國際草本營養食品的產業現狀、市場趨勢和未來前景

摘 要：介紹了草本營養食品的產業現狀和市場趨勢，并對其未來前景進行了預測。

關鍵詞：草本營養食品；產業現狀；市場趨勢

中圖分類號：R151 文獻標識碼：A 文章編號：1673-2197(2007)10-018-02

1 草本營養食品定義

根據Stephen L. DeFelice 1989年的定義，營養食品是一種食品或是食品的一部分或食品補充劑，據稱能提供藥用或保健效果，包括疾病的預防和治療，可能是自然含有豐富營養的或是有醫藥作用的食品。

草本營養食品則是指營養品和草藥成分的混合，其基本概念是“食物藥物”，可以追溯到希波克拉底的一種哲學。在中國和印度，實際上在大多數亞洲國家中，某些食品早已被認為具有保健功能。

現在，越來越多的產品被歸入草本營養品以滿足不同方面的健康需要，如：體質增強——人參、銀杏、松果菊、圣約翰麥汁；心臟健康——葡萄籽；腸道健康——香菜、薄荷；抗衰老——枸杞(含豐富抗氧化劑)、銀杏、胡蘿卜漿(春秋馬齒莧)、黃豆；體重管理——藤黃提取物；女性健康——月見草油、黑升麻(2004年在美國僅僅是婦女的食品和飲料，市場價值為46億美元)；男性健康——鋸棕櫚、瑪卡、東革阿里。

營養食品的形式有小吃、糖錠；飲料，包括運動、飲食、補品、草藥補充飲料；飲食替代品；飲食和健康補充劑；果汁；草藥茶；葡萄酒、酒、醋等。

2 草本營養食品全球產業及市場概況

目前，草本營養食品在北美洲、歐洲和亞洲已形成數十億美元規模的產業。但過去幾年遇到了一些消極因素，尤其是在北美和歐盟市場。

在最近幾年中，一些草藥和植物性補充劑已成功地和營養食品進行了融合。如人參、綠茶、銀杏及最新胡蘿卜漿。草本營養食品正經歷著急劇增長。

從消費情況來看，影響消費者對草本營養食品選擇的主要因素是：消費者希望增進健康的想法；對老年化的關注；產品的味道和營養、保健功能；對體重的關注，希望保持身材并增進健康等。

在北美和歐洲市場上，銷量最好的產品是具有提高免疫功能的營養品和高能量消耗產品。

從全球市場來看，可劃分為東方市場和西方市場。東方市場包括日本、中國、印度、韓國、東盟各國及其它亞洲國家，西方市場包括北美、歐盟和其它歐洲國家與南美。

在東方市場上，日本1998年解除干預以后，在2005年有170億美元的營養食品消費；約有47%的日本人口消耗營養食品；在2004年，FOSHU(特定保健用食品)的單獨銷售價值就為69億美元。

中國作為一個新興市場同樣顯示出非常強勁的增長勢頭。營養食品市場在中國已有125億美元的市場規模。

在文化領域里，中國傳統中醫學、印度醫學、日本漢醫學，在各國文化中根深蒂固，在這些產品上已形成了核心需求。再加上現代生產管理形式，如GMP、GAP、GCP等，使產品添加了更多科學性，結合現代科技與研發要素，進一步增強了消費者的信心和產品自身的競爭力。

西方的主要市場是北美和歐洲市場。據估計，草本營養食品1998年在這一市場的年增長率達12%~15%。北美的草本營養食品市場由美國主宰，從1994年的13億美元增長到1998年的40億美元。

草本營養食品在西歐市場1998年的價值為70億美元；德國、法國、英國和意大利占整個區域銷售的3/4(Hall Companies 2000)；東歐是營養食品的新興市場，正努力趕上西歐，并且他們深信自己古老的治療藥物；據Zambetti消息，羅馬尼亞的營養食品正以高達兩位數字的速度增長；同時，古老的治療藥物正被轉化為現代形態，這將大大提高其市場價值。

