漁民知識講座

烏鱧（Ophicephalus argus）屬鱸形目、鱧科、烏鱧屬，俗稱黑魚、烏魚、生魚、財魚、烏棒、蛇頭魚、黑魚棒子、斑魚、草鱧。是一種兇猛的食肉魚類，據中國民間傳說，烏鱧的壽命可達100多年，是淡水魚中的長壽魚。

烏鱧是鱧科魚類中個體大、生長快、經濟價值高的淡水名貴經濟魚類。肉質細嫩、骨刺少，味道鮮美，含肉率高，蛋白質含量高，每100g肉含蛋白質 19.8g、脂肪 l.4g；耐受力極強，即便是缺水缺氧，也能存活數小時，出水后不易死亡，死后肌體也不易腐爛變質，便于運輸加工；疾病少，易養殖管理等；藥用價值高，具有滋補、收肌、活血、加速傷口愈合等多種藥用價值，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療及滋補佳品，深受國內外消費者歡迎，經濟價值高。

1生物學特征

1.1形態特征

烏鱧體長一般為25～40cm。頭較長，前部扁平，后部隆起，頭上被有小細鱗，頗似蛇頭，口大，吻短寬圓鈍。下頜向前突出，略長于上頜，上下頜具尖齒。體被中等大的圓鱗。側線平直，在臀鰭起點上方斷開，兩個斷頭相隔2行鱗片。背鰭、臀鰭均很長，可達尾鰭基部。胸鰭長圓形。腹鰭短小。尾鰭圓形。全身青褐色，頭較深暗，腹部較淡。體側有許多不規則的黑色斑條，頭側有二縱行黑色條紋。背鰭、臀鰭、尾鰭均有黑白相間的花紋。胸鰭、腹鰭淺黃色，胸鰭基都有一黑點。

1.2生活習性

烏鱧在我國的分布范圍很廣，除西部高原地區外，全國各水系各類水域常年均有分布，屬底棲性魚類，喜棲居在水草叢生的泥底質淺水區，偏愛靜水或微流水水域環境。生存適溫是1～36℃，適宜生長的水溫是13～30℃，最適生長溫度是25～28℃。當低于7℃或高于33℃時，會藏身于深水處的稀泥中，不食不動，進入蟄伏狀態。烏鱧能在其它魚類不能生存的環境里生活，尤其對缺氧水體的耐受性強，即使在無水的潮濕處也能存活較長時間，夏天3～5天不致死亡，冬季可生存兩個星期之久。

烏鱧屬兇猛的肉食性魚類，貪食，以偷襲式掠食方式捕食。苗種階段主要以浮游動物、水生昆蟲、小魚、小蝦為食；成魚階段捕食對象很廣，包括鯉、鯽、草魚、赤眼鱒、麥穗魚、泥鰍、沙鰍及各種雜魚蝦等。有殘食習性，能吞下相當于自身體長2/3以下的同類個體。所以在人工養殖時，必須經常按個體大小分級分池飼養，否則出池率將變低。水溫在22～30℃時是烏鱧的攝食高峰期，冬季停食，產卵期間基本不攝食。烏鱧的生長速度較快，一般在長江中下游食物條件較好的湖泊中，1齡魚體重可達200g左右，2齡魚可達500g左右，3齡魚可達800g以上。以2～3齡時生長最快。但在食物條件較差的水域中，生長也較緩慢。

其口腔內具輔助呼吸器，常吞吸空氣，能適應缺氧環境。成熟的烏鱧具有很強的跳躍能力，尾重500g以上的成魚可躍出水面1～1.5m，幼魚也能躍高0.3～0.5m，人工養殖時應注意防逃。

烏鱧的性成熟年齡一般為2齡，體重在500g以上。懷卵量約為1～2萬粒。產卵期4～8月，可視各地的水溫條件的差異有所不同，在氣溫較適宜時（6月中旬）產卵可達高峰，往往一次產空。如在水溫較低的地區，也可分批產卵。產卵場一般在水底淤泥較多的水草茂盛處。親魚有守巢和護仔魚習性，烏鱧卵為具有較大油球的浮性卵，在流水或靜水中均可浮起。

2人工繁殖以及苗種培育

在自然水體中烏鱧的繁殖期為4～8月。在人工養殖中，視不同地區的水溫而有不同的催產時間，在長江流域一般為5月中旬至6月中旬。選擇的催產親魚應是年齡為二冬齡以上，體長30cm左右的成熟親魚。目前催產烏鱧主要有鯉腦垂體和促性腺激素。腦垂體每千克雌親魚用4個（約8mg），激素每千克體重用800～1200國際單位，一次或兩次注射均可，也可將兩種催產劑混合使用。

注射催產劑后，在水池內放入1對烏鱧，產卵效果較好。如在產卵池中放入多對親魚，則會產生雄魚為爭奪雌魚而互相咬斗而受傷。如雄魚被咬傷后則影響其排精，降低卵的受精率。當配對親魚放入產卵池后，要立即遮光，以免親魚跳躍時碰傷頭部。

