田園自助飯店 “農(nóng)”字上做文章

劉振平原來是城里一家飯館的小老板，雖說飯店處在城市的黃金位置，但如今顧客們?cè)絹碓教籼蓿由鲜袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，他的飯店只能做到保本經(jīng)營(yíng)，一年下來留不下什么錢。

有一次，一位客人帶著一只家養(yǎng)老母雞來到飯店，說是老家的朋友捎來的，想借飯館的爐灶，由他們自己按照家鄉(xiāng)的做法把雞燉一下。因?yàn)檫@位客人是飯店的常客，劉振平便騰出爐灶，并找來各種調(diào)料，讓客人自己把雞做了。看到幾個(gè)客人津津有味地吃著自己動(dòng)手做的黃燜老母雞，劉振平突發(fā)了一個(gè)靈感，現(xiàn)代人吃飯?jiān)絹碓教籼蘖耍约簞?dòng)手做出的飯菜可能更合個(gè)人口味，何不在郊區(qū)開一家田園自助飯店？

之后，他把自己的想法和幾個(gè)朋友一說，大家都說一定能行，于是他將飯館迅速轉(zhuǎn)讓了出去，開始籌建他的田園自助飯店。

幾經(jīng)考察，他選中了郊區(qū)一處靠山的果園，當(dāng)時(shí)正是春暖花開，果園里遍地是野菜，這些野菜可以供客人自采自做。他又從當(dāng)?shù)卮迕窦抑匈I來了很多自己家養(yǎng)的雞鴨和家兔，放養(yǎng)在果園里，供客人自選。

一切準(zhǔn)備就緒后，他的飯店正式開張了。為了吸引顧客，他聯(lián)合當(dāng)?shù)貓?bào)紙的美食版，專門推出了“下鄉(xiāng)踏青，挖野菜，吃家雞，放松心情”自助飯店體驗(yàn)活動(dòng)。一開始先由部分免費(fèi)體驗(yàn)者來現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，客人們首先自己挖來野菜，并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)自己想吃的家禽和野味，由專門的廚師配合洗菜、配菜以及家禽的宰殺，然后客人自己動(dòng)手，點(diǎn)火烹飪，很快便作出符合客人口味的野味佳肴。大家不僅挖野菜放松了心情，還吃到了自己親手做的綠色食品，均滿意而去。

然后，劉振平再讓這些體驗(yàn)者在報(bào)紙上“現(xiàn)身說法”，向大家介紹自助飯店吃野味的樂趣……隨著活動(dòng)的深入，這種新穎的就餐和休閑方式漸漸被大家接受，劉振平的生意也越來越紅火。因?yàn)樵诮紖^(qū)租賃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地成本很低，請(qǐng)配菜師也比請(qǐng)做高檔菜的廚師省了不少錢，一年下來，劉老板純盈利13萬元！