蔣建平：我靠賣盒飯成了億萬富翁

他像我們周圍大部分人一樣相貌平平，而且沒有學歷，沒有技術，沒有本錢——剛剛下崗那會兒，他連盒飯都舍不得吃。他曾經以為，“億萬富翁”和“富翁排行榜”這些詞與他這樣的普通人一點關系都沒有！

可讓全國人都吃驚的是，就是這么一個普通的下崗職工，10年后竟然靠賣盒飯擁有了10億元資產，在“胡潤中國富豪排行榜”上，他名列第325位！

走投無路！他拖著三輪賣起了盒飯。

1963年，蔣建平出生在江蘇省常州市的一個農家。由于家境貧寒，他初中畢業就沒有讀書了，在常州市天寧區糧管所當了一名倉庫保管員。1993年，國有企業開始進行下崗分流，盡管蔣建平四處活動，但他還是下崗了。

剛下崗的那段時間，蔣建平還是希望能進入像糧管所那樣的國有企業工作，但因為學歷不高，一直沒有機會。兩個月后的一天，蔣建平想去父親那里借點錢買米，卻只拿到了一點泡菜，他不禁站在路邊，茫然無措。街對面是一個建筑工地，一個騎三輪車的人正在賣盒飯。肚子早已餓得咕咕叫的他便走過去買了2角錢的飯，就著從父親家里拿的泡菜，蹲在街邊吃了起來。他邊吃邊想：要不，到建筑工地上去當個小工？這工作雖然又苦又累，但畢竟可以掙錢買米養家……

就在蔣建平琢磨這個問題的時候，他忽然發現不一會兒就有10個人來買盒飯。他不禁好奇地問賣盒飯的攤主：“今天收入不錯吧？”對方搖頭說：“不行，還不到50元錢！”一頓飯就賣了近50元？蔣建平目瞪口呆——這差不多是他下崗前半個月的工資啊！

當天晚上，蔣建平怎么也睡不著了，他想：一個賣盒飯的，一天就能掙自己半個月的工資，看來，只要愿意，不到國企也能掙到錢啊！天亮的時候，蔣建平一拍大腿，做出了決定：不找工作了，咱也賣盒飯！

說干就干，蔣建平和妻子買來一次性飯盒，又從鄰居那里借來了一輛小三輪車。第二天，他們凌晨4點就起床，做了4大盆飯菜。中午11點，蔣建平就帶著熱乎乎的飯菜，騎著三輪車上路了。由于沒有保溫設備，他沒敢走太遠，就在糧管所旁邊的一家化肥廠門口停下來。不一會兒，就有不少認識蔣建平的下班者紛紛掏錢購買。不到下午1點鐘，收入竟然有110元錢——可惜，由于沒有經驗，菜賣完了，飯還剩下大半盆!

備受鼓舞的蔣建平從此每天11點準時出發，騎著三輪車到處賣盒飯。雖然有時候收入多，有時候收入少，但去掉成本，總會有些賺的。由于肯出力氣，再加上飯菜衛生干凈，他的生意不錯。唯一讓他傷腦筋的是，由于沒有店面，他的三輪車屢次被城管沒收，每次都得花不少錢去“贖”出來，因此，他做夢都想有一個店面。

1993年6月，蔣建平和妻子商量后，以200元錢的月租，在常州市麗華新村小區租下了一間12平方米的門面。至于店名，沾小區的光。蔣建平就取名叫“麗華快餐”。當時，蔣建平根本沒有想到，“麗華快餐”有朝一日會天下聞名。

挺進北京！人越多的地方盒飯越好賣

由于盒飯市場競爭激烈，而“麗華快餐”又地處偏僻，蔣建平覺得有必要做點宣傳。于是，他熬了一個通宵，手寫了1000多張有快餐店電話的宣傳單，然后一頁一頁地張貼在市中心的墻上和電線桿上。貼粘完后，他還頗為自己的做法得意。沒想到，第二天他就接到了城管的電話，說他任意張貼廣告是違法的，要求他立即清理掉。蔣建平只得又熬了一個通宵，把剛剛張貼的廣告撕掉，并將張貼處擦洗干凈。

受此挫折，蔣建平有點郁悶：這種宣傳方法不行，做廣告又沒錢，怎么辦呢？一天，他突然想到：偏遠的地方沒人送盒飯啊!經過調查，他發現常州大的快餐公司果然忽視了很多地方：他們不出城送盒飯；一般5份盒飯起送；樓層高的不送，或者每高一層加收一定服務費……這一結果令蔣建平笑了，他想咱有的是力氣，就怕沒生意，別人丟棄的市場就是老天留給我的啊!

蔣建平就靠這種吃苦精神和“吃虧”服務，很快將“麗華快餐”的名聲打響了。經營一年后，“麗華快餐”有了些盈利。于是，蔣建平開始擴展生意，他雇了廚師和送餐員，自己則親自監督飯菜質量和廚房衛生，一旦出現問題，他寧愿將飯菜倒掉也絕不送給顧客。至于送餐工作，他反復叮囑送餐員：“一份也要去送，人家做不到，我們要做到；還有那種樓層高一點的，十層、十二層，沒有人愿意爬的，我們也要爬……

天道酬勤。憑著這股百折不撓的精神，蔣建平在競爭激烈的常州快餐市場不但站穩了腳跟，還先后在市區開了兩家分店。攤子大了后，1997年初，蔣建平決定利用周末去南京大學進修管理知識。為了確保自己離開之后飯菜能保證質量，他特意請專家檢測店里的環境衛生，并列出條款讓員工參照，然后按照國際慣例加強對各快餐店的管理，最后使“麗華快餐”通過了ISO9001(質量管理體系)和IS014001(環境管理體系)認證——這兩種認證在整個江蘇快餐業都屬首例！

在南京大學，蔣建平結識了很多職業經理人。有一位保潔公司的老板對他說：“很多人覺得保潔這種工作只能小打小鬧，不可能做成大事業。但我就不信這個邪——有人的地方就需要保潔，憑啥不能做成大事業？”后來，蔣建平了解到，這位老板竟然擁有幾千萬元資產!他不禁既震驚又深受啟發：是啊，有人的地方就需要做保潔，那有人的地方也就需要吃盒飯，而且人越多的地方，越需要吃盒飯!因此，回到常州后，蔣建平做了一個讓全家人目瞪口呆的決定：挺進北京!

