五味之名及其引申義

摘要 漢語中五味的名稱，上古是“甘、苦、辛、成、酸”，后來變成了“甜、苦、辣、成、酸”。除了“成”古今義沒有變化，沒有引申義外，其他4個詞的引申義古今都有所不同。

關鍵詞 “甘(甜)”；“苦”；“辛(辣)”；“成”；“酸”；本義；引申義

中圖分類號 HO3 文獻標識碼 A 文章編號 1671－6604(2008)03－0055－07

本文討論五味之名的引申，并討論詞義引申的一些問題。

五味是人們基本的味覺，從古到今沒有變化。表達五味的詞是會變的。漢語中五味的名稱，上古是“甘、苦、辛、咸、酸”，后來變成了“甜、苦、辣、咸、酸”。其中“甘——甜”和“辛——辣”是詞匯替換，其他3個味覺詞沒有改變。但無論詞變了還是沒有變，這些表示五味的詞的引申義古今大多有所不同。

一、甘——甜

(一)甘

作為味覺詞，“甘”在上古有“味美”和“甜”兩個意義。

“味美”是“甘”的基本意義。《說文》：“甘，美也。從口含一，一，道也。”《說文》對“甘”的字形的解說或許不準確，但從先秦典籍看，“甘”基本意義是“味美”應是沒有問題的。如：《論語·陽貨》：“夫君子之居喪，食旨不甘，聞樂不樂。”其他典籍中的“甘”多數也是這個意義。

“甘”表示五味之一的甜味，常常是在與其他味覺詞對舉的場合，如：

目辨白黑美惡，耳辨聲音清濁，口辨酸成甘苦，鼻辨芬芳腥臊(《荀子·榮辱》)

單用表示甜味的不多，如：

誰謂茶苦，其甘如薺(《詩經，邶風·谷風》)。中有嘉味，甘如蜜(《抱樸子-微旨》)。

“甘”可以引申為表示言辭的美好動聽(常用于貶義，表示表面上美好動聽，但實際上并非如此)。如：

盜言孔甘，亂是用錟(《詩經·小雅，巧言》)。

幣重而言甘，誘我也(《左傳，僖公十年》)。

還可以和“苦”連用，表示美好和艱苦，如：

燕王吊死問生，與百姓同其甘苦(《戰國策·燕策一》)。

“甘”的另一個引申義是動詞“甘愿”。如：

蟲飛薨薨，甘與子同夢(《詩經，齊風，還》)。

臣故欲王之偏劫天下，而皆私甘之也(《戰國策·趙策四》)。

這個意義來自“甘心”。“甘心”原表示心中愉快，如：

愿言思伯，甘心首疾(《詩經-衛風·伯兮》)。

管、召，讎也，請受而甘心焉(《左傳-莊公十年》)。

引申為甘愿。

(二)甜

表示五味之一的“甘”后來被“甜”代替。替代的原因大概是“甘”既表示甜味又表示味美，有時兩個意義容易混淆，而“甜”專表甜味，比較明確。《說文》：“甜，美也。”似乎“甜”和“甘”一樣也表示味美。但從實際使用情況來看，不是如此。“甜”有表示味美的，但很少見。如：

