“自助餐一般按人頭收費,一人是50元,10人相當于一桌,才500元。而同樣檔次的辦圓桌的酒店,婚宴價格一桌大概就在800元左右,自助餐一般飲料免費,價格高一點的宴席連啤酒都是免費的。”陳斌說,本來最開始他們本意并不想定自助餐,可是對比之后,發現省了不少錢,而且自助餐還很時尚方便,很適合現在快節奏生活的人們。
記者從沈陽多家自助餐飯店了解到,目前自助餐婚宴非常受消費者歡迎。一些自助餐飯店都表示,婚宴帶來的營業額能比往年增了20%左右。而一些大型賓館也提供自助餐服務,他們也表示,很多消費者現在主動要求自助餐婚宴。
經營者“意外”
“太意外了,以前自助餐在婚宴市場上挺冷的。”一位自助餐餐廳的有關負責人對記者表示。
據沈陽市飯店協會的有關負責人表示,自助餐在沈陽有千家左右,而純自助餐的飯店相對價位較高,受到飲食文化等因素的影響,導致自助餐在沈陽發展不是很好。特別在婚宴市場上自助餐普遍受冷。有的人看上自助餐餐廳的是環境,寧可改成圓桌形式也不用自助形式。
不過自助餐在婚宴市場上的發展前景是非常有潛力的。自助餐省錢、節約、衛生、易于管理等優勢都符合人們的消費觀念。所以,預計將會有越來越多的市民接受自助餐婚宴。
婚宴價“要漲”
“成本價漲得太快了,現在一公斤肉都得超過20元,跟去年同期相比是翻番漲,婚宴市場也大受影響。”
日前,記者采訪了很多飯店,有關人士都表示婚宴價格的成本價漲得也挺快。相比之下,自助餐價位卻非常平穩。
由于自助餐多以豐富食品為主,而且經營者付出的成本也相對較低,用人、原材料都不如圓桌婚宴成本大,所以經營者面對物價上漲帶來的意外,也是非常歡喜。
沈陽市飯店協會的有關人士也表示,自助餐能突然“反轉”婚宴市場,其實這并不意外,因為走多元化特色婚宴是一種趨勢,而自助餐正好符合這種趨勢。
一些自助餐商家現在已經抓住這個商機,開始醞釀著一些更適合婚宴的服務和菜譜。
而部分物價上漲,其實也同時給一些經營者、消費者帶來新的思路,換種經營模式也許同樣開拓一個新的市場空間。