蔣建平大膽地為進入北京市場做起了準備。他先用了近一年時間進行市場調查。當時北京的快餐市場已近飽和，競爭非常激烈，而且北京的門店租金都很高。最讓他頭疼的是，作為送餐的主要工具——摩托車和三輪車，在主干道上不準行駛。如果換交通工具，則需要一大筆錢，而銀行不會向一個沒有名氣的小民營企業提供貸款。

大環境不好，那就從客戶著手吧!蔣建平制作了一份調查表，帶著幾個骨干人員，瞄準北京的寫字樓著手調查。搜集的資料顯示，雖然大部分寫字樓都有固定的盒飯公司供應，但一些零散的居民或者是想換個口味的寫字樓工作人員卻很難找到合適的盒飯——因為北京的快餐公司都只做大客戶，不屑于做散客。得知這一情況，蔣建平又樂了：咱是“鄉下人”，最不怕的就是麻煩，不就多跑幾趟路嗎?他們不做散客，正好我來做!

但是，蔣建平很快就意識到了一個問題：做散客生意，以北京這么大的面積和復雜的交通狀況，要在規定的時間內把盒飯送到每個客戶手中，可能嗎？怎樣才能解決聚散成網的難題呢？

蔣建平冥思苦想，終于想到了一個招術：像肯德基那樣，在北京四處設立小連鎖點，將各區的散客匯聚為一個團體；同時，組建個專門制作、加工快餐的“總工廠”，用面的作為交通工具，不是一切都0K了嗎?

人生秘密：小盒飯也能成就億萬富翁

打定在北京建立“麗華快餐連鎖網”的主意，蔣建平明白，首先要解決的問題就是選定自己“總工廠”的地址!但在寸土寸金的北京，到哪去找既便宜，面積又大的門面呢？蔣建平一狠心，干脆租了輛面包車，帶著人到街頭四處尋找合適的地址。這一找就是兩個月，蔣建平的倔勁徹底顯示出來了：對北京不熟，就整天坐車滿街轉；不知道路線，半夜三更開著小面的繞三環；不適應北京的氣候，手腳開裂了，就咬牙挺著……

功夫不負有心人。一個偶然的機會，中科院電子所食堂進入了蔣建平的視線。這個食堂一直經營不善，所領導希望能將其承包出去。于是，蔣建平冒著大雪，天天去找電子所的領導。冰天雪地里來回上十趟，領導們終于被感動了，說：“你這么實心眼的人，我放心!”在一個月內，雙方就簽訂了承包合同。

由于準備得當，目標客戶明確，“麗華快餐”在北京很快打開了市場。從在北京正式開業的第一天開始，“麗華快餐”的員工們就活躍在各個角落：年三十的晚上，他們像雪人一樣將熱氣騰騰的飯菜送到加班人員的手里；三伏天的中午，蔣建平和廚師一起在高達60多攝氏度的爐灶前加工制作，為的是保證新鮮……

1999年，建國50周年國慶大典公開招標，為所有籌備工作人員供應盒飯。蔣建平忐忑不安地參加了競標。沒想到，在眾多快餐公司中，他竟然一標中的。原來，這得益于他當初為保證飯菜質量而申請的IS09001(質量管理體系)和IS014001(環境管理體系)認證。因為，只有符合國際衛生和環境標準的單位才會通過認證，這兩個認證體系往往在服裝和房地產等大的項目方面運用，很少有人會為不起眼的盒飯辦這種認證——蔣建平沒想到自己的“前衛”之舉居然起了這么大的作用!

這次活動讓蔣建平聲名遠播。此后，北京舉辦的大型活動，供餐業務幾乎被“麗華”壟斷。2001年，京城的100多家大使館同時用上了“麗華快餐”。2003年，北京“非典”期間，“麗華”被指定為北京市抗“非典”機構和收治“非典”病人醫院的送餐單位。盡管與高危病人接觸很危險，但“麗華”的所有員工在“非典”期間圓滿地完成了任務，沒有一個人請假。

經過多年努力，北京已經成為“麗華快餐”最重要的市場。這里共有它的22個配送點，日銷售量達到5萬份左右。與此同時，“麗華快餐”開始把北京的經驗復制到其他發達城市。目前，在上海、廣州、南京和杭州等大城市，“麗華快餐”已經站穩了腳跟。2006年6月，“麗華快餐”在全國9個城市擁有了88家快餐連銷店，每天大約有15萬人吃上了“麗華”的盒飯。

在事業發展的同時，蔣建平的生活也發生了翻天覆地的變化。他讀了人民大學的MBA，手下有一個由數十位博士和碩士組成的管理團隊……在“胡潤中國富豪排行榜”上，賣盒飯的蔣建平以10億資產名列325位，這在房地產富豪和各種高科技富豪充斥的排行榜上幾乎是個奇跡。