自己動(dòng)手制作營養(yǎng)又美味的素食

享用素食，一樣可以兼顧美味及營養(yǎng)。在高營養(yǎng)的時(shí)代，平日多吃素，不只是對生命的尊重，也有益自己的健康。筆者依據(jù)宮廷養(yǎng)生食注，強(qiáng)調(diào)低鹽、低油脂（植物油）、低糖、低熱量、低膽固醇及不使用味精的保健烹調(diào)原則，為讀者提供以下簡易食譜，值得您在家一試！

百合燴蘆荀

【材料】蘆荀、百合、柳松菇

【調(diào)味料】鹽、糖、素高湯、香油

【做 法】

1. 蘆荀切長段川燙、沖冷、瀝干備用。

2 .柳松菇川燙備用。

3 .起鍋入油放柳松菇爆香及加入其它材料及調(diào)味料炒至入味即可。

【特 色】

#8195;#8195;百合又名吉祥，《本草綱目》記載：百合潤肺止咳，清心安神，利尿清熱。養(yǎng)陰和血，固肺的功用，是養(yǎng)生菜系中不可或缺之食材。本道菜以新鮮百合、鮮綠蘆筍燴制，顏色翠綠潤白、清淡利口，為傳統(tǒng)的養(yǎng)生佳肴。

蜜汁山藥

【材料】山藥、姜片

【調(diào)味料】細(xì)砂糖、白醋、醬油、太白粉

【做 法】

1 .山藥洗凈去皮切成1.5cm×2cm的滾刀塊。

2 .起油鍋將山藥炸至金黃色。

3 .起鍋爆香姜片，即入調(diào)味料煮沸，并將炸好之山藥下鍋拌勻即可。

【特 色】

#8195;#8195;《本草綱目》記載：蜜，甘平無毒，主治心腹邪氣，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除久病，合百藥，久服可“強(qiáng)志輕身，養(yǎng)脾氣，除心煩、飲食不下”。

一品豆腐煲

【材料】豆腐、粟子、紅棗、竹筍、紅蘿卜、枸杞、甜豆、白果、竹笙、猴菇、香菇、姜末

【調(diào)味料】醬油、糖、素蠔油、香油

【做 法】

1. 豆腐切塊炸至金黃備用。

2. 竹筍、紅蘿卜切條。猴菇、香菇切塊。

3 .起鍋入油、爆香姜末，加入其它材料及調(diào)味料，燜至入味即可。

【特 色】

#8195;#8195;相傳豆腐是二千多年前的漢朝淮南王劉安所創(chuàng)，是營養(yǎng)又價(jià)廉的食材。本道菜再加白果、竹笙、猴菇、香蘑等烹制，吃起來鮮、香、軟、嫩，營養(yǎng)價(jià)值極其豐富。

蘆薈玻璃粉

【材料】水1000cc、洋菜粉10g、糖、桂花、蘆薈丁

【調(diào)味料】醬油、糖、素蠔油、香油

【做 法】

1. 將水與洋菜粉煮開放入模型中冷卻結(jié)凍。

2. 桂花、糖、水結(jié)合煮開放冷。

3. 將洋菜凍取出切丁再加入蘆薈丁、桂花糖水即可。

【特 色】

本道點(diǎn)心簡單易做，可將結(jié)凍洋菜為主體，另撘配酸棗湯、檸檬、紅棗等加以冰鎮(zhèn)，在春夏之際，是清涼退火的圣品。

玉潔美顏凍

【材料】黃精一斤、玉竹一斤、生地一斤。

【調(diào)味料】蜂蜜、布丁粉

【做 法】

１．以三物用水５０碗水先用大火后用小火熬煮，煮至剩１６碗，耗時(shí)約三小時(shí)（每碗約２５０ｃｃ）。

２．取汁去渣，和蜂蜜相合，甜度可依各人喜好為度。

３．再加入蒟蒻粉或布丁粉，作成果凍狀，作為飯后點(diǎn)心。

【特 色】

#8195;#8195;本品補(bǔ)脾益腎，滋肺養(yǎng)陰，生津潤顏，頤養(yǎng)容顏，是春夏美顏圣品，尤其是玉竹，早在漢朝名醫(yī)華佗相傳仙人喜服玉竹，令人高壽，且“好顏色”，這句名言一直傳至今日的醫(yī)書中，因它為養(yǎng)陰生津，使肺得潤養(yǎng)，肺又主皮毛故使津外布，滋潤皮膚。