克氏原鰲蝦生物學(xué)特性及其對(duì)我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的影響

克氏原螯蝦（Procambarus clarkia）是淡水螯蝦的一種，英文名Red Swamp Crayfish或Red Swamp Crawfish.。它原產(chǎn)于北美，后傳入日本，上世紀(jì)三十年代由日本傳入我國(guó)，因其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而備受人們的青睞，其養(yǎng)殖的規(guī)模也是逐年擴(kuò)大。本文結(jié)合最新的研究進(jìn)展對(duì)它的生物學(xué)特性和其養(yǎng)殖所帶來(lái)的影響作一簡(jiǎn)單的介紹。

1克氏原鰲蝦生物學(xué)特性

1.1分類地位和基本特征

克氏原螯蝦隸屬于甲殼綱、十足目、鰲蝦科，俗稱龍蝦、淡水龍蝦、螯蝦等。其成蝦體長(zhǎng)一般在7～13cm（眼至尾扇距離）之間，體型粗壯，甲殼呈深紅色。蝦體分頭胸和腹兩部分，頭部有5對(duì)附肢，其中2對(duì)觸角較發(fā)達(dá)，胸部有8對(duì)附肢，后5對(duì)為步足，前3對(duì)步足均有螯，第1對(duì)特別發(fā)達(dá)，與蟹的螯相似，尤以雄蝦更為突出。腹部較短，有6對(duì)附肢，前5對(duì)為游泳肢，不發(fā)達(dá)，末對(duì)為尾肢，與尾節(jié)合成尾扇，尾扇發(fā)達(dá)。同齡的雌蝦比雄蝦個(gè)體大。雄蝦的第2腹足內(nèi)側(cè)有1對(duì)細(xì)棒狀帶刺的雄性附肢。雌蝦則無(wú)此對(duì)附肢，這也是識(shí)別克氏原螯蝦雌雄的一個(gè)主要特征。

1.2生活習(xí)性

克氏原螯蝦喜棲息于水草、樹(shù)枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出，喜陰怕光。在正常條件下，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動(dòng)，傍晚太陽(yáng)下山后開(kāi)始活動(dòng)，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ肌？耸向r對(duì)水體溶氧的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在水體缺氧的環(huán)境下，它不但可以爬上岸來(lái)，而且可以借助水中的漂浮植物或水草將身體側(cè)臥于水面，利用身體一側(cè)的鰓直接從空氣中吸取氧氣以維持生存。但是溶氧量低于2mg/L時(shí)，他的生長(zhǎng)速度幾乎是零。

另外，克氏原螯蝦喜歡掘洞，并且善于掘洞。該蝦掘洞很深，大多數(shù)洞穴的深度在50～80cm，約占測(cè)量洞穴的70%左右，部分洞穴的深度超過(guò)1m。其洞穴大多挖在離水面0～10cm的范圍內(nèi)，這些潮濕的地基可能適合它掘洞。小龍蝦所掘大多數(shù)洞穴結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，即一個(gè)簡(jiǎn)單的開(kāi)口和一條逐漸擴(kuò)大的通向底部的隧道，洞中最多居住的蝦不超過(guò)兩個(gè)。離水面較遠(yuǎn)的洞穴的開(kāi)口處可能有泥塞子或開(kāi)有煙囪，這可能是為了防止洞中的水分蒸發(fā)。克氏原鰲蝦的掘洞速度很快，挖掘一個(gè)洞的時(shí)間很短（平均6小時(shí)），并且一旦遺棄，就很少重新占有，而是去挖掘一個(gè)新的洞穴。

1.3食性

克氏原螯蝦是雜食性動(dòng)物，其食性在不同的發(fā)育階段稍有差異。剛孵出的幼蝦以其自身存留的卵黃為營(yíng)養(yǎng)；第一次蛻殼后開(kāi)始攝食浮游植物及小型枝角類幼體、輪蟲(chóng)等；經(jīng)四五次蛻皮后，可攝食小型枝角類和橈足類。幼體變態(tài)結(jié)束則轉(zhuǎn)變?yōu)殡s食性；成體為雜食性，主要以大型水生植物、小型甲殼類、軟體動(dòng)物水生昆蟲(chóng)幼體、藻類、豆類、谷物和有機(jī)碎屑等為食，也食陸生植物嫩的莖葉；饑餓情況下，也會(huì)同類殘食。在人工養(yǎng)殖情況下，幼蝦可投喂豐年蟲(chóng)無(wú)節(jié)幼體、螺旋藻粉等，成蝦養(yǎng)殖可直接投喂絞碎的米糠、豆餅、雜魚(yú)、螺蚌肉、蠶蛹、屠宰場(chǎng)下腳料或配合飼料等，保持飼料蛋白質(zhì)含量在25%左右；另外，在養(yǎng)殖克氏原鰲蝦時(shí)種植水草可以大大節(jié)約養(yǎng)殖成本。

