秘方雞蛋

清乾隆年間，江蘇揚(yáng)州有一個(gè)叫陳自真的鹽商。家資豐厚，生活甚是奢靡。陳自真平常在家只管吃喝，并不過(guò)問(wèn)府中開(kāi)銷(xiāo)。然而有一天，他無(wú)意間拿起家中的賬本翻閱，有一事卻令他十分驚訝，平日里。自己每天早上吃的一個(gè)蒸雞蛋，在賬目上赫然是白銀一兩!

陳自真飲食頗有規(guī)律，平常在外應(yīng)酬不說(shuō)，每天早晨。都要吃一碗燕窩粥和一個(gè)蒸雞蛋，如此已是多年，然他卻萬(wàn)萬(wàn)不曾想到，這個(gè)雞蛋竟然如此昂貴!他斷定是廚子知他習(xí)性，向來(lái)不過(guò)問(wèn)府中瑣碎開(kāi)銷(xiāo)，存心蒙騙，廚子叫張大全，已在陳府掌廚多年。然陳自真問(wèn)起此事時(shí)，張大全卻正色道，雞蛋是他自己的，本就是一兩銀子一個(gè)，并無(wú)多算。陳自’真聽(tīng)后大為惱火，一氣之下便把張大全辭退了。

然而，數(shù)日過(guò)后，陳自真甚覺(jué)不對(duì)，發(fā)覺(jué)每天早晨吃的雞蛋味道已大不如前，半月之內(nèi)，連連換了數(shù)位廚子，但卻怎么也做不出張大全手下的那種味道。陳自真懊悔不已，細(xì)細(xì)想來(lái)，其實(shí)即便是10兩銀子一個(gè)的雞蛋，對(duì)他而言亦是九牛一毛而已，自己因區(qū)區(qū)小事卻失去一頓美味佳肴，確是不值，便派人四下打聽(tīng)張大全的下落。

當(dāng)打聽(tīng)到張大全的下落時(shí)，陳自真很是高興，親自登門(mén)拜訪(fǎng)。一進(jìn)張大全的家門(mén)，他便見(jiàn)十幾只正在進(jìn)食的母雞，甚是好奇，細(xì)細(xì)一看，大為驚奇，這些母雞所食之物竟然全是人參、何首烏、冬棗等名貴藥材!張大全道，如此喂雞之法乃是祖?zhèn)髅胤?，下的蛋賣(mài)一兩銀子一個(gè)并不過(guò)分，他做的雞蛋之所以味道好，并非技藝長(zhǎng)短，學(xué)問(wèn)全在這雞蛋上。

陳自真聽(tīng)后搖頭長(zhǎng)嘆，真是大千世界無(wú)奇不有，便又把張大全請(qǐng)回府中，并討來(lái)這養(yǎng)雞秘方，特地在府中養(yǎng)起了上百只雞。

正在陳自真為請(qǐng)回張大全而得意時(shí)，另一件讓他心煩之事卻來(lái)了。不久前，朝廷新派一位專(zhuān)管鹽稅的官員來(lái)到揚(yáng)州，此人性情古怪，拒受賄賂，可說(shuō)是油鹽不進(jìn)，弄得揚(yáng)州鹽商不知所措。這鹽商賺錢(qián)之法全在這繳納鹽稅一項(xiàng)上，自古便是官商勾結(jié)同流合污才有利可圖，如今此人又臭又硬，這如何是好?

