“傷心”也能論碗賣？

“傷心”往事

2008年春節剛過，一輛寶馬開進洛帶古鎮。古鎮位于四川成都東郊，以客家文化而聞名天下。車內的主人是重慶某著名房產公司董事長，正要去見古鎮上賣涼粉的楊明。房產老總出價1000萬，欲買斷“傷心涼粉”中國南方的代理權，卻被楊明婉言謝絕。

楊明的做法讓所有的知情者不得其解，這個曾經窮困潦倒、四處漂泊的年輕人，在千萬財富面前，為什么絲毫沒有動心？

望著豪華轎車絕塵而去，楊明的心中感慨萬千。

五年前，也是這個季節，空中飄著淅瀝的小雨，古鎮上行人寥落，楊明心情凄楚難受。他苦心經營了三年的茶樓，竟因一場大火毀于一旦。他帶著妻子，懷揣僅有的1萬元錢，從四川內江輾轉來到古鎮，做點小生意，養家糊口。

一個月后，楊明在古鎮的廣東會館里開了家中餐館，經營家常小炒和炒飯等。生意非常冷清，入不敷出。看著街道上涌動的人流和那些生意火爆的小店，楊明心急火燎。

中餐生意冷淡，楊明便改行做小吃，學著古鎮上的人賣涼粉。涼粉是純手工制作，現磨現賣，價格也很便宜，每碗1元錢。別人賣得很火，自己做起來卻無人捧場，涼粉店開業一周，楊明連10碗都沒有賣出去。

每天賣不出去的涼粉只有倒掉，楊明的妻子一邊倒一邊哭。如果遇上陰雨天，街上游人稀少，生意更差。楊明站在小店的屋檐下，望著細細雨絲，傷心之感漫上心頭，臉上分不清是淚是雨。

“民以食為天，食以特為鮮”。楊明冥思苦想。古鎮上賣的都是同質化的黃涼粉，別人為何要買他的？必須有自己的風味特色和文化特色！他讓妻子打理生意，自己又借了1萬元錢，分別去重慶、云南、貴州以及江浙等地學習做涼粉的技術。

經過不斷摸索、試驗和改進，楊明摸索出了他的兩項獨門秘籍——紅油和咸醬。它們經過了特殊的制作工藝，味道獨特；最后再以紅紅的芥椒壓陣，雖然海椒辣得人跳腳，花椒麻得人冒煙，但越吃越有味。

楊明不急于讓做好的涼粉面世，決定給它起個響亮的名字。這時，他很自然地將涼粉跟客家文化結合起來。客家人是一支發源于中原的漢民族支系，遷徙漂泊、背井離鄉的客家人因思念家鄉，常常會傷心落淚。自己的麻辣涼粉足能讓人額頭出汗，淚花直流，完完全全的一幅“傷心”之景。這種刺激辛辣的感覺，又讓人聯想到生活艱辛，思鄉之情，美好而悵惘的情緒油然而生。他不由會心一笑，就叫“傷心涼粉”——飽含著客家文化的獨特情緒，也意喻對美好未來的追求!

涼粉面世的第一天，正好是2003年五一黃金周的第一天，引來顧客如流。起初，他們是被這個新鮮的名字吸引來的。讓楊明徹底開顏的是，大家對這種熱辣無比的涼粉十分“擁戴”，桌前的很多女孩一邊流淚一邊吃，臉上卻滿是享受美味的燦爛笑容。

五一黃金周的七天時間里，楊明靠他的“傷心涼粉”賺了近10萬元。風雨過后，他終于看到了希望。他的心中蓄滿力量。

“傷心”品牌

小小一碗涼粉，要放13種作料才上桌，并且熱涼粉和冷涼粉的作料不同。“傷心涼粉”很快成了古鎮的招牌小吃，聲名遠播，尤其受到都市青年男女的歡迎。

兩年后，“傷心涼粉”從以前不足10平米的小店，變成一間40平米、高標準裝修的大店。裝修時尚雅致，每一處細節都透出客家文化的獨特韻味，連店員都是客家裝扮，讓人新奇。

2006年年初，楊明在國家商標局注冊了“傷心”品牌。作為中國第一個涼粉商標注冊人，他立志將“傷心涼粉”做成全國的知名品牌，甚至走出國門。

當時，國家商標局的相關負責人看到楊明提交的資料時，不禁有些猶豫。品牌名稱一般都很陽光、有活力，哪有“傷心”的？待他聽完楊明的故事和解釋后，對這個年輕人說：“小伙子，好樣的！等著你將這個品牌做大！”

“傷心涼粉”注冊商標很快辦理下來。

2006年10月，楊明來到武侯祠旁邊的錦里古街選址，在美食街的入口，看到一個熟悉的名字：傷心涼粉。這不是侵權嗎？楊明快步走到這個招牌前，那只是一個小攤位，經營者是一個不足20歲的小伙子，穿著樸素，滿臉誠懇的笑容。楊明的心突然軟了，想到了曾經的自己。這個小伙子也是被生活所迫才如此“盜版”吧。

楊明把自己的名片遞到小伙子面前，小伙子馬上誠惶誠恐，語無倫次。楊明主動解了他的圍：“請我吃碗涼粉，如何？”很快，小伙子便把涼粉遞到他面前。楊明嘗后非常失望，因為根本達不到“傷心涼粉”的標準，里面還加了色素和香料，不利于顧客的健康。

他語重心長地說：“你這樣做可能會掙到錢，但也會砸了我的牌子。你認為這樣做，能安心嗎？” 小伙子一臉通紅，表示馬上將招牌換下來。

楊明思忖著，說道：“你無需摘牌。人人都有困難的時候，我理解你。我可以無償提供‘傷心涼粉’的品牌，但所有配料必須從我那里拿，按標準執行。你能做到嗎？”小伙子一時無法置信，感動萬分。

楊明回想起這件事時，笑著說：“我從沒問過他為什么要開冒牌店，只給他一條新的路。為此，他已經成為我最好的合作伙伴，開了兩家店，生意都很好。”

2006年年初，楊明已擁有一個核心的經營團隊，現金流穩健。他建立了國內第一涼粉配送中心，決定對外擴張。一個月內，他相繼在成都署襪南街、花牌坊街、人民商場各開了一家直營店。截至2007年5月，楊明已在蘭州、上海、北京、重慶等地開了24家加盟店。

2008年春節剛過，有人找上門，提出要用1000萬元買斷“傷心涼粉”中國南方的代理權，被楊明謝絕。

楊明最敬佩的品牌是星巴克，星巴克以直營連鎖的模式開遍了全世界。他決心效仿星巴克的經營模式，因此從2008年3月就暫停加盟，全部開直營店，以保證品牌不受傷害。

如今，“傷心涼粉”已成了川渝兩地家喻戶曉的品牌，但對胸懷遠大的楊明來說，一切才剛剛開始。（編輯/張科）