1.4繁殖習(xí)性

克氏原螯蝦雄蝦壽命大約為3～4年左右，雌蝦壽命為4～5年左右。該蝦一般在9～12個(gè)月齡成熟。根據(jù)oscar等（1995）和呂建林等（2006）對(duì)克氏原螯蝦繁殖生物學(xué)研究表明該蝦的卵巢是同步成熟，一年之中也只產(chǎn)1次卵。在自然條件下，7～10月為該蝦的繁殖季節(jié)，其中以8～9月為高峰期；另外克氏原螯蝦不是剛交配后就產(chǎn)卵，而是交配后，等相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，大約為30d左右后才產(chǎn)卵。

克氏原螯蝦的懷卵量較小，根據(jù)規(guī)格不同，抱卵量很不穩(wěn)定。1～2年的雌蝦懷卵量一般為100～500粒，平均為200粒；兩年以上的雌蝦抱卵量為500～1000粒。

2克氏原螯蝦養(yǎng)殖對(duì)我國(guó)淡水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的影響

由于克氏原螯蝦具有掘洞的習(xí)性，對(duì)農(nóng)田和水利設(shè)施具有巨大的破壞作用；加上該蝦外殼堅(jiān)硬，食用率低，所以在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，人們并沒(méi)有把它作為一種養(yǎng)殖對(duì)象進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，反而把它作為一種敵害種類加以清除。到了上世紀(jì)九十年代，由于人們對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的逐漸認(rèn)識(shí)以及烹調(diào)方法的改進(jìn)，加之出口業(yè)的帶動(dòng)，使得克氏原螯蝦的價(jià)格一路飆升。價(jià)格的走高，必然帶動(dòng)養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大。目前，在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)掀起了食用小龍蝦和養(yǎng)殖小龍蝦的熱潮，然而該蝦的大量養(yǎng)殖也給我國(guó)的淡水養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了巨大的影響，這里既有有利的影響，也有不利的影響。

2.1有利影響

2.1.1增加了就業(yè)機(jī)會(huì)，提升了農(nóng)民的收入

近幾年由于小龍蝦的銷路一直很好，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格持續(xù)上漲，加上該蝦對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，容易養(yǎng)殖，它不必非在塘內(nèi)養(yǎng)殖，還可以采用稻田寄養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖，因而養(yǎng)殖規(guī)模在不斷擴(kuò)大。以湖北省為例，在省政府的大力支持下，湖北的小龍蝦越養(yǎng)越火。2006年，全省稻田寄養(yǎng)小龍蝦面積達(dá)36萬(wàn)畝，出口小龍蝦2.3萬(wàn)噸，創(chuàng)匯1.24億美元，一舉超過(guò)江蘇，成為全國(guó)最大的小龍蝦出口基地。如此大的養(yǎng)殖規(guī)模和如此好的效益，不但為農(nóng)民提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，也成為農(nóng)民增收的一條重要途徑。

2.1.2出口創(chuàng)匯，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大

由于歐美以及日本、韓國(guó)等地的人們比較喜食克氏原螯蝦，所以該蝦在我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口中占有重要的地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止2003年，全國(guó)累計(jì)出口淡水龍蝦產(chǎn)品約22.508萬(wàn)噸，創(chuàng)匯11.056億美元，利用淡水龍蝦原料118.92萬(wàn)噸，因捕捉淡水龍蝦而受惠的農(nóng)戶累計(jì)收益約66.7億元。因出口加工行業(yè)興起帶出一批提煉甲殼素產(chǎn)品的生物化工企業(yè)，由此生產(chǎn)出4萬(wàn)余噸甲殼素的終端產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值達(dá)到140余億元。

在國(guó)內(nèi)，淡水螯蝦作為一種大眾食品，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美等特點(diǎn)，近年來(lái)迅猛風(fēng)靡全國(guó)，成為餐飲業(yè)最主要的可口菜肴之一。目前其國(guó)內(nèi)的需求量激增，曾一度出現(xiàn)了養(yǎng)蝦沒(méi)有吃蝦快的現(xiàn)象。

2.1.3提升了人們的膳食營(yíng)養(yǎng)水平

小龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，100g干螯蝦肉中，含水分8.2g、蛋白質(zhì)58.5g、脂肪5.0g、幾丁質(zhì)2.1g、灰分16.8g、礦物質(zhì)6.6g，還有鈣、磷、鐵等微量元素少量，而且含有人體所必需的全部氨基酸，其中賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和蘇氨酸等含量較高。加之該蝦價(jià)格便宜，容易為大眾所接受，這對(duì)提升人們的膳食水平起到了巨大的作用。

2.2不利影響

任何事物都有其兩面性，克氏原鰲蝦的養(yǎng)殖在為我們帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí)也給周圍環(huán)境帶來(lái)了諸多的負(fù)面影響。

2.2.1殺死土著近緣物種，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖

克氏原螯蝦原產(chǎn)于北美，后傳入日本，上世紀(jì)30年代從日本傳入我國(guó)南京，目前已在我國(guó)生活了七十多年，是一個(gè)地地道道的外來(lái)種。克氏原螯蝦具有極強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力和擴(kuò)散能力，目前幾乎全國(guó)各地都有它的足跡。它的到來(lái)給我國(guó)的本地物種帶來(lái)了一定的影響。研究發(fā)現(xiàn)，由于克氏原螯蝦對(duì)我國(guó)的中華絨螯蟹和青蝦具有致命的殺傷作用，它能攻擊蛻殼的蟹并以青蝦為食，給中華絨螯蟹和青蝦的養(yǎng)殖造成巨大的危害。

