高校旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)淺說(shuō)

摘要：頂崗實(shí)習(xí)作為高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)形式，有它存在的依據(jù)和積極作用。高校旅游管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)注意一些問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：高校；旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；頂崗實(shí)習(xí)

高校旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，在實(shí)踐教學(xué)得到日益重視的今天，旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)如何開(kāi)展得更好，理應(yīng)成為該專業(yè)建設(shè)的重要課題。在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，許多高校積累了一些成功經(jīng)驗(yàn)，其中，頂崗實(shí)習(xí)作為一項(xiàng)新的實(shí)踐教學(xué)形式出現(xiàn)在一些高校的實(shí)踐教學(xué)體系中。何謂頂崗實(shí)習(xí)，它的出現(xiàn)是否符合教學(xué)規(guī)律，能否推廣，頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中要注意哪些問(wèn)題，等等。探究這些問(wèn)題，對(duì)我們深化實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)合格的旅游管理人才，無(wú)疑具有十分重要的意義。

頂崗實(shí)習(xí)是高校實(shí)踐教學(xué)的新形式

重理論、輕實(shí)踐的問(wèn)題，多年來(lái)一直困擾著我國(guó)高等教育發(fā)展，其結(jié)果是培養(yǎng)出來(lái)的大學(xué)生盡管理論水平高，但動(dòng)手能力差，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足。近年來(lái)，大學(xué)生就業(yè)率低，固然與大學(xué)擴(kuò)招有關(guān)，但也與社會(huì)對(duì)大學(xué)生的期望值過(guò)高不無(wú)關(guān)系。1998年教育部在《關(guān)于深化教學(xué)改革，培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)需要的高質(zhì)量人才的意見(jiàn)》中明確指出，我國(guó)高等教育教學(xué)工作要以加強(qiáng)人才培養(yǎng)的針對(duì)性、應(yīng)用性、實(shí)踐性為核心；要加強(qiáng)實(shí)踐教育，重新設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)和其他實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，加大實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)計(jì)劃中的比重。2007年，教育部《關(guān)于進(jìn)一步深化本科教學(xué)改革全面提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》又重申，要高度重視實(shí)踐環(huán)節(jié)，提高學(xué)生實(shí)踐能力，并明確要求，列入教學(xué)計(jì)劃的各實(shí)踐環(huán)節(jié)累計(jì)學(xué)分（學(xué)時(shí)），人文社會(huì)科學(xué)類專業(yè)一般應(yīng)不少于總學(xué)分（學(xué)時(shí)）的15%，理工農(nóng)醫(yī)類專業(yè)一般應(yīng)不少于總學(xué)分（學(xué)時(shí)）的25%。對(duì)此，一些高校解放思想，大膽創(chuàng)新，出現(xiàn)了許多生動(dòng)活潑的實(shí)踐教學(xué)形式。

針對(duì)旅游管理專業(yè)的特點(diǎn)，為適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需要，一些高校修改了原教學(xué)計(jì)劃，將實(shí)踐教學(xué)貫穿于學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)進(jìn)程中。如低年級(jí)有專業(yè)見(jiàn)習(xí)、野外見(jiàn)習(xí)、課程實(shí)習(xí)；高年級(jí)有畢業(yè)（專業(yè)）實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文寫(xiě)作，此外，還有各種形式的模擬實(shí)驗(yàn)、第二課堂活動(dòng)等等。實(shí)習(xí)時(shí)間也大大增加。與此同時(shí)，一種新型的專業(yè)實(shí)習(xí)形式——頂崗實(shí)習(xí)也出現(xiàn)在一些高校的實(shí)踐教學(xué)體系中。

高校旅游管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，就是學(xué)校派學(xué)生去旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間暫時(shí)頂替一些員工的崗位，履行其相應(yīng)的職責(zé)。與傳統(tǒng)意義上的專業(yè)實(shí)習(xí)不同，參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生有工作崗位，實(shí)習(xí)單位發(fā)給一定的實(shí)習(xí)津貼，學(xué)校派帶隊(duì)教師，實(shí)習(xí)單位安排優(yōu)秀員工任指導(dǎo)教師，即讓學(xué)生準(zhǔn)就業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)一般在畢業(yè)年級(jí)進(jìn)行，是學(xué)生在校內(nèi)按照教學(xué)進(jìn)程全面掌握各項(xiàng)旅游管理和服務(wù)基本理論后，再到相關(guān)企業(yè)去進(jìn)行。頂崗實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)在于，“零距離”地接觸旅游企業(yè)，熟練掌握旅游企業(yè)操作技能和第一手資料，了解企業(yè)運(yùn)作的基本方法與管理流程，為學(xué)生將來(lái)在旅游企業(yè)任職積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

