紅豆鯉魚湯：讓相思綿長豐美

寫食日記

本月“煮婦”：阿黛（年齡：29歲職業：服裝店店主湖北人）

我想，一個愛煲湯的女人一定是一個懂愛的女人。因為，煲一鍋湯的過程，如同期待一場情意綿綿的愛情。更何況，我親手烹飪的是紅豆鯉魚湯呢？

紅豆，自古以來它就是最美的愛情象征物。去超市里挑選紅豆，要選取鮮紅發亮、晶瑩如珊瑚的顆粒哦，輕輕捧一把托在手心，溫潤耀眼。戀愛時圍子曾經送過一串紅豆項鏈給我的，我將它重疊著套在腕上。我喜歡戴著它們在廚房里忙碌，那讓我感覺再瑣碎的日子也能流光溢彩。

再去挑鯉魚吧。解夢的書上說，夢見鯉魚是吉兆呢。我喜歡這樣的說法，因為我有時會夢見它。夢中的鯉魚是最肥美飽滿的，它體色金黃似乎披著一層金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，長長的魚線牽引它由清澈的河里躍起，然后，我和圍子就會驚喜地大笑……

每次從夢里醒來，我就有些憂傷。

那條河是故鄉的河，夢中的情境是在一遍遍回憶我和圍子的戀愛時分。結婚后，我們一起來到省城打拼，我們都很努力地工作，特別是圍子，哪怕他的工作需要每月都出差也毫無怨言。

只是，我知道，他和我一樣，都很想念故鄉的河，想念都市里只屬于我倆的小小的家，想念最適合他“胃口”的手藝，尤其是那一鍋紅豆鯉魚湯。

準備煲湯了，材料準備如下：紅豆100克，洗凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開，紅棗幾個去核，紅蘿卜200克削皮后切成片，另準備陳皮1／4個去瓤、生姜3片。還有水適量，鹽少許。鯉魚1條我一般選取約500克的，宰洗凈并去臟雜之后先置油鑊煎至微黃，魚尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚尾煎至兩面黃。

煲湯我喜歡用土鍋，這樣可以保證味鮮而不外露。加水2000毫升左右，武火煲沸再改用文火煲約2個多小時即可。這時最忌心急，煲湯原本就是一個慢慢醞釀的過程，那綿綿密密的思念之情往往需要長時間的煎熬才能更芬芳，更醇厚。

端盤上來，你會發現能滋養脾胃、利水除濕的紅豆已略略展開心胸，恰似需要傾訴的情懷。李時珍曾經從醫學角度稱紅豆為“心之谷”，意味深長哦，當然，從現代營養學角度是這樣說的，它富含淀粉，蛋白質，鈣、鐵和B族維生素。鯉魚在營養師的分析中則被認為，其質細嫩味鮮美，主要是它的十余種游離氨基酸在發揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。

昨夜我又夢見了鯉魚，今晨我浸泡了紅豆，我要煲一鍋最鮮美的紅豆鯉魚湯，因為晚上，圍子出差回來了。

相思有了歸宿。