山西省蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在問題及對策

1 山西省蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀

1．1 蘋果生產(chǎn)情況

山西省位于黃土高原東部，地處農(nóng)業(yè)部確定的西北黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。山西蘋果經(jīng)過幾十年的蓬勃發(fā)展，已成為山西第一大宗水果，成為繁榮農(nóng)村經(jīng)濟和增加農(nóng)民收入的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計，截止2007年底，全省果園面積達54.1萬hm²，果品產(chǎn)量555.2萬t(噸)，其中蘋果面積33.7萬hm²，產(chǎn)量407.5萬t(噸)，分別占全省水果總面積、總產(chǎn)量的62.5％、73.4％。

山西省蘋果生產(chǎn)主要集中在運城市、臨汾市和晉中市，栽培面積約27.8萬hm²，產(chǎn)量為379.7萬t(噸)，分別占全省蘋果總面積、總產(chǎn)量的82.6％、93.2％，在“十五”期間，農(nóng)業(yè)部頒布了《全國蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》，確定了晉中市、臨汾市和運城市屬于我國蘋果優(yōu)勢區(qū)域的西北黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，其中平陸縣、芮城縣、萬榮縣、臨猗縣、襄汾縣、吉縣等6縣被列為國家蘋果生產(chǎn)重點縣，鹽湖區(qū)、聞喜縣、永濟市、曲沃縣、翼城縣、隰縣、霍州、榆次區(qū)、祁縣、太谷縣等為國家蘋果生產(chǎn)基地縣，2007年，山西省又啟動新一輪優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品2008～2015年區(qū)域布局規(guī)劃，其中運城市的臨猗、萬榮、平陸、芮城、鹽湖區(qū)、聞喜、夏縣、河津、稷山、新絳、永濟等11個縣市區(qū)，臨汾市的曲沃、翼城、吉縣、襄汾、隰縣、堯都區(qū)、鄉(xiāng)寧、霍州、大寧等9個縣市區(qū)，晉中市的太谷、榆次區(qū)、祁縣、平遙、介休、榆社等6個縣市區(qū)，晉城市的高平、陵川等2個縣市，長治市的沁縣、武鄉(xiāng)等被列為優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地縣，截止2007年底，全省30個優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地縣面積為26.2萬hm²，產(chǎn)量為324.31萬t(噸)，分別占全省蘋果總面積、總產(chǎn)量的75.5％、79.5％，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為該區(qū)域部分縣的縣域經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)。

1．2 蘋果貯藏、銷售情況

蘋果產(chǎn)業(yè)是人世后我國具有較強競爭優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)之一，山西蘋果產(chǎn)區(qū)在各級政府和部門的大力支持下，圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展蘋果經(jīng)濟，初步形成了產(chǎn)、運、加、銷一體化的經(jīng)營雛形。2007年底，山西省蘋果貯藏能力約為186萬t(噸)，占鮮果產(chǎn)量的33.5％。其中氣調(diào)貯藏能力3.2萬t(噸)，機械制冷貯藏能力65.0萬t(噸)，土窯洞加簡易氣調(diào)貯藏能力117.8萬t(噸)，分別占現(xiàn)有貯藏能力的1.7％、34.9％和63.4％，特別是近幾年來，隨著大型果汁加工企業(yè)在我省的安家落戶，目前全省大型濃縮蘋果汁加工企業(yè)已達12家，年加工能力22.6萬t(噸)，消耗原料蘋果161萬t(噸)。另外，出口注冊備案蘋果園、基地、果業(yè)合作社、果品銷售經(jīng)紀人隊伍，均有明顯增加，果業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平得到進一步提高。

同時，全省果品出口也呈現(xiàn)出連年上升的可喜局面。據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計，2005年我省鮮果出口量6.8萬t(噸)，濃縮蘋果汁出口量為20萬t(噸)，濃縮蘋果汁年消耗原料蘋果約140萬t(噸)；2006年鮮果出口量8.2萬t(噸)，濃縮蘋果汁出口量為20.7萬t(噸)，濃縮蘋果汁年消耗原料蘋果約145萬t(噸)；2007年全省鮮果出口總量為9.3萬t(噸)，其中鮮蘋果出口量5.2萬t(噸)，濃縮蘋果汁出口量為22.6萬t(噸)，濃縮蘋果汁年消耗原料蘋果約為161萬t(噸)。

