棗樹(shù)優(yōu)于一般果樹(shù)的生物學(xué)特性和栽培經(jīng)濟(jì)性狀簡(jiǎn)述

棗樹(shù)在我國(guó)有4000余年的栽培歷史，較一般果樹(shù)都長(zhǎng)，在這漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，大自然和我國(guó)歷代勤勞人民造就了棗樹(shù)獨(dú)特的優(yōu)良特性。筆者對(duì)棗樹(shù)進(jìn)行了多年的栽培觀察，發(fā)現(xiàn)棗樹(shù)獨(dú)特的優(yōu)良性狀對(duì)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)有重要作用。今總結(jié)如下，供參考。

1 棗樹(shù)優(yōu)于一般果樹(shù)的生物學(xué)特性

1)萌芽期遲。棗樹(shù)萌芽物候期比一般果樹(shù)遲，躲過(guò)了晚霜的危害，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)有保證。杏、李等萌芽開(kāi)花最早，極易受晚霜危害，蘋(píng)果等萌芽開(kāi)花稍遲，有時(shí)也會(huì)受凍。

2)結(jié)果母枝極短，結(jié)果枝自然脫落。棗結(jié)果母枝(棗股)極短，一年僅延伸1～2mm，很緊湊，節(jié)省生長(zhǎng)空間。棗結(jié)果枝(棗吊)每年結(jié)果后自然脫落，可視為自行疏枝，這可保證樹(shù)體枝條稀疏，通風(fēng)透光良好，省去大量用于疏剪結(jié)果枝的人工。一般果樹(shù)每年分生很多結(jié)果枝，形成稠密的結(jié)果枝群、結(jié)果枝組，每年需花大量人工修剪調(diào)節(jié)。

3)結(jié)果基枝橫生。棗結(jié)果基枝(二次枝)橫生，又呈折線式延伸。橫向生長(zhǎng)的枝一般呈水平狀，姿態(tài)開(kāi)張，枝勢(shì)緩和，極性削弱，枝條基部和上部生長(zhǎng)勢(shì)趨于一致，使棗吊生長(zhǎng)結(jié)果均衡；折曲生長(zhǎng)保證養(yǎng)分分配均衡一致，即使直立生長(zhǎng)也能消除頂端優(yōu)勢(shì)所造成的上強(qiáng)下弱的弊端，有利棗吊均衡生長(zhǎng)和結(jié)果。一般果樹(shù)的分枝角較少，多直立生長(zhǎng)或斜向上生長(zhǎng)，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，上強(qiáng)下弱，成花困難，需耗費(fèi)人力調(diào)整角度。

4)結(jié)果枝葉片穩(wěn)步生長(zhǎng)。棗結(jié)果枝生長(zhǎng)過(guò)程中成齡葉片同幼齡葉片的面積大小差距很大，就是說(shuō)棗的葉是長(zhǎng)大一個(gè)再長(zhǎng)一個(gè)，長(zhǎng)一個(gè)成一個(gè)再長(zhǎng)一個(gè)，穩(wěn)步生長(zhǎng)。后一葉長(zhǎng)大，光合能力快速增強(qiáng)，有利養(yǎng)分及時(shí)供應(yīng)下一小葉生長(zhǎng)。而一般果樹(shù)枝條在延伸過(guò)程中，至下而上按葉面積排列是大葉、半大葉、中等葉、中小葉、小葉同時(shí)存在，同時(shí)增大，消耗養(yǎng)分多。

5)花朵小。棗花的花朵小，棗花較蘋(píng)果、桃、梨等果樹(shù)的花小，一定程度上可節(jié)省養(yǎng)分，供坐果結(jié)實(shí)。

6)結(jié)果枝當(dāng)年成花結(jié)果。棗是由當(dāng)年生長(zhǎng)出的結(jié)果枝(棗吊)，當(dāng)年分化花芽，當(dāng)年開(kāi)花結(jié)果。如第一茬結(jié)果枝因霜凍或病蟲(chóng)而損失，再長(zhǎng)出新枝來(lái)仍能開(kāi)花結(jié)果。這是適應(yīng)不良環(huán)境的一種特性。而杏、桃、梨、蘋(píng)果等果樹(shù)一旦凍了花，當(dāng)年就會(huì)沒(méi)有收成。

