蓬萊市金大黃金梨基地幼樹連年高產高效益經驗總結

山東煙臺蓬萊市金大黃金梨基地，位于蓬萊市新港街道大皂許家村。該村共420戶，1 220口人，2001年春新建67 hm²黃金梨園，株行距為2 m×3 m，667 m²（畝）栽110株，黃金梨占70 %，授粉品種為新高、早黃、大果水晶等，成為一個較典型的果樹專業村。2002年成立金大果業有限公司，公司為集基地、村政、技術、服務、貯銷于一體的經濟實體。2007年8月為深化農村改革，適應科學種田的需要，根據國家發展農產品行業協會，關于建立農業合作化組織，健全農業社會化服務體系的要求，以67 hm²黃金梨基地、180家黃金梨種植戶為核心，在原金大果業有限公司的基礎上，成立了“蓬萊市金大黃金梨合作社”。并跨鄉鎮與重點黃金梨生產基地聯誼，形成了區域優勢。公司和合作社的成立，順應了規模經營、溝通產業化鏈條、發展現代化農業的大趨勢，解決了黃金梨栽植者管不好、藏不好、賣果難、不賺錢的大難題，受到梨農熱烈歡迎。

1 連年高產優質高效益

黃金梨外觀漂亮，品質優秀，是目前果品市場上含金量最高的“貴族梨”，國內外市場前景非常好。但要生產出符合國外市場和國內大超市需要的優質、高檔、高效益產品并不容易。金大黃金梨千畝基地2001年春建成，2002年2年生幼樹共結果16萬kg，每1 kg售價5.60～8.00元，2003～2007年又連年豐產豐收（表1）。讓種植戶連年平均每戶年收入36 774元，人均收入11 492元。果農們高興地說：“貴族梨”把咱變成了“貴族”。

從2007年春節前后的市場情況看，高檔黃金梨貨源嚴重不足，超市無貨可供，價格居高不下，當地冷庫出貨價6.5元/kg，南方市場價15元/kg左右，凡貯藏、經營高檔黃金梨者都獲得了很高利潤，更充分體現了高檔黃金梨的高貴和高效益。

2 科學的高投入才能高產出

只有滿足了黃金梨對生長發育條件的要求，才能體現出它優良的品質，取得在高檔市場銷售的地位，獲得高效益。

金大黃金梨的生產成本、效益究竟是多少？協作組進行了仔細核算。在初盛果期果園，達到667 m²（畝）產4 000 kg，單果重350 g以上，特級果占80 %以上，質量符合A級衛生標準，每年每667 m²（畝）需投入肥料錢1 500元，澆水費用100元，套袋2次（每畝用小白蠟袋和外黃內白雙層紙袋各1.2萬只）工本費800元，防治病蟲害費用300元，果園生產管理等費用（包括自家用工費）1 000元，每年每667 m²（畝）合計總投資3 700元左右。

金大基地產的黃金梨，特級果一般占80 %～85 %；病蟲危害果不超過1 %。近4年平均667 m²（畝）產值11 336元，扣除費用3 700元（占30.9 %），667 m²（畝）純效益7 636元。而一般低投入管理的黃金梨園，產量低，品質差，價格低（每1 kg 0.6～1.0元），效益差甚至無效益，導致不少較大的黃金梨地呈改建、共管狀態，毀園現象日益加劇。與毀園改種相反的是，金大黃金梨基地在建筑用地被迫毀園23 hm²的情況下，年年擴大栽培面積，使基地輻射面不斷擴大，聯誼單位的面積也不斷增加。

金大的果農深刻領悟到只有科學的高投入，才能高產出，獲得高效益的道理。實踐證明，管理水平越差，相對費用比例越高，純收入越低；管理水平越高，果品質量越好，相對費用比例越低，純收入越高。個體的小農生產管理體制必須走“體制合作化，基地規范化，管理制度化，生產標準化，營銷產業化”的路子。讓廣大果農在實踐中認識到，只有在生產全過程科學地高投入，才有果品的高檔次、高效益。