2007年，全省果品總收入為102億元，其中蘋果收入為82.7億元，占全省果品總收入的81.1％，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為許多地區(qū)當?shù)剞r(nóng)民的“綠色銀行”和農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)，為主產(chǎn)區(qū)新農(nóng)村建設(shè)提供了經(jīng)濟基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)支撐。

1．3 蘋果品種結(jié)構(gòu)

經(jīng)過果業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，全省果樹栽培逐步向適宜區(qū)集中，2000年以后，全省通過積極引進新品種、改造劣質(zhì)品種，使蘋果品種結(jié)構(gòu)得到了明顯改善。到目前，早熟蘋果品種占到了7.0％，中熟蘋果品種占21.1％，晚熟蘋果品種占61.9％。蘋果生產(chǎn)集中分布區(qū)域為：紅富士蘋果栽培主要分布在運城、臨汾盆地，尤其是以運城市的臨猗、萬榮、平陸、芮城、鹽湖區(qū)、河津，臨汾市的曲沃、翼城、吉縣、襄汾、隰縣、堯都區(qū)等縣市最為集中。到目前為止，該區(qū)域紅富士蘋果栽培面積11.6萬hm²，占全省紅富士蘋果栽培面積的66.7％。元帥系蘋果主要分布在山西中部，包括晉中、太原、忻州、呂梁等市，尤其是以榆次區(qū)、太谷、祁縣、平遙、原平、定襄、汾陽、陽曲等縣(市、區(qū))栽培最為集中，該區(qū)元帥系蘋果栽培面積達1.3萬hm²，占全省元帥系蘋果總面積的30.0％。

此外，在山西省果業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的推動下，嘎拉系、華冠、金冠、美國8號、紅王將、喬納金、藤牧1號等其他早中熟蘋果優(yōu)良品種發(fā)展速度較快，主要分布在臨猗、鹽湖區(qū)、芮城、永濟、萬榮、平陸、襄汾、翼城、吉縣、祁縣等縣市區(qū)。全省種植面積達6.7萬hm²，產(chǎn)量達85萬t(噸)，分別占全省蘋果總面積和總產(chǎn)量的19.9％和20.9％。秦冠、國光等其他老蘋果品種在忻府區(qū)、臨縣、陽曲、介休等地還有一定的種植面積，但只占全省蘋果總面積7.0％。同時，隨著大型果汁加工企業(yè)在我省的安家落戶，加工專用蘋果品種如粉紅女士、澳洲青蘋等蘋果品種在我省運城各縣也迅速發(fā)展起來。

2 山西省蘋果生產(chǎn)存在的主要問題

目前我省蘋果產(chǎn)銷形勢雖然隨著結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入出現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢，為主產(chǎn)區(qū)新農(nóng)村建設(shè)提供了堅實的經(jīng)濟基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)支撐。但在可持續(xù)發(fā)展上還存在著一些不容忽視的矛盾和亟待解決的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，抵御自然災(zāi)害的能力差，全省約50％是旱地果園，無灌溉設(shè)施，有部分水地果園灌溉設(shè)施陳舊、破損、老化，絕大部分果園不能夠有效預(yù)防干旱、霜凍等自然災(zāi)害，為果業(yè)的持續(xù)發(fā)展造成隱患。

2)果業(yè)技術(shù)推廣體系建設(shè)滯后，導(dǎo)致果業(yè)技術(shù)推廣緩慢。目前只具備省、市、縣的果樹技術(shù)推廣體系，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級的果樹技術(shù)推廣體制不健全，同時由于技術(shù)推廣經(jīng)費的嚴重短缺，造成果樹技術(shù)推廣部門設(shè)備缺乏，科技人員不能有效深入鄉(xiāng)村開展技術(shù)培訓(xùn)，有些縣甚至下鄉(xiāng)加油費都無處報銷，致使信息服務(wù)不及時，技術(shù)服務(wù)不到位，試驗、示范、推廣效果大打折扣。技術(shù)推廣部門的這種狀態(tài)，直接影響了科技成果的應(yīng)用率和到位率，嚴重制約了蘋果產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

