星突江鰈工廠化養(yǎng)殖技術及其經(jīng)濟效益分析

星突江鰈又名星斑川鰈、江鰈、珍珠鰈、黃金鰈等。星突江鰈體形美觀、色彩艷麗、機敏活潑，且營養(yǎng)價值高，富含膠原蛋白和高級不飽和脂肪酸，肉質強度（彈性）高，口感獨特。江鰈耐運輸、冷藏后肉質基本不變，是高級生魚片的主要材料，具有較高的經(jīng)濟價值，在國內外市場上深受歡迎。它適鹽、適溫范圍非常廣，可進行海水和淡水養(yǎng)殖，并且在自然條件下能夠安全越冬和度夏，因此，其養(yǎng)殖水域非常廣闊，養(yǎng)殖者對星突江鰈的期望也非常高，養(yǎng)殖前景十分廣闊。目前，星突江鰈的人工繁殖技術已經(jīng)獲得成功，養(yǎng)殖規(guī)模正逐步擴大。

1苗種的選擇和運輸

由于自然資源匱乏，目前星突江鰈苗種基本是人工繁育的苗種。苗種規(guī)格一般要求4cm以上，大規(guī)格苗種要6cm以上，魚苗要求色澤正常，有活力，健康無病灶，體形完整無畸形，規(guī)格整齊。由于個體生長有差異，苗種培育過程中，要進行規(guī)格篩選，盡量篩選規(guī)格大的苗種，以提高生長速度；而被篩選下來的小規(guī)格苗種稱為“底子苗”，極易形成“老頭苗”或“僵苗”，生長速度慢，經(jīng)濟效益較低。

苗種的運輸一般采用塑料袋充氧運輸，運輸時間在20小時之內，運輸密度不可過大，每袋可放6cm的苗種80～100尾。苗種運輸過程中應注意以下事項：1）運輸前要停食1天以上，使魚處于空胃狀態(tài)；2）星突江鰈適宜低溫生長，對低溫忍受力強，可采用8～10℃的低溫水運輸。由于魚是變溫動物，降溫速度不可過快，一般每小時降溫不超過5℃，防止對魚體造成損傷；3）運輸過程中盡量避免顛簸、碰撞、漏氣、漏袋、氧氣不足等現(xiàn)象發(fā)生，運輸水體中可加入一定量的抗生素，以抑制細菌的繁殖，提高成活率；4）在運輸水體中添加一定量的營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E等，可提高魚類的抗應激能力，提高運輸成活率。

2苗種放養(yǎng)

苗種運回后，按照合理的密度放入池中。通過緩沖措施，入池時的水溫溫差控制在1～2℃范圍內。淡水養(yǎng)殖星突江鰈時，應直接從廠家購買已經(jīng)淡化好的苗種，或將購買的海水苗種用人工海水進行緩慢梯度淡化后，再用純淡水進行養(yǎng)殖。切忌直接把海水苗種直接投入淡水中進行養(yǎng)殖，以免由于滲透壓的突變，對魚體造成傷害或引起死亡。

為防止帶入異地病原以及苗種因運輸造成損傷，苗種入池后應進行藥浴，可以用100～150mg/L的甲醛溶液藥浴一次，藥浴時間為1～2小時。

3放養(yǎng)密度及規(guī)格篩選

星突江鰈營底棲生活，魚體具有較強的集群及相互疊壓現(xiàn)象，低耗氧，飽食后靜臥池底，極少活動，故適合高密度養(yǎng)殖。但由于底棲生活受到平面面積的限制，如果養(yǎng)殖密度過大，魚體就沒有伏底空間，會導致其不停的活動，消耗能量大，影響生長速度。星突江鰈的養(yǎng)殖密度掌握在魚體面積占池底面積的70%～80%為宜。但具體的放養(yǎng)密度要根據(jù)水溫、溶氧、換水率和設施狀況等因素來綜合考慮。水溫低、換水率高、投喂配合餌料或濕顆粒飼料時，放養(yǎng)密度可以稍大些；反之，水溫高、換水量不足和以魚肉糜為主要餌料的情況下，飼養(yǎng)密度就要低些。生產(chǎn)上供養(yǎng)殖參考的密度見表1。