7)結(jié)果枝細(xì)，結(jié)果后呈下垂?fàn)睢椊Y(jié)果枝比一般果樹(shù)的結(jié)果枝要細(xì)得多，可省下不少增粗的養(yǎng)分，且韌性很大，不會(huì)因結(jié)果而折斷。結(jié)果后因棗果的重量而下垂，騰出了水平空間有利于通風(fēng)透光。

8)當(dāng)年生枝結(jié)果率高。棗的花芽分化特點(diǎn)決定了棗的許多品種(如冬棗、梨棗)，當(dāng)年生枝(棗頭)即可成花結(jié)果，而且結(jié)果率很高，說(shuō)明棗的早花早果性較強(qiáng)。

9)結(jié)果基枝生長(zhǎng)穩(wěn)定。棗樹(shù)結(jié)果基枝(二次枝)生長(zhǎng)多年增粗很慢，也不再延長(zhǎng)，它與母枝的枝徑比也很大。這種結(jié)構(gòu)保證了結(jié)果基枝體積的穩(wěn)定，也保證了樹(shù)冠通風(fēng)透光及穩(wěn)定結(jié)果。一般果樹(shù)則生長(zhǎng)擴(kuò)展很快，枝徑比也難控制，需人工刻意調(diào)節(jié)才能達(dá)到目的。

10)棗頭枝短截后發(fā)枝力差。棗頭枝短截后，一般不易再發(fā)枝，這有利于人工控制樹(shù)冠大小。一般果樹(shù)不論冬剪或夏剪，不論短截或是回縮，都很容易再發(fā)枝和多發(fā)枝，不易控制。

11)花期較長(zhǎng)，一年多次結(jié)果。棗的花芽分化是當(dāng)年分化，隨著枝的生長(zhǎng)而分化，一般是從棗吊、棗頭的萌發(fā)而開(kāi)始，隨著生長(zhǎng)由下向上不斷分化，直到生長(zhǎng)停止。這種多次分化，分化速度快，單花分化期短，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，造成了棗的花期較長(zhǎng)和可一年多次結(jié)果，說(shuō)明棗的生產(chǎn)潛力大，有利于增產(chǎn)。

12)雄蕊有彈射花粉傳粉能力，棗為典型的蟲(chóng)媒花，但有些種雄蕊與花瓣瞬間急速分離時(shí)花絲本身可產(chǎn)生彈力，將成熟的花粉彈射到柱頭上，進(jìn)行自花授粉。保證了在傳粉不足的情況下，仍能達(dá)到正常產(chǎn)量。

13)棗葉小，發(fā)育快，短時(shí)間內(nèi)即可具備正常的光合能力。棗葉比一般果樹(shù)的葉要小得多，從開(kāi)始生長(zhǎng)到長(zhǎng)成標(biāo)準(zhǔn)大小用的時(shí)間短。因此，能盡快進(jìn)入光合作用階段，制造養(yǎng)分供棗樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育，為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定了良好基礎(chǔ)。

14)新梢停長(zhǎng)早。當(dāng)花期結(jié)束時(shí)，結(jié)果枝也即停止生長(zhǎng)，養(yǎng)分可全力轉(zhuǎn)向棗果膨大；在棗果迅速膨大期，新生棗頭也基本停止生長(zhǎng)，也有利于棗果膨大。許多果樹(shù)的秋梢、徒長(zhǎng)枝的生長(zhǎng)一直到落葉時(shí)還停不下來(lái)，消耗很多養(yǎng)分。

15)自然落葉早。我國(guó)北方地區(qū)的棗樹(shù)一般10月份葉片即可自然脫落，樹(shù)體得到長(zhǎng)時(shí)間的越冬鍛煉，有利于樹(shù)體安全越冬。