3 優質高效益的關鍵技術

筆者曾在《專家共認日韓梨》一文談過基本看法：“黃金梨好看、好吃、難管理、不耐貯藏，是梨家族中的‘貴族’，必須在高肥水條件下栽培；要高起點，建基地，全套袋，精管理；須具備氣調庫貯藏條件；不宜小面積分散發展”。按此觀點，2001年在蓬萊市大皂許家將千畝肥沃良田，一次高標準規劃成黃金梨示范園。并請果樹專家李中濤教授為導師，以戚其家教授為顧問，成立了膠東黃金梨開發研究協作組，由實踐經驗豐富的揚增生顧問常年駐基地做技術指導。課題組聯誼單位經常互相觀摩交流，廣泛聽取科技人員和果農的意見，并針對生產中的實際問題，專群結合，集思廣益，把能學到悟到的新技術、新經驗隨時在金大黃金梨基地試驗推廣，在學新用新中不斷總結新經驗。現將金大黃金梨基地優質高效益的關鍵技術總結如下。

3.1 有架栽培，高標準建園

金大基地的黃金梨，從定植時就全部按有架栽培設置，高標準建園，目標是把千畝基地建成一個具有現代化管理水平的樣板園。在協作組的統一規劃和具體指導下，組織果農到臺灣、南韓在煙臺建的樣板園參觀學習。針對水平網架投資大、不便管理、密植的幼樹第2年上不了架等問題，結合本園實際情況采用了單臂立架、雙臂立架、V形架、人字架、單臂橫擔雙絲架等多種架式。這不僅在幼樹2年生時全部上了架，還實現了50 %以上2年生旺樹上架當年共結果16萬kg；使3年生樹枝滿架，667 m²（畝）產達3 400 kg，比韓國、臺灣的樣板園早結果、早豐產2 a（年）。使金大的果農嘗到了學新用新、推陳出新的甜頭，樹立起建一流基地、創最大樣板、產最好果品、獲最高效益的信心。

3.2 適量定產，合理修剪

有架栽培的梨樹如何整形修剪？國外只有水平網架的經驗，對立架式栽培沒有先例。協作組及同仁們立足現實，因地制宜，從密植園初果期幼樹至盛果初期樹的管理實踐中總結出依架式排枝作形、少疏不截、調角控勢、象綁葡萄蔓一樣綁梨樹枝條的整形修剪方法。

整形時注重調整枝的密度，保證充足的光照。通過調整枝的角度調節樹勢、枝勢，強旺枝，角大些；中、小枝，角小些；弱小枝一般不留。把每一個大中型結果群都綁定在架面上，保證結果后不至于被大風吹動。為穩定樹勢，要求冬剪前按產量要求，分樹負擔，逐枝定產（估算留果數）。為使樹體冬季貯藏的營養集中用到優質花芽上，強調細致修剪每一個結果枝群，疏除一切著生部位不當、發育狀態不良、密集弱小的花芽，只留飽滿肥大的好花芽。

黃金梨容易形成花芽，不存在因花量不足導致大小年結果現象。但盛果期樹勢、枝勢容易衰弱，又難以復壯，所以一般不要回縮延伸型結果枝群。對于盛果期的樹，可在減少栽植密度的過程中，有計劃地改變立架栽培向水平架式過渡，解決立架中下部枝組勢力衰弱、結果小、質量差的問題，逐步使水平架面上枝的結果量占80 %以上，667 m²（畝）產量控制在3 500 kg左右。生長季對背上、斜生的旺梢不摘心，過密的疏除，有空間時將直立旺長的枝梢改為水平生長。對冠內的中長新梢應珍惜，生長季調整其角度，下年讓其形成花芽，變成長形結果枝群，適當利用這類枝更新衰老的結果枝群，對中下部衰弱枝組進行清理。

3.3 施足基肥，滿足供水

施肥的基本要求是以有機肥為基礎，復合肥做保證，氨基酸類液肥做補充。采果后一次性施足基肥（株施豆粕、菜籽餅2～5 kg，高氮、低磷、中鉀復合肥1.5 kg，生物活性中微肥1 kg），這次肥占全年施肥量60 %以上。花后每株施氮、磷、鉀復合肥1 kg、硝酸鈣0.5 kg；7月上旬果實膨大期，每株施高氮高鉀復合肥1.3～1.5 kg；8月上旬結合澆水667 m²（畝）施尿素25 kg，并結合沖施適量氨基酸、腐殖酸液肥2次。