高校旅游管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)最初是在高職高專進(jìn)行，取得了一定成效。近年來(lái)，隨著我國(guó)高等教育的快速發(fā)展，本科教育變得越來(lái)越大眾化了，而且旅游管理專業(yè)本身所具有的職業(yè)化傾向也日漸為國(guó)內(nèi)眾多的旅游院校所認(rèn)識(shí)和接受。在此背景下，頂崗實(shí)習(xí)作為旅游管理專業(yè)的一種實(shí)踐形式，開(kāi)始在一些本科院校流行起來(lái)。

頂崗實(shí)習(xí)對(duì)高校旅游管理

專業(yè)建設(shè)的積極作用

根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，目前高校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的企業(yè)大體包括旅行社、旅游公司、旅游飯店、旅游景區(qū)等。頂崗實(shí)習(xí)的出現(xiàn)，有利于實(shí)現(xiàn)高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，并促成學(xué)生、學(xué)校及企業(yè)三方受益。

學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，最突出的優(yōu)勢(shì)就是有利于深化書(shū)本知識(shí)，增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高其綜合能力和素質(zhì)。學(xué)生到旅游企業(yè)去，到服務(wù)第一線中去，能親身理解本專業(yè)的含義，應(yīng)對(duì)各種社會(huì)關(guān)系，在濃厚的職業(yè)氛圍中，有效鍛煉和提高其交際協(xié)調(diào)和應(yīng)變能力。頂崗實(shí)習(xí)能教會(huì)學(xué)生學(xué)會(huì)思考、學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)合作。此外，在頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生還能享受一些福利和報(bào)酬。如實(shí)習(xí)期間，企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生包吃包住，且生活標(biāo)準(zhǔn)不低；企業(yè)發(fā)給實(shí)習(xí)生一定的實(shí)習(xí)津貼等。頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束，實(shí)習(xí)學(xué)生一般都能得到學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合簽發(fā)的《頂崗實(shí)習(xí)合格證書(shū)》。由于旅游企業(yè)十分看重被錄用者的工作經(jīng)歷，《頂崗實(shí)習(xí)合格證書(shū)》成為學(xué)生工作經(jīng)歷的最好證明。

目前，大學(xué)校園內(nèi)的實(shí)訓(xùn)大多是一些單一的基本操作訓(xùn)練，缺乏綜合性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)基地。部分學(xué)校經(jīng)費(fèi)和場(chǎng)地都有限，實(shí)訓(xùn)條件也比較差。而在短期內(nèi)國(guó)家、學(xué)校難以投入大量資金來(lái)改善實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件。頂崗實(shí)習(xí)能有效利用企業(yè)資源，拓寬校企合作渠道。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)校能節(jié)約大量教學(xué)資源，降低教學(xué)成本，同時(shí)能及時(shí)了解行業(yè)信息，制定出符合人才培養(yǎng)目標(biāo)的專業(yè)培養(yǎng)方案，培養(yǎng)出高質(zhì)量、受用人單位歡迎的畢業(yè)生。在高等教育走向市場(chǎng)化的今天，學(xué)生就業(yè)形勢(shì)好，學(xué)校的聲譽(yù)高，生源也會(huì)好，教育質(zhì)量提高就有了基礎(chǔ)，由此形成良性循環(huán)，促進(jìn)學(xué)校持續(xù)發(fā)展。

就企業(yè)方面來(lái)說(shuō)，頂崗實(shí)習(xí)對(duì)其也有利。大學(xué)生的綜合素質(zhì)較高，受過(guò)正規(guī)的理論教育，一般來(lái)說(shuō)，學(xué)生在實(shí)際工作中的表現(xiàn)要優(yōu)于企業(yè)的一般員工。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，旅游企業(yè)無(wú)須付出前期培訓(xùn)費(fèi)用，即可獲得高質(zhì)量、高素質(zhì)的一線工作人員。頂崗實(shí)習(xí)能降低旅游企業(yè)用人風(fēng)險(xiǎn)。旅游企業(yè)往往要雇傭數(shù)量較多的臨時(shí)工，但在招募臨時(shí)工時(shí)，企業(yè)無(wú)法考察被錄用者的道德品質(zhì)和經(jīng)歷，而頂崗實(shí)習(xí)就能消除這種隱患。旅游企業(yè)是勞動(dòng)密集型企業(yè)，人工費(fèi)用占成本的30%～40%。使用實(shí)習(xí)生可以降低人工費(fèi)用，提高企業(yè)效益。在頂崗實(shí)習(xí)中，學(xué)校參與實(shí)習(xí)生管理，能減少企業(yè)管理難度和管理工作量，提高管理效率。此外，企業(yè)可在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中實(shí)地考察，擇優(yōu)錄用一部分學(xué)生。