16)棗枝無(wú)“光腿”現(xiàn)象。棗樹(shù)所發(fā)的枝從基部到頂梢都生有帶葉的枝，最基本是棗吊，稍上是木質(zhì)化棗吊，再上都是折線式的二次枝，二次枝上每一節(jié)(即每個(gè)初生棗股)都生有棗吊，條件具備時(shí)，所生棗吊都有棗果。而許多果樹(shù)常常有基部光腿現(xiàn)象，不長(zhǎng)枝葉不結(jié)果，對(duì)冬剪是一大浪費(fèi)。當(dāng)然，棗樹(shù)管理不當(dāng)時(shí)，內(nèi)膛也會(huì)產(chǎn)生空虛光禿現(xiàn)象。

17)葉片保水性好。棗葉表面堅(jiān)實(shí)光滑，蠟質(zhì)層、角質(zhì)層比一般果樹(shù)發(fā)達(dá)，因此蒸騰量減少，有利抗旱。

18)棗枝皮層堅(jiān)實(shí)保水性強(qiáng)。棗的枝皮明顯比蘋(píng)果等果樹(shù)的枝皮堅(jiān)實(shí)，保水性好。在我國(guó)北方一般果樹(shù)幼樹(shù)過(guò)冬需埋土，而棗樹(shù)不埋土就能安全越冬。

19)棗樹(shù)易生根蘗苗。從現(xiàn)代果園管理的角度講，易生根蘗是缺點(diǎn)，但在過(guò)去4000余年的棗樹(shù)栽培歷程中，根蘗起了重要作用。一般果樹(shù)靠嫁接來(lái)承傳其優(yōu)良特性，而棗樹(shù)園地冒出來(lái)的許多小苗就是性狀穩(wěn)定的優(yōu)良棗苗，不需嫁接。這種特性為棗樹(shù)的擴(kuò)大栽培曾起了很大作用，直到現(xiàn)在還有人用這種繁殖途徑進(jìn)行歸圃育苗。

2 棗樹(shù)優(yōu)于一般果樹(shù)的栽培經(jīng)濟(jì)性狀

1)中國(guó)特產(chǎn)果品。棗原產(chǎn)我國(guó)黃河中游地區(qū)。我國(guó)棗的產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量的98％，是世界唯一棗的出口國(guó)。其他國(guó)家的棗樹(shù)都是直接或間接從我國(guó)引進(jìn)的，大都是少量栽培或作為種質(zhì)資源而保存，只有韓國(guó)有規(guī)模化栽培，但還不夠本國(guó)消費(fèi)。所以，棗是中國(guó)特產(chǎn)果品，在國(guó)際貿(mào)易中有極廣闊的前景。

2)適應(yīng)性很強(qiáng)。農(nóng)諺云：“旱不死的栗子，曬不死的棗子”，棗是老百姓的“鐵桿莊稼”。棗樹(shù)在我國(guó)分布廣泛。但大多生長(zhǎng)在生態(tài)條件惡劣的河灘地、鹽堿地、干旱山坡貧瘠地，這種適應(yīng)性是一般果樹(shù)不可比擬的。新疆的若羌縣近年來(lái)已發(fā)展棗樹(shù)，那是塔克拉瑪干大沙漠的腹地，年降雨量?jī)H30mm，干旱、大風(fēng)、沙塵輪番襲擊，自然條件十分惡劣，糧棉欠收，而棗樹(shù)卻能正常生長(zhǎng)，結(jié)果累累。山西臨縣民諺說(shuō)的好“溝溝梁梁斜角角，十年九旱干巴巴，種上糧食沒(méi)法法，栽上棗樹(shù)十拿拿”。

3)結(jié)果早。山西農(nóng)諺云：“桃三、杏四、梨五年，棗樹(shù)當(dāng)年就還錢(qián)”。充分說(shuō)明棗樹(shù)結(jié)果比一般果樹(shù)早。陜西清澗縣洲洋公司用酸棗砧嫁接棗樹(shù)計(jì)26個(gè)品種，當(dāng)年就有25個(gè)品種結(jié)了果，其中結(jié)果株率在80％以上的品種有尖棗、三變紅、相棗、饃饃棗。所以說(shuō)種植棗樹(shù)早獲益，農(nóng)民可盡快脫貧致富。