值春游子憐莼滑，通蜀行人說繪甜(李洞《曲江漁父》)。

清甜數尺沙泉井，平與鄰家晝夜分(徐夤《新屋》)。

“甜”大多數表示甜味。

就目前所見，“甜”最早出現于東漢：

又言甘露，其味甚甜(《論衡，是應》)。

酸甜滋味，百種千名(張衡《南都賦》)。

“甜”也可以引申為“言辭美好動聽”義，如：

美舌甜唇觜，諂曲心鈞加(寒山詩)。

誨養貧弱，語和甜兮(蘇軾《蘇世美哀詞》)。蘇軾例“甜”是褒義。 “甜”還有“舒適”義，如：

去骨鮮魚膾，兼皮熟肉燖。不知他命苦，只取自家甜(寒山詩)。

學不求名況為官，官甜初不似儒酸(姚勉《和龔宗諭五絕》)。

二、苦

味覺詞“苦”古今沒有變化。古代的例子如：

匏有苦葉，濟有深涉(《詩經·邶風·匏有苦葉》)。

其引申義“勞苦，辛苦”、“困苦，痛苦”、“苦于”、“使……苦”、“竭，極力”等也古今相同。下面舉一些古代的例句，現代漢語的例句從略。

故農之用力最苦，而贏利少(《商君書·外內》)。

是以民苦其政(《晏子春秋，內篇，諫上》)。

必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚(《孟子·告子下》)。

王大將軍始下，楊朗苦諫不從(《世說新語·識鑒》)。

“苦”在中古和近代時還可以表示言辭之苦、聲音之苦、容貌之苦、風霜之苦等。這些都是感情的外化，表示言辭、聲音等使人感到悲苦。如：

今君王國于會稽，窮于入吳，言悲辭苦，群臣泣之(《吳越春秋》卷4)。

北風吹雁聲能苦，遠客辭家月再圓(張繼《馮翊西樓》)。

戍客望邊色，思歸多苦顏(李白《關山月》)。

夜夜風霜苦，年年征戍頻(李嶠《倡婦行》)。

蛾眉山月苦，蟬鬢野云愁(岑參《驪姬墓下作》)。

還有一些是從味覺的“苦”引申和虛化而來的，現代漢語中已經消失。下面各舉一例：

1.情狀副詞，義為“死死地”。

驥病思偏秣，鷹愁怕苦籠(杜甫《敬簡王明府》)。

2.頻度副詞，義為“頻頻”。

告歸常局促，苦道來不易(杜甫《夢李白》)。

3.程度副詞，義為“甚，很”。

今日時清兩京道，相逢苦覺人情好(杜甫《戲贈閿鄉秦少公短歌》)。

4.語氣副詞，義為“偏偏”。

旁人不惜妻止之，公無渡河苦渡之(李白《公無渡河》)。

三、辛——辣

(一)辛

上古時“辛”多單用，表示一種味覺。如：

成而不減，辛而不烈(《呂氏春秋，本味》)。

也有雙音詞“辛苦”，表示抽象意義“困苦”，這和后來的“辛苦(勞苦)”不同。如：

夫婦辛苦墊隘，無所底告(《左傳，襄公九年》)。

淫樂無既，百姓辛苦(《逸周書，小明武》)。

唐宋時“辛”多組成雙音詞“辛苦”、“辛勤”、“悲辛”等，“辛”表示抽象意義“困苦”、“勞苦”、“悲苦”等。例多不舉。

“辛”也可以單用，表示“困苦”、“勞苦”。如：

流光銷道路，以此生嗟辛(李群玉《送蕭綰之桂林》)。

去意自未甘，居情諒猶辛(歐陽詹《初發太原途中寄太原所思》)。

有的用法和“酸”相同，“鼻中辛”表達鼻子酸酸的感覺，為“悲痛”之義(參見下文“酸”)，如：

結為腸間痛，聚作鼻頭辛(白居易《自覺》)。

悲喘與寒氣，并入鼻中辛(白居易《重賦》)。

生離與死別，自古鼻酸辛(杜甫《贈別賀蘭鑙铦》)。

“酸辛”或“辛酸”表示悲痛：

流涕灑丹極，萬乘為酸辛(杜甫《別蔡十四著作》)。

(二)辣

“辣”原是一個方言詞，《古今韻會》引魏李登《聲類》云：“江南日辣，中國日辛。”“辣”取代“辛”，是方言詞進入通語，并逐步取代通語中原有的詞。取代的原因，一是“辛”有很多引申義，不專表示一種味覺，二是當時江南的文化逐漸占優勢。

