職業(yè)院校《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)改革淺談

摘要：為了適應(yīng)當(dāng)前我國(guó)職業(yè)教育發(fā)展的需要，作為高職院校動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的一門主修專業(yè)課程，《家禽生產(chǎn)學(xué)》的教學(xué)改革就勢(shì)在必行，這樣才能適應(yīng)高職教育的發(fā)展和滿足快速發(fā)展的養(yǎng)禽業(yè)對(duì)高素質(zhì)勞動(dòng)者的需求。

關(guān)鍵詞：職業(yè)院校；《家禽生產(chǎn)學(xué)》；教學(xué)改革

《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》第七條指出，職業(yè)教育辦學(xué)思想要堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”。以就業(yè)為導(dǎo)向，旨在突出學(xué)科本位向職業(yè)能力本位的轉(zhuǎn)變，努力提高職業(yè)院校學(xué)生適應(yīng)社會(huì)和職業(yè)崗位的能力，使絕大多數(shù)畢業(yè)生能夠就業(yè)，并很快適應(yīng)崗位的要求。它是職業(yè)教育界在長(zhǎng)期摸索之中得出來(lái)的結(jié)論，并在2005年作為職業(yè)教育的辦學(xué)方向正式確定下來(lái)，這將牽動(dòng)職業(yè)教育從教學(xué)內(nèi)容到教學(xué)方法的根本改變。在開封正大第一種雞場(chǎng)的幾年工作經(jīng)歷，也使筆者認(rèn)識(shí)到自己上學(xué)時(shí)學(xué)到的理論知識(shí)并不能直接解決生產(chǎn)中碰到的實(shí)際問(wèn)題，有很多知識(shí)還要在生產(chǎn)實(shí)踐中自己總結(jié)，邊生產(chǎn)邊學(xué)習(xí)，大概還要經(jīng)過(guò)半年的生產(chǎn)實(shí)踐才能對(duì)場(chǎng)里的生產(chǎn)情況應(yīng)付自如。由此可見，為家禽業(yè)生產(chǎn)一線承擔(dān)培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和高技能專門人才的職業(yè)院校，其《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法都要做出必要的改革，才能適應(yīng)職業(yè)教育和養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和需要。

一、《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)內(nèi)容的改革

《家禽生產(chǎn)學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容從大的方面講，可以分為三個(gè)部分。一是基本原理部分，包括家禽學(xué)的基本概念和基本理論。這是主體，是根本，是補(bǔ)充其他內(nèi)容的前提和基礎(chǔ)。二是實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)部分，包括實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)習(xí)工廠的實(shí)習(xí)內(nèi)容。這是提高理論理解和動(dòng)手操作能力的部分，是應(yīng)該重點(diǎn)進(jìn)行加強(qiáng)的部分。三是課本以外的延伸和補(bǔ)充內(nèi)容。這部分內(nèi)容主要來(lái)自相關(guān)雜志報(bào)道及對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)問(wèn)題的總結(jié)，是必要的和有益的補(bǔ)充，需要不斷增加。

1.基本原理部分

《家禽生產(chǎn)學(xué)》是在開設(shè)了動(dòng)物學(xué)、解剖學(xué)、組織胚胎學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)、遺傳學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)等基礎(chǔ)課之后開設(shè)的，是研究禽類生物學(xué)特征、遺傳育種、飼養(yǎng)管理、家禽的孵化、蛋雞生產(chǎn)、肉雞生產(chǎn)、水禽生產(chǎn)、珍特禽生產(chǎn)、禽場(chǎng)建設(shè)與設(shè)備、家禽的保健與疾病防治、生產(chǎn)和產(chǎn)品加工等方面的理論和實(shí)踐過(guò)程的科學(xué)。針對(duì)當(dāng)前職業(yè)院校學(xué)生的特點(diǎn)，我們應(yīng)當(dāng)對(duì)在基礎(chǔ)學(xué)科中已經(jīng)涉及的一些內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)刪減，因?yàn)閷?duì)于在校學(xué)習(xí)時(shí)間只有兩年左右的高職生來(lái)說(shuō)，其在校學(xué)習(xí)的時(shí)間是有限的，所以要盡量避免一些內(nèi)容的重復(fù)。同時(shí)，任課教師還應(yīng)根據(jù)對(duì)生產(chǎn)廠家的了解，根據(jù)生產(chǎn)中經(jīng)常會(huì)碰到的一些實(shí)際問(wèn)題來(lái)調(diào)整各章節(jié)的詳略。例如：育雛中的環(huán)境控制問(wèn)題、產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)前加光問(wèn)題、限飼問(wèn)題、種蛋挑選和消毒問(wèn)題及雞場(chǎng)的消毒和防疫問(wèn)題等，要詳細(xì)地加以講解，而禽類生物學(xué)特征、遺傳育種、禽場(chǎng)建設(shè)與設(shè)備、生產(chǎn)和產(chǎn)品加工等方面的內(nèi)容可以略講。