4)早期豐產(chǎn)。結(jié)果早為早期豐產(chǎn)提供了前提條件。棗樹(shù)生長(zhǎng)快，在密植條件下，很快就能獲得高產(chǎn)豐收。山西臨猗縣有一“七月脆”棗密植園，667m²(畝)栽333株，第2年結(jié)果。第3年667m²(畝)產(chǎn)就達(dá)到1500kg，第4～5年達(dá)到2000～2500kg。這樣的早期產(chǎn)量一般果樹(shù)不容易達(dá)到。

5)結(jié)果期長(zhǎng)。農(nóng)諺云：“一年種樹(shù)，百年收棗”。棗樹(shù)不僅結(jié)果早，而且結(jié)果期長(zhǎng)，一般條件下盛果期長(zhǎng)達(dá)50～80a(年)，數(shù)百年的老棗樹(shù)還結(jié)果累累。山西五臺(tái)有唐代綿棗樹(shù)已逾千年，還能株結(jié)果50kg左右，核桃、柿樹(shù)雖結(jié)果期長(zhǎng)，但也比不上棗樹(shù)。

6)壽命長(zhǎng)。棗樹(shù)較一般果樹(shù)抗病性強(qiáng)，很少有致命性疾病，而且棗樹(shù)的更新能力很強(qiáng)，老樹(shù)能“返老還童”。山東無(wú)棣有1300多年的唐棗；慶云有一株唐代躺棗；山西五臺(tái)縣郭家寨村有48株千年老棗樹(shù)，至今都有一定產(chǎn)量；陜西佳縣尼河溝村也有一片唐代老油棗樹(shù)，至于數(shù)百年的大樹(shù)，各傳統(tǒng)棗產(chǎn)區(qū)屢見(jiàn)不鮮。梨有300多年大樹(shù)，柿有400多年老樹(shù)，核桃有900多年古樹(shù)，但也都比不上千年的老棗樹(shù)。

7)繁殖容易。農(nóng)諺云“一園棗樹(shù)，遍地苗”，由于棗樹(shù)易生根蘗苗，數(shù)千年來(lái)我們的祖先就是利用棗樹(shù)的這種特性繁殖棗樹(shù)，且能保持原有品質(zhì)，直到現(xiàn)在仍然有沿用根蘗歸圃法進(jìn)行育苗。大量的播種嫁接是現(xiàn)在主要育苗技術(shù)，加之，棗樹(shù)根插育苗法、綠枝扦插育苗法、組培育苗法等等。可以說(shuō)棗樹(shù)是現(xiàn)有果樹(shù)中育苗最容易、方法最多的樹(shù)種。

8)適宜發(fā)展草地果園。對(duì)于當(dāng)年生枝坐果多的品種(如梨棗)，可以發(fā)展草地果園，每年平茬每年能結(jié)果。利用這一特性，還可在棗樹(shù)不能越冬的高寒地區(qū)栽培棗樹(shù)，擴(kuò)大栽培范圍。

9)便于栽培管理。北方農(nóng)諺。“兩鍬栽棵棗”，就是說(shuō)沖天大棗樹(shù)，當(dāng)初就是挖了兩鐵鍬栽上的。由于棗樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，還能自動(dòng)修剪調(diào)節(jié)，稀植密植都好管、缺肥少水也結(jié)果，我國(guó)許多大面積傳統(tǒng)棗產(chǎn)區(qū)都是在生態(tài)條件、技術(shù)條件和經(jīng)濟(jì)條件都較差的沙灘地、鹽堿地、干旱地區(qū)，幾乎是放任生長(zhǎng)的情況下均能有較好的產(chǎn)量。說(shuō)明棗樹(shù)確實(shí)便于栽培管理。

