實(shí)用技術(shù)

生產(chǎn)洗潔精 小本賺大錢

兩種主要原料+水=洗潔精

餐具洗潔精不僅走進(jìn)千家萬戶，賓館、飯店、機(jī)關(guān)，院校食堂用量更大，目前，洗潔精已成為必不可少的洗滌用品，搶先一步占領(lǐng)市場(chǎng)，誰有眼光誰賺大錢。

生產(chǎn)洗潔精不用電設(shè)備，手工操作，只需普通民房20平方、塑料盆、塑料桶等家庭用具及各地都有的幾種化工原料配制而成，工具投資幾十元，起動(dòng)資金500元左右（購(gòu)原料），每人一天生產(chǎn)1000斤，每斤成本0.20-0.25元，市場(chǎng)售價(jià)0.50元，按市場(chǎng)最低價(jià)批發(fā)，日可獲利300元以上。本人從事此行業(yè)五年經(jīng)歷。

申明一：我廠不是什么樣板店，是實(shí)實(shí)在在的廠子。二：來人先參觀幾家，認(rèn)可再學(xué)習(xí)，不實(shí)報(bào)銷來回路費(fèi)。備有VCD光盤+操作流程技術(shù)資料，每個(gè)縣區(qū)限額培訓(xùn)3家。

（面授2900元，函授980元）

驗(yàn)證單位：上海寶山創(chuàng)業(yè)扶助中心13391264975

榮記冰糖葫蘆

來歷:冰糖葫蘆是中國(guó)傳統(tǒng)美食，是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝趙敦呢。

紹熙年間，趙敦最寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月準(zhǔn)見好。”開始在家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服用后，果然如期痊愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。

作用:今人研究證明，山楂還有降血脂、降低血清、膽固醇等作用，因此更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多，酸甜香脆的冰糖葫蘆至今仍是受人們喜愛的吃食。

“榮記”以弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)小吃文化為已任，將瀕臨失傳的民間傳統(tǒng)小吃冰糖葫蘆賦予新的內(nèi)涵。回顧千年糖葫蘆發(fā)展史，結(jié)合現(xiàn)代工藝，創(chuàng)新密制8大系列100多種風(fēng)味冰糖葫蘆，以優(yōu)質(zhì)、天然、綠色水果、蔬菜、雜糧、砂糖等為原料，不上色、不添加任何有害化學(xué)添加劑，手工精心制作，造型精美多變、色澤誘人、酥脆可口而不粘牙，高溫天氣不滴不化、口味甜美而不甜膩，使人看則心動(dòng)、久吃不厭。具有生津養(yǎng)顏，清熱補(bǔ)血、開胃增食等功效。

由于在熬糖技術(shù)和選料上有獨(dú)到之處，所以自生產(chǎn)以來便得到很多人熱情追捧。

讓我們攜手共創(chuàng)美好生活，共享成功的喜悅。

培訓(xùn)內(nèi)容：

榮記冰糖葫蘆店：三代傳人創(chuàng)新密制工藝，全國(guó)獨(dú)家推出時(shí)令果蔬類、夾餡類、外粘類，滋補(bǔ)保健類（適合中老年），卡通造型類（小朋友熱捧），時(shí)尚特色類（水晶脆皮巧克力、七彩米、韓國(guó)壽司、北京琉璃冰、雪糖炒山楂、成都開府酥、濱洲雙色雙味冰等深受時(shí)尚男女喜愛），蜂蜜奶油吉慶類（適合生日等聚會(huì)），傳統(tǒng)綜合類8大系列100多種風(fēng)味冰糖葫蘆。造型精美多變，綜合每串成本0.6~1.3元，售價(jià)1.5~5元可四季生產(chǎn)。傳授熬糖核心技術(shù)（3天不溶化），覆膜保鮮冷藏技術(shù)（適合夏季、超市、批發(fā)送貨銷售），山楂貯藏保鮮技術(shù)。