隨著魚體的生長，魚體面積逐漸增大，超出池子的負載能力，而且魚體生長差異引起個體大小差別，出現(xiàn)等級化投餌模式。同一池中弱小個體由于攝食等原因，長時間處于緊張狀態(tài)，生長受到了限制，降低了養(yǎng)殖效率，這時需要進行規(guī)格篩選和分池并池，以調整池中的規(guī)格和養(yǎng)殖密度，以保障魚體的正常生長需要，以利于生產(chǎn)正常進行，提高養(yǎng)殖效益。

在養(yǎng)殖過程中，第一次規(guī)格篩選和疏苗，可在放苗后30天進行。以后每隔一月篩選分苗一次。待魚苗規(guī)格大于25cm以后，規(guī)格篩選就不重要了，主要進行密度疏散。在苗種篩選時要注意以下幾個方面：1）分選網(wǎng)箱使用尼龍網(wǎng)或化纖網(wǎng)，網(wǎng)線要軟、無結節(jié)、光滑，以防止刮傷魚體；2）飽食時，魚胃部膨脹，容易受傷死亡，篩選時要停食一天，使魚處于空胃狀態(tài)；3）由于養(yǎng)殖過程中每月倒一次池子，因此，分苗和倒池最好同時進行；4）測量魚體長、體重，確定養(yǎng)魚密度，做好篩選和分池記錄；5）夏季水溫超過25℃以后，最好停止分苗和倒池，以防止魚體被擦傷后感染疾病；6）篩選后及時對魚進行藥浴，防止病害發(fā)生，可以用5～10mg/L的土霉素藥浴1～2個小時，每天1次，2～3天為一個療程。

4水質管理

4.1水深

星突江鰈營底棲生活，攝食積極，由于魚體攝食量大，排泄物較多，水體要有一定的流動性，以加快污物的流出，一般采用流水充氣式養(yǎng)殖，以利于清除代謝產(chǎn)物，保持良好的水質。為了節(jié)約用水，養(yǎng)成水深一般為30～50cm即可。

4.2水溫

星突江鰈能在0～30℃水溫中存活，攝食水溫為3～28℃，快速生長水溫為12～23℃，可用自然海水、半咸水或淡水進行養(yǎng)殖。

4.3鹽度和pH值

星突江鰈適應鹽度的能力強，能在鹽度為0～35‰范圍內存活，在pH值為7.0～8.6范圍內均能正常生長。但在養(yǎng)殖過程中要防止鹽度、pH值浮動過大，以免影響生長速度。

4.4溶氧和氨氮

星突江鰈比較耐低氧，養(yǎng)殖和運輸成活率高，日常要求水中溶解氧在3mg/L以上。為了保持良好的攝食，促進快速生長，養(yǎng)殖池中水的溶解氧應保持在5mg/L以上。氨氮含量高時，增加耗氧量，降低魚體攝食量，因而要求養(yǎng)殖池中氨氮含量不超過0.02 mg/L。

4.5光照

星突江鰈具有一定的趨光性，培育苗種適宜的光照為500～1000lx。光照強度超過1000lx時對幼魚的活動和攝食均有影響，而且隨著光照的增強，影響越來越大，魚苗處于緊張狀態(tài)，甚至停止活動和攝食。因此在車間內或培育水槽上方應有遮光設備，尤其要擋住陽光直射，一般用黑布簾調節(jié)光照強度即可。

5換水及清洗池底

一般在投餌后半小時換水。每天的流水量隨水溫的升高、養(yǎng)成密度的增大而增大，低溫季節(jié)3～5個循環(huán)/天，高溫季節(jié)6～8個循環(huán)/天。每日人工拔掉排水管排水2～3次，依靠水流的旋轉力量，將池中臟物排走。殘餌和排泄物的堆積會造成水質的惡化，池底附著污物滋生細菌，也是發(fā)生病害、影響魚體生長的主要原因，因此，必須經(jīng)常清洗池底，如池水旋流好，最好每周清掃一次；如旋流不好，則至少每周清掃兩次。

6飼料及投喂

關于星突江鰈的營養(yǎng)研究在國內還未展開，生產(chǎn)上主要以牙鲆和大菱鲆的飼料代替。星突江鰈食性轉化容易，工廠化養(yǎng)殖投喂硬顆粒配合飼料、軟顆粒配合飼料或小雜魚均可。目前生產(chǎn)上以投喂硬顆粒飼料和小雜魚為主。

