水中活寶石——錦鯉

摘 要：日本錦鯉于1804年發祥于日本越后地區新瀉縣的山古志村，歷經200余年的雜交選育、品種改良與養殖實踐，目前已形成13個品系119種，并確立了親魚選擇、幼魚選育、成魚色揚、疾病防治、越冬池設計為核心的配套生產技術。

關鍵詞：新瀉；日本錦鯉；養殖技術；概況

錦鯉（Brocarded carp）隸屬于鯉科（Cyprinid）、鯉屬（Cyprin）鯉（arpio），日本稱為Nishikigoi，原產于日本北部沿海的新瀉縣中越地區，是由鯉魚突變品系經人工選育、定向培育而成的大型名貴觀賞魚類。錦鯉以其雄健的身軀、絢麗的色彩、華麗的斑紋、瀟灑的泳姿、溫順的習性而享譽世界，被人們稱為“水中活寶石”、“會游泳的藝術品”。2007年4月18～24日，我們一行四人按照我所訪問計劃以及中國水產學會觀賞魚分會與全日本錦鯉振興會商定的訪問日程，對新瀉地區錦鯉生產、貿易情況進行了考察與交流，參觀了錦鯉之鄉的錦鯉博物館，并全程觀摩了全日本錦鯉振興會在新瀉縣小千谷市綜合體育館主辦的“第二十五屆錦鯉全國若鯉品評會”。在日本期間受到了Tamon株式會社早瀨靖先生和全日本錦鯉振興會間野泉一理事長、伊佐先先生的熱情接待和周到安排，所訪問的養鯉場工作人員都十分誠懇、熱情，并詳細介紹了錦鯉的有關情況。

1日本錦鯉的起源與發展簡史

1.1起源

據日本新瀉縣小千谷市錦鯉之鄉博物館選欻資料介紹，在日本江戶時代（1603～1867年）的文化、文政年間（1804～1829年），新瀉縣中部山區的山古志村附近的二十余個村莊（現在的小千谷市、山古志村以及長岡市的一部分），由于地處高山地帶，冬季積雪常在2m以上，氣候嚴寒，人們在食用鯉養殖池塘中發現了體色突變的鯉魚，后來養殖者為了豐富其色彩而進行了不懈的努力，終于選育出了淺黃、別光、紅鯉。在天寶年間（1830年前后），人們將這些色彩斑斕的鯉魚賣到其它地方，并獲得了很高的價錢，這就是最早的錦鯉。日本人將山谷志村定為錦鯉的發祥地，并稱新瀉縣中部的小千谷市東山、古志郡山古志村、長岡市一部分、北魚沼郡（也就是現在的魚沼市）一部分區域為錦鯉的故鄉。

1.2發展簡史

由于最初將錦鯉販賣到其它地方而獲得了較好收入，進一步激發了錦鯉發祥地人們培育新品種的熱情。日本明治時期的1874～1875年間育成了紅白、黃白、淺黃等品種。1904年日本引進了德國鯉，并于1910年育成了秋翠。這些成果最初局限于新瀉地區，直到1914年在東京舉辦的大正博覽會上展出27條錦鯉，才被公諸于世，這也標志著錦鯉養殖業開始繁榮。之后，錦鯉養殖業雖幾經起落，但年產量和培育的新品種呈逐年增加的趨勢。

大正六年（1917年）廣井國藏培育出了真正的也是最原始的紅白錦鯉；大正年間（1910年以后）育成了白寫、黃寫、大正三色等品種；昭和年間（1926年以后）出現了昭和三色、金銀鱗、黃金等品種。

原始紅白錦鯉紅質較淡，后經過高野淺藏和星野太郎吉的改良，紅白錦鯉的紅質和白質有了較大的改進，并由星野友右衛門于1940年培育出友右衛門系、紋次郎系；廣井介之丞于1941年培育出彌五左衛門系；佐滕武平于1952年培育出武平太系，但這些還都是紅質很淡的原始種。現在最著名的紅白錦鯉有仙助系、萬藏系和大日系，分別是由綱作太郎于1954年、川上長太郎于1960年、間野寶于1970年培育出來的。

