橘子皮

橘子皮被扔進垃圾桶，就真的變成了垃圾；被掛起來晾曬，就能變成越老越寶貝的陳皮。職場上的很多人，常常被不會識才、更不會用才的老板當作“橘子皮”一樣扔進了“垃圾桶”……

那時橘子皮是不扔的，要留起來曬干。要把它曬到用手一掰就能夠聽到折斷的脆聲才叫好。曬好的橘子皮就是陳皮，是重要的藥材。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉：同升藥則升；同降藥則降。”陳皮經過脫苦、干燥，然后在配有甘草、甜蜜素、檸檬酸、香蘭素、山梨酸鉀等原料的料液里充分浸泡，再烘烤到半干狀態，就成了九制陳皮，是大眾喜愛的休閑食品。

陳皮要密封保存，年頭越久越好。上好的陳皮，缺少看相，干巴巴，皺巴巴，且烏黑烏黑的，容易碰碎。雖然看相不好，但只要你一打開存儲它的玻璃罐子，一股芳香和甘醇之氣就綿綿不絕地直鉆到你的肺腑。年頭越遠，陳皮越值錢，都是論兩賣，四到五年的陳皮，一兩要賣一百塊錢左右。至于那些已經搞不清年頭的陳皮，可以賣到好幾百塊一兩。

除去藥用，陳皮經常用作各樣菜肴、湯水的佐料，如燉全鴨、燜牛腩以及制作各類山珍海味，幾乎樣樣用之。若是少了陳皮的輔助，這些山珍、野味與海鮮都還失色不少。像陳皮蝦、陳皮牛肉這類上海菜肴，正是有了陳皮，才有畫龍點睛的滋味。至于廣東靚湯，更是離不了陳皮的幫襯。深圳的振華路上有一家南海漁村，是個海鮮餐館。我住在振華路桑達大廈的那幾年里，經常光顧這個餐館。這個餐館以煲湯著名。各種各樣的湯煲齊刷刷地坐放在餐館門口的一溜小煤氣罐上，用文火慢慢地煨著，煲湯的香氣兀自在空中飄蕩，老遠就能夠聞到。還沒有走到餐館，心急的，恨不得立馬盛出一碗送到嘴邊。我曾向餐館的老板討教他們煲湯的訣竅。老板說，在湯里放一兩片上好的陳皮即可。一片陳皮下鍋，便可去腥解膩，還能讓煮出來的湯水飄出甘香味道。陳皮一定要冷水下，水漸漸開了，湯也就充滿了含蓄內斂的果香。若是湯水已經燒得滾燙了再下陳皮，那獨特的香味便會消散得太快，辜負了陳皮的心意。

昨晚回到家里的時候，已經很晚了，肚子也有點餓。先是吃了兩個公司發的橘子，接著又吃了幾片九制陳皮。吃完陳皮，看著被自己扔進垃圾桶的橘子皮，猛然想到小時候吃橘子要把橘子皮留起來的事情，心中突然生出無限感慨。忙碌的城市生活，雖然給我們帶來了殷實和富足，但也使我們無意中失去了很多其實很珍貴的東西。我們已經沒有時間和精力，也沒有興趣去把橘子皮晾曬成陳皮了。不僅如此，我們對很多類似的事情都已經沒有耐心了，我們變得常常沒有時間去探詢一件事物的真正價值。就像面對一個橘子，只是簡單地把皮剝了，只在乎它的果肉是不是清甜可口，至于橘子皮有沒有用，有多大的用場，幾乎沒有人關心。

其實，很多像橘子皮這類看起來無用的東西，未必真的無用。在不識貨的人手里，寶貝也成了無用之物。要讓那些看似無用的東西變得有用，首先要識貨。至于能不能把它變成寶貝，那就要看自己能不能給那些看似無用的東西創造必要的成材條件。人世間的很多事情也都莫過如此。就拿一個公司來說，在原先的領導看來，簡直就是一團糟。人，沒有可用之人；經營范圍很廣，卻沒有好做的業務。于是公司經營每況愈下，連年虧損。可換了一個領導，職工還是那些職工，經營范圍還是那些范圍，卻很快風生水起，經營效益扶搖直上。

橘子皮被扔進垃圾桶，就真的變成了垃圾；被掛起來晾曬，就能變成越老越寶貝的陳皮。職場上的很多人，常常被不會識才、更不會用才的老板當作“橘子皮”一樣扔進了“垃圾桶”。一個人，如果真把自己當做“橘子皮”，那就只能在“垃圾桶”里腐爛。所幸的是，知道自己價值的人會從“垃圾桶”里蹦出來，跳槽到適合自己的地方，把自己風干成陳皮。