奔跑的生命離不開茶

所謂玩茶客，說的是他癡茶玩茶，“玩”到極致。玩茶客有著特別的個性之處，或者對茶非常有體悟，聞茶香知茶性；或者有著特別的故事，或種茶或藏茶；或者飲茶于深山，或者大隱隱于市……茶道中人欄目，特別開辟這樣的版面，一起尋訪身邊的“茶癡”。

本期推出的是一位武術家與他的茶道觀。拋磚引玉，歡迎更多茶道讀者推薦你熟知的“玩茶客”。本刊尋訪熱線：0591-87095836．QQ：597194811

黃以注(云石)，男，1961年9月生于福建永泰。中國十佳柯達優秀攝影師，中國攝影家協會會員，福建省攝影家協會常務理事，省民俗攝影協會會長。出版了《黃以注攝影作品選》、《云石畫集》，主編《守望》、《綠衣使者》等書籍。

一日不能無茶

在都市生活了二十多年了，黃以注常常與友人一起出沒于福州的許多茶館，喝的多是名茶。對于茶，他認為不要分好壞，只是各有不同的品性而已。每一種茶，都有自己的世界，正是“一花一世界，一葉一菩提”。茶的好壞往往是人為的，茶不能言，只能由人說了算。他說如今會說茶的人太多了，理論一套一套的，不懂茶似乎就沒品位。比如對來勢兇猛的普洱茶而言，真正懂的人又有多少?

以注喝茶，喝得寬容，不排斥任何一種茶。就算今天綠茶已經被人漸漸遺棄，他時常還會想念家鄉的綠茶。他喜歡母親手工炒的綠茶，家里那口大鐵鍋，每到做茶季節，母親總是洗了一遍又一遍，然后用溫火，慢慢地翻炒茶青。直到綠色萎縮，一縷縷茶香飄起。那一股煙火味，加之綠茶獨有的豆青味，隱藏著濃濃的鄉情。綠茶，是以注吃茶史里的初戀。

因為攝影，他總是行色匆匆，外出的日子，除了心愛的相機是必帶之外，茶也是不可缺的伴侶。在他的小車后備箱里，一套茶具、幾罐茶葉是少不了的。他的茶具每天從早晨開始，幾乎沒有冷過?；颡氞?，或與朋友、同事共飲。他是屬于兼容型的茶客，常常是鐵觀音、武夷巖茶、永春佛手、平和白芽奇蘭輪著喝。于是，他總能領略到茶的不同風情，最近他也開始喝上了普洱茶。

有著三十多年飲茶史的黃以注，總結出他三種狀態下的品茶感悟：口渴喝茶——久早逢甘露；獨自品茗——杯茶邀明月；品茗聊天——娓娓論道來。以注從自己品茶過程中，分出了這樣的漸進過程：香、清、濃、澀、苦，并從中領悟繪畫、攝影等許多藝術其實都是相通的，都可調節自我，修身養性，從而進入禪境。

茶是一種裝備

黃以注的職業是攝影師，十年間，他走遍了中國內地的名山大川，或者無名山川、偏僻小村，以獨特的藝術視角捕捉到天地間的至真至美。幾入西藏、新疆、青海，這些雪域高原是對生命的考驗，卻也有奇美的風光在等待。一次次像戰士一樣出發，相機、膠卷等裝備自是少不了的，而茶具與茶葉同樣也是不可缺的裝備。當他在遠離南方的行攝旅程中，被雪困在藏北的一個牧區，夜宿藏民帳篷。外面是雪花飄飄，好客的藏胞熱情地招呼他喝青稞酒，酒是好喝，熱情無法拒絕，只能喝!到有點狀態的時候，以注不慌不忙地從攝影背包里取出一包真空包裝的鐵觀音，拿出一套旅行茶具，把南方的好客之道演繹到這雪域高原。這色澤澄明、香氣柔順的鐵觀音直把喝慣了茶磚的藏族同胞喝得嘖嘖稱道。以注暗暗得意，這茶還是南方的好呵。當雪水與茶相遇，還真有點像是高士與高士惺惺相惜呢。

茶是以注生活里不可缺的裝備。無論在荒村喝茶，在寺院喝茶，在無人煙火之境喝茶，都是難得的茶境。以注說：“鄭板橋求的是‘寧可食無肉，不可居無竹’。而我是寧可食無肉，不可日無茶?！?/p>

鵝峰禪寺茶與禪

一日，黃以注獨自駕車前往鵝峰禪寺采風，拍了一天片子之后決定找個地方喝茶。寺前的一個空埕前，幾個古樸的石磨盤隨意地擺放著，成了最好的茶幾。兩三個方、圓柱礎圍著磨盤放著，就成了茶凳了。方丈從禪房里拿出一個裝茶葉的罐子，倒出些許茶葉，以注問：什么茶?方丈答：采自山間的茶葉。以注本想到停在門口的車上去拿上等的鐵觀音?？吹椒秸傻牟?，倒想喝喝方丈的茶。

呷了一口，細細回味，無語。走南闖北的黃以注喝過不少荼種，對茶還是有一定品賞能力的，卻沒能讀懂此茶。好奇之心使然，以注拿過那只紫砂壺，拿起壺蓋看了看，那茶葉似乎有些年月，色暗，聞不到什么氣味，極其平和，湯如瑪瑙之色，人口卻有一種獨特的意蘊。

以注問：“師傅，這是什么茶?”

方丈說：“一般的茶。不過有十年之久了!我剛出家那年，與師傅一起到山上茶園采茶，學著做，但沒做好，感覺不好喝，后來就放在缸里。我到鵝峰寺來，向師傅討了些帶了過來?！?/p>

十年之茶，藏于缸中，像一位面壁悟道的大師，不聞世事，終究也修成了正果。

在寺廟喝茶，本來就是一個難得的清靜場所，喝的又是方丈自己制作的茶。這茶，便有了禪意了?？酀瓭u漸地化去，舌尖有了春天的小手在撩撥。方丈問：“這茶還適口?”以注答：“有一種從來沒有的感覺。好像是禪的味道?！?/p>

方丈：“你懂禪?”

以注：“我想禪就是這種味吧?”

方丈不語。笑笑，自入禪房去……古人說“茶禪一味”自有他的道理。