表示味覺的“辣”在南北朝和唐宋不多見，下面舉3例：

故酸多傷脾，苦多傷肺，辣多傷肝，成多則傷心，甘多則傷腎(《抱樸子·內篇·極言》)。

姜辛桂辣，蜜甜膽苦(《齊民要術》卷7)。

姜橘辣藥，例能張肺(蘇軾《答陳季常書》)。

后來“辣”可以引申為“厲害”、“兇猛”義。如：

愿公呼來與語，若果可采，望特與提拔剪拂，異日必亦一快辣將官也(蘇軾《與滕達道書》)。

在《金瓶梅》中有“老辣”、“辣手”等，“辣”是“厲害”、“兇狠”義：

李瓶兒道：“他若放辣騷，奴也不放過他。”(16回)

賊忘八，造化低，你惹他生姜，你還沒曾經著他辣手!(22回)

賁四嫂只顧笑，說道：“看不出他旺官娘子，原來也是個辣菜根子。”(26回)

若是我，外邊叫個小廝，辣辣的打上他二三十板，看這奴才怎么樣的!(28回)

董嬌兒道：“娘在這里聽著，爹你老人家羊角蔥靠南墻——越發老辣了。”(49回)

四、酸

在五味之名中，“酸”的引申義是最值得討論的。

1.上古時“酸”大多數表示味覺。如：

酰酸而蚋聚焉(《荀子·勸學》)。

只有1例表示類似味覺“酸”的感覺：

孤子寡婦，寒心酸鼻(宋玉《高唐賦》)。“酸鼻”是鼻子發酸，表示悲痛。“酸鼻”在漢代繼續使用，如：

珠崖令卒官，妻息送喪歸……因號泣，傍人莫不酸鼻隕涕(《列女傳》)。

仆前為五原太守，土地不知緝績，冬積草伏臥其中，若見吏以草纏身，令人酸鼻(崔寔《政論》)。

2.進一步發展，單用一個“酸”字也可以表示悲痛。如：

矧余情之含瘁，恒睹物而增酸(陸機《感時賦》)。

3.在唐詩中，“鼻酸”有的表示吸入寒氣時的感覺，也可以說“肌骨酸”。如：

嚴風吹積雪，晨起鼻何酸(孟云卿《今別離》)。

殺聲入耳膚血僭，寒氣中人肌骨酸(白居易《五弦彈》)。

有的表示因悲痛而鼻子發酸的感覺，也可以說成“鼻酸／鼻酸辛”：

哭廟灰燼中，鼻酸朝未央(杜甫《壯游》)。

生離與死別，自古鼻酸辛(杜甫《贈別賀蘭铦》)。

除了“鼻酸”外，還可以說“酸骨”、“酸腸”、“酸心髓”等，都還是身體部位的“酸”。如：

銜恨已酸骨，何況苦寒時(韋應物《往富平傷懷》)。