1915年由星野榮三郎培育出了帶黑斑的大正三色，后經不斷改良，又培育出了定藏三色、寅藏三色、松之助三色等大正三色改良種。昭和二年1927年山古志村的星野重擊培育出了一種黑底上有紅、白花紋的三色錦鯉，定名為昭和三色，但這種昭和三色的紅質為柿紅色，小林富次于1965年用昭和三色與紅白雜交產生了帶鮮紅紅質的昭和三色。1938年在美國舊金山萬國博覽會上，日本特地選送了100尾錦鯉參展，從而第一次向世界公開展示了日本錦鯉的美姿。如今經過日本錦鯉養殖者多年的培育與篩選，使錦鯉發展到了全盛時期，錦鯉成了日本的國魚，并被作為親善使者隨著外交往來和民間交流，擴展到世界各地。

2錦鯉的分類及特征

根據鱗片的差異，錦鯉可分為兩大類，即普通鱗片型和無鱗或少鱗型，無鱗或少鱗型的稱為德國系統錦鯉，是由德國引進的革鯉和鏡鯉與日本錦鯉雜交培育出的品種。根據斑紋的顏色分為三大類，即單色類，如淺黃、黃金、變種鯉等；雙色如紅白、寫、別甲等；三色類如大正三色、昭和三色、衣等。根據日本“愛鱗會”分類標準將錦鯉分成13大類，每類又根據錦鯉體表色彩和斑紋的不同分為很多品種。

2.1紅白

此品系是日本錦鯉代表品種之一，與大正三色、昭和三色一起被稱為“御三家”。體色為白底上襯紅色斑紋，頭部須有紅斑且不過吻部。根據紅斑的數量、形狀和部位可分為二段紅白、三段紅白、四段紅白、閃電紅白、富士紅白、鹿子紅白、德國紅白等。

2.2大正三色

此品系特征是在魚體的純白底色上分布紅色和黑色斑紋。頭部要有紅斑，背肩部要有黑斑，胸鰭上有黑色條紋，黑色不進入頭部，黑色色質要如墨一樣黑，背側有大的緋紅色斑紋和黑色斑紋和諧地排列。根據紅斑、黑斑的位置可分為口紅三色、赤三色、富士三色、德國三色等。

2.3昭和三色

昭和三色的特點是大塊墨色為底色，上襯紅、白花紋，黑斑進入頭部，此為本品系特征，胸鰭基部有半圓形黑斑，又稱元墨。主要品種有淡黑昭和、緋昭和、近代昭和、德國昭和等。

2.4寫鯉

寫鯉的體色是以黑色為底色，上面有白斑、黃斑或紅斑。根據褐色底色上斑紋顏色分為白寫、黃寫、緋寫、德國寫鯉。

2.5別甲（別光）

在潔白、緋紅、金黃的不同底色上呈現出黑斑的錦鯉，稱為別甲。主要品種有白別甲、赤別甲、黃別甲。

2.6淺黃及秋翠

此類是兩類合為一類的錦鯉品系。淺黃是錦鯉的原始品種，其背部呈深藍色或淺藍色，鱗片外緣呈白色，頰顎、腹部和鰭基部呈紅色，有清晰的鱗片網紋。秋翠是淺黃與德國鏡鯉雜交培育出的品種，屬于德國系淺黃，其背部呈翠藍色，背部和側線上有排列整齊的鏡鱗，整個魚體猶如秋季湛藍色的天空。

2.7衣

衣是紅白或三色與淺黃雜交產生的品種，在紅斑下有若隱若現的藍色或墨色，猶如穿了一件薄衣。在紅白的紅斑下有淺藍色的稱為藍衣。在大正三色紅斑下出現淺藍色的稱為衣三色。在昭和三色紅斑下出現藍色斑紋稱為衣昭和。

