冀菜０８展新姿，直隸官府菜入京儀式盛典舉行

2008年1月9日上午10時30分，在保定市直隸總督署舉行了一場盛大的餐飲文化盛事——直隸官府菜套湯進京啟程儀式。

參加本次儀式的有中國飯店協會韓明會長、河北省飯店協會周俊娟會長、河北省商務廳劉冬青處長、保定市政府葛榮亞秘書長、保定市文物局崔玉林局長、保定市餐飲協會沈泮林會長、保定會館董事長梁連起及直隸官府菜研究會、保定會館民俗文化研究會的知名餐飲老前輩、專家學者共同參加了本次盛會。

直隸官府菜的調味靈魂在于直隸官府菜套湯，保定會館傳承直隸官府菜套湯已有20年的歷史，這次北京直隸會館的開業，保定會館六店將本店套湯的精華贈送給直隸會館，讓直隸會館繼續傳承直隸官府菜套湯的精髓。本次儀式繼承了傳統的餐飲禮儀形式，整個活動分為獻壇、拜壇、驗湯、封壇、啟壇五個環節，在儀式中讓人們感受到了中國傳統餐飲文化風俗的魅力。

中國飯店協會韓明會長對直隸官府菜的進京給予了高度的贊賞，認為以直隸官府菜為代表的冀菜因其豐富的文化內涵，已經在中國餐飲界引起了極大的反響，這次入京，必然在中國餐飲界掀起更大的餐飲文化波瀾。

直隸官府菜起源于直隸總督署，并依托直隸總督的權重地位而得以在直隸省內廣泛的傳播，在這里舉行直隸官府菜的進京儀式具有深遠的歷史意義。以直隸官府菜為代表的冀菜近兩年中在中國餐飲舞臺上頻頻嶄露頭腳，并以其豐富的文化內涵獲得了中國烹飪協會、中國飯店協會、清華大學餐飲總裁班的高度認可，成為餐飲同行參觀考察的重點餐飲企業。冀菜在新的歷史時期邁出了嶄新的步伐。

保定會館董事長梁連起在致詞中講到，直隸官府菜將繼續依托古城保定厚重的文化、依托直隸悠久的歷史文明，用文化豐富直隸官府菜，作中國餐飲中獨樹一幟的菜品，用精湛的廚藝、用豐富的文化將冀菜推向新的歷史高峰，將冀菜推向中國。

本次活動是直隸官府菜入京的第一步，2008年1月16日在北京直隸會館將舉行盛大的直隸官府菜套湯開壇儀式，至此全部完成直隸官府菜的入京儀式。直隸官府菜的進京，標志著冀菜的進京，在保定會館的不懈努力下，在主管協會及各級領導的支持下，以直隸官府菜為代表的冀菜必將在北京綻放出眩目的光芒。