根據雌魚的產卵情況決定注射次數。因烏鱧卵是一次成熟分批產出的，若經1～2次注射仍有不產或未產空的親魚，可再補注一針，經20小時左右可基本產空，但越往后受精率越低。在一般小規模的生產中，可采用小水泥孵化池，規格為10×5×0.8m。孵化池上搭棚遮蔭，避免陽光直射。產卵前24小時用1－2PPM亞甲基藍或15－20PPM福爾馬林全池潑灑一次預防，日常換入的新水應在貯水池中先用25PPM生石灰或含氯消毒劑處理，無藥害后才可使用，并將池水培育成嫩綠色為好。產卵后至出膜前再投放兩次亞甲基藍，預防水霉病。水溫25℃左右時，約40小時可孵出。

對孵化后的烏鱧魚苗的培育，是人工繁殖過程中的重要環節。孵化后要及時將殘存的卵膜取出，以免腐敗的卵膜污染水質。魚苗攝食從孵化后第6天卵黃囊消失時開始，這時投喂人工培育的水蚤為好。

3成魚養殖技術

2.1池塘養殖

3.1.1池塘條件

池塘以500～2000m²為宜，水深為1.5～2m；水源充足，水質清新且無污染，pH值為7～8；池底平坦，底質最好為砂壤粘性土，淤泥厚10cm左右；進、排水口用結實的防逃網固牢，池埂應高于水面60cm，也可用石棉瓦或防逃網攔起，以防止烏鱧跳出池塘。放養前， 用生石灰清塘，７天后注入水。然后在池塘四周淺水區移植水花生、水葫蘆等水草，其生長后的覆蓋面積不要超過池塘面積的1/5，以供烏鱧藏身，同時也可改善水質。

3.1.2魚種放養

選擇規格為每尾16～18cm、體表光滑、肌肉豐滿、無傷病、游動活潑的烏鱧作魚種，每畝投放4500尾。投放前，用鹽度為30%～40%的食鹽水浸洗魚體8～10min消毒。

3.1.3飼料投喂

在傳統養殖方式下，飼料以鮮活野雜魚為主，成本高且極易污染水質。無公害高密度養殖烏鱧可馴化其攝食人工配合飼料。人工配合飼料主要由魚糜和粉狀飼料配合加工而成。魚糜可用低值的小雜魚、蝦制成；粉狀飼料可用魚粉、蠶蛹、黃豆、玉米粉、麥麩及礦物質配合而成。

具體馴化方法為：池內搭建一個用竹子等材料制成的食臺，魚種下池7天內，完全使用魚糜進行喂養，7天后，逐漸減少魚糜用量，增加粉狀飼料用量，將魚糜和粉狀飼料的比例由7：3逐漸調整至3：7。每天上午8～9時和下午17～18時各投喂1次。采用邊吃邊投的方式，每次投喂時間為20～30min。投喂前，以拍擊聲為“信號”，將隱藏在水草下的烏鱧集合到食臺周圍，這樣可提高其攝食量，減少飼料的浪費。日投喂量為烏鱧體重的5%～8%，并視烏鱧的攝食、池塘的水溫、水質以及天氣等情況予以增減。

3.1.4飼養管理

堅持每天早、晚巡塘，加強水草管理，防止水草蔓延至整個塘口或腐爛而污染水質；注意勤換水，養殖前期與后期，在7～9月時，每隔3～4天換水1次；其他月份，每隔5～7天換水1次，每次換水30cm左右。另外，每隔20～30天用濃度為20ppm的生石灰水全池潑灑1次，以改善水質。當遇惡劣天氣、烏鱧浮頭等情況時，開增氧機增氧，始終保持池水透明度在30～35cm之間。一般情況下經過30～40天的培育，可達6～8cm的規格，即可進行成魚養殖[1]。

3.1.5注意事項

同一池塘中規格相差不能大于1/3；餌料必須充足，否則會出現相互殘殺現象，影響成活率。

烏鱧在放養時最好同時搭養其他小規格低值野雜魚種，數量為烏鱧魚種的0.5～1倍，作為烏鱧的初期飼料，以后視烏鱧的吃食強度投飼，以免因投餌不足相互殘殺。

烏鱧耐低氧，氧氣情況不良對它沒什么影響，清塘時它可以長時間鉆入底泥不動，要注意清除底泥中的烏鱧。

3.2網箱養殖

3.2.1網箱條件

網箱由箱體、框架、浮子等３部分構成。箱體是網箱養魚的主體，由聚乙烯網片編織而成?？蚣芷鹬蜗潴w的作用，常用毛竹或方塊木、木條做框架，用塑料泡沫作浮子，連結于框架四角。常用磚塊作為沉子，大小可靈活掌握，結于網箱下綱四角。網箱通過綱繩和錨（或沉石）固定在水面上。網箱網目的大小根據魚種規格而定，一般1.0～1.5cm，網箱面積25～40m²，網高為3～3.5m，一般網衣高出水面0.5m左右，宜采用封閉浮動式投餌網箱。為了防止烏鱧跳躍逃跑，網箱上邊用網蓋封閉，網蓋上有１個50cm×60cm的活口，平時封閉，投餌時解開活口。網箱底離水底要有一定高度，一般不低于1m。網箱的設置多種多樣，一般是間隔設置，在水面上呈“一”或“品”字形排列，箱距2m以上，每列間距20m以上，以保證水流暢通，溶氧充足。