2.8光澤類

全身具有閃亮金屬光澤的一類，主要有黃金、白金、紅金、德國黃金等。

2.9光寫類

是寫鯉與光澤類雜交而成的后代，具閃亮金屬光澤，色斑與寫鯉相似，具大塊斑紋。主要品種有孔雀、黃金寫等。

2.10花紋皮光鯉

是除寫鯉以外的錦鯉與光澤類雜交的品種。主要品種有菊水、大和錦、松竹梅、錦水等。

2.11金銀鱗

是通過不斷地雜交得來的。魚體全身有金色或銀色鱗片，閃閃發光。如果鱗片在紅色斑紋上，則呈金色光澤，稱金鱗錦鯉；在白底或黑底上，則呈銀色光澤，稱銀鱗錦鯉。

2.12丹頂

頭部中央有鮮紅或單一顏色斑塊，身體上沒有與頭頂斑塊相同的色塊。常見品種有丹頂紅白、丹頂三色、丹頂昭和、張分丹頂、黑丹頂。

2.13變種鯉

按13大類分類法，除上述12類以外的其他錦鯉都歸屬為變種鯉。主要品種有烏鯉、九紋龍、茶鯉、綠鯉、松葉、落葉、紫鯉、黃鯉等。

3優質錦鯉生產

3.1親魚的選擇與繁殖

在后備親魚中要選擇色斑切邊整齊、血統純正、品種特征強烈、色質優異、體型良好、健康無病、個體大的作為親魚。初次繁殖的親魚很難從外觀或血統判斷優劣，必須根據其繁殖后代中優質個體出現機率來判斷。在新瀉，生產者一旦發現某個親魚組合所產后代優良個體出現率高，基本上就固定了，就要對其精心管理。也有為了生產銘鯉或商品鯉而每年嘗試用不同親鯉組合的。錦鯉一般雄性2齡，雌性3齡性成熟，但在初產親魚選擇上，新瀉地區業者傾向于選擇5齡以上的用于繁殖，固定組合的親魚可用8～10年。

在新瀉地區，6～7月份水溫18℃以上時錦鯉在池塘中進行繁殖。池塘面積1000m²左右，雌雄比1：1（也有1：3～4的），放置魚巢，通常為自然產卵孵化，也有為了增加親鯉組合、提高公魚使用效率而人工采卵、干法受精孵化的，但一般不注射催產劑。體長50～60cm的錦鯉可產30萬粒卵，20℃時4天左右可孵出仔魚。

3.2錦鯉的篩選

錦鯉就其色彩圖案而論，是一種極不穩定、變異性很大的品種，一胎魚中優劣各異，表型很多，而審視錦鯉品質優劣主要著眼于姿態和色彩，因此選育技術極為重要。從仔魚到兩歲魚飼養過程中，要經過4～5次篩選。這種選育是由多年錦鯉養殖業者，根據魚體色素細胞出現的先后，以及不同的色素細胞在魚體不同部位的分布，來判斷該魚未來可能長成的色彩及圖案，是一種復雜的經驗積累。

篩選工作須掌握各種錦鯉的特征，篩選的準則以育成何種質量的魚來定位。一般1胎魚中只有0.08%左右的上品魚（A級魚），其余的作為商品魚或垃圾魚隨時出售或淘汰。錦鯉子代的特征因其親本不同而各異。篩選之前須了解錦鯉親本的性狀和特征，根據品種特征進行挑選。

紅白錦鯉：3cm左右進行第一次挑選，去除全白的、畸形的；對于全紅的，若嘴部白色、側線下方有白色的可留下，其余的去除，可淘汰50%左右。6～8cm時進行第二次挑選，根據花紋挑選，除丹頂紅白外，紅色花紋不到二成者要去除；紅色花紋明顯偏位者去除；碎紅較多者去除；頭部全紅者，除花紋完整者外，其余去除。

大正三色：3cm左右第一次挑選，全紅、全白或全黑者去除；紅白的也可去除（但30cm后有可能出現黑斑）；紅頭、黑身、嘴邊有白色的是好的。6～8cm時第二次挑選，12～15cm時第三次挑選，要根據大正三色品種特征進行選留。

昭和三色：孵化后7～15d，淺色的（白仔）去掉，黑色的（黑仔）加強精養。5～8cm時去除全身無花紋者、無白底者，保留有淺黃色斑的。15～20cm時第三次挑選，去除只有少許墨斑者，保留有白色、緋色、黃色且墨色明顯者，在墨紋中有紅色者，墨色花紋特別好看而又顯明者，頭或胸鰭基部以及口吻處有濃墨者。

