葡萄品種很多,每一個品種都有其適宜的栽培環境。不同地區的氣候條件、土壤狀況、水分和水質各有不同,根據各地的實際情況和多年的栽培經驗,一個地區,有一個地區的特色,同一個品種在不同地區栽培,表現不同,產品質量也不同。如果某個地方選擇了適宜栽培的品種,就能生產出高產、優質、品味好的葡萄,也就是說能發揮其固有的品種特性,這就是適地區域化栽培的好處。
葡萄是葡萄酒的主要原料,一般講“三分工藝七分原料”,葡萄品質好,釀造的葡萄酒就好;反之,葡萄品質不好,葡萄酒的品質、顏色、風味就不好。葡萄酒按產地命名可表現出從什么地方產的,葡萄品質怎么樣,釀造的葡萄酒又如何等等。命名要反映出產地特色、品種特色,比如中國莫高酒,就知道莫高窟在西部;長城葡萄酒在北方;張裕葡萄酒在山東;云南紅、新天紅在云南、新疆。現在則不然,有的酒廠很少生產葡萄或不生產葡萄,有的叫全球紅,還有的叫宇宙紅,根本不知道產地,也沒有產地的特征。現在生產的葡萄酒很多是異地原料配制而成,例如,上海某葡萄酒廠沒有生產葡萄原料的基地,只有一個釀造葡萄酒的廠址,有很多葡萄酒是從國外引進葡萄汁勾兌的,這種葡萄酒能有特色嗎?若寧夏釀造的葡萄酒,到河北購買葡萄;天津的葡萄酒廠到河北、北京買葡萄等等,這樣產的酒如何能反映本地特色?葡萄要以適地區域化栽培,葡萄酒廠應設在原料生產基地或能提供充足原料的地方,將葡萄栽培與葡萄酒廠結合起來,葡萄酒則應以產地而命名,才能使葡萄與葡萄酒生產走向健康發展的道路。
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