女人的“超級食品”

胡德良

作為女人，你需要的營養跟異性是有所不同的。

1／5的婦女曾遭受過尿路感染的痛苦。帕蒂·巴克斯頓是美國科羅拉多州一個中學教師，她說：“我在一年當中感染過3次。”1年前，巴克斯頓通過閱讀了解到酸果蔓汁可能有助于預防這類感染，她開始實施食物療法了。果然，自從那以后，她再也沒有感染過。她認為是酸果蔓汁起了作用。

酸果蔓汁并不是惟一能夠預防某種特定疾病的食品。下面一些食品，比較適合女性食用。

(1)番木瓜。患膽囊疾病的女性是男性的兩倍以上。將熱帶水果番木瓜添加到你的飲食中，可用來抵抗膽囊疾病。通過對13000多人的血液進行化驗分析，美國加利福尼亞大學的科學家們發現，維生素C水平低的婦女更容易患膽囊疾病。番木瓜的維生素C含量是橘子的兩倍。一個中等大小的番木瓜(約280克)，內含188毫克維生素C，熱量僅僅119大卡，是該維生素的理想來源。番木瓜一度是頗具異域風味的水果，而今在絕大多數超市都可以買到。

(2)亞麻籽。面包師用具有堅果風味的亞麻籽來增加面包的滋味和纖維質。然而，科學家發現這種小小的紅棕色籽粒富含類似雌激素的化合物——木酚素，該化合物也可以用作抗擊乳腺癌的武器。一份令人振奮的報告顯示：患有乳腺癌的婦女在飲食中加入亞麻籽后，能夠有效地延緩腫瘤生長。做松餅加入亞麻籽，可使其更加美味，更有利于健康。但最簡單的食用辦法是，在早上吃的麥片粥里撒上幾湯匙磨碎的亞麻籽粉。你可以在健康食品店或超市里尋找亞麻籽，亞麻籽在攪拌機或咖啡豆磨具里很容易磨碎。請注意，要吃亞麻籽，亞麻油里不含木酚素。

(3)豆腐。大豆蛋白含量高的食品可以降低膽固醇，可以使更年期潮熱癥狀減至最輕，還可以強壯骨骼。這也許是因為大豆中的植物化學物質異黃酮的結構類似雌激素的緣故。不但通過對動物的研究獲得了大量的證據，而且一項對人的研究也發現每天攝入90毫克的異黃酮對骨骼有益，特別是對脊骨有益。兩項其他的研究表明，每天攝入50～76毫克的異黃酮便可以使更年期潮熱癥狀有所緩解。每半碗豆腐含異黃酮25～30毫克。

(4)牛肉。女性比男性更容易患貧血癥，主要是由于行經。血液中鐵含量低會引起嚴重的乏力。要想攝入足量的鐵質，那就來點牛肉吧。牛肉中富含一種鐵，叫做血基質鐵，這種鐵更容易被人體吸收。消費一份牛肉就會有多達23％的鐵被身體吸收，相比之下，來自蔬菜的鐵只有3％能被身體吸收。水牛肉是更佳的選擇，因為水牛肉含鐵量豐富，而脂肪含量卻更少。美國北達科他州立大學的馬蒂·馬柴羅博士說：“在100克生水牛肉中，鐵含量大約3毫克，脂肪含量還不到3克。”因此，水牛肉不但能夠補充鐵質，消除乏力癥狀，而且也有利于減肥。

(5)羽衣甘藍。這種價位低廉的蔬菜有助于對抗骨質疏松癥，很多女性在晚年生活中易患這種病。除了鈣質和維生素D之外，一些研究表明維生素K也具有保護骨骼的效果。美國研究人員發現：在10年的跟蹤調查中，消費足量富含維生素K的食物(至少每天攝入維生素K109微克)的女性，患臀部骨折的幾率降低了30％。研究人員指出：深綠色多葉蔬菜，如芽甘藍、菠菜、花椰菜等都是維生素K的理想來源。而每半碗羽衣甘藍中含有大約375微克維生素K，無疑是所有蔬菜中維生素K最理想的來源。

(編輯樊明)