3)標準化生產(chǎn)不規(guī)范，主要表現(xiàn)在農(nóng)藥、化肥的使用上，盡管有關(guān)政府部門已出臺了禁用高殘毒農(nóng)藥、化肥的公告，可高殘毒農(nóng)藥、化肥照樣在市場上銷售。果業(yè)部門對農(nóng)藥、化肥的準人沒有發(fā)言權(quán)，從而導(dǎo)致在生產(chǎn)中，難以對農(nóng)藥、化肥的使用加以制約，對生產(chǎn)無公害、綠色果品普及難度較大。

4)新建果園盲目性大，起點較低。由于受2007年特殊市場行情的影響，引發(fā)了新一輪果樹栽植新高潮，許多果農(nóng)在新建果園上采用落后的建園生產(chǎn)方式，忽略果實品質(zhì)，一味追求早產(chǎn)、高產(chǎn)，發(fā)展一些落后或即將淘汰的品種(如秦冠、國光等)，增加了市場經(jīng)營風險，影響了果業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

5)有機肥施用不足，施肥方法不科學(xué)，近年來，全省的果園管理水平雖然有了大幅度的提高，但是調(diào)查發(fā)現(xiàn)有相當一部分果園有機肥施入嚴重不足和施肥方法不科學(xué)，主要表現(xiàn)在：一是過多依賴化肥，偏重施用氮肥。二是有機肥施用量不足，果園土壤有機質(zhì)含量低，土壤貧瘠，三是果農(nóng)靠習(xí)慣和經(jīng)驗施肥，不能根據(jù)果樹的需肥特點，抓住關(guān)鍵時期進行施肥。四是肥料結(jié)構(gòu)不合理，中微量元素肥料未普及，造成肥料浪費，從而導(dǎo)致果園土壤有機質(zhì)含量下降，土壤板結(jié)，樹勢變?nèi)酰斐晒麡涓癄€病蔓延，早期落葉病較重發(fā)生，嚴重影響了果品產(chǎn)量和質(zhì)量的再提高，極大地制約了果業(yè)的持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

6)出口蘋果基地建設(shè)嚴重不足，隨著經(jīng)濟全球化步伐的加快，世界各國愈來愈高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，進口國對食品、農(nóng)產(chǎn)品設(shè)限越來越多，檢測標準越來越苛刻，尤為嚴重的是2007年3月以來，境外媒體對我國出口食品乃至出口商品質(zhì)量安全問題進行惡意炒作，制造中國商品威脅論，嚴重影響了中國產(chǎn)品的信譽，使我國的果品出口面臨著前所未有的壓力和挑戰(zhàn)，同時隨著2007年11月國家實行水果出口基地備案制工作以來，全省在山西檢驗檢疫局備案登記的出口水果基地只有12個，果汁原料基地只有9個，其中企業(yè)自屬的基地僅僅5個。面對以上形勢使果業(yè)技術(shù)人員深感在出口基地建設(shè)方面還存在嚴重不足，很難保證出口果品在原有基礎(chǔ)上能夠持續(xù)健康快速地發(fā)展。

3 山西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

為了全面提升山西蘋果質(zhì)量，把山西蘋果產(chǎn)業(yè)做大做強，使整個水果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)一個新的局面，特提出以下建議和措施：

1)加強果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高應(yīng)對凍害、雹災(zāi)、旱災(zāi)、澇災(zāi)等自然災(zāi)害的能力，建議積極發(fā)展果業(yè)保險，按照政府引導(dǎo)、政策支持、市場運作、農(nóng)民自愿的原則，建立完善果業(yè)保險體系，提高果業(yè)生產(chǎn)保險系數(shù)。此外，還應(yīng)抓好果園水利設(shè)施建設(shè)，積極推廣水肥一體化節(jié)水灌溉技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民開展直接受益的農(nóng)田水利工程建設(shè)，以改善果園水利條件。為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供基礎(chǔ)保障。