愁狖酸骨死，怪花醉魂馨(韓愈《答張徹》)。

猿呼鼯嘯鷓鴣啼，惻耳酸腸難濯浣(韓愈《游青龍寺贈崔大補闞》)。

寫之在琴曲，聽者酸心髓(白居易《和微之聽妻彈別鶴操》)。

單用“酸”也可以表示“悲痛／悲苦”，如：

含酸望松柏，仰面訴穹蒼(孟郊《感懷》)。

他時若更相隨去，只是含酸對影堂(李遠《聞明上人逝寄友人》)。

臥冷無遠夢，聽秋酸別情(孟郊《秋夕貧居述懷》)。

4.“酸”還可以形容使人感到悲苦的聲音、風霜等，這種“酸”已由表示主觀的感情演變為表示客觀的性狀。

既悲月戶清，復切夜蟲酸(鮑照《園中秋散》)。

棘枝風哭酸，桐葉霜顏高(孟郊《秋懷》)。

君歌聲酸辭且苦，不能聽終淚如雨。(韓愈《八月十五夜贈張功曹》)。

病骨可割物，酸呻亦成文(孟郊《秋懷》)。

冰齒相磨嚙，風音酸鐸鈴(孟郊《寒溪》)。

魏官牽車指千里，東關酸風射眸子(李賀《金銅仙人辭漢歌》)。

5.表示“悲痛／悲苦”義的“酸”可以組成“酸辛／辛酸”、“悲酸”、“酸苦”等復合詞。尤其是“酸苦”一詞值得注意，有的“酸苦”是描寫聽覺的，如：

鞭榜流血，酸苦之聲相聞(沈亞之《學解嘲對 書》)。

鞭馳造化繞筆轉，燦爛不為酸苦吟(僧鸞《贈李粲秀才》)。

有的“酸苦”，已不表示聽覺，其中“酸”已經和“苦”同義，有“困苦”、“貧苦”等義，這就進一步離開了人的主觀感情，表達事物的客觀性狀了。

風霜酸苦稻粱微，毛羽摧落身不肥(韓愈《鳴雁》)。

今我無家何更歸，修途老來倍酸苦(李新·《飛仙道中》)。

6.在敦煌變文中，“酸”可以和“苦”分開用，甚至單用，表示“痛苦”、“苦難”，如：

更三涂息苦，地獄停酸(《敦煌變文集新書·佛說阿彌陀經講經文(二)》)。

罪根深結，業力難排，雖免地獄之酸，墮在餓鬼之道，悲辛不等，苦樂玄(懸)殊(《敦煌變文集新書·大目干連冥問救母變文》)。這就更進一步表示客觀事物的性狀了。

7.另一個新的發展是出現“酸寒”一詞。“酸寒”也可以說成“寒酸”，意義相同。“酸寒／寒酸”的詞義唐代和宋代有所不同。唐代“酸寒／寒酸”都表示“貧寒”義，“酸”就是“貧苦”，“酸寒／寒酸”是兩個同義語素的組合。