高校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的運(yùn)作依據(jù)

符合國(guó)家的辦學(xué)方針實(shí)際上，頂崗實(shí)習(xí)符合國(guó)務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中“2+1”教育模式的要求。近年來(lái)，由于高等教育發(fā)展的需要，一些普通高校的特殊專業(yè)也在探索頂崗實(shí)習(xí)的可行性，如一些師范大學(xué)鼓勵(lì)學(xué)生去鄉(xiāng)村頂崗施教，一些工科院校安排學(xué)生去工廠短期頂崗等。這樣，在實(shí)踐性很強(qiáng)的旅游管理專業(yè)中，實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)也在情理之中。當(dāng)然，普通高校旅游管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)不能照搬高職院校的既有模式，應(yīng)結(jié)合自己學(xué)科及專業(yè)特點(diǎn)，建立符合自身特點(diǎn)的定崗實(shí)習(xí)形式。

遵循教育發(fā)展規(guī)律 為旅游產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)合格的、能應(yīng)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的應(yīng)用型人才是旅游管理教育專業(yè)的重要培養(yǎng)目標(biāo)之一。應(yīng)用型人才最大的特點(diǎn)在于動(dòng)手能力、實(shí)踐能力較強(qiáng)，能很快適應(yīng)工作崗位的要求，并將所學(xué)專業(yè)理論與工作實(shí)際結(jié)合起來(lái)。因此，旅游高等教育要實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建必須提供應(yīng)用型人才成長(zhǎng)的良好環(huán)境。頂崗實(shí)習(xí)是強(qiáng)化理論聯(lián)系實(shí)際、訓(xùn)練基本技能的最好形式，是強(qiáng)化學(xué)生應(yīng)用能力和實(shí)踐技能的重要途徑。

促成產(chǎn)學(xué)研結(jié)合產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是高等教育順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的重要戰(zhàn)略。筆者認(rèn)為，高校產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，不僅表現(xiàn)在科研成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品與技術(shù)的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用上，還應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)在對(duì)人才的培養(yǎng)上。高校只有通過(guò)與用人單位緊密合作，才能夠造就出社會(huì)所需要的人才，滿足生產(chǎn)、管理、建設(shè)、服務(wù)的需要。

與國(guó)際接軌采取校企合作多渠道、多層次地開(kāi)展培訓(xùn)，是旅游專業(yè)教育發(fā)展的方向。如英國(guó)伯明翰大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院的學(xué)生必須到星級(jí)酒店或具有一定規(guī)模的旅游公司去實(shí)習(xí)一年，這一年的規(guī)定學(xué)分和平時(shí)在校實(shí)習(xí)的學(xué)分同樣計(jì)算，而且，學(xué)生實(shí)習(xí)不僅僅從事服務(wù)員工作，還必須到所在實(shí)習(xí)單位的各個(gè)部門(mén)頂崗操作；澳大利亞國(guó)際旅館學(xué)校學(xué)生的學(xué)習(xí)分為校內(nèi)見(jiàn)習(xí)和校外實(shí)習(xí)，其中校外實(shí)習(xí)包括經(jīng)營(yíng)性實(shí)習(xí)和管理性實(shí)習(xí)兩個(gè)部分，學(xué)生必須在飯店的各個(gè)部門(mén)和崗位輪回工作，獲得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。

頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中要注意的問(wèn)題

當(dāng)然，如果高校旅游管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施不當(dāng)，難免會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題。據(jù)筆者所知，一些高校旅游管理專業(yè)雖把頂崗實(shí)習(xí)納入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，但運(yùn)行情況不一，效果也有差異，出現(xiàn)以下不足之處：（1）實(shí)習(xí)崗位與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)所確定的就業(yè)崗位不一致；（2）學(xué)生崗位適應(yīng)能力差，一部分學(xué)生中途退出實(shí)習(xí)；（3）學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，學(xué)校很少介入，學(xué)生的實(shí)習(xí)管理完全由企業(yè)管理；（4）與企業(yè)溝通協(xié)調(diào)不夠，學(xué)生合法權(quán)益難有保障。另外，一些學(xué)校把學(xué)生實(shí)習(xí)當(dāng)作賺錢(qián)的途徑，只按比例提取實(shí)習(xí)管理費(fèi)，基本上放棄對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理。對(duì)此，我們必須高度重視，并努力糾正。高校旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)必須注意以下幾點(diǎn)：