投喂量應根據(jù)水溫和攝食情況靈活掌握。放養(yǎng)10cm以下的苗種每天投喂3～4次，飼料魚的投喂量為魚體重的6%～7%，軟顆粒飼料的日投喂量為魚體重的4%～5%，硬顆粒飼料的日投喂量為魚體重的2%～3%。10cm以上的苗種每天投喂2次，飼料魚的投喂量為魚體重的4%～6%，軟顆粒飼料的日投喂量為魚體重的3%～5%，硬顆粒飼料的日投喂量為魚體重的1%～2%。在投餌時要觀察魚的攝食情況和攝食量的變化，若發(fā)現(xiàn)攝食不良，應及時找出原因，判斷是水質問題還是有魚病發(fā)生。此外還應當注意，在藥浴期間要減少投餌次數(shù)或停止投喂，尤其在藥浴前不能投餌。

7養(yǎng)殖的日常管理

在養(yǎng)殖過程中要隨時檢測水質因子，進行水質調節(jié)。在高水溫時要采取降溫措施，加大流水量，投喂營養(yǎng)豐富且維生素含量高的餌料，預防高溫期疾病的發(fā)生。在各養(yǎng)殖車間或養(yǎng)殖池要配備專用工具，使用前嚴格消毒。工作人員出入車間和入池前要對所用的工具和水靴進行消毒。要經(jīng)常巡視車間，檢查氣、水、溫度和魚苗有無異常情況，及時排除隱患，杜絕人為失誤的發(fā)生。及時撈出體色發(fā)黑，活動異常，有出血、腹水、潰瘍癥狀的病魚，直接淘汰，或放入小池中單獨觀察和施藥待痊愈后再放回大池飼養(yǎng)。定期施藥預防，每隔半個月可用土霉素或甲醛等藥物藥浴，每天1次，連續(xù)1～2次。做好車間記錄，每月取樣1次，測量體長、體重，計算餌料系數(shù)，綜合分析養(yǎng)成效果。

8病害防治

8.1爛鰭病

發(fā)病時間：在養(yǎng)殖整個過程中偶有發(fā)生。

主要癥狀：發(fā)病魚的鰭條散開、破損，鰭膜增厚、充血，鰭基發(fā)紅、出血，魚體消瘦，魚食欲不強，攝食量少，嚴重時可引起死亡。

防治措施：此病多發(fā)生在養(yǎng)殖初期，運輸、分池、規(guī)格篩選時，發(fā)病情況嚴重，可能與魚體受傷有關。捕魚時應小心操作，避免魚體受傷，發(fā)現(xiàn)病情時應及時進行藥浴消炎，藥浴時可用濃度為5～10×10-6的土霉素，藥浴1～2小時，2～3天為一療程。

8.2爛尾病

發(fā)病時間：在養(yǎng)殖整個過程中偶有發(fā)生。

主要癥狀：魚尾鰭腐爛、末端發(fā)白，傷口處皮膚有血絲或炎癥。魚體死亡不嚴重，攝食沒有明顯變化。當環(huán)境條件改善、飼料營養(yǎng)豐富時，腐爛部位可以自動痊愈。

防治措施： 改善水質條件，經(jīng)常更換新水，提高飼料質量，豐富飼料營養(yǎng)成分。將病魚用5×10-6的土霉素藥浴1～2小時，預防傷口細菌感染。

9養(yǎng)殖實例

9.1養(yǎng)殖情況

2006年7月我們購買了7cm左右的星突江鰈苗種4萬尾，投喂的是升索牌系列配合餌料，冬季用井水養(yǎng)殖。養(yǎng)殖期間無疾病發(fā)生。到2007年6月，經(jīng)過1年的養(yǎng)殖，其平均體長達到36cm，體重達600g左右，達到上市規(guī)格。其生長情況見表2。

9.2經(jīng)濟效益分析

星突江鰈商品魚總產(chǎn)值：40000斤×30元/斤＝120萬元…………A

養(yǎng)殖星突江鰈商品魚成本：

人工：6人×900元/月/人×12月＝6.48萬元

苗種費：5元/尾×40 000尾＝20萬元

餌料費：7200元/噸×20噸＝14.4萬元

水電費： 18萬元

藥品費：1萬元

管理、折舊費等其他費用：20萬元

總計養(yǎng)殖成本：79.88萬元……………………………………B

實現(xiàn)利潤：A－B＝120萬元－79.88萬元＝40.12萬元

因此星突江鰈經(jīng)濟效益顯著，它的開發(fā)應用，可望替代牙鲆、大菱鲆，從而改善目前養(yǎng)殖品種相對單一的局面，增加養(yǎng)殖品種的多樣性，有利于促進海水魚類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。