“酸寒／寒酸”可以指人窮。如：

酸寒溧陽尉，五十幾何耄(韓愈《薦士》)。

酸寒何足道，隨事生瘡疣(韓愈《夜歌》)。

酸寒孟夫子，苦愛老叉詩(劉叉《答孟東野》)。

齷齪豪家笑，酸寒富室欺(白居易《自題小草亭》)。

還有酸寒堪笑處，擬夸朱紱更崢嶸(司空圖《力疾山下吳村看杏花十九首》)。

也可以指俸祿少或物品少。如：

雖掾俸之酸寒，要拔貧而為富(韓愈《祭郴州使君文》)。

這種“酸寒”和“寒苦”意義相同，可以與“寒苦”對比：

我生不遇，獨罹寒苦(《焦氏易林》卷1)。

宜選寒苦之士，忠貞清正，老而不衰(《晉書·閻纘傳》)。

儉少有志行，寒苦自立，博涉經史(《晉書·甘卓傳》)。

李生告歸曰：“某不能甘于寒苦。”(《云笈七簽》卷112)。

此其述酸寒苦厄之狀，略與衛公同(《容齋隨筆》續筆一)。

按：此例“酸寒苦厄”連用，可見“酸寒”是“寒苦”之義。

宋代“酸寒”的這種用法仍然保留。如：

酸寒病守憂堪笑，千步空余仆射場(蘇軾《次韻李邦直感舊》)。

酸寒可笑分一斗，日飲無何足袁盎(蘇軾《趙既見和復次韻答之》)。

蕭索園官菜，酸寒太學齏(陸游《示兒》)。但有了新的用法。或指身體的瘦弱。如：

燭共寒酸影，蛩添苦楚吟(杜茍鶴《秋日懷九華舊居》)。

按：此例是晚唐的。唐代不多見。

局促人間每鮮歡，秋來病骨愈酸寒(陸游《秋夜》)。

心溷元和面合團，愚公骨相卻酸寒(陸游《書南堂壁》)。

或指文詞格調的狹小卑弱。如：

孟郊賈島之詩酸寒儉陋，如蝦蟹蜆蛤，一啖便了，雖咀嚼終日而不能飽人(黃庭堅《黃陳詩注原序》)。

8.到宋代，單說“酸”也可以表示貧苦，如：

夫子胸中萬斛寬，此巾何事小團團。半升僅漉淵明酒，二寸才容子夏冠。好帶黃金雙得勝，可憐白苧一生酸(蘇軾《謝陳季常惠一揞巾》)。

9.宋代“儒生酸”或“儒酸”很常見，其“酸”的意義不完全一樣。

有的指儒生的貧寒。如：

老子生來骨性寒，宦情不改舊儒酸。停杯厭飲香醪味，舉箸常餐淡菜盤(周敦頤《任所寄鄉關故舊》)。

身事未如意，眉頭不暇攢。青衫笑官冷，白屋帶儒酸(胡仲弓《身事》)。

甚至可以用作名詞，略同“寒儒”，指一般的儒生。如：

作師帥于名邦，全任胸中之義理；進儒酸于右塾，同看架上之文章(黃震《謝洪發運特薦》)。有的指儒生寒素儉樸的習氣。如：

嘗聞時官中有婺人某者，奮身寒素，歷二倅一守，然受用澹泊，不改儒酸(《宋稗類抄》卷31)。

兩字清忠帝袞褒，都緣穩把濟川篙。后來諸老多成敗，何似先生勇退離。官居鼎鼐只儒酸，雅淡襟期耐歲寒(楊公遠《吊訥相次仲宣韻》)。

有的指儒生文弱而無豪俠之氣。如：

要當啖公八百里，豪氣一洗儒生酸(蘇軾《約擇公飲》)。

讀書不作儒生酸，躍馬西入金城關(謝逸 《送董元達》)。

白首據鞍慚俠氣，青燈顧影嘆儒酸(陸游《晝臥聞百舌》)。

有的指儒生只習文而不通吏道。如：

某儒酸未改，吏術無聞(周紫芝《回南康徐中大》)。

某儒酸特甚，吏習殊殊(廖行之《通兵盲官唘》)。

有的指談吐時的斯文之態。如：

高談不作儒生酸，舌翻波瀾吐奇絕(王庭珪《酬劉震仲》)。

姓名逋客晦，風味書生酸(趙鼎《泊震澤道中步游善宥寺觀芍藥回舟中小飲用范四韻》)。

許令賡酬亦不免，但恨語帶儒生酸(洪覺范《次韻偶題》)。

有的指文詞格調的卑弱或柔媚。如：

騷人豈作腐儒酸，逸氣清霄坐可干。東閣只今詩興動，韓豪元不似郊寒(曾協《再和前韻三首》)。

《宋稗類抄》卷21載：俞國寶《風入松》詞，末句云“明日重攜殘酒來，尋陌上花鈿。”“上笑曰：此詞甚好，但末句未免儒酸。”可以看到，宋人所說的儒生之“酸”，雖然基本的意義仍是“貧寒”，但已經不限于此，范圍比唐人所說的“酸寒”擴大了。

