百變東京

四百年來的江戶城東京，像一場場炫目的華麗秀。無論你帶著一張采購單、還是貪饞的胃，它從不曾不精彩過。

自從大蜘蛛爬上六本木Hills，東京仍在變：“同潤會”舊公寓變身為表參道Hills時髦新商場，銀座珍珠化身為甜軟法式優格布丁，秋葉原咖啡館女侍繼續變裝扮女仆，躲在車站旁廣場的忍者村，端出一道道忍術創意料理。

這座人口3,000萬的百變大都會，像位殫精竭慮的大魔術師，日日琢磨著新把戲；戲臺前全神貫注的觀看者，誰能不著魔?

坐上車，才說完“請往六本木”，計程車大叔便聊起新城六本木Hills，如何現在的超高大樓群旁，還會有新的美術館、商店街、綠地公園……“以后可時髦得不得了。”

仿佛有誰向我們撒了把特殊空氣，一瞥問，我忽覺窗外經過的東京鐵塔似被拋遠的舊玩具，試探問他：“你們已經不愛東京鐵塔了吧?”大叔還算給面子：“不會呀，晚上東京鐵塔亮起來，還是很漂亮呢。”

大蜘蛛保護六本木丘

“現在的東京很焦慮。”登上六本木Hills森大樓的觀景臺，我想起出發前，一位日本友人曾提醒我：“由于中國快速崛起，這幾年東京四處忙著翻新，就怕被上海趕過去。”我卻覺得，東京一直活在未來里。彩虹橋、東京都廳、東京鐵塔……，這城市一座座此起彼伏的立體勛章，如今都矮了，東京卻更高了。回頭想起法國藝術家路易斯布爾喬亞(LouiseBourgeos)名為“母親”(Mamam)的大蜘蛛，正牢牢釘在六本木Hills廣場前庭，忍不住想四下張望：“是有敵人要來了嗎?”

觀景臺隔室的“森美術館”(MoriArtMuseum)，正展出日本“笑展”。笑從原始的古泥陶面具、一變為古畫中蒙娜麗莎般恬美，落到近代畫家筆下，竟掰出一幅“放屁合戰繪卷”。蓬蓬臭屁的線條，從參賽者臀部冒出，表情認真的評審還掀開參賽者衣服審查，臭氣似都從紙上冒出。還是搞笑有魔力，我們看得眼笑嘴笑，兩位女孩還邊捂嘴笑罵：“超不衛生的。怎么有人畫放屁比賽?臭死啦。”

我們的住處在神保町，離皇居只隔幾條街。這天，我們由大手門進入皇居東御苑，立刻脫離了車水馬龍的塵囂。

護城河環繞的皇居位在東京市中心，仃世紀以來便是江戶幕府的政治中心，明治維新后又成為天皇宮城。大皇宮占地廣闊，偌大林園幾不見人煙氣。氣氛如此疏離，嫁入深宮的太子妃，也許還不如護城河上的鴨群開心。幾只河鴨見我在河岸佇足，忽像認親戚般朝我游來。

秋葉原女仆上菜

錯綜復雜的東京電車系統，像具精密的大機器，才隔一個電車站，我們已來到秋葉原中央大道。友人惠子說：“假日時這里都是‘御宅族，而且他們還會扮成動漫人物哦。”雖沒遇到假日，御宅族用品大本營“唐吉訶德激安殿堂”五樓的女仆咖啡館“homecafe”前，竟很多人排隊，有人還拖著行李箱——這引起了我莫大遐想：箱里都裝著些什么呢?

盛行于秋葉原的女仆咖啡館，原是“女仆”角色扮演的cosplay場所，因電影《電車男》效應形成熱潮。但這是不斷追求新奇的東京呢，為何女仆熱至今未退?是有怎樣的傷口，非驅使這些宅男、宅女從東京某處的“貴府上”專程前來、就為了披上某個失戀王子或星球戰士大衣，聽女仆說聲：“主人，你回來啦”、“少爺，請喝咖啡”才能療愈?

