美食新寵
目前,粗米蔬菜飲食法在世界范圍內相當流行,這種飲食法本是日本的櫻澤知一為改善自己的慢性病開創的。這種飲食以粗米、味噌湯、海藻、豆類為主,是粗食的日本料理。它的理論基礎就是陰陽調和。櫻澤如一認為現代飲食多糖、多脂肪、多添加劑,導致人體陰陽失衡,要多吃自然的、少精制、少加工的食物。
20世紀20年代,他將這種飲食方式介紹到法國,繼而推向世界。如今,在素食主義、健康食品持續高溫的大環境影響之下,櫻澤知一提倡的食譜中,有一種食品打著“美容”的旗號,正在大肆襲擊紐約時尚女人,就連大明星麥當娜、格溫尼斯、莎朗·斯通都熱衷于此,它還成為紐約餐館中的必備菜式,甚至還出現了專賣店呢。到底是哪種東西能如此有本事,一下子就人氣急升呢?其實,這是一樣極為平常普通的食品——豆子。本來,美國人也是經常吃豆的,但都是家庭料理,上不了大場面。但直到最近,時髦餐廳和咖啡廳都不約而同推出很多豆料理,才真正在世界范圍內掀起食用大豆熱潮。
豆制品家族
豆類與谷類種子結構不同,其營養成分主要在子粒內部的子葉中,因此在加工中除去種皮不影響營養價值。整顆豆一起吃當然是更有營養的吃法,因為大豆胚芽中含豐富的異黃酮,而且整顆吃還能提供足夠的食物纖維,改善消化和排毒功能。
豆腐是豆類食品中的王者。豆腐發源地在中國安徽的八公山,至今已經有兩千多年的歷史。它含有豐富的蛋白質,而且豆腐蛋白屬于完全蛋白,不僅有人體所需的8種氨基酸,且營養價值高,還有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。難怪有人戲稱,豆腐是中國古代四大發明之外的“第五大發明”。
豆奶是一種新興的營養食品,有獨特的營養價值。與傳統的豆漿相比。它健康、衛生、容易吸收、口感細膩。而與牛奶相比,它的植物性成分更有利于人體的營養均衡。
雖然大豆營養豐富已被公認,但豆子要煮爛需要一些時間,因此很多人嫌麻煩。不過現在有豆類罐頭,可以直接用來做色拉或炒菜。這種罐頭沒有水,原汁原味,也有營養。因為豆子本身沒什么味道,調味時可以適當香濃些,多一些變化。
美容專家:豆對皮膚還有很多好處
植物性雌激素——減少痘痘,緊致毛孔
有人一提到激素就覺得緊張,尤其是添加了人工激素的化妝品。其實激素是人體的正常分泌物質,有一部分激素還是評價身體狀況的重要指標。女人過了更年期,雌性激素會迅速減少,皮膚馬上皺紋叢生,其他機能也跟著退化。而大豆中含有的植物性雌激素,對抗擊皮膚衰老非常有效,還能減少痘痘,緊致毛孔。
維生素E——滋潤保濕,減淡皺紋
你還在天天遵醫囑地服用維生素丸嗎?其實,大豆是比維生素丸更好的保健品,它含有大量維生素E,在維生素家族中,維生素E的抗氧化功能最強。大家都知道白銀被氧化后發黑,其實皮膚也一樣,被氧化后會變老,色斑、皺紋、松弛就會接踵而來。有了維生素E,皮膚就能減緩因環境污染而產生的皺紋和其他衰老痕跡。
大豆卵磷脂——減少色斑,增加彈性
正常人體內含有許多毒素,特別是在腸道內。當這些毒素含量過高時,便會隨著血液循環沉積在皮膚上,從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑,它能分解體內過多的毒素,并經肝臟和腎臟處理出體外,大豆中含有豐富的卵磷脂,能淡化形成的色斑,讓皮膚變得柔順、透明。
有人說一天食用60克大豆,皮膚變得滑溜溜。其實用大豆來美容,在我們的鄰邦日本早就風靡了,日本政府厚生省甚至提倡國民每天食用10克大豆低聚糖。聰明的日本男士帶女朋友去餐廳,都會點上一道玲瓏剔透的日本豆腐,意寓女朋友的肌膚就像盤中這塊豆腐一樣嬌嫩欲滴,多吃有益肌膚和健康。日本的無添加品牌Fancl更是生產了大量含有各種大豆卵磷脂和大豆皂莢的保健品。配合使用護膚品,皮膚能得到更好的改善。而歐洲早在1991年,就認可了大豆作為一種無膽固醇、低熱量、高蛋白的完全營養食品,那年被稱為“歐洲大豆年”,像蘭蔻、雅詩蘭黛,嬌蘭、香奈爾、紀梵希等歐美化妝品牌,也都紛紛研發出含有大豆成分的護膚品,為女人的肌膚創造福音。