新網箱要在水中浸泡7天以上，讓網箱長些青苔，使網箱光滑，以免擦傷魚體。

3.2.2魚種的放養

魚種體長8～10cm或20～30尾/kg，放養密度為45～60尾/m²。經過5～8個月精心飼養，個體重可達0.5kg以上[2]。

魚種從池塘放入網箱前，要拉網鍛煉3次，并暫養1～2天，以適應密集環境，提高成活率。同一箱體中的烏鱧魚種規格要求基本一致，并一次放足，以免出現烏鱧自殘現象，影響產量。在魚種入箱前，用3%～5%的食鹽水浸洗10分鐘左右，殺死魚體上的病蟲害。

3.2.3飼養管理

每周1次，把網箱仔細檢查1遍，發現問題及時處理；烏鱧生長速度較快，放養一段時間后，易出現規格大小不一的情況，造成自殘自傷。養殖過程中，應及時將不同規格魚種分養，一般在1～2個月后需分養2～3次，每次分箱動作要快，以免魚體受到感染。

網箱下水后很快就會被水綿、雙星藻等絲狀綠藻及其他藻類著生而堵塞，影響水體的交換，從而影響魚類生長。水質肥沃的水域３天就要清洗一次或更換網箱。高溫季節可在網箱四周用漂白粉和生石灰掛袋。

4病害防治

以防為主，嚴把飼料關，確保飼料新鮮、干凈，食臺每隔7天用10g/m³的生石灰消毒1次。腐皮病和細菌性爛鰓病是烏鱧高密度養殖易發生的病害，每月可用1mg/L的漂白粉或每升0.3mg的“強氯精”全池潑灑1次；發病時每100kg的烏鱧用呋喃唑酮3～4g拌餌投喂，一個療程為3～5天[3]。

烏鱧對病害的抵抗能力很強，只要養殖過程中不斷提高養殖技術和管理水平，做到“無病先防，有病早治，全面預防，積極治療”，就能夠減少疾病的發生。

5市場前景

我國曾盛產烏鱧，近30年來由于人為過度捕撈、農藥的毒害和環境污染等因素，使烏鱧的天然資源大幅度減少，市場供不應求，烏鱧成了水產類中的稀有品種。由于數量有限，售價始終維持在每公斤20～40元以上。近幾年，為順應國內外貿易市場的需要，許多地區開展了人工養殖烏鱧的科研與養殖實踐，積累了不少成功的經驗，尤其是正在進行的苗種繁育技術與人工配合專用飼料的研究，為烏鱧養殖業走向商品化、規?；a奠定了基礎。高密度精養、集約化養殖在浙江省的北部推廣得比較早，比較普遍。蕭山市從1988年開始至今已有十幾年的養殖歷史，積累了豐富的經驗，取得了良好的養殖效果，突破了每667m²產5000kg大關。近幾年，山東、湖北、江蘇、江西等省不僅池塘養殖，還采取網箱養殖，效果特別好。目前在四川、湖北、湖南、廣東、江蘇、安徽、浙江等地已陸續出現了一批烏鱧養殖專業村、鎮。

烏鱧具有生長速度快，當年的早苗可以養成商品魚，符合“頭年魚種、二年成魚”的生產要求；產量高、效益高，每畝池塘水深1.5m，可放養魚種8000～9000尾，產量可達4000～5000kg，甚至達到6000kg，利潤在3～5萬元[4]左右；疾病少；成活率高；成魚運輸簡單，便于遠距離銷售和加工。

烏鱧適合于一家一戶養殖，是一個投入小，見效快，效益高的致富項目。也可以進行規模化、工廠化養殖，是有高回報率的產業。隨著人們生活水平的提高，烏鱧的需求量越來越大，人工養殖技術日漸成熟，使烏鱧養殖向規?；?、集約化方向發展成為可能。再加上其醫療保健作用的進一步開發和利用，烏鱧的養殖前景非常樂觀。

參考文獻

[1] 李順，郭玉，張金昌，等.烏鱧池塘養殖技術要點.漁業致富指南.2006（15）：37～38

[2] 張言彬，范立新，鄧夫軍.烏鱧的網箱養殖[J].安徽農學通報.2005，11（7）：103～104

[3] 明晶.烏鱧養殖常見病害及防治措施[J].科學養魚.2006（10）：76

[4] 師玉環.烏鱧的養殖前景[J].農業科技通訊.2003（10）：10～11