長夏藥膳

長夏通常指每年農歷7月左右。在我國不少地方，尤其是南方，長夏時節既炎熱又多雨，空氣中濕度很大。中醫認為，濕為長夏主氣，人體的脾臟與之相應，濕為陰邪，好傷人陽氣，尤其是脾陽。由于脾臟喜燥而惡濕，一旦受損，則導致脾氣不能正常運化，而使氣機不暢，表現為消化吸收功能低下，臨床可見脘腹脹滿、食欲不振、大便稀溏、甚至水腫。因此，在長夏季節里，飲食應以清熱祛濕、健脾為主。在日常生活中，除多食用綠豆芽、小白菜、苦瓜之類的清熱食物外，還要吃些薏苡仁、芡實、赤小豆、茯苓等利水滲濕的食物。下面介紹幾款藥膳供您參考選用。

藿香蘆根飲

原料：鮮藿香10克，鮮蘆根30克。

制法：藿香、蘆根洗凈切碎，加入適量的水，煮開即可。

特點：本品能芳香化濕，清熱利尿。藿香辛溫發汗，芳香化濁；鮮蘆根清熱解毒，利尿祛濕。

荷葉八寶飯

原料：薏苡仁50克，蓮子15克，粳米250克，鮮荷葉3張，扁豆30克，白豆蔻10克，杏仁20克。

制法：粳米淘凈，放入開水鍋里煮七成熟，撈入盆內，拌入適量白糖。以上諸料放在荷葉上，再將粳米放在上面，將荷葉包好，上籠蒸熟。取出扣入盤中，撒上胡蘿卜絲和小蔥等，分次服食。

特點：本品具有健脾燥濕、利尿消腫的作用。薏苡仁、扁豆、蓮子可健脾祛濕熱，豆蔻、荷葉、杏仁芳香化濕，粳米養胃氣。此飯色香味俱美，為長夏時節中常用的食療方。

五汁清燉鴨

原料：藿香葉6克，荷葉6克，薄荷葉3克，枇杷葉6克，佩蘭葉6克，鴨子1只。

制法：鴨子宰殺后，去毛及內臟，洗凈。用紗布袋裝上五味藥物，加水適量，文火燉熟，加入調料，食肉喝湯。

特點：本菜肴可醒脾和中、芳香化濁。藿香葉、荷葉有芳香化濕、醒脾和中之作用；薄荷葉、枇杷葉辛涼輕清，宣透余熱，又兼配佩蘭葉滲利余濕；鴨肉甘、平，養胃滋陰，利水消腫。

薏苡仁紅棗粥

原料：薏苡仁50克，紅棗5枚，粳米100克，白糖少許。

制法：將薏苡仁、粳米淘洗干凈，先將薏苡仁加水煮，后將粳米加入鍋內，最后加入紅棗，用文火慢慢熬煮成粥，加入少量白糖調服。

特點：薏苡仁味甘淡性涼，具有祛暑濕、利尿作用，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩；紅棗性甘溫，有補脾和胃、益氣生津的功用；粳米甘平，健脾和胃。三者配合，使此粥性味平和，便于消化吸收，可以長期食用。

長夏的濕邪最易傷脾，因此長夏的飲食不僅宜清淡少油膩，還需以溫食為主。在我國南方的一些地區，不少人有長夏吃辣椒的習慣，這是因為吃辣椒可促使排汗，在悶熱氣候里可增添涼爽舒適感。夏季適量吃些辣椒可以促進消化液的分泌，增加食欲，但陰虛體質、脾胃有病的人不宜食用。