2.實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)部分

在傳統(tǒng)的《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)中，往往側(cè)重理論部分的教學(xué)，而對(duì)于能夠切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力、提高操作技能的實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)部分卻沒(méi)有給予足夠的重視。即使有實(shí)驗(yàn)操作，也只是在實(shí)驗(yàn)室中做一些理論驗(yàn)證方面的實(shí)驗(yàn)，而對(duì)于在生產(chǎn)實(shí)踐中經(jīng)常碰到的實(shí)際問(wèn)題卻沒(méi)能進(jìn)行必要的練習(xí)，因而造成學(xué)生上崗后不能滿足生產(chǎn)崗位的要求，而是在生產(chǎn)過(guò)程中花費(fèi)大量的時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。所以，在當(dāng)前職業(yè)院校的《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)中，實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)部分的內(nèi)容要加強(qiáng)，要突出學(xué)生動(dòng)手能力、實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)。

3.課外內(nèi)容的補(bǔ)充

在以往的《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)中，任課教師只要完成了課本內(nèi)容的教學(xué)，就算完成了全部教學(xué)任務(wù)。但對(duì)當(dāng)前職業(yè)院校的《家禽生產(chǎn)學(xué)》任課教師，除了要完成課本內(nèi)容的教學(xué)之外，還應(yīng)適當(dāng)?shù)亟o學(xué)生補(bǔ)充一些關(guān)于當(dāng)前養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的最新進(jìn)展、家禽科技研究的最新動(dòng)態(tài)以及當(dāng)?shù)氐那蓊惍a(chǎn)品市場(chǎng)行情等內(nèi)容，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)該學(xué)科學(xué)習(xí)的興趣和對(duì)社會(huì)的了解，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

二、《家禽生產(chǎn)學(xué)》教學(xué)方法的改進(jìn)

（一）采用豐富多彩的課堂教學(xué)形式

1.采用自學(xué)輔導(dǎo)式教學(xué)：在教學(xué)過(guò)程中根據(jù)教材的難易程度，把易學(xué)的章節(jié)采用以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)的教與學(xué)的方式，調(diào)動(dòng)師生雙方的積極性。教師課前將自學(xué)內(nèi)容下達(dá)給學(xué)生，使其利用課余時(shí)間進(jìn)行自學(xué)和查找資料，然后組織分組討論，旨在集思廣益、取長(zhǎng)補(bǔ)短，在對(duì)問(wèn)題的共同探討中培養(yǎng)學(xué)生的多種能力和協(xié)作精神。教師對(duì)學(xué)生經(jīng)過(guò)上述兩個(gè)環(huán)節(jié)之后仍然無(wú)法解決的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)和答疑。最后，各組派代表匯報(bào)討論結(jié)果，組內(nèi)同學(xué)補(bǔ)充，并由教師作總結(jié)，指出各組優(yōu)點(diǎn)及不足之處，使學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容有一個(gè)全面正確的理解和掌握。

2.運(yùn)用多媒體手段和網(wǎng)絡(luò)資源教學(xué)：隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展，計(jì)算機(jī)在教育領(lǐng)域的應(yīng)用也日漸廣泛，對(duì)教育的改革和發(fā)展起到了很大的推動(dòng)作用。在教育部的大力倡導(dǎo)下，全國(guó)各職業(yè)院校都積極推行多媒體教學(xué)，并投入了大量的人力、物力，開發(fā)各種教學(xué)課件。特別是校園網(wǎng)已經(jīng)普及，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源可以使教學(xué)不僅僅局限在上課的時(shí)間范圍內(nèi)，學(xué)生可以在任何時(shí)間和地點(diǎn)瀏覽該課程的資源，而且可以與任課教師進(jìn)行網(wǎng)上實(shí)時(shí)交流，發(fā)布個(gè)人的學(xué)習(xí)心得、成果和體會(huì)，最大限度地發(fā)揮教育資源的價(jià)值。

