，2005年全市早熟桃(5～6月成熟)品種栽培面積占16.2 %，中熟桃(7～8月成熟)品種占71.5 %，晚熟桃(9～10月成熟)品種占12.3 %。適于加工的品種栽培較少，約占桃園總面積的6 %左右。

1.3砧木利用

桃樹砧木類型較多，毛桃、山桃、杏、李、毛櫻桃等都可作桃樹的砧木。其中毛桃適應性強，生長旺盛，抗寒性強，與桃樹嫁接親和力好，是山東省常用的砧木類型；杏、李與桃樹嫁接親和力較差，所以在生產上很少使用；毛櫻桃也只是在矮化觀賞、盆栽桃樹以及設施栽培中有所應用。近幾年，山東省青州市的一個地方品種——青州蜜桃，以其種仁飽滿、出苗率高、實生苗生長快、適應性強、與其他桃品種嫁接親和力強，而被廣泛應用，是近幾年山東省桃樹的主要砧木類型。

1.4栽培技術水平

山東省作為我國桃樹生產大省，在栽培技術水平方面也相應較高。近幾年，隨著果樹生產的發展，桃樹栽培技術也在不斷提高。園地生草、配方施肥、人工輔助授粉和花期放蜂、嚴格疏花疏果以及合理整形修剪等先進的栽培管理技術，陸續在生產中得到推廣，特別是在提高桃果質量和推行無害化生產方面，做了大量工作，收到了良好的成效。

但各地栽培技術水平還不均衡，從總體上看還存在不少問題。具體表現在以下幾個方面：一是栽培密度過大。株行距多數為3m×4m，有的甚至為2.0～2.5m×3～4m。一般3～4a(年)后即出現樹冠交接和內膛光照不良。二是施肥量不足，有機肥少、化肥多，N肥過多、K肥不足，很少補施Ca、Fe、Zn等肥料，因而生產的桃果糖度低、色澤淡、品質差，有些桃園出現了嚴重的缺素癥狀，影響了果實產量和品質。三是整形修剪不科學，特別是蘋果產區的桃園，將蘋果的修剪方法應用到桃樹上；有些果園一味追求紡錘形樹形，為了克服干性弱的缺點，還將第1次從中心干上萌發的主枝從基部極重短截，重新培養主枝，致使結果期延遲；多數桃園留枝量過多，使樹冠內通風透光不良，內膛枝條枯死，結果部位外移。四是采果后放棄管理，病蟲害發生嚴重，特別是危害葉片的細菌性穿孔病、潛葉蛾等，造成桃樹早期落葉、樹體衰弱、花芽質量不高、翌年坐果率低，影響產量。五是多效唑使用頻繁，不但未能控制新梢旺長和提高坐果率，還致使桃果含糖量低，果肉粗糙，而且多效唑殘留嚴重。

1.5設施栽培情況

山東省桃樹設施栽培起步于上世紀90年代，隨著高收入階層的增加，拉動了桃設施栽培的發展，設施栽培面積不斷擴大，現已達到0.3萬hm²，成為我國桃樹設施栽培的主要產區之一。在設施栽培的品種上，早期主要是油桃，以后逐漸發展到蟠桃和普通桃，但目前仍然以油桃為主；在設施類型上以日光溫室為主，塑料大棚為輔；在設施栽培模式上，以促成栽培為主，延遲栽培很少；在早期豐產栽培技術上，實現了春定植、秋建棚、翌春采果，并形成了一套行之有效的早期豐產栽培技術。雖然桃樹設施栽培技術近幾年有了較大的發展，但總體技術含量不高，具體表現在多方面，如生產模式單一、經營產品單調、溫室結構不合理、扣棚升溫過早、升溫速度過快、棚室內光照不良、CO2不足、忽視產后管理以及市場資源開發利用嚴重不足等。

1.6產業發展概況

目前山東省在桃產業發展中，仍然是以桃果生產和加工為主導產業，同時各地還根據不同的特點，不斷開拓桃樹的新型產業。例如將桃核和桃枝加工成十二生肖、戒指等工藝品，使以往的廢棄品得到了大幅度的增值。目前肥城已有生產銷售桃木工藝品的公司、企業近20家，年實現銷售收入1 000萬元。2002年肥城又開始舉辦一年一度的桃花旅游節，利用桃花節作平臺，吸引外商觀光、投資，有些村莊還建起了集休閑、旅游、度假、餐飲于一體的田園度假村。目前桃產業、桃文化成了肥城市經濟的門面。另外，一些地方利用城市周邊的優勢，大力發展觀賞桃樹。開發觀賞桃樹品種類型和苗木，培育桃樹盆景，為城市園林綠化和家庭居室美化提供苗木和盆景，取得了可觀的經濟效益。