10.說到儒生的“酸”，人們自然會想到“醋大／措大”和“酸丁”這些稱呼。關于“醋大”和“酸丁”，江藍生先生《說“措大”》一文已有很精彩的考訂。

江藍生先生認為稱書生為“醋大”是因為書生“酸”，“古人和今人都用‘酸’這種嗅覺、味覺詞來表達讀書人身上特有的味兒、勁兒。具體說，讀書人的‘酸’大致包含以下特點：出言吐語，喜引經據典，之乎者也掉書袋；抬手舉足，拿款作樣，斯文有余；思想方法上，迂腐拘執，清高自持，不合于時”…。從道理說，這應當是對的。但這里有一個問題：既然“醋大”是得名于儒生的“酸”，那么，在“醋大／措大”一詞產生之前，至少在此同時，應有關于儒生之“酸”的描寫。“措大”最早見于張籬《朝野僉載》，也見于《資暇集》、《蘇氏演義》，說明此詞的產生不會晚于初唐時期，而到晚唐仍很流行。但據筆者考查，在唐代沒有見到把“酸”和儒生聯系起來的文字，描寫儒生的只有“酸寒／寒酸”，指的都是貧寒。(當然，“酸寒／寒酸”的不僅僅是儒生，但儒生占多數。)只有到了宋代，才出現了“儒生酸”或“儒酸”，但“酸”指的是貧寒、文弱等。到元代以后，“酸丁”之類的詞語和描寫儒生之“酸”的文字才大量出現，嘲諷的不止是儒生之貧苦、文弱等，而是江先生所概括的那種令人發笑的“酸溜溜”的勁兒，包括迂腐、掉書袋、裝腔作勢等等。

也許，“醋大”包含的“酸”義，也和“酸寒／寒酸”一樣，在唐代主要是嘲諷儒生之窮。宋代“儒生酸／儒酸”的“酸”范圍有所擴大；到了元代“酸丁”之類，嘲諷的內容就更加擴大了。但盡管如此，元明時稱讀書人為“酸子”，在嘲諷其迂腐、掉書袋、裝腔作勢等時，仍然感覺到“酸”的“酸寒(貧寒)”之義，如：

那酸子每在寒窗之下，三年受苦，九載遨游，到明天，大宋江山管情被這些酸子弄壞了(《金瓶梅》64回)。

元明以后這種“酸”的所指，在江藍生先生的文章中已經說得很清楚，也舉了例子，本文就不再論述了。

11.宋代“酸”還有一個意義，指詩文風格類似僧人。如：

語帶煙霞從古少，氣含蔬筍到公無(謂無酸餡氣也。)(蘇軾《贈詩僧道通》)。

近世僧學詩者極多，皆無超然自得之氣，往往反拾掇模效士大夫所殘棄，又自作一種僧體，格律尤凡俗，世謂之酸餡氣。子瞻有贈惠通詩云：“語帶煙霞從古少，氣含蔬筍到公無。”嘗語人曰：“頗解蔬筍語否?為無酸餡氣也。”聞者無不皆笑(葉夢得《石林詩話》)。

12.到明代，“酸”產生了另一個意義：醋意，男女之間的妒忌。

臨起身，李瓶兒見他這等臉酸，把西門慶攛掇過他這邊歇了(《金瓶梅》38回)。

因抱恙玉姐含酸為護短金蓮潑醋(《金瓶梅花》75回回目)。

韓玉釧道：“唐胖子掉在醋缸里——把你撅酸了。”(《金瓶梅》42回)

但為什么“男女之間的妒忌”用“酸”用“醋”表達，這還說不清楚。明代的謝肇淛《五雜組》：“今人以秀才為措大，措者醋也，蓋取寒酸之味。而婦人妒者俗亦謂之吃醋，不知何義。”說明在明代時人們就不知道這種用法的來由了。

五、咸

“咸”始終是一個味覺詞，沒有引申義，古今沒有變化。

六、小結

上面說了漢語中五味之名的古今的引申義，歸結起來，有幾點值得注意：

1.五味之名的引申各不相同。“苦”的引申義最多，虛化最甚。“酸”的引申最曲折，有些引申義和本義的聯系幾乎看不出來。“咸”沒有引申義。為什么會有這樣的差異，似乎沒有道理可說。

2.這些引申有共同點：往往首先引申為聽覺和人的其他感覺，如愉悅或悲傷等，也可以引申為表示人的心理，如妒忌；表示人的品性或態度，如儉約、兇狠等；表示人的境遇，如幸福、貧窮等。也可以表示事物的性狀，但這種性狀總是會引起人們的愉悅、悲傷等等感覺，如“言甘”、“月苦”、“地獄之酸”。這就是前面說過的感情的“外化”。而且，表示“甜”義的詞的引申義是人們喜歡的，表示“苦”、“酸”、“辣”義的詞的引申義是人們不喜歡的，同時，“苦”、“酸”、“辛”三個詞的引申義都可以是“痛苦／悲苦”，在復合詞“辛苦”、“辛酸”、“酸苦”中，“苦”、“酸”、“辛”這三個語素的意義沒有差別，完全一樣。