10)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富。民諺云：“一日吃三棗，一輩子不顯老”，就是說(shuō)棗是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。據(jù)查，鮮棗維生素C含量一般在3000mg/kg～8000mg/kg，被譽(yù)為“天然活維生素C糖丸”，而蘋(píng)果為40mg/kg，柑橘為110mg/kg，“Vc王”獼猴桃也僅3000mg/kg～4000mg/kg；糖的含量為25.0％～43.9％(干棗為50.0％～86.9％)，而葡萄為24.0％，蘋(píng)果為15.0％；胡蘿卜素含量為2400mg/kg，是蘋(píng)果200mg/kg的12倍；核黃素含量為0.9mg/kg，是蘋(píng)果0.2mg/kg的4.5倍，尼克酸含量為9 mg/kg，是蘋(píng)果2 mg/kg的4，5倍；鈣含量220mg/kg，是蘋(píng)果40mg/kg的5.5倍；鐵含量12mg/kg，是蘋(píng)果6mg/kg的2倍。總之，各種營(yíng)養(yǎng)成分都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。

11)藥用和保健價(jià)值大。民諺云：“五谷加紅棗，勝過(guò)靈芝草”。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，藥食同源，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。中藥學(xué)認(rèn)為，大棗味甘、性溫、歸脾胃，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：棗含大量環(huán)磷酸腺苷(500mg/kg～3020mg/kg)、環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷等生理活性物質(zhì)，可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、擴(kuò)張血管、增強(qiáng)心肌收縮力、保護(hù)冠狀動(dòng)脈、降低膽固醇、防止多種心血管疾病。棗的維生素P(蘆丁)含量很高(30000mg/kg)，有降低毛細(xì)管脆性、降低膽固醇和甘油三酯的作用，保持毛細(xì)血管暢通，防止血管破裂，可防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等。維生素C可防壞血病，增強(qiáng)抗病性，可軟化血管，預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化，還有防癌功能。但鮮棗曬干后維生素C大多被破壞，僅存70mg/kg～120mg/kg，所以提倡多吃鮮棗。此外，棗的果實(shí)、種仁、葉片、枝條均可入藥，具有很高的醫(yī)療保健價(jià)值。現(xiàn)在棗已成為國(guó)內(nèi)外高度重視的食療保健、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

12)耐貯藏。紅棗(干棗)在貯藏過(guò)程中進(jìn)行緩慢的化學(xué)變化，會(huì)使果肉更甜香。據(jù)報(bào)道，山西稷山縣曾發(fā)現(xiàn)珍藏70多年的板棗尚可食用。家庭中把鮮棗灑以白酒后密封缸中，制成醉?xiàng)椏少A一冬，且風(fēng)味優(yōu)美。一般貯藏是曬干后用缸藏或裝編織袋放冷涼處，大量貯藏可用蓆囤堆藏。現(xiàn)代科技發(fā)達(dá)了，鮮棗可冷藏、凍藏、氣調(diào)貯藏等；干棗氣調(diào)貯藏更能存放久遠(yuǎn)而保持品質(zhì)良好。

13)用途廣泛。棗果除鮮食、干食、藥用及加工多種干制品外，還可加工蜜餞果品、醉?xiàng)棥椖唷椺u、棗粉、棗飴糖、棗糕、棗粥、棗飲料、棗茶、棗醋、棗酒、棗香精、棗紅素等各種制品，嫩葉可制茶，落葉作飼料，棗花是優(yōu)良的蜜源，棗核可制活性炭，棗木可制家具、農(nóng)具、雕刻工藝品，古代印刷活字多用棗木刻成。棗樹(shù)抗性強(qiáng)，是很好的防護(hù)林樹(shù)種，適防風(fēng)固沙、山地水土保持、四旁綠化，既有生態(tài)效益，又有社會(huì)效益，還有較高的經(jīng)濟(jì)效益，是優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種。如此廣泛的用途，一般果樹(shù)是無(wú)法相比。

總之，棗樹(shù)具有一般果樹(shù)無(wú)法比擬的優(yōu)良生物學(xué)特性和栽培經(jīng)濟(jì)性狀，我們應(yīng)進(jìn)一步深入研究棗樹(shù)，大力發(fā)展棗樹(shù)，充分發(fā)揮棗樹(shù)的優(yōu)良特性，把種棗樹(shù)作為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、退耕還林、改善生態(tài)環(huán)境和農(nóng)民脫貧致富奔小康的重要舉措，使中國(guó)棗業(yè)更加輝煌。