柑橘果實有機酸代謝研究進展

摘要：柑橘果實中有機酸含量是決定果實品質(zhì)好壞的重要指標之一，降低果實中有機酸含量提高果實品質(zhì)一直是人們研究的一個熱點及難點。綜述了柑橘果實中檸檬酸的合成與降解、柑橘果實中有機酸代謝相關(guān)酶、柑橘果實檸檬酸的跨膜運輸及柑橘果實有機酸的調(diào)控等方面內(nèi)容。尤其是檸檬酸新的降解途徑、檸檬酸跨膜運輸時液泡內(nèi)外檸檬酸鹽的動靜態(tài)平衡和分子方面給出了國內(nèi)外最新研究進展，推測柑橘果實發(fā)育后期檸檬酸的急劇下降可能是由于其參與了GABA途徑并最終代謝成氨基酸而導(dǎo)致的；詳細介紹了檸檬酸離子與氫離子在液泡內(nèi)外轉(zhuǎn)運的模型。最后總結(jié)討論了柑橘果實有機酸調(diào)控的思路，提出了今后的研究方向、思路和需要解決的問題。

關(guān)鍵詞：柑橘；果實；有機酸；代謝；酶；調(diào)控

中圖分類號：S666 文獻標識碼：A

文章編號：1009—9980(2008)02—225—06