萬(wàn)圣節(jié)的南瓜滋味

只要有仙女的魔棒，南瓜也可以變成通向幸福的馬車(chē)……

愛(ài)玩的人們熱衷于過(guò)萬(wàn)圣節(jié)已經(jīng)很久了，但我卻從來(lái)沒(méi)摻和過(guò)——終歸是個(gè)外國(guó)人的節(jié)日，感覺(jué)有點(diǎn)陌生。

只是有一次一個(gè)男人對(duì)我說(shuō)：“一起過(guò)萬(wàn)圣節(jié)吧！”我笑笑，萬(wàn)圣節(jié)該怎么過(guò)呢？打扮成巫婆的樣子去酒吧喝酒？或者只是借這個(gè)名義吃一頓大餐？是啊，畢竟我們都不是小孩子了，而且我們這里也沒(méi)有敲門(mén)要糖果的習(xí)俗。

聽(tīng)了我的回答，他說(shuō)，等我3天。3天后，他送我一只南瓜燈——他自己刻的。“雖然不能挨家挨戶(hù)敲門(mén)要糖果，但我們可以提著這盞南瓜燈在萬(wàn)圣節(jié)前夜散散步，或者干脆自己做一頓南瓜大餐，邊看恐怖電影邊喝著溫暖的南瓜濃湯壓驚，怎么樣？”

誰(shuí)知道呢，這樣的萬(wàn)圣節(jié)聽(tīng)起來(lái)好像很快樂(lè)。或許是到了漸寒的秋天，我們會(huì)本能地渴望溫暖，一盞南瓜燈、一碗南瓜濃湯，就讓我愿意相信幸福會(huì)隱藏在某種食物的味道里。

也許，我以后還是不會(huì)熱衷于這些外國(guó)節(jié)日，但我確定自己會(huì)永遠(yuǎn)記得一只溫暖的南瓜燈和曾送我南瓜燈的那個(gè)人。

從萬(wàn)圣節(jié)出發(fā)

無(wú)論在東方還是西方，農(nóng)民對(duì)南瓜都有種特殊的感情，因?yàn)樗惶袈淠_處，只要有一些泥土和水分，再加上充足的陽(yáng)光就可以健康成長(zhǎng)。

在歐洲，南瓜分為觀賞型和食用型兩種，觀賞型南瓜形狀各異，許多品種帶有花紋，加之存放期很長(zhǎng)，很多家庭把南瓜擺在家里當(dāng)作裝飾。不少?lài)?guó)家都有一年一度的南瓜節(jié)，農(nóng)民們拿出自己種的最大最好的南瓜參加比賽，最后評(píng)出“南瓜大王”，與此同時(shí)，婦女們則在第二賽區(qū)參加南瓜糕點(diǎn)制作比賽。

從10月31日夜晚開(kāi)始狂歡的萬(wàn)圣節(jié)現(xiàn)在成為了歐美國(guó)家最受歡迎的節(jié)日之一，而南瓜則是萬(wàn)圣節(jié)的標(biāo)志性象征。在萬(wàn)圣節(jié)前夕，人們除了要準(zhǔn)備足量的糖果外，最重要的角色就是南瓜了，尤其是在萬(wàn)圣節(jié)大餐中，一定會(huì)出現(xiàn)用南瓜肉烹制成的南瓜茸、南瓜濃湯、南瓜布丁或南瓜派，而挖空的南瓜殼則搖身一變，成為萬(wàn)圣節(jié)必不可少的“杰克燈”。

“杰克燈”的樣子十分可愛(ài)，做法是將南瓜掏空，從外面刻上笑瞇瞇的眼睛和尖牙交錯(cuò)的大嘴巴，然后在瓜殼中插一支蠟燭點(diǎn)燃，人們?cè)诤苓h(yuǎn)的地方便能看到這張憨態(tài)可掬的笑臉。孩子手提“杰克燈”，跑到鄰居家門(mén)前喊著：“要惡作劇還是給款待”，如果大人不用糖果款待他們，那些調(diào)皮的孩子就說(shuō)到做到：好，你不款待，我就捉弄你——給人家的門(mén)把手涂上肥皂、把別人的家貓涂上顏色……當(dāng)然，大多數(shù)人家都非常樂(lè)于款待這些天真爛漫的小客人，因此萬(wàn)圣節(jié)前夜，這些提著南瓜燈的孩子們總是肚子塞得飽飽的，口袋裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的。

