甜蜜的生日禮物

　　相傳楚漢決戰(zhàn)之前，漢軍的軍師張良派人在烏江邊上用蜜糖寫了七個(gè)大字——“楚霸王自刎烏江”。尋著糖的氣息，螞蟻立刻從四面八方圍聚取食。果然項(xiàng)羽兵敗，退至烏江江邊。于是他看到了神奇的現(xiàn)象——大群的螞蟻聚成了赫然的七個(gè)大字。驚奇的項(xiàng)羽以為“天數(shù)”已盡！不由得對(duì)天長(zhǎng)嘆：“天之亡我，我何渡也！”竟有船不渡而拔劍自刎。于是給后人留下了“漢室江山，螞蟻聚成”的故事，也是糖在軍事史上創(chuàng)造的一個(gè)奇跡。
　　糖是甜的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來(lái)的。事實(shí)上，比糖更甜的東西還有好多，而食用糖精便是一種。
　　我們通常所說(shuō)的作為食品或飼料甜味劑的糖精，實(shí)際上是帶有兩個(gè)結(jié)晶水的糖精鈉晶體，易溶于水。它是一種無(wú)色透明的晶體，長(zhǎng)期存放后會(huì)發(fā)生風(fēng)化，失去一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水而變成白色晶體或粉末。糖精的水溶液比糖約甜500倍，稀釋至1∶10 000仍有甜味，可作低熱量甜味劑。
　　從上面的分析，我們發(fā)現(xiàn)糖和糖精分屬不同物質(zhì)類別。只有一點(diǎn)是相同的，那就是它們都有甜味。那糖精是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢？這又是化學(xué)史上一段有趣的故事！
　　法利德別爾格是俄國(guó)的化學(xué)家。1879年時(shí)正在美國(guó)巴爾的摩大學(xué)做研究員，整天在實(shí)驗(yàn)室里忙碌。這天，一個(gè)重要實(shí)驗(yàn)有了進(jìn)展，他愉快地拿出插在口袋里的鉛筆，在實(shí)驗(yàn)記錄上寫下了實(shí)驗(yàn)結(jié)果。這時(shí)候，他突然想起，今天是自己的生日，妻子娜塔莎早晨還特別囑咐他早些回家?guī)兔φ泻艨腿四亍Ｓ谑牵┥贤庖拢ɡ聞e爾格匆忙趕回家中。
　　賓主一陣寒暄之后，依次落座。一位朋友問(wèn)法利德別爾格：“先生，聽說(shuō)您最近在研究人造香料？”
　　“哦，我在做芳香族磺酸化合物的實(shí)驗(yàn)，還談不上研究。”
　　“什么叫芳香……”
　　“這是化學(xué)上的術(shù)語(yǔ)。”
　　法利德別爾格覺(jué)得說(shuō)不清楚，便順手從口袋中取出從實(shí)驗(yàn)室里帶回的那支鉛筆，在報(bào)紙的一角寫下“芳香族磺酸化合物”幾個(gè)字。
　　這時(shí)，娜塔莎正端上熱氣騰騰的香酥雞和牛排。法利德別爾格接過(guò)菜盤，請(qǐng)大家品嘗。他們的談話也告一段落了。
　　“好甜的香酥雞呀！”一位朋友突然說(shuō)。
　　“這甜牛排也別有風(fēng)味!”另一位也說(shuō)道。
　　“娜塔莎今天怎么了？甜雞塊、甜牛排，莫非她也在搞試驗(yàn)？”法利德別爾格心里直嘀咕。晚餐結(jié)束了，客人們告辭了，夫婦二人談?wù)撝莻€(gè)奇怪的甜味是怎么來(lái)的。
　　“我沒(méi)有加過(guò)糖！”妻子解釋說(shuō)。
　　“可是真的很甜！”法利德別爾格走進(jìn)廚房，把客人換下來(lái)的餐具用舌頭舔一下，又端起裝牛排和香酥雞的盤子，在盤子四周舔了一下。回到沙發(fā)后，他又舔了自己的雙手，接著從口袋里拿出那支鉛筆，用舌頭舔了舔，興奮地大聲說(shuō)道：“天吶！毛病出在鉛筆上，就出在這支鉛筆上！”
　　原來(lái)，當(dāng)法利德別爾格嘗了朋友們用過(guò)的餐具后，發(fā)現(xiàn)盤子邊上有一塊帶甜味的地方。這是他端盤子的手指處。而他的手曾經(jīng)拿過(guò)實(shí)驗(yàn)室里用過(guò)的鉛筆。這讓他想到鉛筆的甜味，是在實(shí)驗(yàn)里沾上的。
　　第二天，法利德別爾格早早地就到了實(shí)驗(yàn)室。他仔細(xì)地檢查實(shí)驗(yàn)時(shí)用過(guò)的器皿。這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)給法利德別爾格開辟了一條新的研究方向。從此，他集中全部精力，一心去研究這個(gè)從煤焦油中提取出來(lái)的物質(zhì)。他從又黑、又黏、又臭的煤焦油中提煉出甲苯，經(jīng)過(guò)硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再用高錳酸鉀氧化，最后經(jīng)過(guò)結(jié)晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結(jié)晶體。他把它叫作“糖精”，并測(cè)出它比蔗糖要甜500倍。
　　法利德別爾格立即宣布了他的發(fā)明，并在美國(guó)獲得了專利。1886年，他遷居德國(guó)，并在那里建立了世界上第一個(gè)從煤焦油中提煉糖精的工廠。糖精就此開始進(jìn)入了人們的生活之中。
　　由于糖精的發(fā)明，法利德別爾格在化學(xué)界和食品界都享有很高的聲譽(yù)。每當(dāng)人們稱贊他的發(fā)明時(shí)，他總是自豪地說(shuō)：“這是我生日那天，妻子送給我的甜蜜禮物。”
　　原來(lái)美妙的創(chuàng)意可能就來(lái)源于我們習(xí)以為常的生活細(xì)節(jié)中，關(guān)鍵是你有沒(méi)有遇到問(wèn)題尋找答案的決心。法利德別爾格的發(fā)明雖來(lái)自一次意外的收獲，同時(shí)卻也是必然的結(jié)果，因?yàn)樗且粋€(gè)生活中的有心人！
　　編輯/姚晟