黃金梨對水的要求很嚴格，每年需澆水8～13次，包括秋施基肥后澆水1次，冬前澆1次，花前澆2次，花后澆2次，6月份控水。果實膨大期以后，見干就澆，要保持土壤濕度相對穩定，直至采收結束。

3.4 看花留果，保證果形

黃金梨的標準果要求高樁、正圓形、能站立、無肋溝、無宿萼，果實直徑80 mm以上，單果重不少于350 g。為生產標準果，金大的果農于花蕾分離期疏花序，按花的序位疏花定果。經驗證明，梨花序上不同序位結的果，性狀不同，第1、第2朵花，果柄太短，果形矮扁；第5朵花以上序位越高果柄越長，宿萼多，果肋溝深；第3、第4花位果理想。所以花蕾期可把第1、第2花卡掉，留第3、第4位花，摘除第5花位以上的花蕾，之后只給第3、第4位花授粉。套袋時從兩果中疏一差者，每花序只套最好的1個果。這是生產個大、形正、無肋溝、無宿萼高檔果的成功經驗。疏除多余、過弱的花序時不要用手掰，掰后下面易生小叢葉。可在花蕾剛掉鱗片時用手一拍花序即落，這樣可保護果臺枝正常發育。個別拍不掉再摘除。

3.5 規范套袋，保證果色

當前全套袋栽培，已成為生產高檔梨必要的生產措施。給黃金梨套袋，對袋和技術的要求更嚴格，不能照搬蘋果套袋的技術。

在金大基地黃金梨結果的第1年，協作組就有計劃地讓果農試用多種高、中、低檔紙袋和塑膜袋。一邊試驗示范，一邊及時觀摩、總結經驗，讓果農親眼看到不同果袋的效果，并起到練兵作用。第2年按生產乳白色果的要求套袋，大部分梨套的是內黑外褐雙層紙袋，并做兩次套袋試驗。第3年根據市場需要翠綠色果的信息，全部實行兩次套袋，第1次套小白蠟紙袋或小塑膜袋，第2次套內白外黃的雙層蠟紙袋，這是生產翠綠色果的套袋經驗。教訓是在用一樣的果袋、一樣的管理條件下，凡雇人承包套袋者，只講數量，操作不嚴，果面粗糙和銹果都在85 %以上；與此截然不同的是果農劉世富管理的0.5 hm²果園，由于全是自家套袋，技術操作嚴格，2004年9月8日采收的12 500 kg梨，客戶現場收購特級優質果12 113 kg，全部果面光潔，翠綠色，占96.9 %，成為全基地學習的榜樣。

經過近幾年反復試驗總結，協作組認為套袋成敗的關鍵主要因素有6點：①袋的質量要好，疏水性差、非蠟紙袋不能用；②套袋時間要卡好，套小袋要盡量早，不能晚于花后15 d（天），套雙層紙袋應在疏果后盡早進行；③袋口要封好，封袋的疊口要朝下，若套袋后果柄周圍留有豁口，雨水、藥水、微體害蟲入袋，果面必形成“花臉”；④雇人套袋的要進行嚴格的現場檢查，質量第一，落實責任，有一定的獎罰措施；⑤若第1次套袋用小塑膜袋取代白蠟袋（既省錢，又易封口，梨的表光也好），一定要用除掉靜電效應、不粘貼果面的塑膜袋；⑥兩次套袋前必須噴好藥。

3.6 防治病蟲，統一用藥

金大黃金梨基地原是一般農田，土壤中農藥殘留及重金屬離子含量都很低，已通過國家綠色食品基地認證。從建園第1年起，課題組就強調按國家AA級優質果品衛生標準的要求，只使用有關法規允許使用的農藥，按專家顧問制訂的防治歷統一用藥。

