山西省榛子的生產現狀及發展前景

榛子為樺木科榛屬植物，是堅果的主要樹種之一，也是木本油料樹種。榛子原產于我國，據史料記載早在3000多年前就已被發現和利用，其果實集營養、保健、藥用為一體，風味獨特，深受消費者喜愛。目前，國內外市場供不應求，經濟價值高。同時，榛樹又是優良的生態樹種。發展榛樹產業，具有廣闊的前景。

1 山西省榛子的生產現狀及存在的主要問題

1．1 生產現狀

山西省關于榛子資源的調查是從上世紀70年代末80年代初開始，基本查清了全省榛子資源的分布與結構。山西省榛子資源主要有平榛(C．heterogphlla Fisch)和毛榛(C．mand－shurica Maxim)，在大部山區均有分布。平榛為落葉小喬木，株高可達7m，占野生榛總量的95％以上，利用價值最高，果實味香，果個小(1g/果)，豐產。毛榛為落葉灌木，可高達5m，果個稍大(2g/果)，但果殼厚，出仁率低。平榛和毛榛在全省至今仍無人工栽培園，均為野生狀態，在分布較多的地區，人們只是零星采集野榛進行出售。

1．2 生產中存在的主要問題

1．2．1 野榛呈自然生產狀態據近年調查，目前山西各地采收的榛果都為野榛，而且各地的野榛均以自然生產為主，當地群眾從未進行過人工管理，均是索取采集；同時不注意保護管理，當地群眾隨意砍伐榛林以作它用的現象屢見不鮮，致使野榛品質得不到改良，野生資源面積逐漸減少，產量更得不到提高，造成了寶貴的野生榛資源的極大浪費和毀壞。

1．2．2 未進行品種化栽培 目前，我國遼寧、黑龍江等省，榛業的發展已呈現栽培優質、早產、豐產、大果(每果2～4 g)的榛子優良品種及規模栽種、科學管理的態勢；而我省只有個別地方少量引種試栽，尚無品種栽培、規模發展、科學管理、批量生產。

1．2．3 對發展榛業認識不足果農對榛業的發展普遍認識不足，有的甚至還不知道有榛子樹，對其用途和經濟效益缺乏了解，至于產后銷售、加工等綜合運用都是空白，這些都嚴重制約了我省榛業的發展。

2 山西省發展榛業的前景

2．1 用途廣泛

榛仁用途廣泛，是具有營養、保健、藥用等功效的高檔干果，鮮食加工均可。榛果營養豐富，據分析，榛仁含脂肪59.1％～69.8％、蛋白質14.1％～18.0％、碳水化合物6.5％～9.3％，水分含量僅為4.1％～5.8％，且含有多種維生素(Vc、VE、VB)以及Ca、P、K、Fe等礦物質元素，風味濃香，成為廣大消費者特別喜愛的干果食品。榛仁廣泛應用在食品工業中，可加工成多種多樣的糖果、巧克力、糕點、冰激凌等。還可制成榛子粉、榛子米、榛子乳、榛子醬等，這些都是高級營養品，特別適宜兒童、年老體弱及病后恢復的人群享用，是健康益壽佳品。榛仁可以榨油，榛油色清黃、味香，含不飽和脂肪酸。榛子脂肪中含5％的亞油酸，能稀釋膽固醇，并可起到預防心臟病的作用。榛仁可入藥，據《開寶本草》記載：“榛仁性味甘、平、無毒，有調中、開胃、明目之功用。”

2．2 市場前景廣闊

近年來，隨著人民生活水平的提高，榛果進入家庭餐桌已成為普遍時尚。據有關專家預測，到2010年國內需榛子總量至少1萬t(噸)。我國目前榛果產量小，僅遼寧、黑龍江等省有一定量規模栽培，遠不能滿足國內需求。近10多年來，內地與香港年進口量達近2000t(噸)，且為上升趨勢。國內市場價格每1kg高達40～60元，仍是購銷兩旺，供不應求。國外市場對榛子的需求量也很大，如日本、韓國、東南亞等國進口量很大。世界主要出口國為土耳其、意大利、西班牙、美國等，也滿足不了國際市場的需求，可見，發展榛業市場前景廣闊。

