細算賬找出原因
看中實惠及時轉行
看快餐店的生意紅火,白云飛在繁華地段也開了一家專賣成都小吃的快餐店。每天,店里的顧客都熙熙攘攘,一派繁忙的景象,日營業額一千元以上。
忙活了一個月,白云飛一算賬傻了眼:除去1萬元的房租和9個人的工資,剩下不到2000元,還不如自己在外面打工賺得多!更讓他頭痛的是留不住人,大師傅好找,可洗碗打雜工及服務員特別難找。工資從400漲到600,還是留不住人。原來,快餐店的活太多太累,時間長,熬人!早晨六點起床,晚上十一二點才能收工。朋友們從白云飛身上總結出一條真理:“想整誰,就建議誰開快餐店”。
看著兒子匆忙又疲憊的身影,父親急在心里,咋能幫孩子一把呢?他想到了自己的看家手藝——燜鍋豬蹄。不如自己煮點豬蹄在快餐店賣賣,多少也能賺點兒。白云飛父親做燜豬蹄可有歷史了,白云飛小時候家里窮,那時豬蹄便宜,父親常給他買豬蹄解饞。豬蹄腥味大且毛多,父親摸索出燒、泡、削、燜等十幾道工序,并配上各種作料,煮出來的豬蹄味道真是香氣沁人。左鄰右舍交口稱贊:“吃一次就忘不了。”
豬蹄能有多大作為?白云飛心里直嘀咕。沒想到,由于父親做的豬蹄風味獨特,大受歡迎,不到1個月的時間里一算賬,每天賣豬蹄的利潤就有200多元。嘗到了甜頭,白云飛索性將快餐店的櫥窗玻璃上開了個小窗口,專賣豬蹄。最后,每月豬蹄的毛利就高達7000元。原來投那么多資金開快餐店,怎么還不如賣豬蹄賺錢多呢?經過分析白云飛找到了原因:消費有差別。在快餐店,顧客5塊錢既可吃飽;而豬蹄外賣不一樣,平均每個顧客消費10元以上;費用有差別:同樣1000元的營業額,快餐店至少要租用百十平米方的場地和八九個人;而豬蹄僅需五六平方米的門面,雇3個工人既可(兩個煮的,一個賣的)。白云飛決定:關掉快餐店,專門賣豬蹄。
做小項目精益求精
生意興隆賺大錢
白云飛一口氣連開了三個店,取名“金牌豬手”。為了讓產品達到最佳,他從生貨源頭抓起。進貨必須有檢疫證,并且豬蹄能當場捏出鮮血,確保是當天宰殺的豬;豬蹄不能拿刀片刮,會有毛根……這樣做雖說讓自己的毛利從50%一下降到45%,卻拉住了大批回頭客。
現在白云飛的直營店已有5家,再加上飯店都從他的店里進貨,他的收入是相當可觀的。5家店每月營業額總計7萬多元,純利2萬元以上。工人也輕松,每天只上8個小時的班。開業半年,要求加盟的人絡繹不絕。
紅火快餐店的老板變成了看似冷清的豬蹄店的小老板,白云飛似走了下坡路,但實際上他不但賺了更多的錢,還賺得一身清閑。他每天上午九點開車送完貨,晚上八點去收錢,優哉。對于想致富的人而言,不要一味追求表面風光,其實,買賣無大小,行業更無貴賤,賺錢才是硬道理。
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