沒有文憑的狀元

又是畢業(yè)季，大批新鮮人將踏入職場。在高學歷光環(huán)下，政府投入巨額預算，家長則省吃儉用付學費，只為一張耀眼文憑。

沒有別的路了嗎?臺灣記者采訪了幾位在專業(yè)領域表現(xiàn)杰出者：五星級飯店主廚、服裝設計師、新銳漫畫家、高爾夫球具技師、資源回收廠大老板。他們都只讀過中學，但選了一條自己擅長的路，不畏困難走下去。如今他們的成就，早已超過許多高學歷者。

這些活生生的例子說明了，不愛讀書的孩子，有時天空更遼闊。

撿破爛也能賺千萬

別看我現(xiàn)在有兩家工廠，每月營業(yè)額好幾千萬，到現(xiàn)在，一聽到蘇芮唱的“酒矸倘賣無”，我還是會想到以前撿破爛的生活，苦到不知道怎么講。

我18歲爸爸過世，高職一畢業(yè)就到資源回收廠當學徒，每天跟工廠、學校、商店拿他們回收的瓶瓶罐罐。回收物都很臟，不是爬滿螞蟻，就是臭酸，但還是要一個個分類，每天回家全身臟兮兮，路上碰到同學都不好意思打招呼。

那時都不知道以后路怎么走，只好告訴自己，辛苦會有代價。五年后我用十幾萬元買舊貨車，自己當老板，但一樣在垃圾堆里分類，我沒機器，靠勞力一捆一捆搬，比水泥工還累。幸好當局開始強制資源回收，這行慢慢有市場。

我也曾經(jīng)放棄，到電子工廠做工，但看到工廠設備又多又貴，一輩子也不可能有錢辦廠，我決定回本行，專心做。我省吃儉用，26歲開第一家工廠，幾年后又想，要做到中、上游才有發(fā)展，就跑全省觀摩工廠。

36歲，我開第二家工廠，用機器粉碎回收物，賣給原料商，像寶特瓶粉碎后，就是衣服、夾克、洋娃娃頭發(fā)……的原料，瓶蓋可做成塑料桶、垃圾桶。現(xiàn)在臺灣資源回收做得很好，在世界屬一屬二，垃圾場都是黃金。

別看這行好賺，這幾年倒了好多家。我現(xiàn)在都還自己上工，像今天早上裝貨柜，這樣才能了解每個環(huán)節(jié)，有些老板天天穿西裝，工廠開不久啦。還有，年輕人要專心學一種功夫，不要東跳西跳，跳到50歲還沒著落。再低下的行業(yè)，做得專，照樣成功。

臺客風格揚名國際

我生在臺南鄉(xiāng)下，從小就愛畫畫，上課不聽講，都偷偷在課本空白的地方涂鴉。我爸是賣農(nóng)具機械的，他常說：“讀書當老師實在。”偏偏我成績爛到家，國中畢業(yè)就執(zhí)意到臺北念美工科。為了少花爸媽的錢，我買最便宜的顏料畫具，吃住也很省。

高職畢業(yè)后，同學紛紛出國留學，但我家沒錢資助我，這才驚覺當不成藝術家，只好去賺錢。當兵后我做過美工、陳列，有次我到國際知名的服飾品牌應征設計師，主考官問：“你會說英文嗎?”我傻眼了，一個月后，我?guī)е量啻嫦碌?0萬到紐約學英文。

紐約太有趣了，我不只學語文，還學芭蕾、歌唱、藝術，一待就是三年。出國才發(fā)現(xiàn)，越是本土化，越能國際化，我開始上網(wǎng)找臺灣廟宇的裝飾、老舊被套上的印花，這些熟悉的事物，竟是到了國外才發(fā)覺它的美。

剛回國時，最怕人家問我學歷，畢竟年輕一輩的設計師都留洋，那我行嗎?為了證明自己，我參加國際競賽，曾得ELLEYoungTalent服裝設計第一名，高跟鞋作品還被佛羅倫薩皇宮永久收藏。五年前，我自創(chuàng)服裝品牌，自從在誠品設柜后，每個月收入大約20萬，應該還能更好，而且我相信我的成就在未來。

這幾年，鄉(xiāng)下的鄰居常跟爸媽說，在電視、雜志上看到我。爸媽雖然從沒夸贊我，但從他們放心的態(tài)度，應該不再認為出人頭地只有讀書一條路。

放牛班也有春天

我最不會考試。國中念放牛班，考上倒數(shù)最爛的高職還被退學，人家高職念三年，我五年換了四間，成天飚車鬼混，爸媽也沒輒。

退伍后，找工作四處碰壁，對未來很茫然。八年前的某天，愛打高爾夫球的朋友找我去一家店，說是要修球桿，老板是個60歲的日本老頭，他調(diào)整球桿的樣子就像電影里鑄造武士刀的高人，超有魅力。當下我想，從小我手就巧，模型做得漂亮又會組裝車子，球桿，我一定做得來。

隔天，我跑去店里認他當師父，但他看都不看我一眼。第二天我又去，說我國中就在阿伯開的高爾夫球練習場撿球，球也打得不錯，他不理我。第三天、第四天…我閉嘴了，只是靜靜的掃地、擦窗。他偶爾說一句：“別亂動我東西!”二個月后他終于問：“你真的想學嗎?”