要制定實(shí)施方案及科學(xué)的評(píng)價(jià)體系實(shí)踐教學(xué)考核是保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的重要手段，在學(xué)生綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)過(guò)程中起著導(dǎo)向作用。頂崗實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)的一種形式，必須制定一個(gè)詳細(xì)、客觀、準(zhǔn)確、公正、可操作的實(shí)施方案，從而有目的、有計(jì)劃地實(shí)施頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)校要科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程，千萬(wàn)不能流于形式，否則難以達(dá)到預(yù)期效果。

要選好實(shí)習(xí)企業(yè)高校在選擇實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí)，一定要選擇那些信譽(yù)良好、管理科學(xué)、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、設(shè)備精良的旅游企業(yè)。只有在這樣的企業(yè)，學(xué)生才能學(xué)到所需的知識(shí)和技能，達(dá)到實(shí)踐鍛煉的目的。

要合理設(shè)置時(shí)間和制定輪崗計(jì)劃必須合理設(shè)置頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間，這樣才能優(yōu)化理論教學(xué)和頂崗實(shí)習(xí)效果。在頂崗實(shí)習(xí)中，實(shí)習(xí)生有著雙重身份，既是學(xué)生，又是企業(yè)員工，目的是要熟悉各個(gè)崗位，為以后從事旅游工作奠定基礎(chǔ)。因此，要合理設(shè)置輪崗計(jì)劃，讓學(xué)生得到輪崗鍛煉的機(jī)會(huì)。

學(xué)校應(yīng)與實(shí)訓(xùn)單位簽訂協(xié)議，以維護(hù)學(xué)生的權(quán)益頂崗實(shí)習(xí)要求學(xué)生走出校門(mén)，到企業(yè)的具體生產(chǎn)崗位去鍛煉。學(xué)校和企業(yè)是不同的社會(huì)機(jī)構(gòu)，各自的運(yùn)行規(guī)律和追求目標(biāo)不同。不同的目標(biāo)會(huì)使雙方在許多方面的認(rèn)識(shí)上出現(xiàn)分歧。為保證頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，對(duì)頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)實(shí)行契約化管理，通過(guò)協(xié)議較好地協(xié)調(diào)和保證學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)各自的權(quán)利與義務(wù)。實(shí)習(xí)學(xué)校有責(zé)任保障實(shí)習(xí)學(xué)生的權(quán)益，同時(shí)也要教育學(xué)生遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

要選配頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)教師要搞好實(shí)踐教學(xué)，教師很重要。頂崗實(shí)習(xí)要求指導(dǎo)教師不但具備廣博的專業(yè)理論知識(shí)，而且具有一定的實(shí)踐能力。目前一些學(xué)校的旅游管理專業(yè)屬于新建專業(yè)，辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)缺乏，特別是一些從事旅游教育的教師，多數(shù)是從學(xué)校到學(xué)校，動(dòng)手能力和實(shí)踐能力相對(duì)較弱，難以勝任指導(dǎo)頂崗實(shí)習(xí)的重任，這是一個(gè)必須彌補(bǔ)的缺陷。可以效仿國(guó)外一些學(xué)校的做法，讓教師定期去企業(yè)工作一段時(shí)間，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；或聘請(qǐng)企業(yè)中的優(yōu)秀員工和管理人員作兼職教師，打造出一支理論與實(shí)踐并重、專職與兼職結(jié)合的多元化“雙師型”師資隊(duì)伍，全面滿足頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)的需要。

綜上所述，頂崗實(shí)習(xí)是高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的一種可取形式，我們要在實(shí)踐中不斷完善它，使之逐漸成熟。當(dāng)然，頂崗實(shí)習(xí)只是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的一種形式但絕不是唯一的形式。頂崗實(shí)習(xí)應(yīng)與其他實(shí)踐教學(xué)形式結(jié)合起來(lái)綜合運(yùn)用，才能培養(yǎng)符合社會(huì)需要的旅游管理專業(yè)人才。

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作者簡(jiǎn)介：

彭分文（1963—），男，湖南人文科技學(xué)院教育系主任、教授，主要從事哲學(xué)及教育管理研究。