3.3養殖

在新瀉，我們訪問了伊佐養鯉場和泉屋養鯉場、丸重養鯉場、大日養鯉場、星金養鯉場，考察了錦鯉野池、越冬池、販賣池，伊佐先先生介紹了野池養殖、越冬池養殖注意事項，間野泉一先生、田中重美先生介紹了越冬池、販賣池養殖技術，越后農業協同組合魚池設計專家廣井貞夫先生介紹了越冬池、販賣池設計技術。

小千谷市、山古志一帶山區，沿山坡分布有許多大小不一的池塘，類似梯田狀，錦鯉業者稱之為野池。新瀉地區由于冬季嚴寒，積雪很深，錦鯉一般不在野池越冬。5月初野池水溫16℃以上時，1歲以上錦鯉由越冬池移至野池飼養，9月下旬至10月末水溫下降，將野池錦鯉拉出（稱池揚），移至越冬池或販賣池，野池排干水，晾曬1～2個月，進入冬季，野池開始積雪，至春季3月后天氣轉暖，野池和山上的積雪消融，野池自然加滿水，pH值6.5～7.2，水溫繼續上升，水中浮游生物漸多，到5月底又開始新的生產周期。在新瀉，9月底至次年4月，是錦鯉交易的旺季。

3.3.1野池養殖

4月份開始架設防鳥網，5月初開始陸續放魚，放養密度為：25cm錦鯉，500尾/5000m²；50cm錦鯉，150尾/5000m²；70cm錦鯉，50尾/5000m²；魚苗池15000～20000尾/800m²。每池設一個投餌機，日投餌5次。最適宜生長水溫是21～25℃，養殖期間靠山泉水補水。

3.3.2越冬及販賣池

越冬及販賣池水深一般在1.8～2.5m左右，池壁為混凝土澆筑，池壁中間有保溫材料，都配有水處理系統和加熱裝置，過濾池面積一般是養魚池的1/3，過濾池填充生化毯、毛刷、牡蠣殼，設置紫外燈。3歲以上大魚，水溫控制在16℃，冬季不喂食。當歲魚（10～15cm）密度200尾/ m3，水深1.5m為好，水溫18℃，投喂增色飼料，以便春季外售。定期少量加注新水，保持水質穩定。定期用池水清洗濾材及過濾池，保證良好的生活環境。

4錦鯉品評與鑒賞

第25屆日本全國若鯉品評會劃分為12個部，即12部（到12cm為止）、15部（到15cm為止，依次類推）、18部、23部、28部、33部、38部、43部、48部、53部、58部、63部，還有夢鯉展。參展種類包括錦鯉全部種類，獎項設置全體綜合優勝、分部綜合優勝、國魚賞、種別日本一賞、櫻賞、優勝次席、準優勝等。泰國Tepsit先生參展的1尾63部紅白獲得全體綜合優勝。

品評會上，伊佐先先生向我們詳細介紹了錦鯉評選及鑒賞標準。最基本的一條就是無病、無傷、無殘。在此基礎上再從體型、質地、模樣、游姿等方面鑒賞。

體型：背部挺直，左右平衡；頭頂飽滿，頭型左右對稱，眼間距要寬，吻厚，兩頰豐滿；胸鰭對稱，各鰭略大于身體；體型流暢，尾柄粗壯；體高與體長之比在1：2.6～3之間。

質地（色質）：色質濃厚、鮮明、油潤；白質細膩雪白，無雜色；紅斑鮮艷、油亮，具光澤感；墨質漆黑濃厚，濃淡均勻，呈塊狀，具光澤感。

模樣（花紋）：每一類錦鯉有不同的鑒賞標準，但花紋一般注重整體，要求分布勻稱，左右平衡，有特色，切邊整齊，在吻部及尾柄處有白質。

游姿：要求穩重端正，優美順暢，尾柄擺動適中，游姿強健有力又不失優雅氣質。