2)優(yōu)化結(jié)構(gòu)，合理布局，目前水果發(fā)展面臨著新的機遇，要注意在適栽區(qū)發(fā)展適宜的優(yōu)良蘋果品種，加快老劣果園的品種改造和更新步伐，注意早、中、晚熟品種的合理配置，特別注意不應(yīng)再大面積發(fā)展落后或即將淘汰的品種(如秦冠)，而應(yīng)選擇適合本地氣候條件的優(yōu)良品種(如發(fā)展嘎啦優(yōu)系、華冠、粉紅女士等)。同時還應(yīng)結(jié)合當?shù)毓庸て髽I(yè)需求，發(fā)展加工專用蘋果品種。

3)加強生態(tài)果園建設(shè)。伴隨著市場對果品品質(zhì)及品種需求的變化，果樹優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用將要求更高。因此，生態(tài)果業(yè)將是今后果業(yè)發(fā)展的模式，“牧、沼、果、草”五位一體的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式和綠色植保技術(shù)引領(lǐng)今后果業(yè)發(fā)展的方向。因此建議果農(nóng)可根據(jù)自己的條件積極推廣“五配套”生態(tài)果園模式，就是在果園養(yǎng)豬(雞、鵝等)、種草、建沼氣池，以果為中心，以草為基礎(chǔ)，以畜禽為載體，以水為媒介，以沼氣池為紐帶種養(yǎng)相結(jié)合的果園，它不但是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、改善農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境和社會主義新農(nóng)村建設(shè)的重要內(nèi)容之一，而且能夠降低果園生產(chǎn)成本，凈化果園環(huán)境，改善果園土壤結(jié)構(gòu)，增加果園土壤有機質(zhì)含量，還有利于有機肥的制造和果園水肥一體化建設(shè)，可有效地提高蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量，是生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)高檔蘋果的重要途徑，對果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展會起到重要的作用。

4)要強化農(nóng)資市場監(jiān)管。優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地縣(市)的各級政府要協(xié)調(diào)好工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、公安等部門采取綜合措施，對生產(chǎn)或銷售高毒高殘留農(nóng)藥的企業(yè)或個人依法進行打擊，定期對農(nóng)藥市場進行檢查、整頓，保證禁用農(nóng)藥不在果區(qū)銷售，凈化農(nóng)資、農(nóng)藥銷售市場，切斷高毒、高殘留農(nóng)藥的源頭，杜絕禁用農(nóng)藥在蘋果生產(chǎn)中的使用，同時要積極呼吁政府出臺政策由果業(yè)部門牽頭實行果業(yè)農(nóng)藥、化肥市場準入制，在果業(yè)生產(chǎn)源頭抓好綠色水果生產(chǎn)，使果農(nóng)不盲目用藥、用肥。

5)進行科學(xué)合理施肥。由于蘋果產(chǎn)區(qū)的立地條件大多相對較差，絕大部分果園的土壤有機質(zhì)含量不足1％。因此，必須進行土壤和葉片養(yǎng)分含量分析，根據(jù)分析結(jié)果確定合理的施肥量和施肥方法。施肥時主要以有機肥為主，以提高土壤有機質(zhì)含量，從而改善果園土壤的水、肥、氣、熱狀況。促進土壤微生物活動，使結(jié)果樹豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

6)加強出口水果種植基地建設(shè)，提高出口果品質(zhì)量。果品的安全、衛(wèi)生、農(nóng)藥殘留等問題是世界各國十分關(guān)注的大事，必須嚴格按照國務(wù)院《關(guān)于加強產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知》要求，大力推行出口水果“公司＋基地＋標準化”生產(chǎn)管理運行機制，建議政府部門加強建立出口基地備案工作，以加快出口鮮水果原料種植基地和加工品原料種植基地的建設(shè)，在建設(shè)中，全面推行標準化生產(chǎn)、規(guī)模化管理，完善各種監(jiān)測檢驗體系，確保果品質(zhì)量安全，把果業(yè)做大做強。