黃金梨最難防治的病蟲害是黑星病和梨木虱、黃粉蚜等微體害蟲。基地本著以防為主，防重于治，治早、治少的原則，充分考慮病蟲對農藥的抗性，不斷更換用藥種類，選用正規廠家生產的可靠藥劑，決不使用不明成份的復配劑。春季清園，刮樹皮后，發芽前（當地3月20日左右）周密噴1次機油乳劑（用廢機油150 g、中性洗衣粉1 kg、水2 kg配成母液后，再加水250 kg應用 ），對防治梨木虱、黃粉蚜、紅蜘蛛、康氏粉蚧等害蟲起鏟除作用，成本比5 °Be石硫合劑低。花蕾期是越冬微體害蟲盛發期，要噴2次阿維菌素+吡蟲啉+多抗霉素。

套小袋前忌用含錳離子及乳油類藥劑。套完小袋后，噴1～2次三唑類藥劑（如青菌唑、福星、羅克等），主要防治黑星病；套完大袋后可噴2次波爾多液，與三唑類藥劑交替使用。全年共需噴藥10次左右。

金大基地由于統一時間、統一藥劑、統一技術要求噴藥，并結合采果后樹干綁草把等綜合防治措施，達到了省藥、省工、安全有效，各戶管的園片都能保證實現A級以上衛生標準。全園基本未見黑星病和梨小等鱗翅目害蟲，梨木虱等微體害蟲極少進袋。

3.7 測糖度，看果個，分期采摘

根據客戶對糖度>11 %、果個>85 mm的要求，金大基地在保證高氮、高鉀、補鈣、水分充足的基礎上，2005年以來，連續3 a（年）測糖度、看果個分期采收。一般從8月中旬到9月中旬分3批采摘，第1批挑采90 mm直徑的大果；第2批采收85 mm左右的果；第3批于9月15日左右結束采收。一般第1、第2批采收的特級果占總產的80 %左右，而采收第3批時，由于樹體負載大大減少，原70 mm左右的果膨大加快，半數可達80 mm左右。分期采收保住了11 %的糖度，使80 mm以上果達到90 %左右，滿足了不同客戶的要求，售價一直保持在3.2元/kg。若一家一戶管理的梨園一次性早采收，大型果一般占1/2左右，中、小果的售價僅是特級果的1/2～1/3，損失增加30 %以上。

在嚴格疏花定果、肥水充足的基礎上，認真執行分期采收，可不用果實膨大劑。生產中謝花后普遍在果柄上涂膨大劑的做法會嚴重降低大果的品質，并且不耐貯藏。

3.8 解決褐心病問題，攻克貯藏關

2004年經銷商用冷風庫、氣調庫貯藏黃金梨的貯戶，多數因褐心病造成了嚴重損失。如煙臺市果品總公司，收購特級黃金梨1 100 t（噸），全部貯入氣調庫。12月底發現褐心病果率10 %左右，春節前占30 %，3月份占60 %，4月11～18日取樣調查褐心率100 %。原計劃高價發往西班牙、菲律賓的貨，全部以2元/kg賣給罐頭廠，造成200多萬元虧損。煙臺市牟平區登蘆園藝場，這年12月20日發往廣州、深圳的220 t（噸）黃金梨銷地驗貨30 %有褐心病，客戶拒收，現場拍賣1.4元/kg，只賣了個路費錢。

2005年針對貯藏期褐心病嚴重發生的問題，協作組連續召開了3次研討會，并分赴魯西、河北、北京、江蘇等黃金梨主栽區考察。通過調查研究，協作組作出以下分析：①2004年7～8月份雨水、連陰天之多，十幾年未遇，光照嚴重不足，加上澆水過多，果心呈水漬透明狀，貯藏期果心變褐、發黑，可視為“水心病”導致褐心。②一般褐心病果外觀看不出變化，果心處由部分褐變到褐色變為黑色，與果肉邊界明顯，果肉一直成白色，質地不變，口感無異味，可肯定為生理病。③這年僅膠東平洼地區和水澆條件特好的黃金梨園褐心病重，北京大興、河北信陽、趙縣等地冷藏的黃金梨褐心病并不嚴重。同一個梨園生產，貯在同一個冷庫內的黃金梨，有的箱內梨無褐心病，有的箱則較多，也說明是生理病，與栽培措施有關系。④同一基地的產品，8月20日采收當天入庫的和9月10～15日采收入庫的果，褐心病發病率分別是5 %～10 %和20 %～30 %，早采果發病明顯比晚采果輕。⑤8月上旬采的果含糖（可溶性固形物）11 %左右，9月中旬采的果含糖12 %以上，含糖量高的黃皮果褐心病重，發黃的落地果多是褐心病果。⑥豐水、二十世紀、新高等日韓梨品種，共同點是甜度高、酸味低，貯藏期也都有褐心病發生，與這些品種的生理特性有關系。