今生只為創(chuàng)業(yè)，風(fēng)雨伴你同行，“快樂創(chuàng)業(yè)、品味成功”是榮記的理念。

培訓(xùn)費(fèi)用：1680元含5套專用工具（包5天食宿）

復(fù)轉(zhuǎn)軍殘疾人士、下崗工人、經(jīng)濟(jì)困難者憑證明1180元

培訓(xùn)時(shí)間：3-7天

聯(lián)系人：熊菊（主任）

培訓(xùn)地點(diǎn)：荊州

咨詢熱線：027-87267075（本刊經(jīng)營(yíng)部）

自行車的快速翻新技術(shù)

1、金屬脫漆配方：苯40克，二甲苯10克，雜醇油30克，乙醇15克。

用法：將上述有機(jī)溶劑按比例混勻，將自行車車架、叉子、車瓦等放入上述脫漆劑中浸泡1小時(shí)左右，即可脫除舊漆層，然后用清水沖洗2-3遍，舊漆層即可脫除干凈，再將墨油漆250克和玻璃膠30克混合均勻，用軟羊毛刷把油漆均勻地涂刷到物件表面，即光亮如新，此液耐高溫，附著力強(qiáng)，效果理想。

2、鍍件除銹光亮劑配方：醋酸銨（乙酸銨）60克，在清水中充分溶解，再補(bǔ)水至100毫升。

用法：使用時(shí)將溶液用水（浴）加熱到80度左右。然后用紗布蘸此液反復(fù)擦拭自行車電鍍部分，直至發(fā)光，如系小型鍍件，可將其投入除銹液中，在80度左右只需10秒鐘，然后取出擦干，即可光亮如新。

3、去污上光劑配方：三乙醇鈉0.227公斤，礦物油（白油）6.8升，油酸0.556升，研磨劑（硅藻土）0.5公斤，水22.7升。

用法：先將三乙醇鈉溶化于水，礦物油與油酸另用容器混合后再加入三乙醇鈉溶液中，在攪拌下加入研磨劑混勻即成。用紗布蘸取此劑涂于清潔的上光物表面，干后用干凈的綢布擦拭即光亮如新。此上光劑所用藥物中不含蠟質(zhì)，既能去污，又能增光澤，亦可用于汽車，摩托車去污上光。

藥物鞋墊制作技術(shù)

藥物鞋墊對(duì)防治腳氣和腳汗有良好療效。

一、配方（克）：葛根400，明礬900，冰片適量，水25公斤。

二、制法：將葛根加到10公斤水中，煮沸半小時(shí)撈起，收集藥液，再加水15公斤，將葛根再熬煮一次，收集藥液，把明礬加到藥液中溶解混合均勻，將干凈的藥棉布放于上述藥液中浸泡13小時(shí)后，撈出，晾干備用，將粉狀冰片撒在上述藥棉布上的中層，然后縫制成鞋墊即成。

發(fā)熱袋的制作技術(shù)

發(fā)熱袋不需要用汽油和電源，既適合家庭、辦公室、旅途使用，也可用于醫(yī)療熱敷按摩，發(fā)熱原理是使鐵粉生銹氧化放熱。

發(fā)熱原料的配比和制作方法如下：

取鐵粉30克、活性炭3克、食鹽水7毫升混和放入燒杯，用玻璃棒攪拌，2分鐘后杯內(nèi)熱氣騰騰，6分鐘后鐵粉開始變色，10分30秒后，記錄到最高溫度為96℃，發(fā)熱效果最佳。內(nèi)袋材料選用通氣性能適當(dāng)?shù)乃芰蠠o紡布較為理想。

原料細(xì)度的要求，鐵粉以100目（直徑約0.15毫米）為宜，活性炭為150目（直徑為0.1毫米）為好，食鹽可用家庭用精鹽。配比為：鐵粉：活性炭：食鹽水＝30：3：7。制作時(shí)，按鐵粉、活性炭、食鹽水的順序依次放入杯中，并加適量的木粉和沸石，要快速混合，裝袋，因?yàn)橹豁?0秒鐘就開始冒熱氣。

搞定鐵粉和活性炭的顆粒大小及各種原料的配方，選擇最佳的內(nèi)袋材料，就能生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)的發(fā)熱袋。

自制人造煤技術(shù)