陳自真心眼頗多，深信“高山之下，必有低谷”，多方打探之下，才知這位大人雖然酒色財(cái)氣均不沾邊，卻有一嗜，便是喜嘗人間美味。陳自真略一思索，哈哈大笑，立刻命張大全做四道雞蛋宴，一道蒸雞蛋，一道煮雞蛋，一道煎雞蛋，一道雞蛋湯，僅此而已，自己親自上門(mén)去請(qǐng)專(zhuān)員大人過(guò)府一敘。

專(zhuān)員駕臨，見(jiàn)桌面僅僅四道菜，點(diǎn)頭稱(chēng)好，如此簡(jiǎn)易正合他意。話(huà)罷，夾起一塊煎雞蛋放入口中。卻神色一震，連忙又舀了一勺蒸雞蛋品嘗，只見(jiàn)他閉目良久，緩緩搖頭道：“想不到這世間竟還有如此美味，自己數(shù)十年來(lái)嘗遍世間珍饈美味，卻萬(wàn)萬(wàn)不曾想到區(qū)區(qū)幾個(gè)雞蛋，味道竟然如此妙絕!”

見(jiàn)專(zhuān)員大人如此稱(chēng)贊，陳自真暗自欣喜不已，知事情已有頭緒，便告知專(zhuān)員，這卻非普通雞蛋，乃是以秘方喂養(yǎng)而來(lái)，若是專(zhuān)員大人喜歡，自己家中尚有幾十只雞正在下蛋，往后便全孝敬大人了。專(zhuān)員一聽(tīng)。哈哈大笑，指著陳自真道：“厲害厲害，真金白銀本官?gòu)牟环旁谘壑?，僅此一嗜而已!”

此時(shí)，張大全卻正候于門(mén)外，繼而聽(tīng)得陳自真與專(zhuān)員一番話(huà)語(yǔ)之后，心頭頗不是滋味，他怎么也想不到，自己秘方養(yǎng)出的雞蛋，竟會(huì)成為賄賂朝廷官員之物。他本性情耿直，待專(zhuān)員走后，便對(duì)主人好言相勸。陳自真正值興頭，大為光火，怎能輪到一個(gè)廚子教訓(xùn)?既然養(yǎng)雞秘方已然到手，便已無(wú)需求張大全之處，命人把張大全轟出府中。

就這樣，陳自真生怕出了半點(diǎn)差錯(cuò)，親自在府中喂起了雞。他知道，這些雞蛋便是他的救命稻草，每隔數(shù)日便派人送一批與專(zhuān)員大人，生意上當(dāng)然是順?biāo)橈L(fēng)了。

如此一月過(guò)后，卻莫名其妙地出了怪事，陳自真喂的，那些母雞雖然天天生蛋，然生出來(lái)的雞蛋卻是大不如前，其味道已和平常雞蛋一般無(wú)二，其絕世美味已不復(fù)存在。陳自真百思不得其解，自己乃是絲毫不差地按張大全的秘方喂養(yǎng)，為何轉(zhuǎn)眼間卻會(huì)如此呢?然最要命的是，此時(shí)專(zhuān)員大人大發(fā)雷霆，說(shuō)陳自真以次充好戲弄于他，弄得陳自真百口莫辯。

不久，陳自真生意一落千丈，繼而把全部產(chǎn)業(yè)虧空殆盡，變得貧困潦倒，而生意場(chǎng)上朋友多是趨炎附勢(shì)之輩，并無(wú)人把手相救，他不得不流落異鄉(xiāng)。一日，陳自真饑寒交迫，昏倒于路中，待醒來(lái)時(shí)，卻見(jiàn)自己躺在一戶(hù)人家中，身旁坐著一人，卻是張大全。

張大全依然以主人相稱(chēng)，并為他端來(lái)一碗雞蛋羹，陳自真感慨萬(wàn)千，沒(méi)想到竟會(huì)淪落至如此田地。一陣寒暄之后，陳自真不由問(wèn)起雞蛋變味的怪事來(lái)，此事實(shí)在令他耿耿于懷。

張大全搖頭嘆道：“唉，秘方喂雞固然重要，然還有一個(gè)秘訣，卻在那些母雞身上，它們只能生兩個(gè)月的蛋便要另?yè)Q，否則，生出的蛋便和普通的沒(méi)有兩樣了。我本想告訴你，但那日我好心相勸，主人卻將我趕出門(mén)去，沒(méi)說(shuō)罷了?！?王藝卿)