整整三年，我跟師父學做球桿，顧客的身高、揮稈速度、力道、角度都要精準考慮。為了了解理論，我竟也開始看書，幾十本英日文書從完全看不懂，到用電子辭典逐字查，現(xiàn)在大約能讀懂七成。四年前我貸款開了球具店，每月平均賺十幾萬，還不錯，但更開心的是，客戶說用我做的球桿后，進步了十幾二十桿。

說回考試，我考到美國專業(yè)高爾夫球具技師證照(ProfessionalClubMakerSociety)，全臺灣目前只有六人考取。以前我什么都倒數(shù)，終于有一次從頭數(shù)，嗯……蠻爽的。

多明戈愛吃我的菜

當我決定念餐飲管理科時，被爸媽臭罵：“做這行還需要念書?”他們叫我去補習班重考。但我愛烹飪，三個姊姊連荷包蛋都不會煎，肚子餓了還要我張羅。

只是才念一年我就想轉系，廚師都臟兮兮，沒前途。直到升高二暑假，我到來來飯店的安東廳實習，主廚就是后來開法樂琪餐廳很紅的張振民。

我從沒想過廚師也能這么專業(yè)。一般餐廳為了成本，切菜都交給實習生，但安東廳連配料都由專業(yè)師傅操刀，實習生只能洗碗盤，哪一天動刀削到馬鈴薯皮，就能興奮到睡不著。他們連最簡單的美式炒蛋，蛋離鍋之后放多久會變成什么顏色、形狀，都考慮進去。

畢業(yè)后我到君悅飯店的咖啡廳當“廚務助理”，就是學徒，領貨、打掃，像搬運工。但做什么要像什么，我每天在餐廳待14小時，下班后到處東學西看。當兵退伍后我回君悅，申請到意大利廳ZigaZaga，從廚房副領班做起。

ZigaZaga是全臺屬一屬二的意大利餐廳，主廚都是意大利人。他們很情緒化，我常被掃到臺風尾，但為了學，被罵臟話也要忍。我常跑去SOGO樓上的紀伊國屋書店，找意大利菜的英文書，買回來一字一字查字典，最貴一本兩千多元，當時我一個月才賺一萬三。

我從副領班、二級領班、一級領班、資深領班、副主廚，一關一關爬。2000年，我二十七歲，成為君悅最年輕主廚，也是ZigaZaga第一位臺灣主廚。

現(xiàn)在有貴賓來我才親自下廚，像男高音多明戈；我?guī)退鲞^三次菜。但有個人很討厭吃我的意大利菜，我爸爸，他很本土，吃不慣，我做過一次，被嫌到不行。但至少他沒再逼我念書了。

畫畫餓不死

我是長子，從小爸媽期望高，我幼兒園就補英文、數(shù)學、音樂、舞蹈、游泳……，但都學不好，光英文補習班就換三家。我只喜歡畫畫，據(jù)說一歲多就抓蠟筆，天天亂涂亂畫。

偏偏我唯一沒補的就是畫畫。我爸做布料花色設計，很有天份，但工作累，常熬夜趕圖，還曾兩次昏倒。他不希望我以后跟他一樣吃這行飯。但千算萬算，算不過遺傳。我常參加全國畫畫比賽，但爸媽不重視，整天催我念書補習。

國中畢業(yè)，我考上排末名的公立高中和復興美工。我看了高中課表：物理、化學、微積分……，完了。我向爸媽哀求好久，從他們失望的眼神，我知道他們對我不抱期望了。

但我一進復興美工就考前三名。我常熬夜畫畫，別人在玩時，我練習人物的動態(tài)、骨架畫法、場景架構，手沒停過。

退伍后我四處寄履歷，有機會就上網(wǎng)發(fā)表作品。2005年，一家出版社找我出插畫集。后來出版社告訴我，插畫集再版了四次，破萬本。一年后，一家美國的藝術經(jīng)紀公司找我，我的作品到加州展出，同時出美國版精選集，一本50美元，出版社說賣得不錯。

最近我剛出第四本插畫集，每本版稅都不低，連爸媽都訝異，畢竟漫畫界流行一句話：“兌發(fā)票是漫畫家的重要收入。”現(xiàn)在爸媽逢人就拿出我的作品炫耀，媽媽還很得意當年是她點頭讓我念美工科。我也覺得好險，不然現(xiàn)在可能還在當兵——因為留級太多次。

(責任編輯 唐馨)