3.激發(fā)性教學(xué)：學(xué)生的主觀能動(dòng)性主要表現(xiàn)為學(xué)習(xí)的積極性、獨(dú)立性和創(chuàng)造性。對(duì)于文化課基礎(chǔ)不太好的高職學(xué)生，任課教師要調(diào)動(dòng)他們的主觀能動(dòng)性，就必須以激發(fā)學(xué)習(xí)興趣為切入口，讓他們獲得成功的愉悅，引導(dǎo)他們積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)。首先是創(chuàng)設(shè)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的認(rèn)識(shí)興趣與求知欲。在講授知識(shí)之前，教師提出與講授內(nèi)容有關(guān)的問(wèn)題，特別是一些在生產(chǎn)實(shí)踐中存在的問(wèn)題，把學(xué)生引入到一種與問(wèn)題有關(guān)的情境中，讓他們心理上造成一種懸念。鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)一些生產(chǎn)中問(wèn)題進(jìn)行大膽的設(shè)想，并努力創(chuàng)造條件進(jìn)行實(shí)踐，讓其在實(shí)踐中檢驗(yàn)其實(shí)用性。然后利用競(jìng)爭(zhēng)心理，使用游戲與模擬考試的手段維持其學(xué)習(xí)熱情。在授課中可以采取靈活的方式對(duì)一個(gè)階段的學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，比如游戲式抽簽問(wèn)答、搶答競(jìng)賽或模擬操作表演等，使學(xué)生在高度興奮中完成對(duì)知識(shí)的回顧。

（二）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，強(qiáng)化技能操作訓(xùn)練

1.合理安排實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課堂和生產(chǎn)車間的對(duì)接。所有的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容都要根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐中的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行合理的安排，特別是在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)碰到的問(wèn)題，都要想辦法安排到實(shí)驗(yàn)中去，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容盡量貼近生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)。比如，“蛋的構(gòu)造和品質(zhì)鑒定”就要和種禽場(chǎng)生產(chǎn)中種蛋的挑選問(wèn)題聯(lián)系起來(lái)，還有“家禽產(chǎn)蛋性能的外貌和生理特征鑒定”就要和產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)時(shí)低產(chǎn)雞的淘汰問(wèn)題聯(lián)系起來(lái)等。

2.聯(lián)系實(shí)習(xí)工廠，增加學(xué)生動(dòng)手機(jī)會(huì)。由于校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)地和其他硬件設(shè)施條件的限制，對(duì)于一些操作性較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，如“雛雞的分級(jí)、斷喙”“雛禽的性別鑒定”等這些內(nèi)容如果每位學(xué)生都要操作的話，在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室中就無(wú)法完成，所以，有條件的職業(yè)院校就可以在校內(nèi)實(shí)習(xí)工廠進(jìn)行，沒(méi)條件的可以設(shè)法聯(lián)系校外實(shí)習(xí)工廠來(lái)進(jìn)行，以增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)和實(shí)際動(dòng)手能力。

3.推行工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)制度。在職業(yè)學(xué)校實(shí)行工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)，不僅能夠獲取一定報(bào)酬，減輕學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，而且有助于提高學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。《國(guó)務(wù)院關(guān)于建立健全普通本科高校、高等職業(yè)學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生資助政策體系的意見》明確要求，職業(yè)院校第三年實(shí)行學(xué)生工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)。這不僅是職業(yè)院校家庭困難學(xué)生資助政策的重要內(nèi)容，也是職業(yè)教育思想、觀念和人才培養(yǎng)模式的重大變革。因此，職業(yè)院校《家禽生產(chǎn)學(xué)》實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)要把工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)作為一個(gè)重要任務(wù)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)加以落實(shí)。衡量一個(gè)學(xué)科教學(xué)效果的好壞，學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)率應(yīng)作為重要指標(biāo)。那么，作為一名《家禽生產(chǎn)學(xué)》課教師，還應(yīng)當(dāng)有廣泛的社會(huì)聯(lián)系和企業(yè)界的朋友，要走出去積極主動(dòng)地尋找合作單位，根據(jù)企業(yè)對(duì)人才的需求，開展“訂單”教學(xué)。要以企業(yè)、工廠為實(shí)習(xí)和實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)單位中體驗(yàn)企業(yè)運(yùn)作、企業(yè)管理和企業(yè)文化，為今后順利進(jìn)入工廠、企業(yè)打下基礎(chǔ)。

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責(zé)編：博雅