廟會(huì)標(biāo)王的財(cái)富地盤

在北京鼠年春節(jié)廟會(huì)上，烤串仍然是最受游人青睞的小吃。在2007年“標(biāo)王”爭(zhēng)霸后，分據(jù)北京龍?zhí)丁⒌貕瘡R會(huì)的南、北烤串“標(biāo)王”，自然就成為廟會(huì)生意的贏家。阿拉伯式民族服裝，載歌載舞的異域表演，“北標(biāo)王”谷勝立在地壇廟會(huì)上打出的“標(biāo)王烤肉”招牌吸引了很多游客。生意最為火爆的大年初二，他賣出了30噸羊肉，平均每秒就能賺10元。雖然攤位租價(jià)、肉價(jià)、人工成本價(jià)都飆高，但今年的利潤仍在40萬元左右。

英雄出少年

2007年已經(jīng)是谷勝立從事廟會(huì)、展會(huì)生意的第26個(gè)年頭了。他戲稱自己是烤串界的“前輩”，展會(huì)界的“教授”，每一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)都是靠“摸著石頭過河”，跌打、歷練而得。

1982年，內(nèi)蒙古自治區(qū)成立35周年，當(dāng)年的那達(dá)慕大會(huì)格外隆重，人來人往、熱鬧非凡。15歲的谷勝立和幾位小兄弟便在這人扎堆兒的地方搭起了第一個(gè)烤串?dāng)偂Ｓ捎谌耸植粔颍葎倭Q定穿大串，3角一串，比別家2角一串略貴。但有一個(gè)麻煩事隨之而來——找零，為此谷勝立專門安排自己的小弟負(fù)責(zé)換零錢。可出攤第一天，小弟就換煩了，下午躺在一旁的草坪睡覺。谷勝立不解，上前盤問，小弟卻說零錢的問題已經(jīng)解決了，原來他已經(jīng)假傳谷勝立的“口諭”，將每串的價(jià)格提升至5角。

沒想到，這量大價(jià)高的肉串竟然深得人心，5天時(shí)間，谷勝立賺了2萬元，這在當(dāng)時(shí)已經(jīng)令人咂舌了。也就是從那時(shí)起，他開始相信人氣乃聚財(cái)之本，開始對(duì)在展會(huì)、廟會(huì)上擺攤設(shè)點(diǎn)頗有信心。而量大價(jià)高也成為了他日后的烤串特色，20多年后，他成為北京第一個(gè)將羊肉串賣到5元一串的人。

谷勝立從15歲起開始獨(dú)自闖蕩，在25歲以前，他已經(jīng)走遍大江南北，在100多個(gè)地級(jí)市的繁華街區(qū)擺過攤、設(shè)過點(diǎn)，經(jīng)營烤串。在這一過程中，他還意外地從朋友那里收獲了阿拉伯傳來的烤肉秘方，這讓他的手藝技高一籌。憑借這手藝，他還先后在東北三省的不少風(fēng)味餐廳里做過大廚，傳授烤肉技法。

這一時(shí)期，谷勝立稱自己為流動(dòng)小販，除了內(nèi)蒙古有穩(wěn)定的貨源供應(yīng)外，他并無其他“根據(jù)地”，而是隨著商機(jī)流動(dòng)。那時(shí)候他特別盼著過春節(jié)，不是盼著休息，而是盼著賺錢，名正言順地賺錢。

2004年，谷勝立告別了流動(dòng)小販的生活，整合資金500萬元，在香港注冊(cè)中國香港古瀾集團(tuán)清真食品有限公司，開始打造自己的阿拉伯烤肉品牌。以內(nèi)蒙古為養(yǎng)殖基地，在大連、北京分設(shè)加工廠和中轉(zhuǎn)站，向全國擴(kuò)張。在2年多的時(shí)間里，他在全國50多個(gè)城市發(fā)展連鎖加盟，并以這些分店為渠道，參加全國各地乃至東南亞的展會(huì)、廟會(huì)。

由于分店“觸角”多，谷勝立的趕會(huì)生活也倍加忙碌，從大連到上海，從廣東到南寧，每個(gè)月平均有五六個(gè)會(huì)要趕，時(shí)常是今天才結(jié)束，明天就直接奔赴下一個(gè)城市，做布展準(zhǔn)備。谷勝立的合伙人張洪久說，現(xiàn)在他一想到坐車都頭疼，這種馬不停蹄的生活第一次讓他感到力不從心。

敢為天下先

谷勝立瞄準(zhǔn)人氣更旺的北京地壇廟會(huì)時(shí)，屢出奇招：在定量上，他選用4兩一串的大串，這是個(gè)“一串吃不飽，兩串吃不了”的量，人們來逛廟會(huì)，買了一串，吃了意猶未盡，自然會(huì)再來買些帶走;在口味上，他推崇烤肉發(fā)源地阿拉伯傳來的獨(dú)門秘方，因?yàn)樵诖饲暗?0多年里，這個(gè)秘方為他帶來不少收益；同時(shí)，所有烤肉的制作者都選用回民，著阿拉伯服飾，保證了清真食品的嚴(yán)肅性，讓顧客放心。

在攤位的選擇上，谷勝立一直視“人氣為聚財(cái)之本”，“好地方是成功的一半”，相信黃金“角地”。“‘角地’就是兩個(gè)邊在賣貨，而別家都是單邊，所以這種地方貴也物有所值。過年時(shí)，人手緊，選地方就要少而精。”谷勝立說。2006年春節(jié)，他8.6萬元拍下“標(biāo)王”攤位，盈利20萬元；2007年春節(jié)，他的兩個(gè)黃金角地，投資24萬元，收益40萬元。