家鄉的泡菜

華夏斌

不知大家是否品嘗過這道菜?它沒有南京鹽水鴨那樣油膩，更沒有北京烤鴨的那種香味，但它以自身獨特的魅力吸引著每一位食客，鮮、酸、辣是它的三大特色。這道菜看起來平淡無奇，一旦嘗到嘴里那可真是五食欲便會大增。這就是泡菜的作用之一——開胃!

四川泡菜不但深受國內食客好評，也備受外賓的歡迎。在國宴上，山珍海味、大魚大肉擺滿了餐桌，令人眼花繚亂，但只要清淡的泡菜一上桌，滿桌的客人會不約而同地品嘗起來。吃幾口酸酸甜甜的泡菜，立刻會讓你神清氣爽，就如同三伏天吃冰淇淋。

也許你會問，這道菜既然如此受歡迎，加工起來一定很難吧?不，做起來很簡單，它不受時間限制，四季皆宜。

首先，你得先準備一個容器，最好是小口的壇。根據自己的需要，選擇壇的大小，洗凈待用。再將清水放入壇中，不能太滿，以免溢出。在水里加入食鹽、白酒、辣椒、姜……這便是泡菜的鹵水了。而后把新鮮蔬菜洗凈切片倒入鹵水中，讓它們完全浸泡于鹵水之中即可。最后蓋上壇蓋，將壇置于陰涼處，大約等個五六天，一道爽口的泡菜便做成了。簡單吧?

我多么希望四川泡菜能聞名世界，和“肯德基”、“麥當勞”一決高低。我更希望家鄉的親人能夠制作出更多、更好的佳肴，讓更多的人了解中國的飲食文化，了解四川!

[簡評]

泡菜是一種家常小菜，相信不少同學都吃過。本文作者以這個不起眼的小菜為寫作對象，這在選材上就有了獨到之處。在寫作中，作者既寫出了泡菜“鮮、酸、辣”以及“開胃”等特點，又寫出了泡菜的制作方法，使文章層次清楚而又內容豐富。但有些不足的是，文章中奧運健兒和外賓對泡菜的喜好的內容，是來自有關資料或資訊，還是別的什么地方，沒有說清楚，于是讓人有運用素材缺乏依據之感。另外，作者是上海的小學生，習作卻把泡菜稱為“家鄉的泡菜”，那么作者和四川究竟是什么關系也應交待一下，否則文末的“希望”就有隔靴搔癢的感覺了。