金陵御鴨特色制勝 百年傳承火爆南京

購鴨排隊尋常見

火爆金陵為哪般

在南京雨花新村有家“闞老二金陵御鴨”專賣店，這里位置略顯偏僻。然而，每天上午9時起，一撥接一撥的附近居民接踵而至，排隊購買，附近居民及來往顧客早已習以為常，見怪不怪了。“這里的鴨子好吃，我們都吃了二十年了！”一位剛剛買到鴨子的老大媽擠出人群和一位遠方來的親戚招呼到。該店一天能賣一二百只鴨子加上其他附屬產品，每天的銷量收入都在6000元左右，節假日生意更好，在這里買鴨子排上20分鐘隊是常見的事，當然，也有排了半天隊，排到自己時賣完的情況是常有的事。每到逢年過節遠道開車來購買的人也很多。“金陵御鴨”南京的十幾家專賣店，家家生意火爆。供應幾十家中高檔飯店的鴨子也是每天都供不應求。“金陵御鴨”火爆金陵的秘訣何在？

傳承百年絕技在

肉嫩鴨香特色濃

南京——六朝古都，歷史文化名城，又名“金陵”。因其地處江南，以谷喂養的鴨子，膘肥色白，肉質鮮嫩，擁有制作鴨饌的天然優勢。早在春秋戰國《吳地記》中就有金陵人筑地養鴨的記載。宋代，南京城里就盛行用鴨制作菜肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。

據闞氏鴨第三代傳人闞家勤介紹，早在明太祖朱元璋建都南京后，宮廷御廚就采用炭火烘烤，烹制“南京湖鴨”。烤出的鴨子味美酥香，肥而不膩，被皇宮取名為“烤鴨”。隨后又出現了以當年鴨為原料，用熱鹽、清鹵水反復腌制，最后取出掛在陰涼處吹干的“鹽水鴨”做法。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味。明代民謠盛傳：“古書院，琉璃截，玄色鍛子，鹽水鴨”，將鹽水鴨與南京國子監、大報恩寺塔和著名的云錦并列，足見它在南京人心中的地位。清代時，皇親貴族、文武百官更是喜歡吃鴨。南京烤鴨、鹽水鴨一度作為宮廷貢品，清宮御膳房還專門設立了“包哈局”，采用掛爐烤制。烤鴨、鹽水鴨成為皇家御宴上的經典菜肴。清朝滅亡后，各種宮廷秘制美食紛紛流落民間，1923年，南京陳橋村闞氏族人偶得御膳制鴨秘方，并在海陵門（現下關挹江門）開設鴨店，使得御用秘籍成為本區域的百姓美食。

如今傳承百年的金陵烹鴨絕技，更被闞家勤結合現代飲食文化特點，演繹得淋漓盡致。

金陵御鴨其獨特之處更在于湯與料運用得恰到好處。在整個金陵御鴨的制作過程中，老湯入味、輔料添香、烹烤控溫的每一道工序，不但充分體現了百年美食的傳承經典，而且更讓那些行家里手贊嘆不已！

添加色素，防腐劑，香料，香精，是食品行業的慣用手法。闞家勤深知食品生產中使用添加劑和色素給人們造成的巨大危害，因此他在“金陵御鴨”料包的選配上，嚴格按照食品營養比例和中醫藥學理論進行科學搭配，選用30多味中草藥研制成適合不同肉質的料包，根據國人飲食習慣，針對南方人口味偏清淡的飲食愛好，減低了配方中的咸度，主料中加入了清淡中草藥，輔料中加入了國內最先進的提鮮調料品，功夫細而生巧，金陵御鴨如此講究料包搭配，使其營養成分和味道滲透到皮肉骨髓，不僅營養好吃，而且健康養生。

金陵御鴨精選優質肉鴨，制作出的烤鴨外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩，口味獨特；鹽水鴨則皮白肉嫩，咸淡適中，香醇可口。并將烤鴨、鹽水鴨發展到一鴨多吃，豐富了鴨系列產品，即有新鮮的鹽水鴨，又有“鴨肫、鴨腰、鴨肝、鴨心”等“四件佳饌”。

這就是“金陵御鴨”！一個文化底蘊豐厚、品質優良、風味獨特、植根千年歷史而盛傳百年的鴨業品牌。

誠信經營鑄口碑

借鴨生財客自來

“金陵御鴨”以祖傳制鴨秘籍，成為地方特色餐飲的一顆璀璨明珠。還有一個更重要的原因就是誠信經營。闞家勤傳承了“以誠取信，以信服人，以誠立業，以信興業”的開店祖訓。金陵御鴨在經營中堅持做到“三誠信”，即對原料供應方誠信，對消費者誠信，對社會誠信。金陵御鴨“鴨子正宗、口味獨特、足斤足兩、價格合理、童叟無欺”，并由此帶來了連鎖效應，各鴨子養殖戶都愿和金陵御鴨打交道，廣大消費者愿意到金陵御鴨來買鴨。

正是憑借著鴨香味美、誠信經營的銷售理念，2005年被市消費者協會授予“AAA級質量誠信單位”稱號。江蘇衛視、南京電視臺十八頻道《標點美食》欄目定為特色美食，并作了專題宣傳。

為了將這百年歷史的鴨文化發揚光大，把商機轉化為財富，金陵御鴨采用國際上先進的連鎖經營模式，實施“千城萬店”工程。以飄香千年的南京烤鴨、鹽水鴨為龍頭，融百年御膳鹵湯文化精髓，結合各地特色鹵味燒臘及各種風味小菜的技術推廣。您只需萬余元投資就可開一家“金陵御鴨”店，成為我們創業致富的一員。我們有成熟的樣板店和2000平方米的加工中心供您考察學習，從制作技術到銷售技巧我們包教、包會、包你學有所成，成有所富。同時我們幫助區域代理商建立生產基地，使您無憂經營、快樂賺錢。

人生的富、貴、貧、賤其實都是自己選擇的結果。誰也無法掌控您的命運，命運對任何人都是公平的，只是您自己才能決定到底要做一個怎樣的人，當人生之路步入了十字路口，您知道應該怎樣選擇嗎？如果您不甘心替別人打工，又具有不怕吃苦、肯動腦筋、做事認真的精神，“金陵御鴨”是您小本創業的第一選擇！■

電話：025-66670861 66670862

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