2.2.2降低生物多樣性，破壞生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定

克氏原螯蝦兇殘貪食，大型水生植物、浮游甲殼類如枝角類、橈足類及底棲動(dòng)物如螺類、貝類、鰕虎魚(yú)類、水生昆蟲(chóng)都是鰲蝦的攝食對(duì)象。該蝦所到之處往往會(huì)造成當(dāng)?shù)啬承┪锓N的消失，進(jìn)而改變了該地區(qū)原有的食物鏈，使得生物多樣性降低，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性遭到破壞。

2.2.3破壞土壤結(jié)構(gòu)，危害水利設(shè)施

克氏原螯蝦具有掘洞習(xí)性，且其洞穴走向多樣化，給當(dāng)?shù)氐耐寥澜Y(jié)構(gòu)和水利設(shè)施造成了嚴(yán)重的威脅。螯蝦在田埂和塘埂打洞，破壞了農(nóng)田土壤結(jié)構(gòu)，造成水土流失。另外，螯蝦的掘洞行為，也給堤壩和河道造成安全隱患。目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶都采取稻田寄養(yǎng)的方式養(yǎng)殖克氏原螯蝦，這對(duì)稻田的土壤結(jié)構(gòu)和水稻的產(chǎn)量都會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

2.2.4傳播疾病

目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)克氏原螯蝦是肺吸蟲(chóng)病的中間寄主，肺吸蟲(chóng)病是寄生在人體肺部的吸蟲(chóng)，蟲(chóng)卵隨病人吐痰而排出體外，其尾蚴進(jìn)入水中后被螯蝦吞食，在其體內(nèi)發(fā)育成囊蚴，人吃了不熟的含有肺吸蟲(chóng)囊蚴的螯蝦后，囊蚴會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)并安居于肺部，主要會(huì)引起咳嗽、胸痛和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起癲癇。另外，由于克氏原鰲蝦經(jīng)常在環(huán)境惡劣的水體中出沒(méi)，所以其體內(nèi)也經(jīng)常會(huì)富集一些有害物質(zhì)如重金屬和化學(xué)農(nóng)藥等。

3我們應(yīng)采取的應(yīng)對(duì)措施

為了防治克氏原螯蝦養(yǎng)殖過(guò)程中所產(chǎn)生的負(fù)面影響，實(shí)現(xiàn)鰲蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我認(rèn)為應(yīng)采取如下幾條措施。

3.1規(guī)范養(yǎng)殖模式，建立監(jiān)控機(jī)制

為防止小龍蝦的掘洞習(xí)性給水利設(shè)施可能造成的危害，小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)要遠(yuǎn)離堤壩和河道，在已經(jīng)養(yǎng)殖該物種的地區(qū)，要嚴(yán)格控制養(yǎng)殖范圍和水域，實(shí)施經(jīng)常性跟蹤調(diào)查研究和評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。建立特定的生態(tài)檢測(cè)體系，特別是對(duì)于封閉性的島嶼、瀉湖等生態(tài)脆弱敏感區(qū)域，加大檢測(cè)力度。必要時(shí)在一定水域建立隔離設(shè)施，以防鰲蝦入侵到其它地區(qū)。

3.2加強(qiáng)對(duì)克氏原鰲蝦的基礎(chǔ)研究

目前，國(guó)內(nèi)對(duì)克氏原螯蝦的基礎(chǔ)研究還很薄弱，對(duì)它的一些生物學(xué)特性還不是很了解，特別是對(duì)它的繁殖習(xí)性了解不是很多，規(guī)模化的人工繁殖尚未成功，對(duì)它的育種工作也尚未展開(kāi)，這大大限制了螯蝦養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。因而我們應(yīng)加大對(duì)螯蝦的研究力度，盡快解決規(guī)模化苗種繁育的問(wèn)題，盡快開(kāi)始對(duì)該蝦的育種工作，以保證螯蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展下去。

3.3加強(qiáng)健康養(yǎng)殖觀念和無(wú)公害產(chǎn)品意識(shí)

隨著人們對(duì)食品的安全性要求越來(lái)越高，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，我們的小龍蝦產(chǎn)品一部分是供出口的，一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，影響將是十分嚴(yán)重的。因此，要想實(shí)現(xiàn)螯蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，就一定要把好質(zhì)量這一關(guān)。首先要加強(qiáng)對(duì)投入品的管理，尤其是在飼料和漁用藥物上，要加強(qiáng)監(jiān)管；另外對(duì)養(yǎng)殖水體的水質(zhì)也要進(jìn)行監(jiān)管，某些污染較重的水體要嚴(yán)禁進(jìn)行螯蝦的養(yǎng)殖。最后還要像“陽(yáng)澄湖大閘蟹”一樣創(chuàng)建品牌，把優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的小龍蝦產(chǎn)品唱響，擴(kuò)大知名度，形成具有地方特色人人稱道的好農(nóng)產(chǎn)品。