藥食蒹用之“青果”

青果，又名橄欖，在我國主產于廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地，成熟于冬、季，其果實為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉清甜，滿口生津，而且經蜜漬后的橄欖更是香甜無比，味道宜人。

青果不僅是茶余飯后的食用佳品，同時還具有很高的藥用價值。中醫認為，青果性平、味甘酸，可入脾經、胃經、肺經，具有清熱解毒、消食化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，可治療咽喉腫痛、心煩口渴，咳嗽痰多、魚骨鯁喉等癥。《本草綱目》申稱，“青果生津液，止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚鱉毒。”《本草再新》申稱，青果平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。《開寶本草》申稱，青果“生食煮飲并消酒毒，解河豚魚毒”。

現代研究證實，青果的營養十分豐富。其果肉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量約是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。青果的含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤其適于婦女和兒童食用。冬春之際，是各種上呼吸道疾病的多發季節，每日嚼食2～3枚鮮青果，對上呼吸道感染具有一定的防治作用。此外。兒童經常食用青果對其骨骼的發育也大有益處。下面就介紹幾則有關青果的藥膳方。

青果蘿卜茶

原料：青果250克，蘿卜500克。

做法：先將青果和蘿卜洗凈，蘿卜切成小塊，然后將青果與蘿卜塊一起加水煎煮，去渣取汁。每日1劑，代茶飲用。

功效：清肺利咽，對上呼吸道感染、流行性感冒、急性咽喉炎、急性扁桃體炎及支氣管炎等具有一定的防治作用。

戚青果蘆根茶

原料：咸青果2枚，蘆根30克。

做法：將原料加水2碗半煎至1碗后去渣取汁。每日1劑。代茶飲用。

功效：對流感、胃熱牙痛、肺熱咳嗽及咽喉腫痛等具有一定的防治作用。

青果蔥白湯

原料：鮮青果60克，蔥白15克、蘇葉10克，食鹽少許。

做法：將原料加水2碗半煎至1碗。去渣取汁，再放入食鹽即可服用。每日1劑，分兩次服下。

功效：解表散寒、健胃和中，對風寒感冒、脘腹脹滿、嘔吐氣逆等具有一定的防治作用。

青果冰糖茶

原料：鮮青果60克。冰糖適量。

做法：青果洗凈后搗爛，再將搗爛后的青果與冰糖一起加水2碗煎至1碗。然后去渣取汁。每日1劑，代茶飲用。

功效：解毒利咽、清肺和胃、生津化痰。對燥熱咳嗽、咽喉腫痛、飲食積滯、酒毒積熱、魚骨鯁喉、小兒百日咳及腸風便血等均具有一定的防治作用。

青果酸梅茶

原料：鮮青果60克，楊梅10克。白糖適量。

做法：青果及楊梅洗凈后加水3碗煎至1碗。去渣取汁，加入白糖調勻即可。每日1劑，代茶飲用。

功效：清熱生津、止咳化痰、解酒化積，對急性咽炎、酒毒煩渴、頭痛、咳嗽痰多、胸悶氣急等都具有一定的防治作用。