將泥土、谷殼、食鹽等按配方拌勻，制成煤球或蜂窩煤，曬干后生火，火力并不亞于普通煤，且爐灰是很好的肥料，可直接施于農(nóng)作物。介紹三種配方：

1.泥土40公斤、谷殼20公斤、食鹽1公斤，水適量，混勻壓成蜂窩，曬干后使用。

2.泥土30公斤、煤粉15公斤、食鹽0.5％公斤，水適量，混勻成型曬干后使用。

3.沙性土30公斤、木悄25公斤、小蘇打10-12公斤，水適量，混勻壓成蜂窩，曬干后使用。按照上述配方，混勻成型，厚度不超過5厘米，表面不需光滑，做成煤后必須干后使用，越干燒得越徹底，燃燒前需用木柴引火，再將人造煤一塊一塊加足，加到離鍋底10厘米即可，燃燒過程中要勤通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)不要從上面反煤搗碎，生爐10分鐘后，煤便逐漸通紅。一爐人造煤可燒1個(gè)小時(shí)。

水果保鮮防腐劑

配方一這種保鮮劑原料易得、制作簡(jiǎn)便、保鮮效果好。根據(jù)試驗(yàn)，可使蘋果、柑桔等果晶保存時(shí)間達(dá)半年左右，其損失率不超過5％，而不會(huì)對(duì)水果造成任何污染，且每片保鮮劑成本只有1分錢。具體配方(按重量比計(jì))：亞硫酸鉀97％，淀粉或明膠1％，硬脂酸1％，以上原料均可在化工原料商店買到。

配制及使用方法：將上述原料粉碎后混合，加入少量水，制成0.5克左右的片劑。對(duì)不同種類的水果，其操作方法基本相同，即將保鮮防腐劑散放在盛有水果的容器中，一般比例是8公斤水果需加40片防腐劑片。

配方二100份(按重量計(jì)算)水性物質(zhì)(如石蠟、脂防)、0.05-5份表面活化劑(如阿拉伯膠、糊精、動(dòng)物膠和白朊)、50-500份水。

配制及使用方法：將上述原料在室溫下充分混勻，使之成乳濁液，然后在攝氏 100-150度下(用家用高壓鍋可達(dá)到)，加熱 5-30分鐘滅菌處理。待冷卻后涂一薄層在所需貯藏的水果表面，浸涂、噴涂或其他均可。由于薄膜的隔離和殺菌作用，對(duì)被覆水果起到防腐保鮮作用。

果醬生產(chǎn)新技術(shù)

1.原料處理

水果要求成熟度高，果膠和果酸含量較高。將選定的水果品種，剔除腐爛劣果，去核、去皮、切片，置于檸檬酸水溶液或食鹽水中浸泡護(hù)色。對(duì)于不易清洗的水果如草莓一類，可剪去枝葉，放入水槽內(nèi)，用流動(dòng)水沖泡5分鐘，再洗凈，并去掉蒂把、花萼。

2.軟化打漿

可用蒸汽夾層鍋煮制。果塊入鍋并加入果量1倍的水，加熱煮軟。由于各種果質(zhì)不同，成熟度有別，煮制時(shí)間應(yīng)靈活掌握，一般不超過10分鐘，以果塊能打成泥狀為準(zhǔn)。加熱軟化后，進(jìn)入打漿工序。用打漿機(jī)打爛果塊，再過篩兩次（第二次用0.8mm孔徑的篩板）。打漿要求達(dá)到果漿柔軟均勻，無粒狀，無雜質(zhì)，色澤純的標(biāo)準(zhǔn)。

3.加糖濃縮

果漿的含糖量要求達(dá)到65%以上，酸度相當(dāng)于含檸檬酸0.7%。制作果醬時(shí)需進(jìn)行濃縮，濃縮方法常用蒸汽夾層鍋，加熱蒸汽壓力保持在1-1.5公斤/平方厘米，并不斷攪拌以防結(jié)焦。濃縮到含糖量達(dá)到65%以上后，拌入用水溶解好的果醬穩(wěn)定劑，再經(jīng)適當(dāng)攪拌加熱，加入防腐劑，混勻后補(bǔ)酸調(diào)整風(fēng)味，攪拌均勻即可。

