中國飲食文化五千年來,以其博大的飲食文化聞名于世,“吃”一直是人們一個樂此不疲的話題。隨著近年來中國經濟的飛速發展,人們愈來愈關注食物本身的營養價值,希望“吃”出健康,“吃”出美麗。
無論在歷史上還是今天。鮑魚在中國一直很受歡迎。除對美食口感的追求外,還蘊含著一種深刻的文化底蘊,如同人們鐘情于品嘗酵美的紅酒或香:濃的咖啡一樣。
鮑魚釋義——富貴與權力的象征
鮑魚,這個生物學上極為稀有的貝類生物,在中國有著五千年的歷史。《史記》中稱鮑魚為“珍肴美味”;東漢曹植在掉念其父時,也曾提到曹操生前喜食鮑魚,蘇東坡品嘗了鮑魚之后在《鯉魚行》中贊道“膳夫善治薦華堂,坐會雕蛆生輝光。”、“肉芝石耳不足數,醋筆魚皮真傳倚墻”,言下之意,一旦品嘗過鮑魚的美味后,一切珍佳肴咽不下了。
中國在清朝時期。宮廷中亦有“全鮑宴”。沿海各地大的臣朝圣時,大都以鮑魚為貢禮,一品官吏進貢一頭鮑,七品官吏進貢七頭鮑,以此類推,其寓意可見一斑。
在歷代珍饈中,鮑魚一直處于“唯我獨尊”的地位,而能夠品嘗到這一美味佳肴是皇親國戚,達官顯貴等,擁有富貴與權力的象征,即便在生活富足的今天,亦是如此。
海之珍寶——“黃金的”的由來
全世界約有800多種鮑魚,墨西哥、日本、南非、美國太平洋沿岸等地區的海灣都出產鮑魚,墨西哥南部的加利福尼亞海灣,恰好地處于暖流與洋流的匯集處,無人為破壞,清澈潔凈,孕育出得天獨厚的豐沛魚場,再加以墨西哥政府對天然養殖的海域保護給予的支持,規定每年捕捉的時間為1~7月,并受墨西哥聯邦漁業總會控管,每年嚴格控制質量和產量,極為珍貴,所以墨西哥產的鮑魚又稱為“黃金鮑”。
“黃金的”的特征——新鮮時尚
“黃金的”是純天然野生鮑魚,其外觀碩大型美,完整呈現內外肉質色澤均勻呈現新鮮的乳白色,味美湯鮮,有厚實感,彈性性。
其包裝采用透明的高溫玻璃瓶,形體、品質、新鮮、健康看得見,吃得安心;無鐵罐包裝的鐵銹味,饋贈方便。生鮮鮑魚裝瓶后加入鹽與清(以無防腐劑,添加劑),抽真空鎖蓋,直接連瓶高溫蒸煮2小時。原汁原味真空鎖在瓶中,可保存四年。
而目前中國市場上最常見的干鮑易保存,但烹煮困難,不是專業的廚師是很難烹制的,鮮活帶殼鮑魚或凍鮑,均須專業處理及烹飪,如果烹煮不好,會像在吃橡皮筋,失去鮑魚的香味。
“黃金的”的營養價值——男人的加油站,女人的美容院
鮑魚不僅肉質細嫩,味道鮮美,其本身營養價值極高。鮑魚肉含有24%~40%的蛋白質、0.9%的灰分,0.04%~0.90%的脂肪和豐富鈣、鐵、鋅、硒、等的微量元素,維生素等豐富營養。
中醫認為鮑魚具有養顏美容,具有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目的功效,故有“明目魚”之稱,而目,是一種難得的補而不燥的海產,吃后沒有牙痛,流鼻血等副作用。黃金鮑作為鮮鮑中的極品,更含有豐富的精氨酸和鮑靈素,科學家證實人體精子的游動主要就是依賴情氨酸,鮑靈素還有很好的防癌抗癌功效。
“海味八珍”之——餐桌上的軟黃金
市場上的鮑魚大都是養殖的,且不易存活,所以鮑魚自然就稀有珍貴;品質好的野生鮑魚就更彌足珍貴,俗稱軟黃金。
鮑魚作為珍貴的名菜,中國古人很早就把鮑魚列為“海味八珍”之一。昔日北京知名的官府菜肴代表“潭家菜”,就有兩道經典菜色《紅燒鮑魚》和《蠔油鮑魚》,當年鄧小平品嘗了鮑魚美味之后也盛贊其風味,現在人民大會堂的國宴和大型宴會中,鮑魚經常榜上有名,為中國經典飲食之首選食材。
鮑魚料理一般都須要高級的廚師,將干鮑發泡二一三天再經調味烹煮,手續煩瑣復雜,而“黃金的”魚開蓋即可切片食用,味美湯鮮,色拉、煲湯、煮粥皆宜。
六十余年來,墨西哥鮑魚的美譽早已在全球華人心目中站在首屈一指地位。在08年奧運來臨之際,作為墨西哥鮑魚全球總代理,安格黃金鮑成為中國唯一合法進口,首例獲得國家檢測衛生許可及產品檢驗檢疫證書的產品,讓中國消費者安全無慮的首次體驗來自墨西哥海產的孟籟之味!