食物可改變人的性格

情緒不穩定的人，往往是酸性食物攝入過量、缺乏維生素Ｂ和維生素Ｃ的緣故。所以要多吃些堿性食物，如含鐵豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、芝麻及含磷較多的葡萄、栗子、杏、土豆等。若是情緒還易波動，最好改吃素食一段時間。同時多吃富含維生素Ｂ的食物，如大蒜、油菜、茄子、南瓜、蓮藕、豆芽、玉米、香蕉、蘋果等。

優柔寡斷的人，可能是體內缺少維生素和氨基酸所致。故要建立以肉類為中心的膳食習慣，同時多食新鮮水果和蔬菜，特別要多吃含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ的食物。偶爾吃一些辣味食物，也會有意想不到的效果。

固執的人，常因喜吃肉類及高脂肪食物，使尿中尿素偏高所致。故應減少食用肉類食物，但可多吃魚，并盡量吃生魚片；蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分攝入量，以清淡為主；另外有必要改變常吃方便面、清涼飲料或不吃早餐的習慣。

焦慮不安的人，可幫助安定情緒的營養素有鈣質、維生素Ｂ族等，還要多吃可增強體質的動物性蛋白質，只是烹調時注意清淡一些，不可口味太重，維生素Ｂ族含量多的食物有啤酒、牛奶、蜂蜜、肝臟、瘦肉、豆類、蔬菜、魚、麥片等。

消極依賴的人，應適當節制一些甜食，如蛋糕、可樂、果汁等，多吃含鈣和維生素Ｂ1較豐富的豬肉、羊肉、小麥胚芽、大豆制品以及魚、貝類。

遲鈍不靈敏的人，需要攝取豐富而多變的食物，特別是多吃維生素Ａ和Ｂ族的蔬菜、富含鈣質的食物以及對大腦神經纖維有幫助的海藻食品，以達到營養大腦神經之目的。

以我為中心的人，首先要改掉嗜糖的習慣，多吃魚、肉和綠黃色蔬菜及胡蘿卜。絕對不吃過咸的食品。

多心多疑的人，每日要多吃些高蛋白質食物，如牛肉、豬瘦肉等；要多吃乳類制品，多喝牛奶，體力得到恢復，猜疑不安的狀態便會消失，轉而變成積極、富有行動力的人。

做事虎頭蛇尾的人，多吃胡蘿卜、田螺、雞肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西紅柿等，少吃肉類食物。

愛嘮叨的人，應多吃些糙米、豆類、花生、干果、白菜、芹菜以及動物肝、心、腎等食物。

趙靜摘自《中華養生保健》2007年第7期