從現(xiàn)在開(kāi)始吃南瓜

秋天是個(gè)吃南瓜的好季節(jié)。除了應(yīng)景，我們還有許多吃南瓜的理由。

理由1：南瓜造就健康生活

南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素，有“蔬菜之王”的美稱(chēng)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出：南瓜果實(shí)中有7%～17%的果膠，其吸附力很強(qiáng)，能消除人體內(nèi)的有害細(xì)菌和毒性物質(zhì)，保護(hù)消化道粘膜。而南瓜中富含的多種維生素對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。

南瓜的藥用價(jià)值也不可低估。中醫(yī)認(rèn)為南瓜能解毒、補(bǔ)中益氣，《本草綱目拾遺》說(shuō)：“南瓜色黃味甘，多補(bǔ)元?dú)猓坏靡再v而忽之。”

理由2：改善秋燥

秋天氣候干燥，許多人會(huì)出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂及皮膚干燥癥狀。此時(shí)進(jìn)食含有豐富維生素E、維生素A的食物可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜中富含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，而其豐富的維生素E含量也可幫我們延緩衰老。

理由3：穩(wěn)定血糖

南瓜果肉內(nèi)含有一種特殊物質(zhì)，可促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖水平，對(duì)防治糖尿病有特效，美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）也大力推薦糖尿病人適量食用南瓜。

日本北海道有個(gè)叫夕張的村莊，村民皆以南瓜為主食，幾乎無(wú)一人患糖尿病。這個(gè)消息傳開(kāi)后，南瓜的身價(jià)倍增，整個(gè)日本掀起一股南瓜熱。如今，日本各地相繼出現(xiàn)專(zhuān)售南瓜食品“料理店”，炒、燉、煎、炸，菜式繁多，甚至還出現(xiàn)了南瓜餅干、南瓜雪糕等一大批新潮南瓜食品。

理由4：美顏

南瓜特別受到了女性的追捧，因?yàn)樗木S生素A含量超過(guò)綠色蔬菜，被稱(chēng)為“最佳美容食品”。清代名醫(yī)陳修園說(shuō)過(guò)：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”，常吃南瓜可使肌膚變得潤(rùn)澤美麗。而南瓜子還能解決很多女性苦惱的神經(jīng)性脫發(fā)問(wèn)題，食用2周后即可長(zhǎng)出烏黑的新發(fā)。

理由5：減肥

低糖、低熱量的南瓜還含有豐富的軟性纖維，因此成為最佳瘦身食材之一。特別是南瓜濃湯，具有排毒、塑身的功效，同時(shí)能夠補(bǔ)中益氣、調(diào)理腸胃。而南瓜子中還含有利尿成分，可消除浮腫，達(dá)到纖體效果。

南瓜的新鮮吃法

平心而論，南瓜若總是蒸著吃未免過(guò)于單調(diào)，好在看似平凡的南瓜其實(shí)也很善于變化，能搭配各種食材，可中可西。如果你有機(jī)會(huì)嘗到好的南瓜料理，就會(huì)了解一勺南瓜的幸福完全抵得上山珍海味。

南瓜洋蔥奶酪湯

將南瓜肉和牛奶、鹽一起放在水里煮，再將洋蔥、大蒜、小塊熏肉加少量橄欖油在平底鍋中拌炒，加入少許牛至葉粉（一種調(diào)味品，亦可用其他你喜歡的調(diào)味品代替）后倒入南瓜湯，稍稍攪拌并放入奶酪，再煮15分鐘即成。

南瓜+松子+意大利干酪

將南瓜切成薄片平鋪在淺盤(pán)中，撒上紫蘇和少許橄欖油，再在最上面放滿(mǎn)炒熟的松子和意大利干酪，上鍋蒸熟后，清香撲鼻，吃起來(lái)味道甜美、滑爽。

南瓜+酸奶酪

將南瓜切成半寸厚的小塊后加一勺鹽拌勻，放置30分鐘后用清水沖洗并瀝干；將半杯酸奶酪、少許蒜末、一匙辣椒粉、一小撮茴香混合制成調(diào)味料，與南瓜塊混和，再滴上幾滴橄欖油，加熱一小會(huì)兒，讓橄欖油與調(diào)味料的香味滲透進(jìn)南瓜里即可食用。

咸蛋黃炒南瓜

取出咸鴨蛋黃，用小勺碾散；南瓜去皮、挖去南瓜籽，切成薄片。炒鍋中加油燒至五成熱，將蔥段倒入爆香，再加入南瓜煸炒2分鐘左右，待南瓜片邊角發(fā)軟時(shí)倒入咸蛋黃，加入少量鹽和味精炒勻即可。

※貼心提示：南瓜和南瓜子雖好，但都不可一次食用過(guò)多，特別是胃熱的人要少吃些，否則易產(chǎn)生胃滿(mǎn)、腹脹等不適感。