不圖表面風光重實惠 轉行“金牌豬手”店賺錢忙

細算賬找出原因

看中實惠及時轉行

看快餐店的生意紅火，白云飛在繁華地段也開了一家專賣成都小吃的快餐店。每天，店里的顧客都熙熙攘攘，一派繁忙的景象，日營業額一千元以上。

忙活了一個月，白云飛一算賬傻了眼：除去1萬元的房租和9個人的工資，剩下不到2000元，還不如自己在外面打工賺得多！更讓他頭痛的是留不住人，大師傅好找，可洗碗打雜工及服務員特別難找。工資從400漲到600，還是留不住人。原來，快餐店的活太多太累，時間長，熬人！早晨六點起床，晚上十一二點才能收工。朋友們從白云飛身上總結出一條真理：“想整誰，就建議誰開快餐店”。

看著兒子匆忙又疲憊的身影，父親急在心里，咋能幫孩子一把呢？他想到了自己的看家手藝——燜鍋豬蹄。不如自己煮點豬蹄在快餐店賣賣，多少也能賺點兒。白云飛父親做燜豬蹄可有歷史了，白云飛小時候家里窮，那時豬蹄便宜，父親常給他買豬蹄解饞。豬蹄腥味大且毛多，父親摸索出燒、泡、削、燜等十幾道工序，并配上各種作料，煮出來的豬蹄味道真是香氣沁人。左鄰右舍交口稱贊：“吃一次就忘不了。”

豬蹄能有多大作為？白云飛心里直嘀咕。沒想到，由于父親做的豬蹄風味獨特，大受歡迎，不到1個月的時間里一算賬，每天賣豬蹄的利潤就有200多元。嘗到了甜頭，白云飛索性將快餐店的櫥窗玻璃上開了個小窗口，專賣豬蹄。最后，每月豬蹄的毛利就高達7000元。原來投那么多資金開快餐店，怎么還不如賣豬蹄賺錢多呢？經過分析白云飛找到了原因：消費有差別。在快餐店，顧客5塊錢既可吃飽；而豬蹄外賣不一樣，平均每個顧客消費10元以上；費用有差別：同樣1000元的營業額，快餐店至少要租用百十平米方的場地和八九個人；而豬蹄僅需五六平方米的門面，雇3個工人既可（兩個煮的，一個賣的）。白云飛決定：關掉快餐店，專門賣豬蹄。

做小項目精益求精

生意興隆賺大錢

白云飛一口氣連開了三個店，取名“金牌豬手”。為了讓產品達到最佳，他從生貨源頭抓起。進貨必須有檢疫證，并且豬蹄能當場捏出鮮血，確保是當天宰殺的豬；豬蹄不能拿刀片刮，會有毛根……這樣做雖說讓自己的毛利從50%一下降到45%，卻拉住了大批回頭客。

現在白云飛的直營店已有5家，再加上飯店都從他的店里進貨，他的收入是相當可觀的。5家店每月營業額總計7萬多元，純利2萬元以上。工人也輕松，每天只上8個小時的班。開業半年，要求加盟的人絡繹不絕。

紅火快餐店的老板變成了看似冷清的豬蹄店的小老板，白云飛似走了下坡路，但實際上他不但賺了更多的錢，還賺得一身清閑。他每天上午九點開車送完貨，晚上八點去收錢，優哉。對于想致富的人而言，不要一味追求表面風光，其實，買賣無大小，行業更無貴賤，賺錢才是硬道理。

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