前衛茶餐廳 賣五星級燒肉

2004年6月初，在深圳羅湖區嘉賓路華潤萬象城對面，一間裝修格調頗前衛的新型茶餐廳——“太興燒味餐廳”正式開張。

深圳太興燒味餐廳開張一年來已經牢牢站穩了腳跟，開張半年后開始有盈利，現在已趨穩定，分析個中原因，不難發現以下幾點最為關鍵：食館能夠長久生存，關鍵是靠優質出品，其次是優質服務。比如，太興的燒肉敢于廣為宣傳是五星級，源于有一整套系統的管理，從選料到制作工藝都是上乘的，光是燒烤爐就特意花了20多萬元從瑞士進口。另外，太興的另一鎮店之寶“原凍冰鎮奶茶”的制作也源于以上原理。香港太興有專門的產品研制部，凡是新產品研制出來后，會先選擇在其中一兩間店試銷，獲得消費者接受才會在其它店推出。現在太興所有的餐廳全部采用電腦化管理，有一些食物長期銷量不佳就要做分析，如果是屬于制作方面的問題則加以改良，如果是飲食習慣和口味改變則將其淘汰。

服務水平的高低決定著顧客回頭率的高低，特別是始終如一的保持優質的服務水平不是每家餐館都能做到的。無論是在香港太興或是深圳太興，許多光顧太興的顧客跟太興的員工親如家人，彼此見面都互相親切打招呼。老板林大寶說：“服務要時刻保持優質是非常有難度的，但是如果你能將員工訓練成為喜歡和熱愛本職工作，并從內心覺得服務顧客是自己的榮幸的話，服務優質就有了保證。哪一個老板能令他的員工做到以上兩點，他一定會成功。”“出品引客，服務留客”是林大寶加盟太興后的經營宗旨。

從職業經理人變身為老板，40多歲的林大寶坦然表示，心態都很不一樣。以前主要的精力是做好本職工作，能向老板交差就行了，現在則時刻考慮怎樣才可以多賺些錢，怎樣才可以將生意經營好，怎樣才可以培訓更多的員工為日后進軍內地市場發揮作用。深圳起碼還準備開五六家分店，另外廣州也是太興樂于投資的另一個目標城市。

由于在深圳只有一間店，許多物料要由香港供應，導致經營成本偏高，拖長了投資回報期；價錢偏高，容易遭到競爭對手的打壓；投資餐飲的門檻并不高，關鍵是出品和服務，此外，經營人才也很重要。