綜合上述分析，協作組于2006、2007年，在嚴格配套栽培措施的基礎上，采取了適當早采、帶袋采收、當天分級、立即入庫（庫溫要求-1 ℃～1.5 ℃，一般穩定在-1.2 ℃；二氧化碳濃度控制在0.5 %～1.0 %，氧氣2 %～3 %；濕度90 %～95 %）等措施，貯藏的黃金梨再未出現褐心病嚴重情況，一直貯至翌年6月份，新鮮如初。

金大黃金梨合作社成立之前，為實現產、貯、銷一體化，許維遠社長于2007年春采取股份制政策，集資500余萬元建起一座2 300 t（噸）設備最先進的氣調庫，加上本村原有的700 t（噸）冷風庫，使貯藏能力達到3 000 t（噸）。這基本上可貯下基地的全部優質果，使投資者有把握，果農們放心。2007年在市場上黃金梨只賣2.4元/kg的行情下，入社果農的產品仍按3.2元/kg就地入庫，更加激起了聯誼黃金梨基地加強管理、生產優質果的信心。

4 幾點思考

1）專業農民抱成團，成立專業性的合作組織，改變小生產體制，依靠科技進步，擯棄傳統保守意識，是發展現代化農村經濟，建設中國特色新農村的大勢所趨。果業生產重點地區發展金大黃金梨合作社這樣的經濟實體，順民心，合民意，是農村實現小康目標的良好組織形式。

2）生產規模是發展現代化農業的基礎。在目前廣大果農分戶經營、自由種植、粗放管理、只能生產初級果品的情況下，只有政府牽頭規劃，按良種基地規模化，生產管理集約化，產品質量標準化，產、貯、銷、加產業化的要求，高起點、高標準建園，才能適應生產高檔果品的要求。金大黃金梨基地是一個范例。

3）縣、鄉、村各級政府部門，應依靠科技進步，在果業集中產區組織廣大果農不斷把先進科學技術轉化為生產力，推動果業生產向深層次發展，促進第二、第三產業發展。金大的千畝黃金梨樣板園實際是一處實驗場，他的成功經驗富了一個村，影響了許多鄉鎮，成為全國黃金梨生產的科技示范園。

4）金大的經驗源于專家和群眾結合的實踐，充分體現了實踐出真知的哲理。多年來總結出的新技術、新經驗以及生產中取得的高效益，是廣大果農在專家引導下，專家與果農的在實踐中，互相學習，邊學邊干，學新用新，克服困難，不斷推陳出新的結果。這使個體



農戶有效地擯棄狹隘保守的傳統觀念，適應建設社會主義新農村的要求，走上了農業產業化的大道。

5）“只有科學的高投入，才有優質產品高效益”是金大果農多年來認準的“真經”。但必須在果樹生產全過程的每一個環節都嚴格按科學的技術規程去做。若某一個環節上出了問題，就會前功盡棄。如2007年8月份，膠東地區的雨水大，連陰天多，凡是套疏水性差的劣質紙袋的梨或蘋果，80 %以上水銹嚴重，好果成了等外貨。有些果農給黃金梨套兩次袋，袋雖都是最好的，但只因套袋前沒治住梨木虱、黃粉蚜或因袋口封不嚴，導致微體害蟲和雨水、藥水進袋，而使大量本來可生產出的好果變等外果。

（收稿日期：2007-11-20；電話0535-6398816）