腸道味覺受體細胞及其甜味感受

摘要：味覺是人和動物的一種基本生理感覺，用來識別食物的性質、調節食欲、控制攝食量，味覺不僅僅存在于口腔中，同樣存在于胃腸道中，最近研究表明，動物腸道的粘膜上存在著表達味覺受體和味覺相關因子的細胞，調控著腸道激素如GLP-1和GIP的分泌以及糖轉運體SGLT-1和GLUT-2的表達，甜味劑的刺激影響這些激素的分泌及載體的表達，從而影響機體對葡萄糖的吸收和利用，腸道味覺的研究有助于揭示腸道消化吸收功能的調控機理，同時為糖尿病、肥胖、代謝失調及其它飲食相關疾病的治療提供新的切入點，主要介紹了腸道粘膜上的味覺受體細胞、味覺的信號轉導途徑以及甜味感受對腸道激素的分泌和葡萄糖吸收的影響，最后討論了味覺細胞生物學的發展方向。

關鍵詞：感官科學；腸道；味覺受體；信號轉導；腸道激素

中圖分類號：Q26；Q48 文獻標識碼：A 文章編號：1007-7847(2008)04-0288-05