由于本店客滿，我們被分發到車站旁分店，穿圍裙“女仆”久美子送來用蕃茄醬畫上雞心的咖哩飯，但大家心思全忙著和女仆合照、猜謎、玩游戲。若不是久美子那句細聲細氣的“我們永遠十七歲”泄露商業味，我也想在這“幼兒園”里多多療愈呢。

表參道Hills救荷包

從原宿車站踏上表參道，我忽有些不適應。以前這街上哄哄鬧著、衣不驚人死不休的茶發辣妹，是躲進哪位魔術師帽子里，變成頂著自然黑棕發色、穿著飄逸的洋風女郎?惠子笑說，東京女孩已不愛濱崎步HelloKitty式的華麗可愛，現在大家迷上新歌姬幸田未來那種瀟灑自由的“大膽派”。

啊，人面變了，街景變了，保留明治時期住宅樣式的“同潤會”青山公寓，也被建筑師安藤忠雄大尺一揮，改建成晶光閃閃的新商城“表參道Hills。新建筑保留了原始公寓高度，內部大膽打破空間，采之字形斜坡回環上升，好似踏著斜丘逛山城。

但山里卻沒茅屋野舍，變來的是一問間餐廳、精品屋，連產自比利時的巧克力，一顆顆都切成鉆石形狀。我摸著骨瓷杯、水晶鏈、手工皮包，腦中已陶醉描繪出提著它的圖景，付帳前一刻卻忽清醒：千萬別被這大樓絲竹流水般、充滿禪意的輕柔音樂給迷失心性。放下那包，我拯救了自己的扁荷包，卻被腦中的不斷后悔給煩死啦。

華燈初上，友人神秘地說：“帶你們去個好地方。”“有埋伏!”踏進“忍者”(Ninia)餐廳高低不平的“修行之道”，天花板忽掉下一個人。一位小個子忍者翻起身后、便往前引路。脫下鞋坐進昏黃小室，小個子已不見。來的是位點菜女忍者“水空”，在這如昏暗劇場般的忍者村里，我們開始品嘗“火隱”、“葉隱”等“忍術”創意料理。

彈爆海螺如煙花一燦

黑色長陶盤上臥著三顆肥美海螺，螺旁引著一條黑繩。我正吞咽口水時，“水空”在繩頭一點火、“轟”地燃起煙花一燦。“彈爆”后，黑繩似草蛇灰線，無跡可尋，幸好以香料腌的海螺肉沒遁逃。從殼中挑出貝肉，鮮甜富彈性，越嚼越香，畢竟是忍功考驗過的螺肉呢，好似還有一股堅忍感。

上級忍者“月桃”來桌邊表演吞火，我正對付一株丑怪小矮樹“冰果盆栽”。喀掉盆上的枯木脆餅干，盆底土壤競松滑甜口，是黑芝麻巧克力冰淇淋蛋糕!定睛再看月桃，他已玩起撲克牌魔術，“你們不是‘忍者嗎?也要玩魔術?”“月桃”俊眼一溜，意味深長留下一句：“忍術就是魔術——”，便戴上狐貍面具退場。

“鍋里有豆漿、蛤蜊、蔥，等下再放進高溫三百度的燒燙石頭。”準備這道：‘灼熱投石鍋時，水空以剪刀將青菜剪碎、將石頭壓置葉上，湯滾后，又把菜葉再剪更碎。有沒有這么大仇恨啊?“這是‘葉隱術：灼熱石頭躲在葉下，好喝的。”

我舀起貌似咸豆漿的白湯汁一嘗，燙熱、充滿鮮昧，混合豆香和綿綿口感，仿佛還喝到匍匐鄉間暗路的草葉汁、汗水和灼熱心跳。想起如今盛行的Fusion創意料理，總會攙些東洋味，我以為日式料理的靈感已被全球主廚偷光，東京人卻以“忍術”功法入菜，滋味層層翻新，難怪識貨的大導演斯匹爾伯格、前首相小泉都曾來品嘗呢。

銀座珍珠養貴氣

人潮洶涌的銀座四丁目交差點，我鉆進以鐘表起家的老字號和光百貨，幾位和裝婦人正為金表挑新表帶，探頭一看，哇，連表帶都從五萬日元起跳。正想溜出這如山崎豐子《華麗一族》小說般富貴逼人的世界，忽聽到櫥窗里似有個小聲音說：“在東京當名牌真不容易啊。”

是啊，自從港區有了六本木Hills、原宿澀谷有表參道Hills，競爭如此激烈，倒把東京的舶來品鼻祖“銀座”擠成了舊商圈。唯獨日本原創的珍珠品牌Mikimoto，除了銀座通上的總本鋪，數條街外又開了由伊東豐雄設計的“Ginza2”，九層樓的粉紅建筑里，還有間午茶沙龍。

這沙龍氣氛真優雅，珍珠造型的燈飾自挑高天井流瀉而下，甜點大師橫田信夫以優格布丁創作的法式甜點“Peari珍珠”，直徑比拳頭還大，鋪飾著白木耳、枸杞和百香果粒，一口口質地滑細恬雅，好像胃也戴起一串珍珠，貴氣起來。只是一這白凈珍珠為何像河童斗笠般頂著片薄蓋?啊懂了，原來珍珠也想學魔法，正躲在蛋殼下扮雞蛋呢!

(責任編輯唐馨)