3.五味之名如果古今不同，那么其引申義也會有差別。但差別的情況也不一樣。

“甘”和“甜”的引申義有同有異：“甘”、“甜”都有“言辭美好動聽”義，只是“甘”用得比較多，而“甜”是用得少一點。“甘”有“甘愿”義，“甜”沒有。“甜”有“舒適”義，“甘”單用無此義。

而“辛”和“辣”的引申義差別極大。“辛”的“困苦”、“勞苦”、“悲苦”等引申義“辣”沒有，反過來，“辣”的“厲害”、“兇狠”等引申義“辛”也沒有。

為什么會有這種差別?也許是與單音詞、復合詞的區別有關。古今同物異名，作為單音詞很容易有新舊替換，而復合詞的構造比較穩固，其中的語素往往不會有新舊替換。比如單音的“視”后來換成了“看”，但復合詞“視聽”、“視事”中的“視”不會換成“看”。“甘”的引申義“動聽”、“美好”用單音詞“甘”表達，所以后來換成了“甜”，如“言甘”可以換成“話甜”，“泉甘”可以換成“水甜”。而“辛”的引申義“困苦”、“勞苦”、“悲苦”等多用復合詞表達，如“辛苦”、“辛勞”、“悲辛”、“辛酸”等，這些復合詞中的“辛”不會換成“辣”。既然“困苦”、“勞苦”、“悲苦”等意義已經用“辛苦”、“辛勞”、“悲辛”、“辛酸”等復合詞表達，那么，當“辣”產生后就不表示這些意義，而是從另一個方向引申，表示“厲害”、“兇猛”等意義。

七、比較

各種語言中都有表示味覺的詞，而且大多有五味之名，但表五味之詞的引申義并不完全相同。下面僅以英語、日語和韓語為例，把表五味的詞的引申義列表進行比較：

拿這些語言中五味之名的引申義和漢語比較，有些引申義和漢語很相近，如日語“苦”的引申義很多與漢語相同，韓語(辣)的引申義“厲害，兇狠，毒辣”和“嘴尖，尖刻”幾乎和漢語一樣，英語的“sweet water”大致和漢語的“甘泉”相同。當然，也有很多不同之處，如英語“sweet”表示嗅覺“芳香”，日語“甘”表示觸覺“軟”，韓語(甜)表示食欲“香”，都和漢語不同。不同語言中的五味之名會有不同的引申義，這是很自然的事情，各民族都會按自己的思維習慣把一個味覺詞朝不同方向引申。

但總的看來，漢語和這些語言五味之名的引申還是看出其共同的趨向：經常引申為表示人的感覺，如滿意、痛苦等；也可以表示人的心理，如難堪、怨恨；表示人的品性或態度，如天真、易怒、兇狠、吝嗇等；表示人的境遇，如艱苦、令人窒息等；還可以表示物的性狀，但這種性狀一定是能引起人的愉快或不快的感覺的，如新鮮的、寒冷的等。同樣，表示“甜”義的詞的引申義大多是人們喜歡的，表示“苦”、“酸”、“辣”義的詞的引申義是人們不喜歡的。但日語的“甘”表示“鈍、軟”和“遲鈍、笨”不是這樣。不過這樣的引申也并不是完全不可思議，中國古代也有類似的引申，如：《莊子·天道》：“趼輪，徐則甘而不固，疾則苦而不入。”成玄英疏：“甘，緩也。”可見，五味之名的引申，在漢語和上述幾種語言中還頗有共同性。至于和世界上其他語言相比有沒有差別很大的，筆者囿于見聞，就無法討論了。

責任編輯 芮月英