當前，營養食品消費的主要趨勢是增進健康和環境保護。消費者已將關注重點從治療轉向預防，希望能促進自身整體功能的改善，包括對心理健康、免疫功能、腸道健康、心臟健康、骨骼健康、代謝健康的需求增長了，對減肥的長期關注也加強了，為此，消費者希望得到更高質量和安全可靠的產品。同時，消費者也日益認識到草本營養食品原料來源的重要性，一些消費者正積極尋求產品來源、有機認證以及環保方面的信息，即使材料是野生的，消費者仍想知道它的產生是否會危及生物物種，是否會造成環境破壞。

3 草本營養食品未來消費趨勢

2007年，馬來西亞天然產品營銷研究所(NMI)確定的草本營養品十大消費趨勢是：

(1)個性化時代

對大規模營銷十分敏感，對傳統權威的教會、政府等不信任，帶動了一種由消費者推動需求的文化，即產品和服務“為我而做”的消費文化。在草本營養食品產業，消費者定制可在個性化飲料等產品中得到體現。

(2)快速創新

更快、更短的產品生命周期使得“臨時”的概念支配著一種不斷運動的文化，致使消費者失去了品牌忠誠而尋求發現創新產品的快感。

(3)深度評估的體驗

在草本營養食品產業，已經反映出消費者十分關注原料的來源、質量和環境，也可以看出具有有機產品認證的產品越來越受到消費者歡迎。

(4)質量與真實

消費者認為質量優于數量并且更接受簡潔性和真實性。

(5)恐懼導致對環保的要求

在草本營養食品產業，這來源于丑聞和某些草藥的負面影響，促使消費者對安全和有機、環保產品的欲望越來越強烈，給了制造商和零售商一個安撫消費者的機會。

(6)男士保健

草本營養食品的功效對曾發生在一代代男人中的健康問題和護理問題特別有針對性；同時，男人也越來越意識到自己的個人護理需求。

(7)新的以消費者為中心的信息和營銷平臺

互聯網正成為消費者獲取原料來源信息的主要途徑，并且能增強他們在健康和天然產品采購決策上的信心。此外，消費者已經轉向以互聯網作為首選的采購渠道。

(8)增強記憶力

已經逐漸衰老的“嬰兒潮”一代特別需要尋找一種產品以滿足精力集中與記憶問題，這個問題波及到了各個年齡層，消費者正積極尋找新的產品來預防記憶衰退。

(9)家庭飲食保健

隨著購買力的增長，婦女正成為一個強大的消費群體，人們越來越認識到家庭均衡飲食的益處，這意味著人們越來越傾向于在家里或在外面吃健康食品。

(10)百歲老人的世紀

出現年齡逾百歲的消費群，將導致產品上和包裝上的重大變化。

在未來，草本營養食品的發展將取決于質量、安全性和強有力的、可信任的科學支撐。質量與安全對捕捉消費者的信心十分重要，產品的內容必須和標簽上聲明的一致，如黑升麻，即美類葉升麻(升麻鑒定)，在美國的某些產品中被發現含有少量來自中國的昂貴的混合種升麻。除此之外，黑升麻還有造成肝臟疾病的風險，澳洲及英國均要求在黑升麻上貼警告標簽。這些負面報道對草藥市場是非常有害的。

所謂強有力、可信任的科學支撐，是指以適當的處方開發、使用優質原料、可以被科學數據有力支持并且經測試證實是安全的產品，將深受消費者歡迎。但是，目前市場上大部分營養食品都缺少有力的、可信任的科學支撐。制造商和生產商有責任滿足消費者的質量和安全要求，通過增加科學含量，提高產品的競爭力。

隨著消費者受教育程度越來越高，并且互聯網提供了更廣闊、更容易獲得免費咨詢的途徑，他們將要求能獲得真實的產品，而不是一些廉價、不安全、未經檢測過的仿制品。