4.灌封殺菌

果醬出鍋后，應(yīng)立即趁熱裝罐，裝罐后的溫度不得低于85攝氏度。封罐后放在100攝氏度的沸水或蒸汽中蒸煮20分鐘左右進(jìn)行殺菌，然后分級(jí)冷卻，擦干罐身。

果醬的一個(gè)重要評(píng)定指標(biāo)就是涂抹性能：要能用刀刮起，果醬不會(huì)從刀上很快流下，又可在面包等食品上均勻涂抹開。一般果漿即使經(jīng)過濃縮也是流體，不能凝結(jié)起來，所以必須加入一定量的“果醬穩(wěn)定劑”，以達(dá)到上述要求及使之擁有良好的口感。

黑灰咸蛋制作方法

咸蛋以鮮鴨蛋加工。黑灰咸蛋的加工方法是：挑出不宜加工的陳蛋、散黃蛋、搭殼蛋等，然后把鴨蛋洗凈。每1000只蛋需用稻草灰20kg，黃泥1kg，食鹽6kg，冷開水12.5kg。將灰、泥、鹽、水放入缸中攪拌搗爛，約1-2小時(shí)后即可使用。包料操作是用右手拿鮮鴨蛋一只，在左手掌上放好，右手拿木板或竹板刮取灰料一團(tuán)（約40g左右）抹在蛋上，然后以兩手搓蛋，搓好后將蛋放入灰盤中，撥動(dòng)干灰，使所包濕料附上一層薄干草灰，包上干灰的黑泥蛋即放入缸或筐、箱內(nèi)密封。

上海醉蛋加工技術(shù)

上海醉蛋是將蛋浸在酒和醬油中腌漬而成的熟制品，分生醉和熟醉兩種。成品醉蛋蛋白細(xì)膩，蛋體飽滿完整，香味純正而濃郁，最宜生食。

1.原料 每100千克新鮮禽蛋用60度白酒或黃酒50千克、優(yōu)質(zhì)醬油50千克，混合即成醉液。

2.加工（1）生醉。用竹片輕擊蛋殼，使之出現(xiàn)裂紋，然后平放在缸或壇中，慢慢倒入醉液，封好缸口，經(jīng)1-2個(gè)月即可醉熟食用。（2）熟醉。將鮮蛋放鍋中煮熟，敲出裂紋后用醉液浸漬4-7天即可食用。如不立即食用可繼續(xù)醉制，經(jīng)年愈香。用過的醉液還可重復(fù)使用。

果凍的制作

果凍，食感可口，具有原果的特殊風(fēng)味。果凍制作工藝簡(jiǎn)單，適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)。

一、選料。作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料如西瓜等。但以完全成熟，含果膠物質(zhì)多的新果為佳。

二、預(yù)煮。先將果實(shí)洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實(shí)不用切碎，但必須去皮）然后將原料倒入不銹鋼鍋內(nèi)，根據(jù)原料的水分多少加適量清水。加熱煮沸到果實(shí)變軟。

三、制取汁液。將煮軟后果實(shí)送入壓液機(jī)進(jìn)行壓榨，然后用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個(gè)雞蛋清進(jìn)行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅o置7－8小時(shí)后撈出，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。

四、果汁調(diào)整。取上述果汁15毫升，與15毫升95％的酒精在試管中混合，并搖動(dòng)試管，此時(shí)若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn)，說明果汁中果膠含量在1％以上，可用于制作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應(yīng)往上述澄清的果汁中添加果汁量1％的瓊脂或3.5％的果凍粉，加瓊脂時(shí)，應(yīng)先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時(shí)后撈起，添10倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中，果汁用檸檬酸調(diào)節(jié)PH值為3.1－3.5之間。

五、濃縮。往調(diào)整后的果汁中加入濃度為50％、溫度為95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內(nèi)使混合液上升達(dá)106度，這時(shí)即為濃縮終點(diǎn)。

六、烘烤。將已濃縮好了的果凍漿隨時(shí)倒入平底淺盤中，厚度為1.5－2厘米，冷卻后即為透明的凝膠塊。然后切成小塊，置于烤房?jī)?nèi)烘烤，應(yīng)控制烤房溫度在65度以下，待制品含水量為20％以下時(shí)即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品。

(責(zé)任編輯 陳艷)