1.7產后處理與銷售

桃果產后分級不嚴格，包裝粗放，打蠟者甚少，所以，商品價值低，經濟效益差。在銷售方面，山東省的桃果主要是內銷，出口量較少，僅有肥城桃、寒露蜜桃、冬雪蜜桃、春艷等少數品種出口至東南亞國家，濃縮澄清桃汁也只銷往日本、美國等國家。

2發展策略

2.1根據當地特點，調整品種結構

根據當地的生態條件、技術水平、市場需求和加工情況等合理調整品種結構。宏觀上早、中、晚熟品種的比例應調整為3∶4∶3或3∶3∶4；加強果大、味甜、抗裂果、離核油桃品種的選育工作，進一步增加油桃的栽培比例，使油桃達到鮮食桃的1/3以上。有計劃地加大加工黃肉桃的栽培面積。另外，還可因地制宜地發展特色品種(如油蟠桃)；觀賞、食用兼用的矮化桃；花重瓣，果既可觀賞又可食用的花桃；果肉黑色的黑肉桃等，以滿足鮮食、加工、觀賞等不同消費市場的需要。

2.2加強品種管理，規范苗木市場

有關部門不僅要加強新品種的審定工作，規范品種名稱，還應將品種和苗木納入法制化管理，避免果農重復引種和引種經濟效益不高的已淘汰品種，以減少不必要的經濟損失。1997年10月國家制定了農作物新品種保護條例。目前有關桃的保護細則正在落實中，不久后將得到落實，這將對桃品種和苗木的管理是一個很大的規范。

2.3發揮區域優勢，實行規模化生產

各地應根據地域特點實行桃樹的區域化生產、規模化栽培和產業化經營。其中公司+農戶的生產經營模式仍是今后一段時期桃生產經營的主流。以產品為龍頭，按市場規律由公司牽頭，將農戶的產品組織起來，把公司的資金優勢、管理優勢與生產者的土地優勢、勞動力優勢有機地結合起來。

2.4加大科技投入，提高管理水平

加大科枝投入，加強對農民的技術培訓，已成為桃樹生產的當務之急。目前在栽培技術方面的發展趨勢是：在土壤管理方面，應大力推行果園生草制度，這是增加土壤有機質含量最有效的途徑；在桃園施肥中，要以有機肥為主，N、P、K肥合理配合，重視Ca、Fe、Zn及一些微量元素的補充；在栽植密度方面，提倡計劃密植(前期密植，后期間伐)和合理密植，既可保證前期產量，又能防止果園郁閉；在修剪中，根據桃樹的生物學特性和栽培密度，采用合理的樹形，控制好留枝量，使冬剪后的桃樹每667m²(畝)留枝量控制在4～5萬條，并重視生長季的修剪；在花果管理上，要嚴格疏花疏果，對易裂果的品種，可實行果實套袋，既可防止裂果，又能減少農藥、灰塵的污染，提高果品質量；在病蟲害防治中，重視預測預報，選用低毒、高效、低殘留的農藥，加大生物防治和物理防治的力度，生產綠色果品。通過加大科技投入，充分利用有限的土地資源，提高桃果產量和品質，增加單位面積的經濟效益。

2.5根據各地特點，開拓多元化產業

目前，桃生產已出現不少新的產業類型，但是發展面較窄，各地發展也不平衡。為充分發揮桃在農村經濟中的地位，應不斷拓寬桃產業。在以露地生產果品為主的同時，還要進一步利用設施栽培，搞好桃反季節生產，不斷增加桃樹延遲栽培的比例，逐步實現桃果的周年供應。另外，各地還應根據當地的市場情況和自身的經濟情況，適當發展桃樹的盆栽觀賞、園林綠化等產業。借鑒肥城的經驗，充分利用桃樹的各種資源，創造自己的特色產業，發揮桃的自身優勢，真正把桃產業做大做強，成為發展農村經濟的有效途徑。

2.6加強產后處理，提高商品價值

近年來，在蘋果上果品的產后處理越來越受到重視，產后處理的比例不斷增加，增效明顯，但在桃果上推行緩慢。今后應加速推廣桃果的采收、洗果、打蠟、包裝等處理，研究推廣桃果的貯藏保鮮技術，進一步提高果實的商品價值，延長桃果的市場供應期。

(收稿日期：2007-08-07)