2．3 經濟效益顯著

榛樹在土壤肥力中等的栽培條件下，一般3年生樹即可開始掛果；7～9年生樹單株產量可達1～2kg，667m²(畝)產達80～140kg，收益為3200～5600元。10～20年生盛果期樹667 mz(畝)產可達140～220kg，收益為5600～8800元。若進一步實施科學管理，產量會更高，效益會更為顯著。

2．4 生態效益良好

榛樹水平根極為發達，對保護水土具有較好的作用，具有良好的生態效益，是退耕還林的首選樹種。發展榛樹產業，可獲得經濟及生態效益雙豐收。

3 山西省榛業發展的優勢

3．1 氣候條件適宜

榛子適宜生長的生態范圍較廣，在北緯42°～32°、年平均溫度7℃～15℃的地區均能正常生長，可以抗－35℃低溫。我省各地氣候均在上述范圍內。

3．2 土壤資源充足

山西省地處黃土高原東部，山地、丘陵面積占總土地面積的70％以上，380萬hm²的荒山荒坡和大面積的低產田有待開發，這為山西發展榛業提供了充足的土壤資源。

3．3 野生資源豐富

在山西七大山脈均有著大量的野榛分布，一方面要做好現有資源的保護，杜絕亂砍濫伐，實施較好的管理，使其產量及品質有較大提高；另一方面要對現有野生資源進行改造利用，嫁接優良大果榛子，科學栽培管理，可實現優良大果榛子的快速發展。

3．4 政策傾向機遇

現階段發展榛業正逢國家及山西省宏觀政策的良好導向機遇：一是當前國家重視綠色生態的發展；二是國內外重視土地的保護利用；三是國內外油料緊俏，我國近年來要年進口3000萬t(噸)的大豆以滿足國內的市場供應，而榛子也為油料樹種；四是山西農業正處產業結構的調整期。這為榛子在山西廣大山區丘陵規模化、產業化大發展迎來了良好機遇。栽種榛子樹種既可有效的促進生態環境的改善，又可生產大量的榛果油料資源，減少大豆的耕種面積，緩減糧食耕地緊張的現狀，逐漸減少進口量，為國家節約大量外匯，為地方獲得可觀的經濟效益，獲取一舉多得的良好成效。

3．5 栽培技術保障

目前世界大果榛子即榛子的栽培品種，包括平歐雜交榛子和歐洲榛，均具豐產、大果(2～4g)等優良性狀。遼寧省經濟林研究所于1980～1985年用我國原產平榛與引入的歐洲榛進行種間遠緣雜交，于1999年育成系列優良品種和雜交品系，它集中了歐榛與平榛的優良性狀，在全國各地廣泛推廣發展。山西省果樹研究所科技人員于2003年從遼寧經濟林研究所陸續引入平歐榛系列品種20余個，經栽植馴化和栽培管理，優選出適于當地推廣發展的3個優良平歐大果榛子品種，并總結出了較為科學的栽培管理措施，這將為山西榛業的發展提供技術保障。

4 發展建議

山西野榛資源豐富，發展榛子地域生態優越，為盡快扭轉全省榛子生產的落后局面，填補市場的急需，應加快山西省榛業的科學發展，形成具規模的商品生產基地；同時還應加強榛子的綜合開發利用，山西榛果的產量較少，在深加工方面仍為空白，為推動全省榛子的集約化生產，要強化深化加工方面的綜合開發利用，著力籌建興辦有規模、有競爭力的龍頭企業，形成自己的品牌和特色產品，逐漸發展為良性效益鏈，為山西省廣大丘陵山區農民拓寬增效致富的產業，也為振興山西經濟做出積極貢獻。立足國內市場，打開國際市場，爭創更大的經濟與社會效益。